A nyári melegben kevés dolog esik jobban, mint egy hideg, krémes jégkrém, főleg, ha több íz közül is választhatunk egyetlen dobozon belül. Tesztünkben olyan dobozos, vegyes ízű jégkrémeket kóstoltunk végig, amelyekben 2–4 különböző íz sorakozik egymás mellett – jellemzően legalább az egyik a csokoládé. Nem voltak köztük öntettel díszítettek, sem kevert ízűek: csak a klasszikus, tiszta ízek, külön-külön adagolva. A vakteszt során arra voltunk kíváncsiak, mennyire harmonikusak az egyes ízek, mennyire krémes az állaguk, és vajon melyik termék hozza a legtöbbet a nosztalgiát idéző, házias fagylaltélményből.
JÉGKRÉMEK A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN
A 2-401. számú irányelv ír kissé talán szűkszavúan a jégkrémekről. A jelenlegi termékmezőny a tej -tejes jégkrém kategóriába tartozik. A felhasznált összetevők jellemzően:
- tej, tejszármazék
- víz
- cukor
- kakaópor, vaj
- állagjavítók
- aromák.
Érzékszervi jellemzők
Külső megjelenés: az ízesítésre jellemző szín, ép alak.
Állag: a típusra jellemző.
Íz, illat: az ízesítésnek, a típusnak megfelelő, tiszta, jellegzetes.
A JÉGKRÉM TÖRTÉNETE
A fagylaltot valószínűleg először a kínaiak ismerték, mintegy ötezer évvel ezelőtt már hóból, tejből és gyümölcsökből kevert jeges édességet fogyasztottak a tehetősebbek.
Valószínűleg egyiptomi közvetítéssel került a földközi-tengeri országokba. A történelem sok híres alakja volt fagylaltkedvelő, így például Nagy Sándor a katonáinak szolgáltatta fel a jeges édességet élénkítő hatása miatt.
Rómában igen kedvelt finomság volt a gazdagabbak számára. Marco Polo kínai utazásról visszatérve több fagylaltreceptet is magával hozott. Az első, fagylaltot árusító kávéház valószínűleg Párizsban nyitott meg, ám a fagylalt addig nem terjedhetett el széles körben, amíg az ipari forradalom a konyhatechnológiát is el nem érte.
A 19. század végére már a legtöbb magára valamit is adó kávéházban lehetett kapni fagylaltot. Amerikába az 1700-as évek végén jutott el a fagylalt receptje. Miután 1904-ben Charles E. Miches feltalálta a tölcsért, a fagylalt hordozhatóvá vált, növelve népszerűségét. 1923-ban Harry Burt szabadalmaztatta a „jégkrém pálcikán” elnevezéssel forgalomba kerülő, csomagolt fagylaltját.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A hűtőládákat és sok jeget vittünk magunkkal, hogy a jégkrém ne olvadjon fel, mert akkor a visszafagyás során jegesedni fog, ami rontja az élvezeti értéket és persze a kóstolók dolgát is.
A jégkrémeket a fagyasztóból egyesével kivéve azonnal felbontottuk és a kóstolók elé egyszerre csak egy jégkrém került (természetesen számukra nem azonosítható módon).
AZ ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: Fagyasztott termék lévén, a jégkrém illata alig érezhető, ezért az illat alacsony súlyozással szerepel az átlagpontszámban.
Állag: a legfontosabb, hogy ne legyen jégszilánkos, darabos a jégkrém. A habosság, könnyedség, krémesség mind fontos szempontok, de az arányuk szubjektív, hogy melyik fogyasztó melyiket kedveli jobban, így az állagnál inkább csak a hibákra való figyelés és azok mértéke szerinti pontozás volt megbeszélve.
Íz: szerintünk a legfontosabb, hogy mindegyik fajta jégkrém jellegzetes ízesítésű legyen és minőség keltette fogyasztási élmény. Ezt jelentősen befolyásolja az édes íz (cukor) mértéke, így ennek a 2 fő ízjegynek harmonikusan kell illeszkedniük. A jellegtelen ízt vagy a túl erős édes ízt lepontoztuk.
A NAGY VEGYES ÍZŰ JÉGKRÉM VAKTESZT EREDMÉNYE
16. Algida Smile Trio XXL Family Pack kakaós, vanília és eper ízű jégkrém, egységár: 1 305 Ft/l, Pontszám: 6,8/10 pont
Enyhébb eper- és kakaós illat. Jégkristályos, masszívabb állag. Kóstoláskor nagyon enyhe intenzitású az epres, a vaníliás és kakaós íz is.
16. Ledo Twice eper, vanília, csokoládé, egységár: 1 176 Ft/l, Pontszám: 6,8/10 pont
Enyhe, epres illat. Az állaga jégkristályos, sorbet-s. Az epres rész nagyon édes, a vaníliás inkább tejszínes ízre emlékeztet, a csokis rész pedig natúr kakaóporos aromájú.
14. Reál Vaníliás, csokoládés, epres és puncsos jégkrém, egységár: 1 200 Ft/l, Pontszám: 7,1/10 pont
Nagyon enyhe, puncsos illat. Az állaga megfelelő. Az epres íz a legintenzívebb, édes és savanykás egyszerre. A puncs és a vanília inkább aromás, a kakaós íz nagyon enyhe.
14. Reál Vaníliás, csokoládés és epres jégkrém, egységár: 1 200 Ft/l, Pontszám: 7,1/10 pont
Nagyon enyhe, epres illat. Az állaga megfelelő. Az epres íz a legintenzívebb, édes és savanykás egyszerre, a vanília inkább aromás, a kakaós íz nagyon enyhe.
11. ALDI Mucci Tricolor pisztáciás, bourbon vaníliás és mogyorónugát ízű jégkrém, egységár: 1 339 Ft/l, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe, nugátos illat. Megfelelő, krémes, homogén állag. Erős mandulaaroma-íz érezhető a pisztáciás rész kóstolásakor. A vanília enyhébb ízű, a nugát megfelelően édes és mogyorós.
11. ALDI Mucci Tricolor kakaós, bourbon vaníliás és epres ízű jégkrém, egységár: 1 339 Ft/l, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe, epres illat. Homogén és krémes állag. Az epres rész édesebb, a vanília és a kakaós íz inkább csak kiegészítőként van jelen.
11. ALDI Mucci Tricolor mogyorós, bourbon vaníliás és kakaós jégkrém, egységár: 1 339 Ft/l, Pontszám: 7,2/10 pont
Visszafogott, mogyorós illat. Az állaga megfelelő. Leginkább a mogyorós íz érezhető, a kakaós és vaníliás kevésbé.
9. Ledo Quattro Colori vanília-, karamell-, csokoládé- és fehércsokoládé ízű jégkrém, egységár: 1 999 Ft/l, Pontszám: 7,4/10 pont
Nagyon enyhe, kakaós illat érezhető. Megfelelő, homogén és krémes állag. A fehércsokoládés rész leginkább a tejszín ízére emlékeztet. A vanília jó ízű, a csokoládés rész a natúr kakaóporra emlékeztet. A karamell íze emelkedik ki leginkább.
9. Ledo Vaníliás-csokoládés jégkrém, egységár: 1 400 Ft/l, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhébb, csokoládés illat. Megfelelően krémes állag. Visszafogott vaníliás és enyhébb csokis íz érezhető.
8. Carte D'or Trio Harmony mogyorós, vaníliás és kakaós jégkrém, egységár: 2 299 Ft/l, Pontszám: 7,5/10 pont
Közepes intenzitású, kakaós illat. Krémes állag. A mogyorós rész kellemes, az édesség mértéke megfelelő. A vaníliás és a kakaós rész enyhe intenzitású.
6. Gelatiamo Zero laktóz csokoládé-vanília jégkrém, egységár: 2 099 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe csokiillat. Az állaga homogén és krémes. A vaníliás íz enyhébb intenzitású, a csoki kellemes és jó ízű.
6. PENNY Rios Triple Taste Dream bourbon vaníliás, kakaós és epres jégkrém, egységár: 1 399 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Megfelelő, epres illat. Habos, krémes állag. Az epres íz hasonlít egy kicsit a puncséra is, a vaníliás visszafogottabb, a kakaós inkább natúr, kevésbé édes.
4. PENNY Rios Bourbon vaníliás, kakaós és epres jégkrém, egységár: 800 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Megfelelő, epres illat. Habos, krémes állag. Az epres íz hasonlít egy kicsit a puncséra is, a vaníliás visszafogottabb, a kakaós inkább natúr, kevésbé édes.
4. LIDL Bon Gelati Ice Trio bourbon vaníliás, epres és csokoládéízű jégkrém, egységár: 800 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Intenzív, epres és csokoládés illat. Az állaga krémes-habos. Az epres rész édes, jó ízű és intenzív. A csokoládés rész natúr kakaós ízű. A bourbon vanília enyhébb ízű.
4. Carte D'or Trio Creamy Pisztáciás, vaníliás és mogyorónugát ízű jégkrém, egységár: 2 299 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Intenzív, nugátos, pisztáciás illat. Az állaga megfelelő, krémes. A pisztáciás rész erősen mandulára emlékeztet. Kellemes mogyorókrémes íz, a vaníliás rész visszafogottabb.
3. Ledo Csokoládés-meggyes jégkrém, egységár: 1 400 Ft/l, Pontszám: 7,8/10 pont
Intenzív, meggyes illat. Könnyed, krémes állagú a csokis és a meggyes rész is. Kóstoláskor megfelelően csokoládés és intenzíven édes és savanykás meggyes ízt éreztünk.
2. SPAR Csokoládé és banán ízű jégkrém, egységár: 1 066 Ft/l, Pontszám: 8,1/10 pont
Intenzív csokoládés és enyhébb banános illat. Megfelelően krémes és homogén állag. Nagyon jól beállított az édesség mértéke, a banános rész kellemes ízű, a csokoládés pedig kiemelkedő.
1. SPAR Citromos és csokoládé ízű jégkrém, egységár: 1 066 Ft/l, Pontszám: 8,4/10 pont
Intenzív, friss citromos és kellemes csokis illat. Kitűnő állag: krémes, könnyed és homogén. A citrom gyümölcsös íze jólesően savanykás, amit jól kiegészít a kellemes és édeskés csokiíz. A két íz együtt frissítő és harmonikus ízélményt nyújt a nyári melegben.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes SPAR Citromos és csokoládé ízű jégkrém a SPAR és az INTERSPAR üzleteiben kapható.
(A cikkben szereplő árak a teszteléskor zajlott árak szerint lettek feltüntetve.)
