A trappista sajton túl is van élet és választék is: egyre kedveltebb nálunk is a cheddar sajt. Köszönhető ez a karakteresebb, de azért nem túl szélsőséges ízének és széles körű felhasználhatóságának. Kíváncsiak voltunk, melyik országos bolthálózatban kapható cheddar sajt nyújtja a legkiválóbb ízélményt.
A CHEDDAR SAJT
A cheddar Anglia egyik legkedveltebb sajtja. Tehéntejből készült kemény sajt, színe szalmasárga, illetve színezve narancsvörös. Állaga enyhén törékeny. Íze erőteljesen aromás, kissé fanyar, a dióra emlékeztet. Zsírtartalma legalább 48% a szárazanyag arányában.
Anglián kívül az angol nyelvterület több országában is készítenek, többek között az USA-ban, Ausztráliában, a Dél-afrikai Köztársaságban, Kanadában. Emiatt az íze és minősége elég változatos.
Nevét az angliai Cheddar településről kapta.
A cheddar sajt a félkemény sajtok közé tartozik, ezért a szilárd, de jól vágható állomány, a közepes méret és tömeg, a szabályos alak, valamint a többhetes érési idő jellemzi. A félkemény sajtok jellemzője, hogy érlelésük során jelentős mennyiségű vizet veszítenek, és szilárdabb állagot kapnak, de még mindig vághatóak és rugalmasak. A cheddar esetében ez az érlelési folyamat különösen fontos, mivel az érés során alakul ki az a jellegzetes, gazdag ízvilág, amely ezt a sajtot annyira kedveltté teszi.
Olvasztva talán az egyik legfinomabb sajt, mártogatósnak is jó zöldséggel vagy kenyérdarabkákkal, de például rakott ételekre, pizzára vagy melegszendvicsre is fantasztikus feltét lehet.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: Az édeskés, tejes íllatot kerestük. Kevesebb pont akkor járt, ha oda nem illő vagy nagyon enyhe illatot éreztünk.
Állag: Érettebb, tömörebb állagot vártunk el. A túl puha textúrára, vagy túl száraz állagra kisebb pontszámot adtunk.
Íz: Kóstoláskor a cheddar sajtra jellemző zamatos, érettebb, de nem keserű, diós íz kapott magasabb pontszámot.
A CHEDDAR SAJT VAKTESZT EREDMÉNYE
16. Kase-König cheddar sajt, egységár: 4 757 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Édeskés sajtillat. Lágyabb állag. Enyhébb ízintenzitású, de kellemes aromájú sajt.
14. Président Cheddar, egységár: 9 290 Ft/kg, Pontszám: 9 290 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Tejes, savanykás illat. Lágyabb állag. Kóstoláskor savanykás, tejfölre emlékeztető ízt éreztünk.
14. AUCHAN Cheddar, egységár: 5 995 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Édeskés, erőteljes illat. Puhább, de megfelelő állagú. Ízében nem éreztük az illatból következő egyedi aromákat, natúr, egyszerű cheddar sajt.
13. SPAR vörös cheddar sajt, egységár: 4 690 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Édeskés sajtillat. Megfelelő állagú. Enyhe aromájú, édeskés cheddar sajt.
12. Dublin dairy red irish cheddar, egységár: 7 993 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe sajtillat. Puhább állagú, ízében tejes, édeskés, utóízben egyedi aroma észlelhető.
11. The Imokilly Traditional Cheddar vörös, egységár: 5 998 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Intenzívebb, kesernyésebb sajtillat. Masszívabb állag. Savanykás, tejfölös főíz, enyhén kesernyés utóízzel.
10. LIDL Milbona British cheddar mature, egységár: 4 567 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Egyedi aromájú sajtillat. Tömörebb állag. Édeskés, aromás érett ízjegyeket éreztünk.
6. Dublin Dairy mature irish cheddar, egységár: 6 345 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Enyhe, édeskés sajtillat. Tömörebb, érettebb állag. Ízes, aromás, édeskés cheddar sajt.
6. Wyke farms vörös cheddar sajt, egységár: 4 244 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Érett sajtillat. Tömör és töredező állag. Kóstoláskor picit sós, a főízben érezhető az elvárt sajtíz, utóízben enyhén kesernyés.
6. Original Cheddar eredeti brit cheddar mild, egységár: 4 569 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Egyedi aromájú, kellemes illat. Tömör, de nem száraz állag. Édes, fűszeres, keserű íztől mentes cheddar sajt.
6. Original Cheddar eredeti brit cheddar kraftig, egységár: 4 569 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Egyedi aromájú, kellemes illat. Tömör, de nem száraz állag. Édeskés, érett ízjegyeket mutató sajt, utóízben is érezhető az egyedi aromája.
4. LIDL Milbona British cheddar vintage, egységár: 2 995 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Enyhe, de érettebb sajtillat. Tömörebb állag. Az ízében édes és savanyú ízpárt éreztünk, továbbá aromás, finom sajtízt.
4. Wyke farms extra mature cheddar, egységár: 4 245 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Intenzív, aromás sajtillat. Tömör, zsírosabb állag. Érett, zamatos, erőteljes sajtíz.
2. Truly Irish Irish White Cheddar, egységár: 6 795 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Erőteljes, érett sajtillat. Tömör, érett állag. Édes, savanykás, zamatos. A nagyon egyedi ízeket kedvelőknek ajánlott.
2. Truly Irish Irish Red Cheddar, egységár: 6 795 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Erőteljes, érett sajtillat. Tömör, érett állag. Édes, savanykás, zamatos. A nagyon egyedi ízeket kedvelőknek ajánlott.
1. Ammerlander Cheddar vörös, egységár: 4 980 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Erősen tejes, édeskés, krémes, finom sajtillat. Tömörebb, érettebb állag. Kóstoláskor először az érett, zamatos ízt éreztük, majd a diós utóíz is megjelent. Kiváló fogyasztási élmény.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Ammerlander Cheddar vörös az AUCHAN és a CBA üzleteiben kapható.
