Rengeteg ételhez használunk reszelt sajtot, de abban egyetérthetünk, hogy a lereszelése nem a kedvenc feladatunk. Emiatt kezdték el lereszelve is árulni a sajtokat, melyek így rögtön készek a felhasználásra. 24-féle reszelt sajtot teszteltünk, lássuk, melyikkel lesz legfinomabb a melegszendvicsünk!

A KÓSTOLT SAJTOK

A reszelt sajtokat többféle sajtból is árusítják, illetve vannak olyan termékek is, melyek kevert sajtféléket tartalmaznak.

Trappista

A trappista sajt tehéntejből, tejsavbaktérium-színtenyészet és alvasztóenzim, esetleg kalcium-klorid, kálium- vagy nátrium-nitrát és természetes színezék hozzáadásával készített, sózott, érlelt, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, oltós alvasztású, félkemény, erjedési lyukas sajt.

Gouda

A gouda félig kemény sajt, 48% tejzsírtartalmú és enyhe-pikáns ízű. Érlelési idejétől függően lehet fiatal (jonge), azaz 3-6 hetes; érett (belegen), azaz 2-4 hónapos és idős (oude), azaz 5 hónapnál régebbi – és természetesen a közbeeső variációk. A fiatalabb változatok puhábbak és semlegesebb ízűek, az idősebbek egyre szárazabbak, ugyanakkor pikánsabbak és erősebb illatúak.

Mozzarella

A mozzarella porcelánfehér színű, szálas szerkezetű gyúrt sajt. Gyártása során nem érlelik, semmilyen tartósítószert nem adnak hozzá, és nem is ízesítik. A készítés során a sajt zsírdús alapanyagát addig nyújtják és gyúrják, amíg végül formázhatóvá nem válik. A méret kialakítását a hagyományos, kerámiából vagy porcelánból készült sajtkészítőedényben végzik. Hagyományosan friss állapotban árulják, a nagykereskedelmi forgalomban pedig többnyire sós lében tárolva értékesítik. Hagyományosan bivalytejből készítik, de elterjedt a tehéntejből készített mozzarella is.

Ementáli

Hosszabb érlelésű (általában 2-4 hónap), sokáig eltartható, karakteres ízvilágú sajt. Bársonyos, nagy lyukú, tipikusan édeskés sajt, háttérben enyhe fanyar ízzel, gyümölcsös jelleggel.

Edámi

Az edámi világhírű holland félkemény sajtfajta, amely az Amszterdamhoz közeli kisváros, Edam nevét viseli. Pasztőrözött tehéntejből készül, zsírtartalma 40%-os (szárazanyagban), azaz az átlagosnál alacsonyabb. Hagyományosan mintegy 1600 grammos gömbölyű formában készítik, kérgét piros paraffinnal kezelik, ezért piros labda formája van. Íze lágy, semleges, illata alig van.

Cheddar

A cheddar Anglia egyik legkedveltebb sajtja. Tehéntejből készült kemény sajt, színe szalmasárga, illetve színezve narancsvörös. Állaga enyhén törékeny. Íze erőteljesen aromás, kissé fanyar, a dióra emlékeztet. Zsírtartalma legalább 48% a szárazanyag arányában.

A TESZT MENETE

A vaktesztre az összes országosan kapható félkemény jelölésű sajtot szereztük be az országos láncokban.

A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.

AZ ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Illat: a magasabb pontszámokat az intenzívebb illatú sajtok kapták. A jellegtelen, alacsony intenzitású illatokat lepontoztuk.

Állag: a reszelék vastagsága 2-5 mm között változott mintánként, de a méret nem számított az értékeléskor. A fő szempont a textúra volt, a töredező sajtok kaptak kevesebb pontot.

Íz: jól érezhető, egyedi vagy akár felismerhető sajtízt vártunk, ami hosszan kitart fogyasztás közben és plusz pontot jelentett, ha az utóízben mutatott a sajt egyedi ízjegyet.

A NAGY RESZELT SAJT VAKTESZT EREDMÉNYE

24. TESCO Mozzarella reszelt, egységár: 5 395 Ft/kg, Pontszám: 5,9/10 pont

Nagyon enyhe, édeskés illat. Nagyobb reszelésű, puhább állag. Minimálisan enyhe sajtíz. 

23. Hajdú Reszelt Mozzarella, egységár: 4 995 Ft/kg, Pontszám: 6,2/10 pont

Savanykás, túróra emlékeztető illat. Nagyobb reszelésű, puhább állag. Ízében egyszerű savanykás ízjegyeket éreztünk.

22. Carpatina reszelt gouda sajt, egységár: 2 798 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont

Enyhe, édeskés sajtillat. Puhább állag, nagyobb darabú reszelékből áll. Nagyon enyhén érezhető a sajtíz.

21. PENNY San Fabio reszelt Mozzarella, egységár: 4 545 Ft/kg, Pontszám: 6,4/10 pont

Savanykás, tejfölös illat. Puhább állag. Ízében is enyhén savanykás minimál íz érezhető.

20. Cheesland Sajt Mix reszelt, egységár: 6 295 Ft/kg, Pontszám: 6,5/10 pont

Enyhe sajtillat. Apró reszelésű, megfelelő keménységű állag. Kesernyés, enyhén sós, enyhén sajtos íz.

18. ALDI Hofburger Reszelt sajtkeverék (der leichte), egységár: 4 596 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont

Visszafogott, de jellegzetes sajtillat. Megfelelő keménységű állag. Enyhe intenzitású sajtíz.

18. Arla Reszelt Vörös Cheddar-Mozzarella, egységár: 6 660 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont

Nem túl intenzív sajtillat. Megfelelő méretű, puhább sajtreszelék. Édeskés, kellemes, de enyhe sajtíz.

16. ALDI Hofburger Reszelt Mozzarella sajt, egységár: 4 596 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont

Enyhe, de jellegzetes, savanykás illat. Megfelelő keménységű és méretű reszelék. Alacsony intenzitású sajtíz.

16. TESCO Edami sajt reszelt, egységár: 4 795 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont

Visszafogott, édeskés illat. Nagy méretű reszelék, ami megfelelő állagú. A főíz a sós, amihez enyhébb sajtíz párosul.

15. LIDL Milbona Gouda sajt reszelt, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont

Savanykás, enyhe goudaillat. Apróbb reszelésű, kellemes állag. A főíz a sós, utána enyhébben érezhető a sajtíz.

14. Dziugas Mix Pizza reszelt sajtkeverék, egységár: 6 845 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Enyhe sajtillat. Szárazabb, apróbb reszelésű állag. Jellegzetes, de nagyon enyhe sajtíz.

9. Dziugas Mix Pasta reszelt sajtkeverék, egységár: 6 845 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont

Enyhe, édeskés sajtillat. Szárazabb állagú. Kellemesen aromás, közepesen intenzív sajtíz.

9. Arla Reszelt mozzarella, egységár: 6 660 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont

Nem túl erőteljes, édeskés, tejes illat. Megfelelő méretű és állagú reszelék. Enyhe intenzitású, de felismerhető mozzarellaíz.

9. Auchan Reszelt ementali sajt, egységár: 8 590 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont

Enyhe, de jellegzetes ementáliillat. Apró reszelésű, megfelelő keménységű állag. Enyhe intenzitású, de jellegzetes ementáliíz.

9. ALDI Hofburger Reszelt Gouda sajt, egységár:   4 596 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont

Enyhe, savanykás illat. Nagy méretű reszelék, ami puhább állagú. Savanykás, megfelelően sós, felismerhető goudaíz.

9. LIDL Milbona Cheese Mix Reszelt sajtkeverék, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont

Savanykás sajtillat. Nagyobb reszelésű, keményebb állag. Savanykás, megfelelően sós, kellemes sajtíz.

5. Tolle Reszelt trappista sajt, egységár: 5 076 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhe, de kellemes trappistaillat. Megfelelő keménységű, közepes méretű reszelék. Sós, kellemes trappistaíz.

5. ALDI Hofburger Reszelt laktózmentes sajtkeverék (der würzige), egységár: 4 596 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Savanykás, tejfölös illat. Puhább állag. Ízében is enyhén savanykás minimál íz.

5. SPAR Reszelt Gouda, egységár: 4 495 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhe, édeskés illat. Apróbb reszelésű, kellemes állag. Sós, enyhén kesernyés, felismerhető goudaíz.

5. Hajdú Reszelt Trappista, egységár: 4 995 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Édeskés sajtillat. Nagyobb reszelésű, megfelelő keménységű állag. Édeskés, enyhén kesernyés, kellemes sajtíz.

3. LIDL Milbona Trappista sajt reszelt, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Kellemes trappistasajt-illat. Közepes reszelésű, megfelelő keménységű állag. Kellemes, sós trappistaíz.

3. ALDI Milfina Reszelt Trappista sajt, egységár: 5 745 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Enyhe, de kellemes trappistaillat. Megfelelő keménységű, közepes méretű reszelék. Sós, kellemes trappistaíz.

2. PENNY Milkeria Trappista sajt reszelt, egységár: 2 995 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont

Kellemes trappistasajt-illat. Közepes reszelésű, megfelelő keménységű állag. Kellemes, sós trappistaíz.

1. Szarvasi Mozzarella Reszelt Mozzarella, egységár: 5 993 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont

Jellegzetes, finom mozzarellaillat. Hosszú szálú, de vékony sajtreszelék, megfelelő keménységgel. Az ízében azonnal felismerhető a mozzarella, amely jó ízintenzitású és ízes.

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes Szarvasi Reszelt Mozzarella a SPAR üzleteiben kapható.