A tartós, előrecsomagolt péksütemények jó szolgálatot tesznek a rohanós reggeleken, útközben, ha nincs lehetőség vagy idő bármilyen egyszerű reggelit, tízórait készíteni. Ezek a termékek sokáig elállnak, így a szekrénybe betárazva várhatják a „bevetésüket”. Most a csomagolt, tartós croissant-okat vakteszteltük, ezekből is a kakaót, csokoládét tartalmazó töltelékűeket. Íme a 20-féle termék tesztjének eredménye.
A CROISSANT
A croissant a közhiedelemmel ellentétben nem francia, hanem osztrák eredetű, félhold alakú sütemény.
Eredetét rengeteg legenda övezi, de valószínűsítik, hogy Bécsből származik. A legismertebb történet szerint, mikor a törökök 1683-ban be akarták venni a várost, ki akarták használni a sötétet a támadásra, és alagutat ásva próbáltak bejutni. Ám a pékek, akik még náluk is korábban keltek, észrevették a mozgolódást, és riasztani tudták a város védelmét. A győzelem ünneplésére készítettek először ilyen péksüteményt, aminek alakja a törökök félholdját szimbolizálja. Ugyanez a történet egyébként Buda 1686-os ostroma kapcsán is fennmaradt, aszerint a magyar pékeknek köszönhető a törökök elleni győzelem és a péksüti is.
Francia elnevezése is innen ered, hiszen azt jelenti: növekvő félhold. A következő legenda szerint elterjedéséért Mária Terézia szomorú ánya, Marie Antoinette francia királyné volt a felelős. A később lefejezett, gyűlölt osztrák asszony igen szerette a süteményeket, így nem meglepő, hogy bécsi pékek is követték Párizsba, hogy szerencsét próbáljanak és croissant-okat áruljanak.
Az első lejegyzett receptje nem hajtogatott tészta, hanem inkább kifliszerű. Csak 1905-ből található a maihoz hasonló recept, és igazán népszerű az 1920-as évektől lett.
A croissant népszerűsége a szinte utánozhatatlan tésztának köszönhető. A nagyon vajas, mégis lágy íz és egymásra rétegzett tészta szeletek adják ki a sütemény ellenállhatatlan aromáját és kinézetét. A kelt tészta élesztővel készül. Az előállítás folyamata során az egyes lapokat vajjal rétegezik egymásra, majd többször is feltekerik és hajtogatják. A tökéletes végeredmény érdekében vékony lappá sodorják, az úgynevezett laminálás technikájával. Ennek köszönhető, hogy végül a leveles tésztához nagyon hasonló, egymásra épülő laktató, mégis szinte pehely könnyű textúrája lesz. A croissantnak számtalan különböző fajtája létezik, lehet semleges, sós és édes verzióval is találkozni. Sőt, sok helyen meg is töltik valamivel a tésztát, csokival, vaníliával, de akár még sajttal is.
A TESZT MENETE
Felkutattuk az összes országosan kapható kakaós ízesítésű tartós, csomagolt croissant-okat a COOP, AUCHAN, LIDL, ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market üzleteiben.
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A croissant-okat egyenként tálaltuk fel a kóstolóknak, hogy a teljes vakteszt ideje alatt a teszt végére maradó termékek ne száradjanak ki.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: enyhe, csokis illatokat vártunk, az idegen illatokat lepontoztuk.
Állag: a tészta puha, rugalmas (ha összenyomjuk az két ujjunk között a tésztát, nem tapad teljesen össze). A száraz, rugalmatlan, ragadós állagú termékeket lepontoztuk. Főként rágáskor jelentkezik a gyengébb állag, amikor szinte gyurmaszerűvé áll össze a croissant tésztája a rosszabb minőségű termékeknél
Íz: a croissant tészta jellegzetes ízét és a csokoládé krém minél valódibb aromáit kerestük. Az idegen ízeket lepontoztuk.
A CSOKIS CROISSANT VAKTESZT EREDMÉNYE
20. Karuzo Croissant Bun - kakaós leveles tészta kakaós töltelékkel, egységár: 3 110 Ft/kg, Pontszám: 4,5/10 pont
Aromás illat és íz. A tészta az alján túl száraz, a tetején nedves, átázott.
19. 7Days Double Coconut Max, egységár: 4 113 Ft/kg, Pontszám: 5,5/10 pont
Illatában és ízében is túl aromás, túl édes, a kókuszíz csak utóízben érezhető. A tészta aránya szerintünk több a kelleténél a krémhez képest.
18. 7Days Double Max croissant kakaós és vanília ízű töltelékkel, egységár: 4 113 Ft/kg, Pontszám: 5,7/10 pont
Aromás tésztaillat. A töltelék aránya még épp megfelelő. A tejes kakaós krém íze jó lenne, viszont az adalékanyagos tésztaíz elnyomja.
17. Chipicao Mini croissants kakaós töltelékkel, egységár: 5 583 Ft/kg, Pontszám: 6,0/10 pont
Érezhető a csokis krém illata, illetve a tészta kissé adalékos illata. A krém megfelelő állagú, de mennyiségre kevesebb, a tészta kissé szárazabb. A kakaós töltelék íze enyhébb intenzitású, kevésbé természetes.
16. TESCO Croissant kakaós töltelékkel, egységár: 3 350 Ft/kg, Pontszám: 6,1/10 pont
Aromás illat, a töltelék lehetne több, viszont a tészta állaga megfelelő. A kakaós krém íze is aromás.
13. 7Days Max croissant kakaós töltelékkel, egységár: 4 113 Ft/kg, Pontszám: 6,2/10 pont
A tészta aromás illata érezhető leginkább. A töltelék-tészta aránya nem megfelelő, nagyon kevés benne a töltelék a nagy tésztamennyiséghez képest. A kakaós töltelék íze enyhébb, aromás, míg a tészta íze nem természetes.
13. 7Days Supermax croissant kakaós töltelékkel, egységár: 3 627 Ft/kg, Pontszám: 6,2/10 pont
A tészta aromás illata érezhető leginkább. A töltelék-tészta aránya nem megfelelő, nagyon kevés benne a töltelék a nagy tésztamennyiséghez képest. A kakaós töltelék íze enyhébb, aromás, míg a tészta íze nem természetes.
13. 7Days Croissant x 5 Family Pack, egységár: 5 400 Ft/kg, Pontszám: 6,2/10 pont
A tészta aromás illata érezhető leginkább. A töltelék-tészta aránya megfelelő. A kakaós töltelék íze enyhébb, aromás, míg a tészta íze nem természetes.
12. Chipicao Croissant kakaós töltelékkel, egységár: 5 583 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Enyhe, aromás tészta- és krémillat. A tészta állaga megfelelő, a kakaós krém lehetne több. A kóstoláskor a tészta aromás ízét érezzük először, utána pedig enyhe intenzitással kellemes kakaós ízt.
10. 7Days Croissant cream & cookies mogyorókrémmel töltött croissant kekszdarabokkal, egységár: 4 817 Ft/kg, Pontszám: 6,4/10 pont
A tészta aromás, adalékos illata érezhető. A töltelékben lévő keksz feldobja a termék állagát, mert a tészta puha, morzsalékos. A kekszes, csokis töltelék íze kellemes, a tészta ízét túl aromásnak találtuk.
10. Coop Croissant tejes és csokoládés, egységár: 5 380 Ft/kg, Pontszám: 6,4/10 pont
Aromás, főleg a töltelék aromás illatát lehet érezni. A töltelék aránya kevesebb az elvártnál, a tészta megfelelő állagú. Tejes, csokis íze van, amihez a tészta aromás íze párosul.
9. Dolce Vita croissant kakaós és vanília ízű töltelékkel, egységár: 4 345 Ft/kg, Pontszám: 6,5/10 pont
Kakaós, tejes illat. A töltelék aránya kevesebb az elvártnál. Kóstoláskor a tejes-kakaós krém ízét éreztük a legerősebbnek, ami elnyomta a tészta kissé aromás ízét.
5. Coop Croissant csokoládés, egységár: 5 380 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Enyhén aromás tésztaillat. Puha, de jó állagú, a töltelék lehetne több. A kakaós töltelék íze megfelelő, a tészta enyhébben aromás.
5. 7Days Croissant csokoládédarabkákkal, egységár: 4 557 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Aromás tésztaillat. Nem krémmel töltött, hanem apró csokidarabokkal készült, így az állaga megfelelő. A tészta aromás íze a legerősebb, viszont a kis csokidarabok jóízűek.
5. LIDL Jean Pierre Croissant kakaós krémtöltelékkel, egységár: 2 882 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Aromás tészta- és kellemes kakaós illat. A töltelék aránya még épp megfelelő, a tészta rugalmas, nem száraz. A kakaós krém íze kellemes, amihez enyhén aromás tésztaíz párosul.
5. 7Days Hazelnut Max croissant mogyorós töltelékkel, egységár: 4 113 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont
Aromás, kellemetlen tésztaillat. A töltelék aránya még épp megfelelő. A töltelék állaga masszívabb. A töltelékben jól érezhető a kakaós-mogyorós íz.
4. TESCO Croissant kakaós és vaníliaízű töltelékkel, egységár: 3 350 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Nagyon enyhe, kellemes tésztaillat. A tészta rugalmas, a töltelék aránya még épp megfelelő. Enyhén kakaós, sós, tejes ízű a töltelék. A tészta nem aromás, natúr ízű.
3. ALDI Finest Bakery Corissants mogyoró nugátos krémmel töltött, egységár: 3 354 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Kellemes, kakaós-mogyorós illat. A tészta masszívabb és a töltelék aránya még épp megfelelő. A croissant ízét a kakaós-mogyorós krém uralja.
2. Perottino croissant kakaós krémmel töltve, egységár: 3 982 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
A tészta illata normális, enyhe, aromás krémillat mellett. A krém aránya talán kevesebb a kelleténél, viszont a tészta állag nagyon jó, rugalmas. Kóstoláskor a kakaós töltelék ízét éreztük a legerősebbnek és jó pont, hogy bár nem sok íze van a tésztának, de legalább nem aromás.
1. Dais Cornetti Modica szicíliai csokoládéval töltött croissant, egységár: 6 663 Ft/kg, Pontszám: 8,5/10 pont
A tészta illata édeskés-kovászos, finom, míg a tölteléké nagyon intenzív, kakaós, különleges. A tészta réteges, foszlós, inkább kalácsra jellemző és a töltelék jó arányú. Ízfokozó és GMO mentes. Kóstoláskor azonnal érezhető egy erőteljes csokiíz, ami eltér a szokványos tej- vagy étcsokoládétól, mert nagyon intenzíven kakaós, köszönhetően a felhasznált eredetvédett szicíliai kézműves csokoládénak. Emellett a tészta finom íze érezhető, amiben szicíliai búzadarával készült. Kiemelkedő minőségű croissant.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Dais Cornetti Modica szicíliai csokoládéval töltött croissant az AUCHAN-ban állandóan és SPAR-ban november 9.-től lesz kapható.
