A camembert az igazi francia ízek szimbóluma. A lágy, krémes sajt, amelyet gyakran egy jó vörösbor társaságában fogyasztunk. De vajon minden camembert ugyanolyan? A sajtok szerelmesei tudják, hogy még egy ilyen hagyományosnak tűnő sajttípusnál is óriási különbségek lehetnek az ízében és az állagában. Ebben a cikkben elmerülünk a camembertek világában, és utazást teszünk a különböző márkák és típusok között, hogy megtaláljuk a legkiválóbbakat.
A CAMEMBERT
A camembert az azonos nevű normandiai faluról elnevezett világhírű francia lágy sajt. Zsírtartalma 45-50%-os. Eredetileg nyers tehéntejből készül, és fadobozban hozzák forgalomba, de sokfelé utánozzák ipari méretekben, pasztőrözött tejből.
1791-ben alkotta meg egy normandiai parasztasszony, Marie Harel, egy pap tanácsai alapján, aki a Brie sajt vidékéről menekült a forradalom elől Normandiába.
A camembert sajt nemespenésszel érlelt lágysajt, a kenhetőtől a könnyen vághatóig terjedő állomány, a kis méret és tömeg, a rövid érési idő jellemzi. Érésében a kéregflóra fontos szerepet játszik, és sok idetartozó sajt kívülről befelé érik. Intenzív-savanykás, kissé csípős, gombára emlékeztető ízű és illatú sajt. Sajtszakértők szerint vagy szénás csiperke ízű, vagy pedig a pitypangos erdei gombalevesre hasonlít. Úgy a legfinomabb, ha fogyasztás előtt legalább 30 perccel korábban kivesszük a hűtőből.
TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A camemberteket minimum fél órával a fogyasztás előtt kivettük a hűtőből.
ÉRTÉKELÉS
Illat: A camembertre jellemző intenzív savanykás, kesernyés illatot kerestük. Kevesebb pontot kapott az a sajt, amelyiknél nem éreztük a kellő intenzitású illatot.
Állag: A camembertre jellemző vékony fehérpenészes kéregre és a krémesen puha, lágy belső részre adtunk magasabb pontszámot.
Íz: Kóstoláskor az intenzív savanykás-kesernyés ízű sajtokat részesítettük előnyben, ahol az intenzitás kisebb mértékű volt, kevesebb ponttal értékeltük.
A NATÚR CAMEMBERT VAKTESZT EREDMÉNYE
17. LIDL Pilos camembert classic, egységár: 4 292 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Enyhe, nemespenészes illat. Túl rugalmas állagú külső rész. Enyhe ízintenzitású, nem összetett ízű sajt.
17. Bon Fromage Camembert natúr, egységár: 5 375 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Enyhe, nemespenészes illat. Túl rugalmas állagú külső rész. Enyhe ízintenzitású, nem összetett ízű sajt.
14. PENNY Milkeria camembert, egységár: 4 312 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Édeskés camembertillat. Túl rugalmas külső rész és masszívabb belső állag. Erőteljes, kesernyés camembertíz.
14. Striegistaler Zwerge Camembert, egységár: 4 792 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Édeskés camembertillat. Túl rugalmas külső rész és masszívabb belső állag. Erőteljes, kesernyés camembertíz.
14. TESCO Camembert soft & creamy, egységár: 4 292 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhe, nemespenészes illat. Rugalmas külső réteg, közepesen lágy belső állag. Érezhető a jellegzetes camembertíz, viszont az édeskés-sajtos zamat enyhébb intenzitású.
10. Président Camembert natúr, egységár: 3 992 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Visszafogott sajtillat. Rugalmas külső réteg, a belső viszont megfelelően lágy. Enyhébb, de jellegzetes camembertíz, sós-kesernyés utóízzel.
10. ALDI Milfina camembert, egységár: 4 312 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Közepesen intenzív, nemespenészes illat. Rugalmas külső rész, masszívabb belső állag. Erőteljes, nemespenészes íz, megfelelően kesernyés utóízzel.
10. Président Camembert natúr, egységár: 9 211 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe sajtillat. Rugalmas külső réteg, a belső viszont megfelelően lágy. Enyhébb, de jellegzetes camembertíz, sós-kesernyés utóízzel.
10. ILE de France petit camembert, egységár: 8 792 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Nem túl erőteljes, nemespenészes illat. Lágy belső, kiváló állag. Enyhébb ízintenzitású, édeskés, utóízben savanykás camembert.
8. Tihany Camembert natúr "téglatest alakú", egységár: 6 992 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhe, de jellegzetes camembertillat. Rugalmas külső, masszívabb belső állag. Közepesen intenzív, jellegzetes, édeskés, nemespenészes, utóízben kesernyés camembert.
8. Camembert Saint Benoit, egységár: 6 563 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Visszafogott camembertillat. Kellően lágy belső. Enyhébb, de jellegzetes és összetett ízű camembert.
6. Tihany Camembert natúr "kör alakú", egységár: 4 560 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Enyhe, de jellegzetes camembertillat. Rugalmas külső, lágyabb belső állag. Közepesen intenzív, jellegzetes édeskés, nemespenészes, utóízben kesernyés camembert.
6. Président l'Extra Fondant camembert, egységár: 7 145 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Aromás camembertillat. Vékony, nemespenészes külső réteg, ami nem rágós. A belső rész krémesebb, megfelelő állagú. Közepesen intenzív camembertíz, összetett, bár a jellegzetes érett íz enyhébb az elvártnál.
5. AUCHAN Le camembert de portions, egységár: 4 163 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
8-felé vágott és cikkelyesen külön csomagolt camembert sajtdarabok. Enyhébb illatú sajt. Kiválóan lágy belső. Intenzív, zamatos camembert, picit sós, sajtos utóízzel.
2. Le Coq de France Camembert classic, egységár: 3 996 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Intenzív, de egyszerűbb nemespenészes camembertillat. Kellően puha belső állag. Jól érezhetők az elvárt, érett, nemespenészes, édeskés-kesernyés zamatok.
2. LIDL Milbona French camembert classic, egységár: 3 996 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes camembertillat. Kiváló állag, kellően lágy belső. Intenzív és jellegzetes, nemespenészes, édeskés, érett camembertíz.
2. AUCHAN Tuti tipp Le champ joli, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes camembertillat. Kiváló állag, kellően lágy belső állag. Intenzív és jellegzetes, nemespenészes, édeskés, érett camembertíz.
1. AUCHAN Le Camembert de Caractére, egységár: 3 996 Ft/kg, Pontszám: 8,7/10 pont
Intenzív, összetett, édeskés, gyümölcsös, nemespenészes illat. Kiváló, lágy belső és érett külső állag. Nagyon intenzív ízélmény, finom és összetett, érett sajtzamatokat éreztünk kóstolás közben. Különleges ízű és egyedi camembert.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes AUCHAN Le Camembert de Caractére az Auchan üzleteiben kapható.
