ySzeretjük azokat a grillsajtokat, amelyek átmérője nagyobb és pont belepasszolnak egy finom és szaftos hamburgerbe, amit otthon készítünk el a családunk, barátaink körében. Félbe vágva pedig a legjobb választás lehet a bagett alapú szendvicsekbe. Mivel a grillszezon közepén vagyunk, bevásároltunk és vakteszteltük a hazai grillsajt tallér mezőnyt!
A grillsajtokról
A Magyar Élelmiszerkönyv külön nem szabályozza a grillsajt termékeket.
Magyarországon leginkább elterjedt grillsajt típus a halloumi és a tallér típusú grillsajtok.
A tallér típusú grillsajtok összetevői általában:
- félkemény sajt vagy a tej alapanyag
- tejszín (nem mindegyik sajtban van)
- só
- fűszerek (vannak fűszermentes változatok is)
- tojásfehérje (nem mindegyik sajtban van)
- tartósítószer (nem mindegyikben van).
A gyártástechnológia menete teszi lehetővé a sütésállóságot. A grillsajt tallérok jellemzője, hogy könnyen süthetők, nem tapadnak le (jelen teszt termékeire igaz) és a sütés során egy vékony, külső ropogós réteg jön létre, aminek szerepe, hogy védje a belső sajtállományt a kiszáradástól és a szétfolyástól.
A teszt menete
Felkutattuk az összes országosan kapható grillsajt tallér termékeket az Auchan, LIDL, ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market, REÁL üzletekben.
A kóstolást ahogy eddig is, mi, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük, 12-en.
A sajtokat serpenyőben sütöttük, hogy a faszén mindent feljavító illatát és aromáit kizárjuk. Általában igaz, hogy 2-3 perc / oldal sütési idő alatt elkészültek a grillsajt tallérok.
A sajtokat sütés után frissen szervíroztuk a kóstolók elé.
Értékelési szempontok
A félkemény grillsajtok közös jellemzője, hogy meg lehet sütni őket, még a felületüket is meg lehet pirítani anélkül, hogy a sajt lefolyna a grillrácsról. Tehát elvárt volt, hogy könnyen lehessen bánni a sajttal grillezés közben.
Illat: enyhe sajtillatot vártunk, semmi intenzívet, csak ami egy natúr félkemény sajttól elvárható. Ehhez párosulhatott a sajt egyedi fűszerezése, aminél annyi elvárás volt, hogy könnyen felismerhető aromái legyenek.
Állag: már említettük, hogy ne folyjon le a grillrácsról, záródjon be a sajt külső rétege a sütés hatására, és szépen piruljon meg. A belseje maradjon puha. Kinézetre nagyon hasonlóak a különböző termékek, viszont teljesen eltérő állagokat tapasztaltunk a teszten. A száraz, rágós állagot lepontoztuk.
Íz: a hő hatására pörk anyagok képződnek a külső rétegen, ahogy a sajt megsül, ez természetes és ez ad neki egy pikáns ízt. A belső rész íze legyen kellően tejes-édes-savanyú, illetve opcionálisan fűszeres. A túlzott sómennyiséget lepontoztuk.
A nagy grillsajt tallér tesztünk eredménye
13. Auchan fokhagymás grillsajt tallér, egységára: 3883 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont
Kellemes sült, fokhagymás illat. Az állag kissé száraz, morzsálódó. Erősen sós, érezhető a fokhagyma is, a sült sajtíz viszont nem annyira.
13. Puszta fokhagymás grillsajt tallér, egységára: 4161 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont
Kellemes sült, fokhagymás illat. Az állag kissé száraz, morzsálódó. Erősen sós, érezhető a fokhagyma is, a sült sajtíz viszont nem annyira.
12. ALDI bazsalikomos-paradicsomos grillsajt tallér, egységára: 3211 Ft/kg. Pontszám: 6,9/10 pont
Fűszeres, paradicsomos illat. Puha, megfelelő állag. Bazsalikomos, paradicsomos íz, kevésbé jön a sajtíz.
10. Puszta paradicsomos-bazsalikomos grillsajt tallér, egységára: 4161 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont
Enyhe bazsalikom illat. Tömör állagú. Erősen sós, de jól érezhető a bazsalikom és a paradicsom íze is.
10. Auchan paradicsomos-bazsalikomos grillsajt tallér, egységára: 3883 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont
Enyhe bazsalikom illat. Tömör állagú. Erősen sós, de jól érezhető a bazsalikom és a paradicsom íze is.
8. ALDI gouda grillsajt tallér, egységára: 3211 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhe, sült sajtillat. Az állaga puha, megfelelő. Az íze egyszerű sajtos, megfelelő sózású.
8. PENNY gouda grillsajt tallér, egységára: 2854 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhe, sült sajtillat. Az állaga puha, megfelelő. Az íze egyszerű sajtos, megfelelő sózású.
6. Puszta provánszi fűszerezésű grillsajt tallér, egységára: 4161 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont
Az illatát a majoránna és rozmaring határozza meg. Állaga kissé száraz, morzsás. Elég sós, de a majoránna, rozmaring, oregánó érezhető az ízében.
6. Auchan provánszi fűszerezésű grillsajt tallér, egységára: 3883 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont
Az illatát a majoránna és rozmaring határozza meg. Állaga kissé száraz, morzsás. Elég sós, de a majoránna, rozmaring, oregánó érezhető az ízében.
3. LIDL natúr grillsajt tallér, egységára: 3568 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Jellegzetes sült sajtillat. Vékony sült kéreg és puha morzsalékos belső. Kellemes sült sajtíz, megfelelő intenzitású sóval.
3. PENNY chilis-paprikás grillsajt tallér, egységára: 2854 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe paprikás, sült sajtos illat. Vékony sült kéreg és megfelelő, puha belső állag. Jól érezhető a paprika íze, enyhén csíp. Mellette a sült sajt íze sem veszik el.
3. ALDI chilis-paprikás grillsajt tallér, egységára: 3211 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe paprikás, sült sajtos illat. Vékony sült kéreg és megfelelő, puha belső állag. Jól érezhető a paprika íze, enyhén csíp. Mellette a sült sajt íze sem veszik el.
2. MEDVE chilis grillsajt tallér, egységára: 5350 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont
Finom sült sajt és paprika illat. A külső réteg szépen megpirult, míg belül lyukacsos, puha-krémes állagú a tallér. Egyszerre jön kóstoláskor a sült sajt és a chilipaprika parika íze. Enyhén csíp, jó sózású, utóízében is kitart a paprika jellegzetes íze.
1. MEDVE natúr grillsajt tallér, egységára: 5350 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont
Finom, sült sajt illat. A külső réteg szépen megpirult, míg belül lyukacsos, puha-krémes állagú a tallér. Finom, jellegzetes sült sajtízt éreztünk, ami keveredik a belső olvadt sajtállomány tejszínes zamatával.
Összegzés
A tesztgyőztes grillsajt tallér kapható az Auchan, Spar, Tesco, Metro áruházakban.
A 13.; 10,; 8.; 6.; 3.; helyeken azonos pontszámmal végzett termékek valószínűleg azonos, csak más csomagolású termékek, ezt összekóstolással is ellenőriztük.
