A gnocchi sokak kedvence: puha, burgonyás tésztagombóc, amely akár néhány perc alatt a tányérra kerülhet. Bár az olasz házi változat verhetetlen, a rohanós hétköznapokon sokan a félkész, bolti verziókhoz nyúlnak. De vajon melyik éri meg igazán az árát? Tesztünkben különböző márkájú félkész gnocchikat kóstoltunk meg vakteszt keretében, hogy kiderítsük, melyik rejt valódi burgonyás ízt, jó állagot, és melyik csúszik át inkább a gumis vagy lisztes kategóriába. A mezőny vegyes volt – íme az eredmények!
A GNOCCHIRÓL
A gnocchi (ejtsd: nyokki) hagyományos olasz étel, amelyet kis, puha, gombócszerű tésztadarabkák formájában készítenek. Leggyakrabban főtt burgonyából, lisztből és tojásból áll, de léteznek változatai, amelyek ricottát, spenótot, sütőtököt vagy más összetevőket is tartalmaznak.
Jellemzői
Állaga: puha, enyhén rugalmas
Formája: kis henger vagy ovális alak, gyakran villával bordázott
Elkészítés: sós vízben főzik, amíg fel nem jön a víz tetejére
Tálalás: különféle szószokkal, például paradicsomszósszal, pestóval, vajjal és zsályával vagy sajtszósszal
Eredete
A szó „gnocchi” valószínűleg az olasz „nocchio” szóból származik, ami kis csomót vagy golyót jelent.
Az étel Itáliából ered, de sok európai országban – például Ausztriában, Németországban vagy Magyarországon – is ismertek a hasonló tésztagombócok (pl. nudli vagy krumpligombóc).
Eredete egészen az antik Rómáig vezethető vissza, ahol hagyományosan csütörtökön, azaz Jupiter napján ették, többnyire egyszerűen vajjal fogyasztva. Akkor még nem krumpli volt a tésztájában, bármilyen gabonaféléből készülhetett. Európában a római légiók terjesztették el és napjainkban már szinte mindenütt megtalálhatóak a legkülönfélébb ízesítésű és elkészítésű leszármazottai.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be márkás és sajátmárkás, félkész, de nem fagyasztott termékeket.
A különböző gnocchik egyenként lettek kifőzve a csomagoláson feltüntetett ideig, ha 7-9 percet írtak, akkor 8 percig főztük.
Ahol nem volt a csomagoláson megadva sómennyiség, ott 5 g só /1 liter arányú vízben főztük.
A főzés kezdete a víz forrásakor indult és attól mértük az időt is.
A gnocchikat még melegen, önmagukban kóstoltuk.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: nem vártunk intenzív illatokat, de magasabb pontszámmal értékeltük a jól érezhető főtt burgonyás illatokat.
Állag: megfőve rugalmas, könnyed állagú maradjon, alakját tartsa meg, ne legyen nyálkás, ne ragadjon össze.
Íz: Jól érezhető burgonyás tészta ízt kerestünk, megfelelően beállított sómennyiséggel.
A NAGY GNOCCHI TESZT EREDMÉNYE
18. ALDI Cucina Nobile Gnocchi, egységár: 1 318 Ft/kg, Pontszám: 6,5/10 pont
Enyhe főtt gnocchi-illat. Fehér színű, puhább, rugalmas, de ragadós állag. Teljesen natúr ízvilágú gnocchi.
18. Piacelli Gnocchi di patate, egységár: 1 509 Ft/kg, Pontszám: 6,5/10 pont
Enyhe főtt gnocchi-illat. Az állaga keményebb, ragadós. Kóstoláskor natúr tésztaíz érezhető.
17. DM Bio Gnocchi burgonyából és tönkebúzából, egységár: 3 248 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Nem túl intenzív búzaliszt-illat. Sötétebb színű a gnocchi a tönkebúza miatt. Keményebb, kissé rágós állag. Enyhén savanykás ízű tészta.
15. Granoro Chicche di patate mini gnocchi, egységár: 2 398 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Enyhe főtt-tészta-illat. Kissé kemény, tapadós, de rugalmas állag. Natúr főtt burgonya és búzaliszt-íz.
15. ALDI Bio Natura Gnocchi Klasszikus, egységár: 2 248 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Enyhe burgonyaillat. Világos színű, kissé kemény állag. Kóstoláskor teljesen natúr, sótlan főttburgonya-ízt éreztünk.
13. Crivellin Gnocchi di patate, egységár: 1 998 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Visszafogott burgonyaillat. Világos szín, állaga megfelelően könnyű és rugalmas. Ízében enyhébb intenzitású burgonyaíz érezhető.
13. Crivellin Chicche di patate - mini gnocchi, egységár: 1 718 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe burgonyaillat. Világos színű, mini gombóc méretű gnocchi. Megfelelő, rugalmas állag. Ízében teljesen naturális, sótlan tészta.
12. ALDI Bio Natura Gnocchi Teljes kiőrlésű, egységár: 2 248 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe főttburgonya-illat. Sötét színű a teljes kiőrlésű búzalisztnek köszönhetően. Kissé keményebb, de rugalmas állag. Jól érezhető a natúr főtt burgonya íze, nagyon enyhe sózással.
11. ALDI Bio Natura Gnocchi tönköly, egységár: 2 248 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Jól érezhető főtt burgonya-illat. Világosbarna színű, rugalmas és puha állag. Kóstoláskor a tönkölybúza jellegzetes íze érződik, enyhén sós utóízzel.
9. DESPAR Premium Gnocchi Al Tartufo, egységár: 1 998 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Intenzív, szarvasgombás illat főzés előtt és utána is. Kissé keményebb, de rugalmas állag. Ízében is jól érezhető a szarvasgomba erős zamata.
9. Rana Gnocchi Classic, egységár: 3 398 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe főtt tészta- és krumpliillat. Állaga könnyű, rugalmas. Ízében jól érezhető a jellegzetes burgonyaíz, enyhén sós.
8. ALDI Cucina Gnocchi, egységár: 1 199 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Megfelelő burgonyaillat. Világos színű gnochhi, könnyed és rugalmas állagú gnocchi. Ízében a jó arányú burgonya és liszt keverréke érezhető, enyhébb sózással.
6. SPAR Gnocchi, egységár: 1 498 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Megfelelő burgonyaillat. Világos színű, az állaga rugalmas és puha. A jól beállított sózás kellemes ízű burgonyás nudlivá teszi.
6. Berruto Arrighi Gnocchi di patate, egységár: 1 898 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Megfelelő főttburgonya-illat. Világos színű, rugalmas és kellően puha, könnyű állag. Finom főttburgonya-íz érezhető.
3. Tortellino Gnocchi, egységár: 1 098 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Megfelelően intenzív burgonyaillat. Világos színű, az állaga rugalmas és puha. A jól beállított sózás kellemes ízű burgonyás nudlivá teszi.
3. LIDL Chef Select Gnocchi Italian style, egységár: 1 098 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Kellemes burgonyaillat. Az állaga nagyon jó: rugalmas és megfelelően puha. Kóstoláskor jól érezhető a főtt burgonya mellett a jól beállított fűszeres és sós íz.
3. Granoro Gnocchi di patate, egységár: 2 398 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Kellemes főtt burgonyaillat. Rugalmas, könnyed állag. Ízében a burgonya mellett enyhébb fűszeres íz is érezhető.
2. TESCO Potato Gnocchi, egységár: 1 098 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes burgonyaillat. Könnyed, rugalmas és megfelelően puha állag. A finom burgonyaíz mellett enyhébb fűszeres íz is érezhető.
1. PENNY San Fabio Gnocchi di patate, egységár: 1 098 Ft/kg, Pontszám: 8,5/10 pont
Intenzív burgonyaillat. Fehér színű gnocchi, rugalmas és puha, nagyon könnyű, kitűnő állag. Kóstoláskor a kiváló minőségű burgonya és a jól beállított fűszeres íz érezhető. Ez a finom és omlós gnocchi kiváló alapja bármely tésztaételnek.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes PENNY San Fabio Gnocchi di patate a PENNY üzleteiben kapható.
