Kíváncsiak voltunk, milyen különbségeket találunk a boltokban kapható fagyasztott mexikói zöldségkeverékek között, ezért egy alapos vakteszt során megkóstoltuk és értékeltük őket. A cikkből kiderül, hogy melyik keverék hozza leginkább azt a frissességet és ízvilágot, amelyre a mindennapi főzés során szükség lehet.
A GYORSFAGYASZTÁSRÓL
A gyorsfagyasztásos tartósítás lényege, hogy az élelmiszeripari alapanyagokat a lehető legrövidebb idő - a zöldségek, gyümölcsök esetében ez néhány perc - alatt lehűtik mínusz 18-22 celsius fokra. Az élelmiszereket alkotó nagy mennyiségű víz ilyenkor apró jégkristályok formájában fagy meg, így a felengedéskor nem roncsolódik a sejtfal. Az apró jégkristályoknak köszönhető az is, hogy a gyorsfagyasztás után kiengedett termék nem ereszt túl sok levet, megőrzi az alapanyag eredeti alakját, színét, hasznos anyagait, vitaminjait, és az illatát is.
Fontos tudni, hogy a gyorsfagyasztással történő tartósítás teljesen vegyszermentes, az eljárás során semmilyen adalékanyag nem kerül a tiszta alapanyaghoz.
Ami nem tesz jót a gyorsfagyasztott termékeknek, ha többször felenged, majd visszafagy, hiszen ilyenkor már nem a legyártott minőség kerül felhasználásra. Megfelelő tárolás mellett azonban akár 24 hónapig tárolható.
De ugyanilyen fontos az elkészítés és a megfelelő felengedés, hiszen például hirtelen melegítéssel akár a C-vitamin-tartalom 100 százaléka is elveszhet. Szintén ajánlott elolvasni a címkét, ellenőrizni az összetevőket. Ha pedig sérült a csomagolás, inkább válasszunk másik terméket.
A GYORSFAGYASZTOTT MEXIKÓI ZÖLDSÉGKEVERÉKRŐL
A gyorsfagyasztásnak köszönhetően ez a típusú zöldségkeverék őrzi meg legjobban az összetevők természetes és friss ízét.
A mexikói zöldségkeverék főbb összetevői:
- darabolt piros (kaliforniai) paprika,
- csemegekukorica,
- zöldborsó,
- sárgarépa,
- zöldbab,
- esetleg vörös szemesbab.
A teszten csak olyan termék vett részt, ami natúr, tehát sem só, sem fűszer, sem szósz nincs hozzáadva.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15 fő.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A beszerzéskor hűtőládát vittünk magunkkal, hogy szállítás alatt a fagyasztott mexikói zöldségkeverék ne olvadjon fel.
A zöldségkeveréket megpároltuk és szűrés után azonnal szervíroztuk a kóstolók elé, hogy az illatot konkrétabban érezzék és az állagot is pontosan, fogyasztáskori hőmérséklete alapján értékelhessék.
ÉRTÉKELÉS MENETE
Illat: az összetevők jellegzetes illatait vártuk. Az nem volt gond, hogy csak 1-2 zöldség illata volt érezhető, ha azok természetesek és intenzívek voltak. A jellegtelen vagy idegen illatokat lepontoztuk.
Állag: a fagyasztott zöldségkeveréknek meg kell őriznie a zöldség friss állagát. A héj nem lehet rágós, a belső résznek rugalmasnak, mégis könnyen fogyaszthatónak kell lennie.
Íz: legyenek intenzív, természetes ízek, mellékízek nélkül. A legfőbb ízhiba az alacsony ízintenzitás, jellegtelenség.
A NAGY MEXIKÓI ZÖLDSÉGKEVERÉK VAKTESZT EREDMÉNYE
14. TESCO gyorsfagyasztott zöldségkeverék, egységár: 1 329 Ft/kg, Pontszám: 6,5/10 pont
Közepes intenzitású sárgarépaillat. Az összetevők változatos méretűek, a legnagyobb a bébirépa. Ízében is ez a legerősebb, de inkább kesernyés, mint édes. A többi zöldség jól átfőtt, enyhe intenzitásúak. Összetevők: sárgarépa, zöldborsó, zöldbab, kukorica.
13. Reál mexikói zöldségkeverék gyorsfagyasztott, egységár: 1 398 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont
Intenzív sárgarépaillat, és ez a zöldség is van túlsúlyban, különböző nagyságban. A kukorica és a zöldborsó édesebb, a répa viszont kissé kesernyés. Összetevők: sárgarépa, zöldborsó, morzsolt kukorica.
12. Mirelite gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék, egységár: 1 913 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont
Enyhe zöldbabillat. Az összetevők változó nagyságúak: a zöldbab és sárgarépa nagyobb darabokra van vágva, emiatt nem tudtak rendesen megfőni. A kukorica és a zöldborsó pedig nagyon apró. Összességében édes ízhatás. Összetevők: morzsolt csemegekukorica, sárgarépa, zsenge zöldborsó, zöldhüvelyű vágott zöldbab, paprika.
10. PENNY Zöldségeskert mexikói zöldségkeverék gyorsfagyasztott, egységár: 799 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe zöldborsó és sárgarépa illat. Az összetevők fajtán belül is vegyes méretűek. A kukorica és a sárgarépa jó állagú, jól átfőtt, a borsó vegyes méretű, de inkább jó állagú. Minden összetevőnek közepesen intenzív, de jellegzetes íze van. Összetevők: morzsolt csemegekukorica, sárgarépa, zsenge zöldborsó, zöldhüvelyű vágott zöldbab, piros paprika.
10. LIDL Freshona Mexican Style Mix, egységár: 799 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Kellemes sárgarépa- és borsóillat. Az összetevők változó méretűek. A borsó, a zöldbab és a kukorica jó állagú, a sárgarépa kissé puhább. A sárgarépa íze a legerősebb, de a többi zöldség is megfelelő intenzitású. Összetevők: morzsolt kukorica, sárgarépa, zöldborsó, vágott zöldhüvelyű zöldbab, paradicsompaprika.
9. AUCHAN gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék, egységár: 953 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Közepesen intenzív, de jellegzetes kukoricaillat. Az összetevők hasonló méretűek. A sárgarépa jó állagú, a borsó és a zöldbab masszívabb. Kóstoláskor a kukorica íze érezhető leginkább, ezt a zöldbab követi. Összetevők: morzsolt csemegekukorica, sárgarépa, zsenge zöldborsó, zöldhüvelyű vágott zöldbab, paprika.
8. S-BUDGET Mexikói mix gyorsfagyasztott, egységár: 799 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Közepes intenzitású zöldborsó- és sárgarépa-illat. Az összetevők hasonló méretűek. A zöldborsó zsenge állagú, de a sárgarépa, a kukorica és a zöldbab is jól megfőttek. A legerősebb íz a jól érezhető kukoricáé és sárgarépáé. Összetevők: csemegekukorica, sárgarépa, zöldhüvelyű vágott zöldbab, zöldborsó, pirospaprika.
7. ALDI All Seasons Mexikói zöldségkeverék gyorsfagyasztott, egységár: 799 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Kellemes zöldbab- és borsóillat. Az összetevők jól megpuhultak, kivéve a zöldbabot, ami masszívabb maradt. Kóstoláskor leginkább az édes íz érezhető. Összetevők: morzsolt kukorica, sárgarépa, zöldborsó, zöldhüvelyű vágott bab, paprika.
6. Coop Gyorsan kész Mexikói zöldségkeverék gyorsfagyasztott, egységár: 1 220 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Közepes intenzitású kukorica- és borsóillat. Nagyobb, de hasonló méretű zöldségek. Az összetevők főzés után is ropogósak maradtak. Legerősebben a répa és a borsó édes íze érezhető. Összetevők: sárgarépa, morzsolt csemegekukorica, zöldborsó, zöldhüvelyű vágott zöldbab, piros paprika.
3. Iglo gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék , egységár: 2 211 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhe zöldbabillat. A kukorica kissé keményebb, a zöldborsó, és sárgarépa állaga megfelelő. A keverékben a zöldbab íze a legerősebb, amit enyhébb intenzitású sárgarépa és zöldborsó követ. Összetevők: zöldborsó, sárgarépa, kukorica, zöldbab, kaliforniai paprika.
3. Bonduelle Mexican Mix, egységár: 1 988 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Közepes intenzitású zöldbab illat. Változatos méretűre vágott zöldségek. Főzés után megfelelő, ropogós állagúak. Először az édes íz érezhető, de a vörösbab jól kiegészíti ezt. Összetevők: zöldhüvelyű vágott zöldbab, zöldborsó, morzsolt csemegekukorica, sárgarépa, vörösbab, piros paprika, sárga paprika.
3. Jégtrade gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék, egységár: 1 411 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Közepes intenzitású sárgarépa illat. A zöldségek szabályos és hasonló, inkább kisebb méretűek. Az összetevők jól átfőttek, megfelelő állagúak. Kóstoláskor egyformán jól érezhetők a zöldségek. Összetevők: sárgarépa, zöldborsó, morzsolt kukorica.
2. Fevita gyorsfagyasztott mexikói zöldségkeverék, egységár: 1 999 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Jó arányú sárgarépa- és kukoricaillat. A zöldségek hasonló méretűek. Főzés után is megfelelően ropogós állagúak. A jóízű és édeskés kukorica és zöldborsó mellett a zöldbab erősebb íze is megfelelő intenzitású. Összetevők: csemegekukorica, sárgarépa, zöldborsó, zöldhüvelyű zöldbab, paradicsompaprika.
1. Agrosprint gyorsfagyasztott Mexikói zöldségkeverék extra, egységár: 1 039 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Kellemes sárgarépa- és zöldborsóillat. A zöldségek szabályos és hasonló méretűek. Minden összetevő friss és ropogós, főzés után is megőrizték kiváló állagukat. Kóstoláskor a sárgarépa intenzív íze mellett harmonikusan jelenik meg a zöldborsó, a kukorica és a paprika zamata is. Összetevők: sárgarépa, zöldborsó, csemegekukorica, piros paprika.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Agrosprint gyorsfagyasztott Mexikói zöldségkeverék extra a TESCO üzleteiben kapható.
