A vasárnapi húsleves elengedhetetlen része a finom levestészta - ebből is legkedveltebb a cérnametélt. Bár egyszerű alkotóelem, mégis sok múlik rajta, megkoronázhatja vagy éppen elronthatja a leves zamatait. Ezért teszteltük most a cérnametélteket. 17-féle tésztát kóstoltunk, íme az eredmény!
TOJÁSOS SZÁRAZTÉSZTÁK A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN
Az 1129/2011/EU rendelet szerint az összetevői: tésztagyártásra alkalmas búza, durumbúza őrleményei, tojás és ivóvíz.
Érzékszervi jellemzők
Külső megjelenés: a száraztészta alakja feleljen meg a megnevezés szerinti alaknak; közel azonos méretű és falvastagságú, felülete egyöntetű legyen, ne legyen repedezett. Az üreges jellegű tészták ne legyenek lapítottak, illetve felnyíltak (cső, szarvacska, kagyló).
Szín: egyenletes, a termék jellegének megfelelő színű legyen.
Illat: (száraz állapotban és főzés közben): jellemző illatú, idegen szagtól mentes legyen.
Íz: jellegzetes ízű, idegen íztől mentes legyen.
Állomány: száraz állapotban külön darabokból álljon, megfőve rugalmas maradjon, alakját tartsa meg, ne legyen nyálkás, ne ragadjon össze.
A TESZT MENETE
A tesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végezték, összesen 12-en.
A magyar áruházláncokban 17 cérnametéltet találtunk, amibe beletartoznak a cérnácska elnevezésű tészták is. Ezekből 12 termék 8 tojásos volt, 5 pedig 4 tojásos.
A vakteszten csak a tészták saját ízére voltunk kíváncsiak. Ezért a szokásoktól eltérően só és olaj nélkül főztük ki őket. Kifőzés után hideg csapvízzel leöblítettük a tésztákat és így vakteszteltünk.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: a kóstolók között többen ismerik a házi tészta illatát, ami finom tojásos, illetve a tojás és liszt által létrehozott új illatjegyeket takarja. A kihűlt tésztának nincs erős illata, de akkor is érezhetőnek kell lennie a fent leírtaknak. A teljesen semleges illatot, vagy az idegen illatot lepontoztuk
Állag: megfőve rugalmas maradjon, alakját tartsa meg, ne legyen nyálkás, ne ragadjon össze.
Íz: ugyanaz, mint az illatnál is, tehát legyen érezhető íze, ami csak a hagyományos tésztáé lehet. Sót sem adtunk hozzá, így csak az alapanyag és technológia minősége számít.
A CÉRNAMETÉLT TESZTÜNK EREDMÉNYE
17. TESCO Cérnametélt 4 tojásos, egységár: 1 338 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont
Enyhe, de jellegzetes főtt tészta illat. Rugalmas, de puhább állag. Natúr, enyhe főtt tésztaíz.
16. Premio Soós tészta cérnametélt 4 tojásos, egységár: 2 995 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Nem túl erőteljes főtt tészta illat. Rugalmas, megfelelő állag. Ízében is visszafogott.
12. AUCHAN Cérnácska 8 tojásos, egységár: 1 995 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Natúr tészta illat. Vékony, rugalmas, megfelelő állag. Szolíd ízű.
12. Ürömi Arnold Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe, de jellegzetes főtt tészta illat. Rugalmas, megfelelő állag. Natúr íz.
12. AUCHAN Cérnametélt 4 tojásos, egységár: 1 298 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Jellegzetes, de nem túl intenzíven illatos tészta. Rugalmas állag. Ízében teljesen natúr, enyhe.
12. Gyermelyi Cérnametélt 4 tojásos, egységár: 1 958 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Tipikus, de nem túl erőteljes főtt tészta illat. Rugalmas, masszívabb állag. Natúr, enyhébb ízintenzitású tészta.
10. Izsáki Házitészta Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 4 195 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Jellegzetes házias illat. Rugalmas megfelelő állag. Enyhe, natúr főtt tészta íz.
10. LIDL Hazánk kincsei cérnametélt 8 tojásos, egységár: 1 596 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Kellemes, házias jellegű tészta illat. Masszívabb állag, ami megfelelő, de nem éreztük rugalmasnak. Az íze jellegzetesen a főtt cérnametélté.
8. Família tészta Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 2 845 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe, de tipikus főtt metélt illat. Puhább, de még rugalmas textúra. Jellegzetes, bár szolídabban ízes tészta.
8. Dunakeszi Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Kellemes illatű főtt metélt. Rugalmas állag. Enyhébb ízű, de érezhető a jellegzetes és elvárt tésztaíz.
7. SPAR Hazai szeretem cérnametélt 8 tojásos, egységár: 1 756 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Jóleső főtt tészta illat. Rugalmas, megfelelő állag. Enyhe jellegzetes főtt tészta íz.
5. Dada Tészta Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 2 516 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Házias tészta jellegű illat. Rugalmas, masszívabb állag. Közepesen intenzív, kellemes főtt tészta íz.
5. Coop Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 2 995 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Kellemes és tipikus főtt tészta illat. Rugalmas, megfelelő állag. Enyhén ízes, de jellegzetes tojásos tészta.
2. Premio Soós tészta cérnametélt 8 tojásos, egységár: 3 895 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Jellegzetes és intenzív illatú tészta. Rugalmas, megfelelő állag. Az elvárt tipikus, házias ízt éreztük.
2. PENNY Aranykosár Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 1 596 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Jellegzetes és intenzív illatú tészta. Rugalmas, megfelelő állag. Az elvárt tipikus, házias ízt éreztük.
2. Jármi Cérnametélt 4 tojásos, egységár: 1 660 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Enyhe, de házias jellegű tészta illat. Rugalmas, megfelelő állag. Jellegzetes főtt tészta íz, enyhébben érezhető, de házias jellegű.
1. ALDI Császár Cérnametélt 8 tojásos, egységár: 1 596 Ft/kg, Pontszám: 8,3/10 pont
Házias jellegű főtt tészta illat. Rugalmas, megfelelő állag. Jól érezhető az elvárt levestészta íz, kellemes intenzitású, házias ízű metélt.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes ALDI Császár Cérnametélt 8 tojásos cérnametélt az ALDI üzleteiben kapható.
