Egyre több magyar bolt kínál kész sushit, így már akár egy rohanós hétköznap is pillanatok alatt az asztalra varázsolhatunk egy izgalmas vacsorát. Megkóstoltuk és értékeltük az országosan kapható kínálatot. Cikkünkből kiderül, hogy melyik sushi került a rangsor legelejére.

A SUSHIRÓL

A sushi egy olyan étel, amelynek alapja az ecetes rizs, amelyhez különböző feltétek vagy töltelékek társulnak, például:

nyers vagy pácolt hal (pl. lazac, tonhal, makréla),

tenger gyümölcsei (pl. garnéla, tintahal),

zöldségek (pl. uborka, avokádó),

tojás, vagy más hozzávalók.

Fontos megjegyezni, hogy a sushi nem egyenlő a nyers hallal – a nyers hal önmagában sashimi, és nem tartalmaz rizst.

Mit érdemes még tudni a sushiról?

A sushi különleges rizsből készül, amely rövid szemű, enyhén tapadós. A rizst rizsecettel, sóval és cukorral ízesítik. A halak és tengeri ételek kiválasztásánál fontos a frissesség és a biztonság, mivel nyersen is fogyasztják. A sushi gyakori kiegészítője a wasabi (csípős tormaféle), savanyított gyömbér és a szójaszósz.

A sushi típusai

Néhány legismertebb forma:

Nigiri: kézzel formázott rizsgombóc, tetején halszelettel.

Maki: tengeri algába (nori) tekert rizs és töltelék.

Uramaki: „fordított” maki, ahol a rizs kívül van.

Temaki: kézzel formált, tölcsér alakú sushi.

Sashimi: szeletelt nyers hal – rizs nélkül.

A sushi története röviden

Ősi idők (Kr.e. 2–3. század)

A sushi eredete nem Japánból, hanem Délkelet-Ázsiából származik. Az első formája az úgynevezett narezushi volt: ebben halat tartósítottak erjesztett rizsben, amit később kidobtak. Ez a módszer lehetővé tette a hal hosszú ideig történő eltartását.

Japán (8–15. század)

A narezushit átvette a japán gasztronómia, és idővel kialakultak kevésbé erjesztett, frissebb formái. A rizs már nemcsak tartósító közeg volt, hanem ehető része is lett az ételnek.

17–18. század

Ekkor született meg a hasonlóság a modern sushival: a rizst ecettel ízesítették, így nem volt szükség hosszú erjesztésre. Ez gyorsabb elkészítést tett lehetővé.

19. század

A mai sushi legismertebb formája, a nigiri sushi Tokió (akkor Edo) piacain jelent meg, mint gyorsétel. A friss halat ecetes rizsgombócra tették, amit kézzel lehetett fogyasztani.

20. század

A 20. században a sushi elterjedt Japánon kívül is, főleg az USA-ban (pl. Kalifornia tekercs – avokádóval és rákhússal). Ma már a világ számos részén fogyasztják, gyakran a helyi alapanyagokhoz igazítva.

A TESZT MENETE

A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.

A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be márkás és sajátmárkás termékeket.

Ezúttal is vittünk magunkkal hűtőládát, nehogy útközben felmelegedjenek a sushik.

ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Illat: Mivel vegyes sushi boxokat teszteltünk, így minden egyes variációt külön-külön értékeltünk. Az adott sushira jellemző illatokat kerestük, leginkább a frissességet vártuk el illatban. 

Állag: A rizsnél elvárás volt, hogy ne legyen száraz, kellően főtt legyen. A halaknál és zöldségeknél egyértelműen az adott nyers hozzávalóra jellemző puhaságot vagy ropogós állagot kerestük.

Íz: Kóstoláskor nemcsak a sushik ízét értékeltük, de külön-külön megkóstoltuk a szószokat is. Leginkább a harmonikus fűszerezésre és az ízek összhatására figyeltünk.

A NAGY SUSHI TESZT EREDMÉNYE

13. Sushitime Maki Combo, egységár: 7 094 Ft6kg, Pontszám: 6,2/10 pont

Kellemes, halas sushiillat. A gyömbér megfelelő állagú, bár enyhén kesernyés. A wasabi kellően csípős, viszont nem klasszikus tormaízű. A szójaszósz egyedi és megosztó ízű. Valakinek nagyon ízlett az átlagostól eltérő íze, másoknak furcsának hatott. A rizs nagyon száraz. A lazac íze kiváló, a gombás elég naturális. A szurimi keverékes íze kellemes.

12. Tokyo Mini sushi set, egységár: 9 408 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont

Nigiri, hosomaki és kalifornia roll változatok. Legerősebb illata a snidlinges rollnak van. A rizs kicsit darabosabb az elvártnál. A wasabi nagyon csíp, de nem jó ízű. A gyömbér megfelelő állagú és zamatú. A szójaszósz hagyományos ízű, bár kissé sós. A lazac megfelelően friss és jó ízű, a snidlinges és pácolt lazacos roll különleges ízű. Viszont egységesen kijelenthető, hogy a rizs száraz, nem megfelelő állagú, ami jelentősen rontja a fogyasztási élményt.

11. SPAR Enjoy Saiko Sushi box, egységár: 8 542 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Kellemes, kapros és uborkás illatúak a nagy gomai tekercsek. A makik pedig enyhén érezhetően lazac illatúak. A szójaszósz megfelelő állagú, a wasabi megfelelően csípős, a gyömbér vékony, de ropogós és kellően édeskés. A gomai tekercsekben és a makikban a rizs nagyon száraz. A bébirépás maki enyhén sós, kellemesen édeskés. A gomai tekercsben kiemelendő a halkrémes töltelék íze, ami különleges. A makik és a nigiri megfelelő ízintenzitású.

9. ALDI Good Choice Sunakku, egységár: 7 312 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont

A paprikás és a lazacsalátás makik illata jellegzetes, kellemes. A szójaszósz hagyományos, kellemes ízű, a gyömbérszeletek ropogósak, jólesően édesek, a wasabi jellegzetes ízű, megfelelően csípős. Mind a nigirik, mind a makik jó állagúak, ahogy a rizs is, a lazac, garnéla, és a zöldségek is kellően frissek. A lazacsalátás futomaki íze a legintenzívebb, de a kisebb hosomakik, valamint a nigiriken lévő lazac és garnéla is kellemes zamatú. 

9. Sushi 4 you noriaki, egységár: 9 257 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont

Kellemes, friss, pácolt zöldséges és halkrémes illat. A gyömbér kellemesen csípős, ropogós állagú. Csípősebb, mint a wasabi. A szójaszósz hagyományosan intenzív ízű. A rizs, a halkrém és a zöldségek állaga kiváló. A kalifornia tekercsekben finom halkrémet, sárgarépát és főtt spárgát találtunk. Kettő futomakiban surimi szósz volt, kettőben pedig finom füstölt halkrém. A három kicsi hosomakiban a jóízű sajtkrémet lehet érezni.

7. SPAR Enjoy Mahou sushi box, egységár: 7 660 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont

Enyhe, friss lazac- és uborkaillat. A gyömbér nagyon vékony szeletelésű, de ropogós és finom ízű. A wasabi nagyon csípős, a szójaszósz hagyományos, kellően sós. A rizs megfelelő állagú, bár egyes kóstolóknál már száraznak számított. A nigirin lévő lazac kiváló állagú. Az omlettes maki enyhe ízű, az uborkás jó ropogós és intenzív zamatú.

7. ALDI Good Choice Tanoshii, egységár: 7 312 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont

Kellemes lazac- és halkrémillat. A szójaszósz hagyományos, kellemes ízű, a gyömbérszeletek ropogósak, jólesően édesek, a wasabi jellegzetes ízű, megfelelően csípős. A nagyobb kalifornia tekercsek fehér és fekete szezámmaggal vannak borítva, a bennük lévő lazac, tonhalkrém és friss sajt kiváló állagú. A kisebb hosomakikban is hasonlóan kiváló állagú rizst találtunk. Kóstoláskor kiemelkedőbb ízű volt a fehér szezámmagos kalifornia tekercs, míg a fekete szezámosat a sajtkrém és a lazac ízpárja tette különlegessé.

6. LIDL Select & Go Sushi box Toshi, egységár: 6 145 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont

Kellemes paprika- és lazacillat. Mind a hosomaki, mind a kalifornia makik állaga megfelelő, friss a hal és a zöldségek is. A majonézes lazacos és uborkás kalifornia makik ropogós szezámmaggal készültek. A gyömbér ropogós, édeskés, a szójaszósz közepesen intenzív ízű, míg a wasabi kellően csípős. Kóstolásor kellemes és enyhébb ízintenzitású hosomaki és kalifornia maki változatokat kóstoltunk.

4. LIDL Select & Go Aki, egységár: 6 468 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont

Friss paprika- és lazacillat. A szójaszósz kellemes, hagyományos ízű. A gyömbérszeletek ropogósak és édesek, a wasabi pedig megfelelően csípős. A garnélás nigiri kiemelkedően finom, de a paprikával, a lazaccal vagy szurimival töltött tekercsek is frissek és jóízűek.

4. Mowi Sushi hajimrai, egységár: 7 743 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont

A kalifornia tekercsek erősen metélőhagymás illatúak, az omlettes és a szurimis sushik illata enyhébb. A gyömbér kiváló állagú, a szójaszósz klasszikus és finom, viszont a wasabi alig csíp, nem elvárt ízű. A rizs jó állagú. A kalifornia tekercs ízes, hagymás, finom lazaccal. Az omlettes enyhébb ízű, míg a szurimis maki jellegzetes, kiváló zamatú.

2. Sushi 4you haruto, egységár: 10 300 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Kellemes és friss, metélőhagymás, halkrémes illat. A gyömbér kellemesen csípős, ropogós állagú. Csípősebb, mint a wasabi. A szójaszósz hagyományos, intenzív ízű. A rizs, a halkrém és a zöldségek állaga kiváló. A kaliforniai tekercsekben pisztráng- és lazackrémet találunk, és kellemes füstölt ízt is érzünk. A szurimis tekercsek jólesően hagymásak és finomak. 

2. LIDL Select & Go Sushi for 2 Salmon mix, egységár: 6 303 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Friss lazac-, uborka- és paprikaillat. A makik állaga kiváló, az algalap nem rágós, a rizs jól megfőtt, az összetevők frissek és ropogósak. A hagyományos szójaszósz kellemes ízű, ahogy a gyömbérszeletek is, a wasabi az elvárt csípősséget hozza. Kóstoláskor először említenénk a ponzu szószt, ami egy citrusos szójaszósz enyhén ecetes ízzel és ez a tálat különlegessé is teszi, hisz kóstoláskor a hagyományos szójaszósztól eltérő, citrusos ízt ad a makiknak. A lazac íze kiváló, friss. 

1. LIDL Select & Go Sushi Box Sapporo, egységár: 5 511 Ft/kg, Pontszám: 8,6/10 pont

Sok ízű, sokszínű, változatos sushi tál. Illatokban kiemelkedik a kapros és a halkrémes változat. A hozzáadott szójaszósz finom, a gyömbérszeletek jólesően ropogósak, kellemesen csípősek. A wasabi erős és jóízű torma. Minden típus: a nigiri, hosomaki, a kapros és szurimis tekercsek állagára kijelenthető egységesen, hogy a rizs kiváló állagú, a többi összetevő, akár uborka, akár a lazac, a szurimi, frissek. Ízben egységesen zamatosak jól eltalált fűszerezéssel. Kiemelkedő ízélményt nyújt a kapros tekercs, a szurimis tekercsek és a halkrémmel vagy lazaccal töltött tekercsek. 

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes LIDL Select & Go Sushi Box Sapporo a LIDL üzleteiben kapható.