Hogyan lesz a krumpliból az egyik legaddiktívabb nassolnivaló? Csak felszeletelik, kisütik, fűszerezik és kész a chips, ami elmaradhatatlan – és abbahagyhatatlan - hozzávalója az összejöveteleknek. Sokféle ízesítés létezik, mi most a hagymás-tejfölös változatokat vakteszteltük. Összesen 14-féle termék került kóstolóink elé, lássuk, melyik lett értékelésünk szerint a legfinomabb!
A CHIPS TÖRTÉNETE
Az amerikai Moon Lake Lodge nevezetű szállodában, 1853-ban megszállt egy legendás személy (minden forrásban más amerikai mágnást neveznek meg), aki szerint a szakács túl vastagra vágta - az amúgy nem is vastag - sült krumplit. Erre a hotel szakácsa, George Crum „nesze neked..., akkor vékony krumpli” felkiáltással hajszálvékonyra vágta a burgonyát, majd olajban kisütötte. Így született meg a chips a legenda szerint.
A chips az étterem étlapjáról Saratoga Chips néven országosan forgalmazott termék lett, de nagy mennyiségben csak akkor kezdték el gyártani, amikor 1920-ban Herman Lay feltalálta a krumplihámozó gépet (igen, róla kapta nevét a Lay's chips).
Eleinte külön nem ízesítették, csupán egy kis zacskónyi sót mellékeltek hozzá. Az ízesített változatok csak 1954-ben jelentek meg, melyeket Joe Murphy ír chipsgyáros dobott piacra. A Murphy által kitalált első 2 íz a sós-ecetes és a sajtos-hagymás.
A NAGYÜZEMI CHIPSGYÁRTÁS FOLYAMATA
Az ábra elég részletes, azt mégis meg kell említenünk, hogy a gyártósoron a válogatástól egészen a szárításig vízben úszva közlekednek a krumpliszemek, mert így kevesebb sérülés éri őket, mint szárazon szállítva.
Most 4 fázisra bontva mutatjuk be a gyártási folyamatot. (forrás: Intersnack)
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 16 fő.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket. Sima és hullámos chipseket is kóstoltunk.
A chipseket egyenként szervíroztuk a kóstolócsapat elé, a zacskók felbontása után frissen.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: a hagyományos sültkrumpli-illatot kerestük, a „fáradt” sütőolaj-illat minőségi problémára utalhat. Mindegy, hogy napraforgó-, repce vagy pálmaolajban sültek a burgonyaszeletek, jó minőségű olajban, jó minőségű chips süthető.
Állag: a chipsszeletek összetörhetnek a szállítás és tárolás alatt, emiatt keletkezik a chipsmorzsa a zacskó alján, amit mi természetesnek vettünk és nem vontunk le pontot a megléte miatt. A jó chips ropogós, száraz, de nem ínybevágó keménységű. Érdemes a lámpa felé tartani a chipseket, amelyik szinte átlátszó, az nem a vékony szeletelés miatt van, hanem attól, hogy az olaj átitatta a szeleteket, ezzel nemcsak felesleges mennyiségű olajat itatva a termékbe, hanem az állagát is tönkretéve.
Íz: az egyszerű, házi sültkrumpli-ízt kerestük a hagyma és a tejföl zamatával, tehát érezhető legyen a burgonya és a fűszerek íze is. A semleges vagy idegen ízeket lepontoztuk.
A NAGY HAGYMÁS-TEJFÖLÖS BURGONYACHIPS VAKTESZT EREDMÉNYE
14. Foody Chips hagymás-tejfölös ízű, egységár: 5 507 Ft/kg, Pontszám: 6,1/10 pont
Enyhe sültkrumpli és olajos illat. Vékony chips, nagyon ropogós, szinte kemény állag. A zöldfűszer változó arányban látszik a felületén. Ízében a túlzott hagyma és só érezhető és a túlsült burgonyáé.
13. AUCHAN Tuti tipp burgonyachips hagymás-tejfölös, egységár: 3 993 Ft/kg, Pontszám: 6,2/10 pont
Sült és olajos illat. Vékony, ropogós chips, kevés fűszer látszik a felületén. Kóstoláskor a sültkrumpli mellett az olaj is intenzívebben érezhető. Kevésbé fűszeres és sós, utóízben kissé édes.
12. Csíki csipsz hagymásan-tejfölös, egységár: 7 000 Ft/kg, Pontszám: 6,4/10 pont
Olajos sültburgonya-illat. Vastagabb chips, külsején jól látszik a zöldfűszer, kevésbé ropogós. A hagyma nagyon erősen érződik, a tejföl és a só kevésbé, utóízben kissé sültebb ízt tapasztaltunk a kelleténél.
11. TESCO hagymás-tejfölös ízű chips, egységár: 4 660 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont
Enyhe sültburgonya-illat. Vékony chips, enyhén ropogós, a zöldfűszer jól látszik a felületén. A fűszerezésnél enyhébb intenzitású tejfölös-hagymást ízt éreztünk, és a sózásnál is ugyanezt tapasztaltuk.
10. Chio hagymás-tejfölös chips, egységár: 9 150 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont
Enyhe sültburgonya-illat. Vékony chips, jól látható mennyiségű zöldfűszerrel, megfelelően ropogós. A tejfölös íz jól érezhető, kevésbé sós, utóízben édeskés.
9. Pringles hagymás-tejfölös ízű chips, egységár: 5 752 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhe olajbansült krumpliillat. Vékony, ropogós állag, a felületén kevésbé látható a zöldfűszer keverék. Kóstoláskor jól érződik a hagymás-tejfölös fűszerezés, de a sózás mértéke magasabb az átlagnál.
8. AUCHAN Kedvenc hagymás-tejfölös ízű burgonya chips, egységár: 5 320 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe sültkrumpli-illat. Vékony chips, megfelelően ropogós állag, jól látszik a felületén a zöldfűszerezés. Kóstoláskor a hagymás-tejfölös és sós íz enyhébb intenzitással érezhető, utóízben kissé olajos.
4. LIDL Snack Day hullámos chips hagymás-tejfölös, egységár: 3 327 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe, de kellemes zöldfűszeres illat. Vékony, ropogós állag, a felületén kisebb mennyiségben látható a zöldfűszer keverék. Kóstoláskor a hagyma íze a legerősebb, kisebb intenzitással a tejföl is megjelenik megfelelő sózás mellett.
4. LIDL Snack Day Hagymás-tejfölös chips, egységár: 3 327 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe, de kellemes zöldfűszeres illat. Vékony, ropogós állag, a felületén kisebb mennyiségben látható a zöldfűszer keverék. A kisebb intenzitású tejfölös íz mellett a hagymáé jóval erősebb, a sózás mértéke megfelelő.
4. ALDI Snack Fun hullámos chips hullámos hagymás-tejfölös ízű, egységár: 3 325 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Megfelelő, nem olajos sültburgonya-illat. Vékony chips, felületén jól látszik a zöldfűszer, kellően ropogós. A hagymás-tejfölös íz közepes intenzitású, a sómennyiség az átlagosnál több, de még megfelelő.
4. ALDI Snack Fun Chips hagymás-tejfölös ízű, egységár: 3 325 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Megfelelő, nem olajos sültburgonya-illat. Vékony chips, felületén jól látszik a zöldfűszer, kellően ropogós. A hagymás-tejfölös íz közepes intenzitású, a sómennyiség az átlagosnál több, de még megfelelő.
3. ALDI Snack Fun hagymás-tejfölös ízű burgonya snack, egységár: 4 566 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes, zöldfűszeres illat. Vékony, ropogós állag, a felületén is jól látszik a zöldfűszer. A sült burgonya ízes, fűszeres. Olajos utízt nem éreztünk.
2. PENNY Salty hullámos chips hagymás-tejfölös ízű, egységár: 4 056 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Intenzív hagymás-zöldfűszeres és kellemes sültkrumpli-illat. Megfelelő vastagságú, ropogós állagú chips, a zöldfűszer megfelelő mennyiségű a felületén. A kellemes hagymás-tejfölös és a sültburgonya-íz egyszerre érezhető kóstoláskor, megfelelő sózás mellett.
1. PENNY Salty Chips hagymás-tejfölös ízű, egységár: 4 056 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Kellemes, zöldfűszeres-hagymás és sültburgonya-illat, az olajos illatjegy alacsony intenzitású. Ropogós, kiváló állag, a chipsszeletek jól átsültek, felületükön jól látszik a zöldfűszer-keverék. Kóstoláskor jól érezhető a harmonikus hagymás-tejfölös fűszerezés és a sült burgonyaíz, amihez jól beállított sózás társul. Finom, fűszeres chips.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes PENNY Salty Chips hagymás-tejfölös ízű a PENNY üzleteiben kapható.
