Kevés olyan péksütemény van, ami annyira közel állna a magyarok szívéhez, mint a pogácsa – legyen az sajtos, tepertős, vagy túrós. De vajon melyik országos bolthálózatban találhatjuk meg a legfinomabb változatokat? A vakteszt során ezt igyekeztünk kideríteni: az íz, állag és illat mind fontos szempontként szerepelt a kóstolásnál. Ha kíváncsi vagy, melyik pogácsa érdemelte ki a legtöbb pontot, és melyek maradtak le, olvasd el cikkünket!

POGÁCSA

A pogácsa egy kisebb kerek, általában sós sütemény, de létezik édes változata is. A Kárpát-medencei, a balkáni és a török konyha jellegzetes terméke. Elterjedt változatai a burgonyás, vajas, tepertős, juhtúrós és káposztás pogácsa. Hasonló néven ismert a Kárpát-medence és a Balkán népeinél (szlovák pagáč, osztrák német Pogatsche, szlovén, horvát pogača, szerb погача), valamint Törökországban (török poğaça).

A név a latin focus („tűz”) szó képzett alakjából, a focacea-ból („sült tészta”) származik olasz nyelvi közvetítéssel. Mind a mai napig létezik Olaszországban egy lapos kenyérféle, melynek neve focaccia (ejtsd: fokáccsa). Hasonló nevű, de kissé eltérő kenyérféle a franciáknál a fougasse, a spanyoloknál pedig a hogaza.

A pogácsa nemcsak finom falat, hanem a magyar hagyományok része is. Gyakran szerepel családi ünnepeken, esküvőkön, fogadásokon és más társadalmi eseményeken. A pogácsát nemcsak étkezésként, hanem a vendégek köszöntésére is használják. Számos recept és elkészítési mód létezik, ami azt tükrözi, hogy a pogácsa mindenki számára különösen kedvelt étel.

POGÁCSA A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN

A pogácsát a leveles tésztából készült finom pékáruk közé sorolják.

A leveles tésztából készült finom pékáruk gabonaőrlemények (általában BL 55 típusú lisztből), só, étkezési zsiradék, víz, szükség szerint dúsító- és élelmiszer-adalékanyag felhasználásával előállított, laza, leveles szerkezetű termékek.

Érzékszervi jellemzők

Alak: a termékre jellemző; ne legyen torz.

Felület: aranysárgából vörösesbarnába hajló színű; a termékre jellemző felületű.

Bélzet: laza, leveles szerkezetű, harapáskor vékony lemezekre szétváló;

Íz és szag: a termékre jellemző aromájú; a használt dúsító anyag jól érezhető; ne legyen idegen ízű vagy szagú

A VAKTESZT MENETE

 A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.

A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.

A teszten a gyorsfagyasztott termékek vettek részt, így természetesen most is vittünk magunkkal hűtőládát, nehogy felolvadjanak a pogácsák. 

A csomagoláson feltüntetett módon készítettük elő őket: egyes pogácsákat közvetlenül lehetett sütni, másokat hagyni kellett fél óráig kiolvadni és csak azután sütni. A sütési időt és hőfokot is figyelembe vettük. 

ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Illat: frissen sült tészta és a pogácsa jellegének megfelelő illatot vártunk el. Ahol ez enyhébben jelentkezett vagy oda nem illő illatot éreztünk, kevesebb pontot adtunk. 

Állag: a lazább, leveles szerkezetet kerestük. Amelyik pogácsánál ez nem teljesült, kisebb pontszámot kapott.

Íz: az adott pogácsára jellemző ízt kerestük: sajtosat, tepertőset vagy túrósat. Ha ezt enyhébben éreztük, kevesebb pontszámmal értékeltük.

A NAGY POGÁCSA VAKTESZT EREDMÉNYE

23. Minit home Minitky tepertős leveles tészta, egységár: 2 998 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont

Enyhe, tepertős illat. Sütés után jól megemelkedett a pogácsa, ennek ellenére a leveles rétegek nem látsznak jól. A külseje ropogós, a belseje kissé tapadós. A tepertő kóstoláskor alig érezhető, a sózás mértéke nagyon enyhe.

18. P&P Lenmagos pogácsa, egységár: 2 398 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Enyhe sülttészta-illat. Jól átsült a pogácsa, kívül ropogós, belül lágyabb a tészta és lenmagok vannak benne. Kóstoláskor a lenmag natúr íze mellett inkább édeskés ízjegyeket éreztünk.

18. LL-Pékpont sajtos-tejfölös apró pogácsa, egységár: 4 199 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Kis méretű pogácsa. Natúr sülttészta-illat. Sütés után a külső rész ropogós, belül is jól átsült. Ízében leginkább natúr sült tészta érezhető, enyhén a sajt és a só.

18. ALDI Enjoy free sajtos pogácsa, egységár: 2 997 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Enyhe, sajtos illat. A tészta jól átsült, a külseje ropogós, a belseje foszlós. Kóstoláskor a natúr sült tészta íze érezhető, a sózás nagyon enyhe, utóízben kissé érződik a sajt.

18. glulu's gluténmentes sajtos pogácsa, egységár: 7 711 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Enyhe sülttészta-illat. A tészta sütés után kívülről ropogós, belülről kissé masszívabb, tömörebb. A rizsliszt érződik a külsején. A gluténmentes összetevők miatt íze kissé eltér az átlagostól, de kellően sós, sülttészta-íze van.

18. Lavina glutén-és laktózmentes sajtos pogácsa, egységár: 4 719 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Enyhe, sajtos illat. A tészta jól átsült, a külseje ropogós, a belseje foszlós. Kóstoláskor a natúr sült tészta íze érezhető, a sózás nagyon enyhe, utóízben kissé érződik a sajt.

17. glulu's gluténmentes túrós pogácsa, egységár: 7 711 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont

Enyhe sülttészta-illat. Az előírt sütési idő után a külseje kellően megpirult, ropogós lett, a belseje kissé nyers maradt. Az ízén érződik a túró és jó fűszerezésű tészta.

13. ALDI Finest Bakery Tepertős hatszög mini, egységár: 1 665 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhe, tepertős illat. A tészta jól átsült, belül puhább állag. Ízében enyhén tepertős és sós ízjegyek érezhetők.

13. Rétes Királyok Leveles pörcös pogácsa, egységár: 1 999 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhén tepertős illat. Sütés után a tészta jól megemelkedett, jól látszanak a leveles rétegek. A külseje ropogós, a szórt sajtrész is szépen megsült, a belseje puhább, jól látszanak benne a pörcdarabkák. Ízében enyhén érezhető a tepertős jelleg, a sózás mértéke megfelelő.

13. Félegyházi Tepertős falatka, egységár: 1 856 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhe, tepertős sülttészta-illat. Sütés után a tészta kevésbé emelkedett meg, a leveles rétegek is kisebb mértékben láthatók. A tészta ropogós, belül megfelelő állagú. Ízében a tepertő és a só jó arányban érződik.

13. P&P Sajttal szórt pogácsa (5 db-os), egységár: 1 942 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Édeskés sülttészta-illat. Jól átsült, a külseje ropogós, a belseje kissé masszívabb, a tészta jól megemelkedett. Az íze édeskés, a só és a sajt íze enyhe intenzitással van jelen.

9. Bombajóó tepertős aprósütemény, egységár: 1 915 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Enyhe, tepertős illat. Sütés után a leveles tészta rétegei jól látszanak. Belül is jól átsült. A tepertős íz enyhébb intenzitással érezhető megfelelő sózás mellett.

9. Minit home Minitky sajtos leveles tészta, egységár: 2 998 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Enyhe sülttészta-illat. Sütés után kellően megemelkedett a pogácsa. A külseje ropogós, belül pedig puhább. Kóstoláskor enyhén sós és sajtos sülttészta-ízt éreztünk.

9. Félegyházi sajtos pogácsa, egységár: 1 856 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Enyhe sülttészta-illat. Sütés hatására a pogácsa megfelelően megemelkedett, a leveles rétegek is jól látszanak. Kóstoláskor a sült tészta íze mellett enyhén sós és sajtos ízt éreztünk.

9. LIDL Tastino Sajttal szórt pogácsa, egységár: 1 830 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Nagyobb méretű pogácsa. Közepes intenzitású sülttészta-illat. Jól átsült, a külseje ropogós, a belseje réteges és puha. Ízében inkább édeskés sült tésztás, a sajt és a só enyhébb intenzitásúak.

7. ALDI Finest Bakery Sajtos pogácsa mini, egységár: 1 665 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont

Enyhe sülttészta-illat. Kissé tömörebb, de jól átsült, kívül ropogósabb tészta. A sózás mértéke enyhébb, a sült tészta ízét a sajt jól kiegészíti.

7. ALDI Sajtos pogácsa (6 db-os), egységár: 1 665 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont

Nagyobb méretű pogácsa. Közepes intenzitású sajt- és sülttészta-illat. Sütés után jól látszanak a leveles rétegek, szépen megemelkedett a pogácsa. A belseje jól átsült, a külseje ropogós. A tészta enyhén sós, utóízben érezhető a sajt is.

5. P&P Tepertős hatszög, egységár: 1 942 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont

Közepes intenzitású tepertős sülttészta-illat. Jól átsült a pogácsa, belül puhább. Kellemes, tepertős sülttészta-íz, kellően sós.

5. LIDL Tastino Sajttal szórt túrós pogácsa, egységár: 1 999 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont

Megfelelő sülttészta-illat. A pogácsa kellően megemelkedett sütés után, a leveles tészta rétegei jól láthatók. A külseje ropogós, a belseje puha, a túrónak köszönhetően lágyabb. Ízében a sült leveles tésztára jellemző ízjegyek érezhetők, a sajt enyhén érezhető.

3. Frigotti leveles sajtos-tejfölös pogácsa, egységár: 1 799 FT/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Közepes intenzitású sajtos sülttészta-illat. Sütés hatására a pogácsa kellően megemelkedett, ropogós kívül, puhább belül. A sült tészta megfelelően sós és sajtos ízű.

3. S-BUDGET Sajtos pogácsa, egységár: 1 999 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Kellemes, sajtos-sós sülttészta-illat. Sütés után jól látszanak a leveles rétegek, kívül ropogós, belül megfelelően átsült pogácsa. Kóstoláskor a sajtos-sós íz harmonikusan érződik a sült tészta ízével.

2. Bombajóó Sajtos pogácsa, egységár: 1 915 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont

Intenzív levelestészta-illat. Sütés után a pogácsa megfelelően megemelkedett, a leveles rétegek jól látszanak. A külső sajtos rész ropogós, a tészta belseje kellően átsült. Kóstoláskor a sült tészta íze mellett a sajt is jó arányban érezhető.

1. Fornetti Sajtos pogácsa, egységár: 2 541 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Frissen sült, kellemes levelestészta- és sajtillat. Sütés után a pogácsa szépen megemelkedett, jól látszanak a tésztarétegek. A külső sajtos rész ropogós, a belseje jól átsült, puha állagú. Kóstoláskor a finom, frissen sült leveles tészta íze után a jól eltalált sajtmennyiség és a megfelelő sózás érezhető. Kitűnő fogyasztási élmény.

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes Fornetti Sajtos pogácsa a TESCO, Coop, Reál, CBA és  Family Frost üzleteiben kapható.