Itt a nyár! A csokoládés fagyiról nem kell különösebb ódát zengeni, hisz ez az egyik legnépszerűbb fagylalt a vásárlók körében. Évről évre változik a kínálat, minőség, ezért kóstoltuk végig a csokoládés jégkrémeket. Nagyon élveztük a tesztet, talán több minta is fogyott a kelleténél, gyanúsan sok újra kóstolást igényelt a teszt. Mutatjuk az eredményeket!
Jégkrémek a Magyar Élelmiszerkönyvben
A 2-401 számú irányelv ír kissé talán szűkszavúan a jégkrémekről. A jelenlegi termékmezőny a tej -tejes jégkrém kategóriába tartozik. A felhasznált összetevők jellemzően
- tej, tejszármazék
- víz
- cukor
- kakaópor, vaj
- állagjavítók
- aromák.
Érzékszervi jellemzők
Külső megjelenés: az ízesítésre jellemző szín, ép alak.
Állag: a típusra jellemző.
Íz, illat: az ízesítésnek, a típusnak megfelelő, tiszta, jellegzetes.
A jégkrém története
A fagylaltot valószínűleg először a kínaiak ismerték, mintegy ötezer évvel ezelőtt már hóból, tejből és gyümölcsökből kevert jeges édességet fogyasztottak a tehetősebbek.
Valószínűleg egyiptomi közvetítéssel került a földközi-tengeri országokba. A történelem sok híres alakja volt fagylaltkedvelő, így például Nagy Sándor a katonáinak szolgáltatta fel a jeges édességet élénkítő hatása miatt.
nem valószínű, hogy így nézett ki az ókori jégkrém �
Rómában igen kedvelt finomság volt a gazdagabbak számára. Marco Polo kínai utazásról visszatérve több fagylaltreceptet is magával hozott. Az első, fagylaltot árusító kávéház valószínűleg Párizsban nyitott meg, ám a fagylalt addig nem terjedhetett el széles körben, amíg az ipari forradalom a konyhatechnológiát is el nem érte.
A 19. század végére már a legtöbb magára valamit is adó kávéházban lehetett kapni fagylaltot. Amerikába az 1700-as évek végén jutott el a fagylalt receptje. Miután 1904-ben Charles E. Miches feltalálta a tölcsért, a fagylalt hordozhatóvá vált, növelve népszerűségét. 1923-ban Harry Burt szabadalmaztatta a „jégkrém pálcikán” elnevezéssel forgalomba kerülő, csomagolt fagylaltját.
A teszt menete
A 10 féle csokoládés jégkrémet az AUCHAN, ALDI, LIDL, SPAR, TESCO, REÁL, CBA üzleteiből szereztük be.
A hűtőládákat és sok jeget vittünk magunkkal, hogy a jégkrém ne olvadjon fel, mert akkor a visszafagyás során jegesedni fog, ami rontja az élvezeti értéket és persze a kóstolók dolgát is.
A kóstolási folyamatot is eszerint módosítottuk. A jégkrémeket a fagyasztóból egyesével kivéve azonnal felbontottuk és a kóstolók elé egyszerre csak 1 jégkrém került (természetesen számukra nem azonosítható módon). Mivel az illatot most nem értékeltük (nem éreztük relevánsnak ennél a termékkörnél), így még az olvadás előtt meg tudjuk kóstolni a jégkrémeket.
A vakteszten 11-en vettünk részt, mindannyian a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai.
Az értékelési szempontok
Az állagot és az ízt pontoztuk azalábbiak szerint.
Állag: a legfontosabb, hogy ne legyen jégszilánkos, darabos a jégkrém. A habosság, könnyedség, krémesség mind fontos szempontok, de az arányuk szubjektív, hogy melyik fogyasztó melyiket kedveli jobban, így az állagnál inkább csak a hibákra való figyelés és azok mértéke szerinti pontozás volt megbeszélve.
Íz: szerintünk a legfontosabb a csokoládé íze és a csokoládé minősége kelltette fogyasztási élmény. Ezt jelentősen befolyásolja az édes íz (cukor) mértéke, így ennek a 2 fő ízjegynek harmonikusan kell illeszkedniük. A jellegtelen csokoládéízt vagy a túl erős édes ízt lepontoztuk.
A nagy csokoládé jégkrém vakteszt eredménye
10. S-Budget csokoládé ízű jégkrém, egységára: 349 Ft/kg. Pontszám: 6,9/10 pont
Habos, könnyed állag. Enyhe intenzitású tejes-kakaós íz, az édesség mértéke megfelelő. Ár-érték aránya jó.
9. ALDI Grandessa kakaós jégkrém csokoládédarabokkal, egységára: 899 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont
Nagyon krémes állag. A csokifagyi tejes ízű, a forgács markánsabb csoki, átlagos semmi extra finom
7. Auchan kakaós jégkrém csokoládé darabokkal, egységára: 1221 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Krémes állag. Erős intenzitású kakaós íz, amit mellé erős édes íz párosul.
7. LIDL Gelatelli kakaós tejes jégkrém csokireszelékkel, egységára: 899 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Nagyon krémes állag. A jégkrém tejes-csokoládés ízű, míg a forgács markánsabban kakaós.
6. Schöller csokoládé jégkrém csokoládé forgáccsal, egységára: 1499 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Krémes, habos állag. Jellegzetes tejcsokoládé íz. Néhány pontozónak kissé édes volt. A csoki forgács jellegzetes kakaós ízű.
4. ALDI Grandessa double choc fehércsokival és csokidarabokkal, egységára: 999 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Nagyon krémes állag. Az elsőnek érzett íz a tejcsokoládé, majd érezhető a fehércsokokoládé az utóízben. A csokoládé forgács intenzív kakaós ízű.
4. Carte d'OR csokoládéjégkrém csokoládé darabokkal, egységára: 1469 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Habos-krémes állagú jégkrém. Jól érezhető és jellegzetes csokoládé íz. Az édes ízjegy érezhető leginkább az utóízben.
2. TESCO csokoládé jégkrém csokoládé forgáccsal, egységára: 999 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont
Habos, krémes állag. A csokoládé ízjegy intenzitása a tej és ét csoki között van, utóízét elviszi az édes ízjegy.
2. Auchan csokoládé jégkrém csokoládé forgáccsal, egységára: 1099 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont
Krémes, sorbet-os állag, sok forgáccsal. Az csokoládé ízintenzitása a tejcsoki és az étcsoki között van, édesség mértéke pont jó.
1. Gelato Italiano csokoládé jégkrém csokoládé öntettel, egységára: 2398 Ft/kg. Pontszám: 8,5/10 pont
Habos, krémes állag. Azonnal érezhető a finom csokoládé íz, ami hosszan kitart, és utóízben is domináns. Az édes íz a második fő ízjegy és nagyon kellemes mértékű. A csokoládéöntet pedig még ráerősít a csokoládé ízre. A pontozók többségénél az első 2 helyen végzett ez a jégkrém.
Összegzés
A tesztgyőztes csokoládés jégkrém a Tesco, Auchan, G'Roby, CBA, Kifli.hu, Kaufland áruházakban a és webshopokban kapható.
Ezek a tesztek is érdekelhetnek!
TESZT: nincs meglepetés, a legmagasabb hústartalmú grillkolbász győzött!
TESZT: a legfinomabb csokoládés jégkrémet kerestük! Egy magyar márka győzött!
TESZT: 30 mp alatt friss és finom limonádé? Mutatjuk a tesztgyőztest!
