A berner a grillpartyk egyik kedvence, benne van minden, ami kell: roppanós virsli, füstös szalonna és a megolvadt sajt. Igazi ízélmény az egész családnak, de kíváncsiak voltunk, hogy melyik bernerrel mehetünk biztosra. Ezért leteszteltük a hazai, országos láncokban kapható berner kínálatot, íme eredményt!
A BERNER EREDETE
Nem Bern város nevét rejti ez a virsli specialitás, hanem Erich Berner szakács nevét, aki az 1950-es években megalkotta a baconbe tekert sajtos virslit. Az osztrákok hagyományosan kenyérrel és a paprikacsíkokat, zellert, ecetes uborkát, sárgarépát és hagymát tartalmazó, enyhén ecetes puszta salátával fogyasztják.
A TESZT MENETE
Felkutattuk az összes országosan kapható berner grillvirslit az AUCHAN, ALDI, SPAR, TESCO, PENNY, LIDL üzleteiben.
A teszten a sertéshúsból készült bernereket vakteszteltük 12-en. A kóstolást ahogy eddig is, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték.
A bernereket serpenyőben indukciós sütőlapon grilleztük meg, hogy érezzük a termék saját ízeit, így nem kapott egyik termék sem előnyt a faszénen való sütéshez képest, ami az intenzív füstillat és -íz miatt feljavítja a tapasztalt minőséget.
A kóstolók elé frissen sütve tálaltunk, egy időben csak egy terméket, hogy az illat és a sajt állaga pontosabban legyen megítélhető (még melegen).
A teszten a mini és a normál méretű grillvirslik is helyet kaptak.
AZ ÉRTÉKELÉS SZEMPONTJAI
Összetett élelmiszer a berner, ezért a pontszámok átlagolják a bacon és a sajtos virsli minőségét, mind illatban, állagban és ízben.
Illat: furcsa is lenne, ha először nem a pirított bacon illatát éreznénk. Ezután szeretnénk, ha a virsli illata is bejutna az orrunkba, a sajt illat pedig már ráadás. Jellegtelen vagy zsíros vagy idegen aromákat árasztó berner nem kaphatott magas pontszámot.
Állag: a szalonna legyen ropogósra süthető, ne málljon szét, ne essen le a virsliről sütés közben. A virsli héja a szalonnazsírnak köszönhetően a sütés után legyen picit ropogós. A virsli legyen roppanós. Kettávágás után láthatóak legyenek a sajtgömböcskék, az sem baj, ha kifolyik, sőt, ez adja az igazi finom, szaftos berner élményt kóstoláskor. (Csak ne sütés alatt folyjon ki a sajt). A virsli húsállománya legyen rugalmas. A sütés hatására összetöppedő és a nem látható sajtállományú bernereket lepontoztuk.
Íz: a sült bacon és a sajtos virsli íze legyen harmóniában, legyen érezhető a sajt és a bacon íze együtt. Az erős fűszerezés ennél a terméknél nem jellemző, ezért fontos a sózás mértéke. A gyengén sózott termékek íze elveszik.
A BERNER VAKTESZT EREDMÉNYE
8. ALDI original Greisinger mini berner, egységár: 6 131 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Kellemes sült szalonna illat. A szalonna ropogósra süthető, a virsli roppanós, a sajt kevésbé érezhető kóstoláskor. Ízében a szalonna dominál, itt más a szalonna-virsli arány, mint a vastagabb virsliből készült bernernél. Megfelelő sózású, közepes ízintenzitású, inkább szalonnás ízű berner.
7. LANDHOF mini berner, egységár: 7 596 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
A bacon illata jóleső, füstös. A szalonna jól megsüthető, vastagabb réteget képez a virsli körül. Ízében a szalonna erőteljesebb, a virsli íze háttérbe szorul, ahogyan a sajté is.
6. ALDI original Greisinger berner nagyobb virslivel, egységár: 5 748 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Enyhébben érezhető a sült bacon illata, inkább a virsli illata dominál. A szalonna ropogósra süthető, a virsli roppanós, de a külső rész keményebb, a sajt megfelelő mennyiségű. Kellemes sózású berner, amiben a szalonna íze enyhébb, a sajtos virsli íze erősebb.
5. TESCO mini berner, egységár: 7 996 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Enyhe, de jellegzetes füstölt szalonna illat. A bacon vékonyabb, így nem képez vastag és kemény bevonatot a virsli köré. A virsli állaga roppanós. Az elvártnál kissé sósabb, de így is jóízű berner, megfelelő sajtmennyiséggel és -ízzel.
4. TESCO maxi berner, egységár: 6 663 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Jó sült bacon illat, amely mellett érezhető a virsli jellegzetes aromája is. Ropogósra süthető bacon és rugalmas, szaftos virsli határozza meg az állagát. A sózása megfelelő. A bacon mellett jól érezhető a sajtos virsli íze is.
3. LANDHOF berner nagyobb virslivel, egységár: 5 198 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Kellemes sült szalonna és virsli illat. A szalonna ropogósra süthető, a virsli puhább állagú. Ízében megfelelő a szalonna és a sajtos virsli ízek aránya, jó sózású, finom berner.
2. PENNY Grill&Chill mini berner, egységár: 4 797 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont
Jellegzetes bacon illat, ami mellett érezhető a virsli illata is. A bacon ropogósra süthető, a virsli roppanós, a sajt puha, kiváló állagú. A füstölt baconszalonna íze érezhető először, majd a finom sajtos virsli következik, amiben külön érezhető a sajt zamata. A sajt állagban is hozzátesz kóstoláskor szaftosságával.
1. Gierlinger berner, egységár: 4 330 Ft/kg, Pontszám: 8,6/10 pont
Finom sült bacon illat, ami mellett érezhető a megpirult virsli is. A bacon ropogósra süthető, a virsli roppanós, a sajt puha, kiváló állagú. A füstölt, zamatos baconszalonna íze érezhető először, majd a finom sajtos virsli következik, amiben külön érezhető a sajt zamata. A sajt állagban is hozzátesz kóstoláskor szaftosságával. A sózás pontosan illeszkedik az elvárt ízélményhez.
ÖSSZEGZÉS
A Gierlinger berner az AUCHAN, LIDL, SPAR, INTERSPAR üzletekben kapható.
