Ha tél, akkor narancsszezon! Télen fogyasztjuk a legtöbb narancsot, ami azon túl, hogy finom, egyben természetes C vitamin és rost forrás is. Sokan vagyunk, akik folyékony formában is szeretjük a narancsot ízét. Itt az ideje, hogy vakteszteljük a magyar narancsszörpöket!

A gyümölcsszörpök a Magyar Élelmiszer Könyvben (2-601/2/1)

A gyümölcsszörp olyan sűrűn folyó készítmény, amelyet friss vagy tartósított gyümölcsléből, sűrített gyümölcsléből, gyümölcsvelőből vagy ezek keverékéből cukor és adalékanyagok hozzáadásával állítanak elő, és a vízben oldható szárazanyag-tartalma legalább 60,0 ref.%. Gyümölcsszörp: a termék elsődleges összetevője derített vagy derítetlen gyümölcslé, sűrített gyümölcslé és/vagy gyümölcsvelő (gyümölcspüré).

A gyümölcstartalom mennyisége
Az egyes készítményekhez legalább a következő mennyiségű előkészített gyümölcs anyagot [gyümölcslé, sűrített gyümölcslé, gyümölcsvelő (gyümölcspüré)] kell felhasználni:  a gyümölcsszörpnek legalább 33% (m/m) gyümölcslevet vagy gyümölcsvelőt (gyümölcspürét) kell tartalmaznia.

Érzékszervi jellemzők
Szín: a felhasznált gyümölcsre jellemző. A szűrt gyümölcsszörp áttetsző, kismértékű opálosság megengedett. A zavarosított, vagy jellege szerint zavaros (trüb) szörp nem áttetsző.
Íz: a felhasznált gyümölcs íze egyértelműen felismerhető, a szörp ízében dominál. Ízesített gyümölcsszörp esetén az uralkodó illat- és zamatanyagot nem a gyümölcs, hanem a termék jellegét meghatározó aroma adja.
Illat: a felhasznált gyümölcsre jellemző, tiszta illat.
Állag: a szörp egynemű, sűrűn folyó. A citrusgyümölcsökből készített szörpökben kismértékű (legfeljebb 1 mm) olajgyűrű jelenléte még elfogadható. Kismértékű léelválás (10%) nem kifogásolható. A léelválást, illetve az üledékképződést 24 órás ülepítés után kell elbírálni.

Kóstolás menete

Mivel a hűtés képes csökkenteni a zamat és az illat intenzitását, ezért szobahőmérsékletű vízzel hígítottuk a szörpöket és így is kóstoltuk. A palackon jelzett hígítási arányt szigorúan betartottuk.

A szörpöket többször is megkevertül kóstolás előtt, hogy a szirup minél jobban eloldódjon. Szénsav mentes vízzel kóstoltuk, hogy a szénsavasság ne befolyásolja az ízlelésünket.

A szörp teszten most 11-en vettünk részt.

Értékelés, pontozás

Illatban is vártuk az erősebb narancsaromákat. A tisztán narancsaromával készült szörpöket fel lehet ismerni az illatukról is. 

Állagnál most az volt a fontos, hogy az előírt higítási arány finom szörpöt eredményez-e és nem íztelen italt. Illetve akkor adtunk még alacsonyabb pontszámot, ha nem jól állították be javasolt higítási arányhoz a cukor mennyiséget, ami jellemzően túl édes szörpökre jellemző.

Ízben természetesen a narancs volt a legfontosabb, a természetes narancsíz. Ha túl édes volt azt lepontoztuk, de ha lehetett volna picit édesebb, viszont a narancsíz pont megfelelő volt, akkor nem vontunk le pontot.

A nagy Narancsszörp tesztünk eredménye

12. Auchan narancs ízű szörp édesítőszerrel, egységára: 98 Ft/L. Pontszám: 4,9/10 pont  

Az édesség mértéke megfelelő. Utóízben savas-savanykás. Érezhetően aromával készült szörp.

12. SPAR Budget narancsízű szörp édesítőszerekkel, egységára: 98 Ft/L. Pontszám: 4,9/10 pont  

Megfelelő higítás mellet is túl édesnek éreztük. Az édesítőszerek talán túl lettek adagolva. Utóízben savas-savanykás. Érezhetően aromával készült szörp.

11. PENNY narancs ízű szörp édesítőszerrel, egységára: 98 Ft/L. Pontszám: 5/10 pont  

Megfelelő higítás mellet is túl édesnek éreztük. Az édesítőszerek talán túl lettek adagolva. Utóízben savas-savanykás. Érezhetően aromával készült szörp.

10. LIDL narancs ízű szörp édesítőszerrel, egységára: 399 Ft/L. Pontszám: 5,2/10 pont  

Narancsaromás illat és íz. Az édesség mértéke megfelelő.

9. Pölöskei Narancs ízű szörp édesítőszerrel, egységára: 499 Ft/L Pontszám: 6,2/10 pont  

Narancsaromás ital, viszont utóízben kijön a magas almatartalom hatása.

8. Piroska narancsízű gyümölcsszörp cukorral és édesítőszerrel, egységára: 499 Ft/L. Pontszám: 6,9/10 pont  

Nem természetes narancs íz, de a háttérben ott egy erős alma utóíz, ami mégis csak ad valami természetességet.  Az édes-savanyú arány jó.

7. Auchan narancsízű szörp, egységára: 470 Ft/L. Pontszám: 7,3/10 pont  

Egyszerű, a Fantára emlékeztető íz. Megfelelően édes, narancsaromás ital.

6. TESCO narancs gyümölcsszörp, egységára: 579 Ft/L. Pontszám: 7,5/10 pont  

Természetes, de nem túl karakteres narancsízű gyümölcsszörp, amit talán a kelleténél több cukornak köszönhető.

5. SPAR narancs gyümölcsszörp, egységára: 656 Ft/L. Pontszám: 7,7/10 pont  

Természetes narancsillat és íz, viszont kissé talán édesebb a kelleténél, de kellemes gyümölcsszörp.

4. PENNY bino Jaffa narancsszörp, egységára: 429 Ft/L. Pontszám: 7,8/10 pont  

Kellemes narancs-savakkal teli, megfelelően édes, természetes jellegű szörp.

2. PIROSKA üveges narancs gyümölcsszörp, egységára: 856 Ft/L. Pontszám: 7,9/10 pont  

Természetes narancs illat és íz. Megfelelő édes-savanyú ízarány. Az édesség mértéke megfelelő, nem túl cukros.

2. Auchan narancs gyümölcsszörp, egységára: 713 Ft/L. Pontszám: 7,9/10 pont  

Kellemes narancsillat. Nem túl savas, édeskés, mandarinos-narancsos íz.

1. Pölöskei Jaffa gyümölcsszörp naranccsal, egységára: 579 Ft/L. Pontszám: 8,2/10 pont  

Természetes narancs illat és íz. Finom, nagyon jól hozza a narancsra jellemző  édes-savanyú ízeket. Nem túl édes, így a narancs íze érezhető jobban.

Összesítés