Nagy szeletelt sertéssonka teszt

2023.dec.13.

A leggyakoribb pizzafeltét és szendvicsbetét a szeletelt sonka. Nincs olyan húsimádó, aki ne szeretné és ne használná. Főleg, amikor otthon készítjük el a kedvenc ételünket, szeretünk kiváló minőségű és magas hústartalmú szeletelt sonkát használni. Most ezt a termékkört vakteszteltük végig, hogy megtaláljuk a legfinomabbat!

A SZELETELT FŐTT, SÜLT SONKÁK A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN

A termékfajtára jellemző módon darabolt, bőrös vagy bőr nélküli, csont és porc nélküli sertéscomb vagy lapocka; vagy marhacomb vagy lapocka; vagy nagyvad hasonló testtájaiból előállított pácolt és

a) főtt;

b) füstölt, főtt;

c) füstölt, sült;

d) füstölt, főtt, sült húskészítmények.

A testtájra utalni kell.

Az előkészítés módjára a „darabolt” vagy „kötözött” szavak használatával utalni kell.

A pácolás módjára utalni kell.

Alak: A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű. Megfelelően formázott, bőr nélküli vagy bőrrel és szalonnaréteggel fedett. Bőrös termék esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb. Nem lehet véraláfutásos, a bőrös részen rosszul, szőrtelenített. A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos.

Állomány: jól átfőtt vagy átsült, nem rágós, jól szeletelhető. A termék nem engedhet nyomás nélkül levet.

Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz.

A VAKTESZT MENETE

A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.

A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.

A magas hústartalmú, főtt és szeletelt sonkákat válogattuk be, amelyeknek legalább 80% a hústartalma.

ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Figyelembe vettük a Magyar Élelmiszerkönyv leírását.

Illat: a natúr, főtt sonka illatát vártuk, amihez társulhatott fűszeres illat és füst is. A jellegtelen illatú termékeket lepontoztuk.

Állag: az MÉ leírása szerint nem lehet vizes kiválás, ezért a nedves állagú termékek alacsonyabb pontot kaptak. Általában rugalmas, nem rágós állagú szelet azok, amelyek egy szendvicsben is "kényelmesen" fogyaszthatóak, így ezekre a szempontokra figyeltünk.

Íz: fontos volt, hogy a só, a fűszerek és egyes esetekben a füst ízén túl érezzük a sonka saját zamatát, a húsízt. A sertéssonka egy zsírszegény hús, de az íze zamatosabb például a karaj résznél.

A NAGY SZELETELT SONKA TESZT EREDMÉNYE

22. Tauris Zipser sonka, egységár: 7 790 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont

Savanykás illat. Vizes felületű szeletek. Semleges, fűszermentes íz. Sertéscomb: 92%

20. LIDL Pikok Sertés combsonka, egységár: 5 290 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont

Natúr, fűszermentes illat. Kissé nedves felületű, de jó állagú szeletek. Semleges, minimálisan sós, fűszermentes sonka. Sertéscomb: 95%

20. Tauris Pálfy sonka, egységár: 6 490 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont

Enyhe felvágottillat. Az állaga és az íze alapján is inkább a gépsonkára emlékeztet. Semleges, fűszermentes sonka. Sertéscomb: 93%

17. Kométa Extra sonka, egységár: 7 613 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont

Natúr sonkaillat. Nedves felületű, de jó állagú szeletek. Fűszermenetes, enyhén sós sonkaíz. Sertéshús: 80%

17. ALDI Prémium sonka, egységár: 4 990 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont

Natúr, semleges illat. Jó állagú. Teljesen semleges, fűszermenetes íz. Sertéscomb: 92%

17. AUCHAN Superior Sonka (Jambon), egységár: 9 988 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont

Enyhe sonkaillat. Az állaga megfelelően puha, de kötött. Nagyon natúr, minimál fűszerezésű sonka. Sertéscomb: 90%

15. SPAR Regnum Extra sonka, egységár: 5 690 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhe, natúr sonkaillat. Jó állagú, keményebb szeletek. Fűszermentes, de jó ízű sonka. Sertéscomb: 88%

15. PENNY Karát Sertéssonka, egységár: 5 790 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Natúr sonkaillat. Jó állagú. Fűszermentes, enyhén sós ízű sonka. Sertéscomb: 90%

11. LIDL Pikok Sült sonka, egységár: 5 990 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Hagymás, sült illat. Jó állagú. Az ízében is a sült vöröshagyma érezhető, megfelelő sózással. Sertéscomb: 96%

11. Pápai Hús Mestersonka Esterházy sonka, egységár: 9 878 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Enyhe pácillat. A szeletek kötöttebb állagúak. Ízét is egy zöldfűszeres pác határozza meg. Sertéscomb: 94%

11. LIDL Pikok Sertéssonka, egységár: 5 990 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Enyhe, kellemes sonkaillat. Kötöttebb, jó állagú szeletek. Nagyon enyhén fűszeres, de kellemes sonkaíz. Sertéscomb: 96%

11. TESCO Finest Sült sonka, egységár: 5 150 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Hagymás, sült illat. Jó állagú. Az ízében is a sült vöröshagyma érezhető, megfelelő sózással. Sertéscomb: 96%

10. Kométa Kemencés sült sertéssonka, egységár: 8 878 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont

Intenzív pácillat. Puhább, nedves felületű szeletek. Az ízében enyhén érezni a fokhagymaport és vegyes fűszerkeverék ízét. Sertéscomb: 87%

9. Herz Extra sonka, egységár: 10 211 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont

Natúr sonkaillat. Vékonyabb, kissé nedves felületű, de jó állagú szeletek. Fűszermentes, de jellegzetes ízű natúr sonka. Sertéscomb: 80%

5. Pápai Hús Mestersonka Extra sonka, egységár: 7 990 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Kellemes, fokhagymás illat. Jó állagú, kötöttebb szeletek. Ízében is a fokhagyma adja a fő ízt, megfelelően sós. Sertéscomb: 83%

5. LIDL Pikok Pure Sertés combsonka, egységár: 5 990 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Natúr, de jellegzetes illatú sonka. Kötött, kiváló állag. Fűszermentes, de az elvárt sonkaíz érezhető. Sertéscomb: 95%

5. Kométa Ínyenc Szellő sonka, egységár: 7 767 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Semleges illat. Szárazabb, jó állagú szeletek. Natúr, de jellegzetes sonkaíz. Sertéshús: 95%

5. TESCO Finest Füstölt-főtt sonka, egységár: 5 150 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Kellemes, füstölt illat. Jó állagú, picit nedves felszínű szeletek. Ízes, jó füstölésű, kellemesen fűszeres sonka. Sertéscomb: 96%

3. Herz Sült sonka, egységár: 9 989 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont

Kellemes, füstös illat. Jó állagú, kötöttebb szeletek. Kóstoláskor érezhető a füst, enyhe fűszerek, és utóízben édeskés zamat, ami a nagyon vékony karamelles bevonatnak köszönhető. Sertéscomb: 90%

3. Herz Csemege sonka, egységár: 9 989 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont

2. ALDI Ponnath Prémium Sertés combsonka, egységár: 6 995 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont

Kellemes, füstölt illat. Jó állagú, kötött szeletek. Kellemesen fűszeres, jó sózású, enyhén füstös sonka. Sertéscomb: 92%

1. Herz Grillezett sonka, egységár: 9 989 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Intenzív, fűszeres, füstös illat. Kötöttebb, kiváló állagú sonka. Kellemes, fűszeres páccal készült, melynek íze után a füstölés zamata érezhető. Sertéscomb: 90%

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes Herz Grillezett sonka a TESCO, SPAR, AUCHAN, METRO, CBA, COOP üzletekben és PICK Szeged Zrt. mintaboltjaiban kapható.