A nyári hőségben sokan nyúlnak a jól behűtött, citromos, citrusos szörpökhöz, de nem mindegy, mit öntünk a poharunkba. Cikkünkben ismert márkák és az áruházláncok saját márkás citrusos szörpjeit kóstoltuk végig, leteszteltük őket, hogy neked már ne kelljen kísérletezni!
A GYÜMÖLCSSZÖRPÖK A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVEBEN
A gyümölcsszörp olyan sűrűn folyó készítmény, amelyet friss vagy tartósított gyümölcsléből, sűrített gyümölcsléből, gyümölcsvelőből vagy ezek keverékéből cukor és adalékanyagok hozzáadásával állítanak elő, és a vízben oldható szárazanyag-tartalma legalább 60,0 ref.%. Gyümölcsszörp: a termék elsődleges összetevője derített vagy derítetlen gyümölcslé, sűrített gyümölcslé és/vagy gyümölcsvelő (gyümölcspüré).
Ízesített gyümölcsszörp: a terméket gyümölcs elsődleges összetevőből és a felhasznált gyümölcs jellegétől eltérő ízesítőanyagok hozzáadásával készítik.
A gyümölcstartalom mennyisége
Az egyes készítményekhez legalább a következő mennyiségű előkészített gyümölcs anyagot [gyümölcslé, sűrített gyümölcslé, gyümölcsvelő (gyümölcspüré)] kell felhasználni: a gyümölcsszörpnek legalább 33% (m/m) gyümölcslevet vagy gyümölcsvelőt (gyümölcspürét) kell tartalmaznia.
Érzékszervi jellemzők
Szín: a felhasznált gyümölcsre jellemző. A szűrt gyümölcsszörp áttetsző, kismértékű opálosság megengedett. A zavarosított, vagy jellege szerint zavaros (trüb) szörp nem áttetsző.
Íz: a felhasznált gyümölcs íze egyértelműen felismerhető, a szörp ízében dominál. Ízesített gyümölcsszörp esetén az uralkodó illat- és zamatanyagot nem a gyümölcs, hanem a termék jellegét meghatározó aroma adja.
Illat: a felhasznált gyümölcsre jellemző, tiszta illat.
Állag: a szörp egynemű, sűrűn folyó. A citrusgyümölcsökből készített szörpökben kismértékű (legfeljebb 1 mm) olajgyűrű jelenléte még elfogadható. Kismértékű léelválás (10%) nem kifogásolható. A léelválást, illetve az üledékképződést 24 órás ülepítés után kell elbírálni.
KÓSTOLÁS MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
Mivel a hűtés képes csökkenteni a zamat és az illat intenzitását, ezért szobahőmérsékletű vízzel hígítottuk a szörpöket és így is kóstoltuk. A palackon jelzett hígítási arányt szigorúan betartottuk, ahol nem volt feltüntetve, ott a Magyar Élelmiszerkönyvben javasolt hígítási arányt alkalmaztuk.
A szörpöket többször is megkevertük kóstolás előtt, hogy a szirup minél jobban eloldódjon. Szénsavmentes vízzel kóstoltuk, hogy a szénsavasság ne befolyásolja az ízlelésünket.
ÉRTÉKELÉS
Illat: a felhasznált gyümölcsre jellemző, tiszta illat.
Állag: az állagnál az volt a fontos, hogy az előírt hígítási arány finom szörpöt eredményez-e vagy egy kevésbé ízes italt. Elvárás, hogy egynemű, sűrűn folyó legyen. A citrusgyümölcsökből készített szörpökben kismértékű (legfeljebb 1 mm) olajgyűrű jelenléte még elfogadható. Kismértékű léelválás (10%) nem kifogásolható. A léelválást, illetve az üledékképződést 24 órás ülepítés után kell elbírálni.
Íz: a felhasznált gyümölcs íze egyértelműen felismerhető, a szörp ízében dominál. Ízesített gyümölcsszörp esetén az uralkodó illat- és zamatanyagot nem a gyümölcs, hanem a termék jellegét meghatározó aroma adja. Ha túl édes volt, azt lepontoztuk, de ha lehetett volna picit édesebb, viszont a gyümölcsíz pont megfelelő volt, akkor nem vontunk le pontot.
A NAGY CITRUSOS ÍZŰ SZÖRP TESZT EREDMÉNYE
13. Bubble Frutta Max light citrom-lime gyümölcsszörp, egységár: 2 198 Ft/l, Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhe, citromos illat. Kóstoláskor leginkább az édes íz érezhető, utóízben jön elő alacsony intenzitással a citrom és lime íze.
13. AUCHAN Citrom gyümölcsszörp menta ízesítéssel, egységár: 1 356 Ft/l, Pontszám: 7,1/10 pont
Az előírt hígítási arány megfelelő töménységű italt eredményez. Előbb a mentát, majd a citrom harsány és természetes ízét éreztük, amit intenzívebb édes íz kísér. Hígítási arány: 1:7
12. SPAR Juicy Citrom-menta ízű szörp, egységár: 1 070 Ft/l, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe, mentás illat. Kóstoláskor a menta íze érződik legerősebben, a jelzett hígítási aránnyal egy édesebb szörp készíthető. Hígítási arány: 1:8
11. YO citrom-lime ízű szörp édesítőszerekkel, egységár: 2 570 Ft/l, Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe, citromos-lime-os illat. Kóstoláskor leginkább a citromos íz érezhető. A javasolt hígítással jó ízű szörp készíthető. Hígítási arány 1:8
10. SPAR Hazai szeretem Citrom-menta ízű szörp édesítőszerekkel, egységár: 999 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Intenzív, citromos illat. Kóstoláskor kisebb intenzitással érezhető a citrom és a lime. A feltüntetett hígítási aránnyal kellemes ízű szörp készíthető. Hígítási arány: 1:8
9. AUCHAN Citromízű szörp menta ízesítéssel, egységár: 1 141 Ft/l, Pontszám: 7,8/10 pont
Enyhe, mentás illat. Az előírt hígítási arány megfelelő töménységű italt eredményez. Előbb a mentát, majd a citrom ízét éreztük, amit intenzívebb édes íz kísér. Hígítási arány: 1:7
7. Bubble Frutta Max Bodza-lime-menta ízű gyümölcsszörp, egységár: 2 558 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
A hígítási arány megfelelő töménységű italt eredményez. Leginkább a bodza és az édes íz dominál, utóízben jön ki a menta és a citrom íze.
7. Piroska Mojito lime-menta ízű gyümölcsszörp, egységár: 1 141 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Az előírt hígítási arány szerintünk enyhébb intenzitású ízt eredményezett, viszont az nagyon harmonikus és finom lime-menta íz. Kellemes, nyári szörp.
5. Piroska Citrus-mix grapefruit-citrom ízű gyümölcsszörp, egységár: 1 141 Ft/l, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes, vegyes citrusos gyümölcsillat. Kóstoláskor finoman savanykás íz érezhető, jól beállított édességgel. A hígítási arány: 1:8
5. SPAR Grapefruit-narancs-lime ízű szörp, egységár: 1 056 Ft/l, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes, citrusos illat. Ízében a grapefruit kesernyéssége és a citrusos gyümölcsök savanykássága jól érezhető, az édesség mértéke megfelelő. Hígítási arány 1:8
3. Pölöskei citrom-menta ízű szörp Zero, egységár: 749 Ft/l, Pontszám: 8,1/10 pont
Jóleső, mentás illat. Az előírt hígítási arány mellett megfelelő ízintenzitású szörp készíthető. Az ízében harmonikus arányban érezhető a citrom és a menta. 50% gyümölcstartalom.
3. Piroska Fitt Citrus Mix Light, egységár: 1 184 Ft/l, Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes, vegyes citrusos gyümölcsillat. Kóstoláskor finoman savanykás íz érezhető, jól beállított édességgel. A hígítási arány: 1:8
2. Pölöskei Házi limonádé citrom-menta ízű szörp, egységár: 899 Ft/l, Pontszám: 8,2/10 pont
A hígítási arány megfelelő töménységű italt eredményez. Nagyon jól beállított édes-savanyú arány, érezhető a citrom természetes savassága, a menta íze és az édes íz is. Harmonikus ízű, finom limonádé szörp.
1. Pölöskei Citrom ízű vegyes gyümölcsszörp olasz citromból, egységár: 899 Ft/l, Pontszám: 8,5/10 pont
Intenzív és kellemes citromos illat. Különlegesen gyümölcsös, jólesően savanykás, finom, citromos íz, az édesség mértéke jól beállított. Az ajánlott hígítási aránnyal egy igazi nyári frissítő ital készíthető. Hígítási arány: 1:7
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Pölöskei Citrom ízű vegyes gyümölcsszörp olasz citromból limitált termékként a készlet erejéig a boltokban illetve a webshopon lesz elérhető július végéig.
