Aki szereti a gyorsan elkészíthető, egészséges ételeket, annak minden bizonnyal van a fagyasztójában valamilyen zöldségkeverék. Mi is így vagyunk ezzel, ezért meg akartuk találni a legjobb ár-érték arányú terméket. Lássunk, melyik a legfinomabb a vaktesztelt 24-féle fagyasztott zöldségkeverék közül!
A GYORSFAGYASZTÁSRÓL
A betakarítást követően a zöldségek pár óra (3-4) alatt feldolgozásra és gyorsfagyasztásra kerülnek, amely segít a tápanyagok, vitaminok és az ízélmény megőrzésében.
A gyorsfagyasztásos tartósítás lényege, hogy az élelmiszeripari alapanyagokat a lehető legrövidebb idő - a zöldségek, gyümölcsök esetében ez néhány perc - alatt lehűtik mínusz 18-22 celsius fokra. Az élelmiszereket alkotó nagy mennyiségű víz ilyenkor apró jégkristályok formájában fagy meg, így a felengedéskor nem roncsolódik a sejtfal. Az apró jégkristályoknak köszönhető az is, hogy a gyorsfagyasztás után kiengedett termék nem ereszt túl sok levet, megőrzi az alapanyag eredeti alakját, színét, hasznos anyagait, vitaminjait, és az illatát is.
Fontos tudni, hogy a gyorsfagyasztással történő tartósítás teljesen vegyszermentes, az eljárás során semmilyen adalékanyag nem kerül a tiszta alapanyaghoz
Ami nem tesz jót a gyorsfagyasztott termékeknek, ha többször felenged, majd visszafagy, hiszen ilyenkor már nem a legyártott minőség kerül felhasználásra. Megfelelő tárolás mellett azonban akár 24 hónapig tárolható, és a vitamintartalom is végig megmarad.
De ugyanilyen fontos az elkészítés és a megfelelő felengedés, hiszen például hirtelen melegítéssel akár a C-vitamin-tartalom 100 százaléka is elveszhet. Szintén ajánlott elolvasni a címkét, ellenőrizni az összetevőket. Ha pedig sérült a csomagolás, inkább válasszunk másik terméket.
A Magyar Élelmiszerkönyvben található egy ajánlás, ami a gyorsfagyasztott zöldségek gyártástechnológiai eljárására vonatkozik.
Az adott zöldség sérült, rovarrágott részeit eltávolítják, darabolják, mossák, előfőzik, hűtik, víztelenítik, méret szerint osztályozzák vagy nem osztályozzák, gyorsfagyasztják, előtte vagy utána csomagolják, majd -18°C-nál kisebb hőmérsékleten hűtve tárolják.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A beszerzéskor fagyasztóládát vittünk magunkkal, hogy szállítás alatt a fagyasztott zöldségkeverék ne olvadjon fel.
A tesztre azokat a zöldségkeverékeket szereztük be, amelyeik minimum tartalmaztak sárgarépát és brokkolit és vagy karfiolt.
A zöldségkeveréket megpároltuk és szűrés azonnal szervíroztuk a kóstolók elé, hogy az illatot konkrétabban érezzék és az állagot is pontosan, fogyasztáskori hőmérséklete alapján értékelhessék. Minden terméket só nélkül pároltunk meg, hogy érezzük az eredeti ízeket.
ÉRTÉKELÉS MENETE
Illat: az összetevők jellegzetes illatait vártuk. Az nem volt gond, hogy csak 1-2 zöldség illata volt érezhető, ha azok természetesek és intenzívek voltak. A jellegtelen vagy idegen illatokat lepontoztuk.
Állag: a fagyasztott zöldségkeveréknek meg kell őriznie a zöldség friss állagát. A héj nem lehet rágós, a belső résznek rugalmasnak, mégis könnyen fogyaszthatónak kell lennie. Továbbá túl puhák sem lehetnek.
Íz: legyenek intenzív, természetes ízek, mellékízek nélkül. A legfőbb íz hiba az alacsony ízintenzitás, jellegtelenség.
A NAGY GYORSFAGYASZTOTT ZÖLDSÉGKEVERÉK VAKTESZTÜNK EREDMÉNYE
24. Jégtrade Brokkoli-Mix zöldségkeverék, egységár: 1 553 Ft/kg, Pontszám: 6,7/10 pont
Enyhe illatú zöldségek, melyek jó mennyiségi arányban vannak. Az állaguk kissé puhább az elvártnál. Ízben enyhébbek.
23. Bovita Kerti zöldségkeverék, egységár: 1 438 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont
Kellemes zöldborsóillat. Az összetevők közül a sárgarépa kicsit sok. A borsó vegyes állagú, a keményebbtől a kiválóig. A bab és a borsó intenzívebb ízű, a répa és a karfiol enyhébb.
20. Iglo Zöldségköret Kertészné módra, egységár: 2 087 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Kellemes pirospaprikaillat. Apróvágású, de jó arányban lévő zöldségek. A pirospaprika íze a legfinomabb, a kukorica közepes intenzitású, míg a karfiol és a répa enyhébb ízűek.
20. Mirelite Napsugár zöldségkeverék, egységár: 1 913 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Intenzív kukoricaillat. Apró vágású, salátákhoz passzoló zöldségméret. Az összetevők jó állagúak. A pirospaprika ízes, a borsó közepes, a többi zöldség enyhébb ízű.
20. TESCO The Grower's harvest mixed vegetables, egységár: 1 164 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Borsó- és brokkoliillat. Az összetevők nagyon apró vágásúak, de jó arányban vannak a zöldségek. A borsó íze kellemes, a többi zöldségnek enyhébb az íze.
12. ALDI Nature's Gold Brokkoli mix, egységár: 1 464 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe karfiolillat. Jó arányban vannak a zöldségek. A karfiol és brokkoli közepes ízintenzitásúak, a répa enyhébb.
12. Bonduelle Spring mix, egységár: 1 988 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Kellemes cukkini- és hagymaillat. A keverékben a zöldbab van túlsúlyban. A répa, a cukkini és a kevés brokkoli jó állagúak, a bab egy része szálkás volt. Ízben a cukkini és a répa a legerősebb.
12. Bovita Wok Mix, egységár: 1 673 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Intenzív paszternákillat. Az összetevők jó arányban vannak, a paszternák állaga keményebb, a vízigesztenye puhább. Ízben a kukorica és a paszternák erősebb, a bébikukorica állagban kiváló.
12. Bonduelle 4 seasons mix, egységár: 2 423 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Jellegzetes karfiolillat. Az összetevők jó arányban vannak, apróbb vágásúak. Ízben is a karfiol a legerősebb és legjellegzetesebb, a répa, borsó és bab íze enyhébb.
12. Bovita brokkolis zöldség keverék, egységár: 1 438 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Jól érezhető a karfiol illata. Az összetevők jó arányban vannak. A sárgarépa édes, a karfiol és a brokkoli enyhébb ízű.
12. Mirelite Szivárvány zöldségkeverék, egységár: 2 248 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Kellemes brokkoliillat. A sárgarépa van nagyobb arányban. A zöldségek jó állagúak. A brokkoli íze intenzív, a sárgarépa enyhébb ízű.
12. PENNY Zöldségeskert Brokkolis zöldségkeverék, egységár: 1 153 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Kellemes brokkoliillat. Az összetevők jó arányban vannak. A brokkoli kellő ízintenzitású, a répa és a karfiol enyhébb ízű.
12. Halker zöldségkeverék ínyenc módra, egységár: 1 179 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe répa- és borsóillat. Az összetevők jó arányban vannak, a brokkoli viszont túl puha, szétesik. A zöldségek íze közepes intenzitású.
10. Bonduelle Royal mix, egységár: 2 248 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhe karfiolillat. A sárgarépa túlzott arányban van. A répa és a karfiol íze jellegzetes, kellemes.
10. Iglo Nyári zöldségkeverék, egységár: 2 087 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
A zöldbab illata a legerősebb. Apró vágású zöldségek. A karfiol morzsalékos. Ízben is a kukorica és a zöldbab a legintenzívebb.
7. Mirelite Royal zöldségkeverék, egységár: 2 248 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe karfiolillat. Az összetevők közül a sárgarépa kissé sok, de még megfelelő mennyiségű. A zöldségek jó állagúak. A brokkoli íze intenzív, a karfiol és sárgarépa enyhébb ízű.
7. Fevita Nyári zöldségkeverék, egységár: 1 242 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Borsó- és répaillat. Apró vágású zöldség, leginkább salátákhoz. A borsó finom és intenzív, a répa enyhébb ízintenzitású, míg a karfiol megfelelő ízű.
7. PENNY Zöldségeskert zöldségkeverék, egységár: 1 199 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Intenzív pirospaprika- és póréhagymaillat. Az összetevők jó arányban vannak. A pirospaprika és a póréhagyma íze intenzív és jellegzetes, a többi összetevő enyhébb zamatú.
6. Fevita Szivárvány zöldségkeverék, egységár: 899 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Kellemes sárgarépaillat. Az összetevők közül a sárgarépából van a legtöbb. Az összetevők jó állagúak. A répa enyhébb ízintenzitású, a brokkoli és a karfiol jó ízű.
4. TESCO Assorted vegetables, egységár: 1 264 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Jellegzetes brokkoliillat. Az összetevők jó arányban vannak és az állaguk is friss. A sárgarépa és karfiol íze enyhébb, natúrabb, a brokkoli intenzívebb.
4. LIDL Freshona Wokmix Classic, egységár: 1 398 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe vegyeszöldségillat. Jó állagú és arányú zöldségek. A vízigesztenye és a bébikukorica ropogós. A répa édes, a brokkoli jó ízű, a többi összetevő enyhébb ízintenzitású.
2. S-BUDGET zöldségkeverék, egységár: 1 165 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Jellegzetes zöldségillatok. Jó arányban vannak az összetevők, nagyobb méretűek is és megfelelő állagúak. A répa íze intenzív, a brokkoli közepes, míg a karfiol enyhébb ízű.
2. Fevita Ínyenc zöldségkeverék, egységár: 1 999 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Kellemes vegyeszöldségillat. Az összetevők jó arányban vannak, megfelelő az állaguk. A borsó, a paprika és kukorica íze intenzívebb, a karfiol és a zöldbab közepes intezitású.
1. Sprint Natura Gyorsfagyasztott zöldségkeverék kerti mix, egységár: 1 731 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Intenzív, finom brokkoli-, kukorica- és répaillat. Az összetevők jó arányban vannak, az állaguk kiváló. A brokkoli és a sárgarépa ízletes, intenzív, a kukorica és a zöldbab jó ízű, közepesen intenzív, a karfiol ropogós, finom.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Sprint Natura Gyorsfagyasztott zöldségkeverék kerti mix a TESCO üzleteiben kapható.
