A csirkemellből készült felvágottak, amit valamiért sonkának is hívunk, az egyik kedvenc szendvics "betét" és pizza feltét lett az elmúlt évtizedben. Ehhez hozzájárult az is, hogy egyre magasabb hústartalommal rukkoltak elő a gyártók. 18 csirkemell "sonkát" kóstoltunk, mutatjuk a legfinomabbakat.

A csirkemell sonka Magyar Élelmiszerkönyv

Különböző átmérőjű bélbe vagy formába töltött húskészítmények. Baromfi combból vagy baromfimellből készült; jellemzően legalább 20 mm-es, egybefüggő pácolt 10 húsmozaikokat tartalmazó, főzéssel vagy főzés utáni füstöléssel vagy sütéssel készült termékek.

Hústartalom minimum 68%.

Érzékszervi jellemzők
Alak: A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű.
Állomány: jól átfőtt, tömötten rugalmas, nem rágós, jól szeletelhető.
Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz.
A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos.
Az élelmiszer előírt neve: formázott, hőkezelt [felhasznált állatfaj(ok) neve] sonka.

A teszt menete

A magas hústartalmú, főtt és szeletelt csirkemell sonkákat válogattuk be.

A tesztre az SPAR, ALDI, LIDL, PENNY, COOP, REÁL, TESCO, Auchan üzletekben vásároltunk be.

A tesztet mi, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük, 11-en.

A teszten résztvett csirkemell sonkák típusai:

- főtt

- füstölt - főtt

- sült.

Az értékelési szempontok

Figyelembe vettük a Magyar Élelmiszerkönyv leírását.

Illat: a natúr, főtt csirkemell hús illatot vártuk, amihez társulhatott enyhe fűszeres illat és füst is. A jellegtelen illatú termékeket lepontoztuk.

Állag: az MÉ leírása szerint nem lehet vizes kiválás, ezért a nedves állagú termékek alacsonyabb pontot kaptak. Általában rugalmas, nem rágós állagú szelet azok, amelyek egy szendvicsben is "kényelmesen" fogyaszthatóak, így ezekre a szempontokra figyeltünk.

Íz: fontos volt, hogy a só, a fűszerek és egyes esetekben a füst ízén túl érezzük a csirkemell sonka saját zamatát, a húsízt. Általában ettől a terméktől nem vár senki extra fűszeres ízt, így aza alacsony fűszer tartalom nem járt pontlevonással.

A nagy csirkemell sonka vaktesztünk eredménye

17. TESCO csirkemell sonka, egységára: 2390 Ft/kg. Pontszám: 6/10 pont  

Alacsony intenzitású illat. Vizes állagú, elég puha. Nem tudtunk ízjegyet megfogalmazni, teljesen natúr.

16. LIDL Baroni csirkemell szeletek, egységára: 1790 Ft/kg. Pontszám: 6,5/10 pont  

Enyhe illat. A szeletek felülete nedves, fogyasztáskor puhábbnak éreztük. Alig érezhető ízjegy, teljesen natúr.

15. efef Csirkemell sonka Royal King, egységára: 2890 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Natúr felvágott illat, kevésbé csirkés. Nedves felület. Mi leginkább hagyma-fokhagyma ízeket éreztünk.

14. S-Budget csirkemell sonka, egységára: 1790 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Alacsony intenzitású illat. Vizes állagú, puha. Natúr íz.

12. Ponnath Royal csirkemell sonka, egységára: 5512 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Kellemes sült illat. Közepesen nedves, rugalmas állag. Finom, ízes, sült, enyhén fűszeres.

12. TESCO Prémium csirkemell sonka, egységára: 4988 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Jellegzetes főtt csirkehús illat. Enyhén nedves, rugalmas szeletek. Natúr ízű, alig fűszeres csirkemell sonka.

10. efef Alpi GMO-mentes csirkemell sonka, egységára: 3490 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Édeskés illat. Nedves, puha állag. Van egy egyedi, nehezen körbeírható, mézes íze.

10. LIDL Dulano csirkemell szeletek, egységára: 4392 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Jellegzetes főtt csirkehús illat. Nedves állagú, jól láthatóak a hús rostok. Íze natúr, jellegzetes, mellék és idegeníz mentes.

7. LIDL PIKOK főtt csirkemell sonka, egységára: 2490 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Natúr, főtt csirke illat. Kevésbé nedves a szeletek felülete. Rugalmas, tartalmas állagú szeletek. Natúr, főtt csirkehús íz, mellék és idegeníz mentes.

7. ALDI Efef csirkemell sonka, egységára: 2993 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Natúr, főtt csirkehús illat. A sonkaszeleteken látható a nedvesség, de fogyasztáskor nem zavaró. Az hús állaga rugalmas. Enyhén hagymás, fűszeres ízű csirkemell sonka.

7. Sága Fini mini csirkemell sonka GMO mentes, egységára: 7557 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Főtt csirkehús illat. Rugalmas, keményebb állag. Fűszermentes natúr íz, se mellék se idegen íz.

6. Ponnath Delikatess Csirkemell filé, egységára: 5990 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Sültcsirke és fűszeres illat. Alig nedves a csirkemell szeltek felülete. Az állag homogén, rugalmas. Enyhe intenzitású, sült - natúr íz.

3. PENNY Karát csirkemell sonka, egységára: 3490 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Inkább fűszeres, mint főtt hús illat. Alig nedves a szelet felülete. Rugalmas, tartalmas állag. Az íze alacsony intenzitású, minimál fűszeres.

3. LIDL Dulano főtt csirkemell sonka, egységára: 2745 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Jól érezhető és jellegzetes főtt csirkehús illat. Kevésbé nedves, rugalmas szeletek. Nem definiálható fűszerezés, enyhén sós, natúr ízű csirkemell sonka.

3. KOMETA Kemencés sült csirkemell sonka, egységára: 3990 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Finom, fűszeres illat. Szárazabb, laza-puha állagú csirkemell szeletek. Enyhén sós, savanykás, fűszeres ízű csirkemell sonka.

2. Ponnath csirkemell sonka grillezett, egységára: 4660 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont  

Kellemes sült illat. Enyhén nedves, rugalmas állag. Jól érezhető a sült csirke íz, enyhén fűszeres is. Mellék és idegen íz mentes.

1. HERZ füstölt-főtt csirkemell sonka, egységára: 4593 Ft/kg. Pontszám: 8,4/10 pont  

Jellegzetes főtt csirkehús és enyhébben érezhető füst illat. Egyáltalán nem nedves a szeletek felülete. Rugalmas, tartalmas állagú. Finom, lágyabb fűszerezésű csirkemell sonka, utóízben érezhető enyhén a füstös íz, jól kíséri a főtt csirkemell ízt.

Összegzés

A tesztgyőztes a SPAR, TESCO, AUCHAN, METRO, CBA, COOP, REÁL üzletekben kapható.