Csak pár szelet krumpli és egy kis só – mégis szinte függői leszünk. A roppanósság, a sósság, a sült krumpli íze egy olyan elegyet képez, amitől a chips szinte abbahagyhatatlan. Bár sokféle ízesítés létezik, mi most az alap sós változatokat vakteszteltük. Összesen 18-féle termék került kóstolóink elé, lássuk, melyik lett értékelésünk szerint a legfinomabb!
A CHIPS TÖRTÉNETE
Az amerikai Moon Lake Lodge nevezetű szállodában, 1853-ban megszállt egy legendás személy (minden forrásban más amerikai mágnást neveznek meg), aki szerint a szakács túl vastagra vágta, az amúgy nem is vastag sült krumplit. Erre a hotel szakácsa, George Crum "nesze neked..., akkor vékony krumpli" felkiáltással hajszálvékonyra vágta a burgonyát, majd olajban kisütötte. Így született meg a chips a legenda szerint.
A chips az étterem étlapjáról Saratoga Chips néven országosan forgalmazott termék lett, de nagy mennyiségben csak akkor kezdték el gyártani, amikor 1920-ban Herman Lay feltalálta a krumplihámozó gépet (igen, róla kapta nevét a Lay's chips).
Eleinte külön nem ízesítették, csupán egy kis zacskónyi sót mellékeltek hozzá. Az ízesített változatok csak 1954-ben jelentek meg, melyeket Joe Murphy ír chipsgyáros dobott piacra. A Murphy által kitalált első 2 íz a sós-ecetes és a sajtos-hagymás.
A NAGYÜZEMI CHIPSGYÁRTÁS FOLYAMATA
Az ábra elég részletes, azt mégis meg kell említenünk, hogy a gyártósoron a válogatástól egészen a szárításig vízben úszva közlekednek a krumpliszemek, mert így kevesebb sérülés éri őket, mint szárazon szállítva.
Most 4 fázisra bontva mutatjuk be a gyártási folyamatot. (forrás: Intersnack)
A TESZT MENETE
Minden országos élelmiszerláncban kapható sós chipset beszereztünk a tesztre. A hagyományos és a hullámos szeletelésűeket is. Viszont a burgonyapüréből készülteket nem vakteszteltük, mivel teljesen más az elkészítési folyamatuk, így nem összehasonlíthatók.
A tesztet mi, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végeztük, 12-en.
A chipseket egyenként szervíroztuk akóstolócsapat elé, a zacskók felbontása után frissen.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: a hagyományos sült krumpli illatot kerestük, a "fáradt" sütőolaj illat minőségi problémára utalhat. Mindegy, hogy napraforgó-, repce vagy pálmaolajban sültek a burgonya szeletek, jó minőségű olajban, jó minőségű chips süthető.
Állag: a chipsszeletek összetörhetnek a szállítás és tárolás alatt, emiatt keletkezik a chipsmorzsa a zacskó alján, amit mi természetesnek vettünk és nem vontunk le pontot a megléte miatt. A jó chips ropogós, száraz, de nem ínybevágó keménységű. Érdemes a lámpa felé tartani a chipseket, amelyik szinte átlátszó, az nem a vékony szeletelés miatt van, hanem attól, hogy az olaj átitatta a szeleteket, ezzel nemcsak felesleges mennyiségű olajat itatva a termékbe, hanem az állagát is tönkreteszi.
Íz: az egyszerű, házi sült krumpli ízt kerestük, semmi sallang, tehát érezhető legyen a burgonya íze is, ne csak a só domináljon. A semleges vagy idegen ízeket lepontoztuk.
A NAGY SÓS BURGONYA CHIPS VAKTESZT EREDMÉNYE
18. TESCO sós burgonya chips, egységár: 4 662 Ft/kg, Pontszám: 6,3/10 pont
Sült, olajos illat. A chips roppanós, de puhább is, kissé olajosnak éreztük. Ízében jól hozza az elvárt sült burgonya jelleget, de érezhető a napraforgóolaj íze is.
17. LIDL Snack Day sós burgonya chips, egységár: 4 660 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont
Napraforgóolajos illat, ami után enyhébben érezhető a sült burgonya illata is. Roppanós, megfelelő állag. Ízében a hagyományos és elvárt sült burgonya chips íz és az olajos ízjegyek keverednek. A sózása megfelelő.
16. SPAR sós burgonya chips, egységár: 3 495 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont
Enyhébb intenzitású, kissé olajos illat. A chipsek roppanósak, picit keményebbek az átlagosnál. Ízében natúr sült krumplit éreztünk, alacsonyabb sómennyiséggel.
15. TESCO hullámos sós burgonya chips, egységár: 4 654 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Kellemes sült burgonya illat érezhető elsőre, majd jön a kissé olajos aroma. Kiváló, roppanós állagú. Jó ízű chips, enyhén sós. Kóstoláskor nem zavaró mértékben, de jelen van a napraforgóolaj ízben is és állagban is.
14. LIDL Snack Day hullámos sós burgonya chips, egységár: 4 660 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe sült burgonya illat, olajos illatjegyekkel keveredve. A chipsszeletek ropogósak, egyeseknek kissé kemények voltak. Szolid, de jellegzetes sült chips íz, szintén alacsonyabb a só intenzitása, és még elfogadható mértékű az olajos utóíz.
13. AUCHAN Tuti tipp sós burgonya chips, egységár: 3 460 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Nem túl erőteljes illatú chips. Az állaga ropogós. Ízében jól érezhető az elvárt sült burgonya chips íz, a só mennyisége jól beállított.
8. AUCHAN sós burgonya chips, egységár: 4 327 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhébb intenzitású, de klasszikus chips illat. A chipsszeletek roppannak, megfelelő állagúak. A só homogén eloszlású. Ízében a klasszikus, natúr sült burgonyát éreztünk, közepes sómennyiséggel.
8. Chio sós burgonya chips, egységár: 6 921 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Visszafogott illatú, szinte illatmentes. Ropogós, kiváló állagú. A sós ízjegye az erősebb, utána viszont érezni az elvárt sült burgonya ízt.
8. COOP sós burgonya chips, egységár: 7 053 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Nagyon alacsony intenzitású sült burgonya illat. Az állaga jó ropogós, a só egyenletesen oszlik el a chipsszeleteken. Jó ízű, klasszikus sült burgonya chips, jól beállított sómennyiséggel, és alacsony olajos állag- és ízérzettel.
8. Foody sós burgonya chips, egységár: 5 187 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Nagyon alacsony intenzitású sült burgonya illat. Az állaga jó ropogós, a só egyenletesen oszlik el a chipsszeleteken. Jó ízű, klasszikus sült burgonya chips, jól beállított sómennyiséggel, és alacsony olajos állag- és ízérzettel.
8. REÁL sós burgonya chips, egységár: 7 053 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Nagyon alacsony intenzitású sült burgonya illat. Az állaga jó ropogós, a só egyenletesen oszlik el a chipsszeleteken. Jó ízű, klasszikus sült burgonya chips, jól beállított sómennyiséggel, és alacsony olajos állag- és ízérzettel.
6. SPAR Riffel sós hullámos burgonya chips, egységár: 3 993 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Illatában keveredik a natúr sült burgonya és az olajos illatjegyek. Roppanós, jó állagú chips. Jól érezhető ízében a klasszikus sült burgonya ízjegy és az ehhez jól beállított só mértéke.
6. ALDI Snack Fun hullámos sós burgonya chips, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Finom sült krumpli illat. Ropogós, kiváló állag. Az elvárt, klasszikus sült burgonya chips ízek az erősebbek, utóízben enyhén jelentkezik az olajos ízjegy. A sózása enyhébb, megfelelő.
4. LIDL CHIPSY KINGS sós burgonya chips, gluténmentes, egységár: 4 660 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Enyhébb intenzitású, de klasszikus sült burgonya chips illat. Állaga ropogós. A klasszikus sült burgonya íz közepes intenzitású, a sómennyiség az átlagosnál több, de még jó mértékű.
4. Csíki Csipsz parajdi sós burgonya chips, egységár: 9 980 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Enyhébb intenzitású, de klasszikus sült burgonya chips illat. Állaga ropogós. A klasszikus sült burgonya íz közepes intenzitású, a sómennyiség az átlagosnál több, de még jó mértékű.
2. PENNY SALTY sós burgonya chips, egységár: 4 656 FT/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Elvárt, kellemes és natúr sült chips illat. Roppanós, jó keménységű állag. A só homogén eloszlású a sült burgonya szeleteken. Ízes, klasszikus chips, alacsonyabb, de megfelelő sóérzettel.
2. Lay's sós burgonya chips, egységár: 5 707 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Enyhe, nem olajos, kellemes sült burgonya illat. A chipsek ropogósak, jó állagúak. A sült burgonya ízes, kellemesen sós. Olajos utóízt nem éreztünk.
1. ALDI Snack Fun sós burgonya chips, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 8,5/10 pont
Jellegzetes sült burgonya illat, amiben az olajos illatjegy alacsony intenzitású. Kiválóan roppannak a chipsszeletek, amelyek jól átsültek és száraz (nem olajos) felületűek. Az apró őrlésű só egyenletesen oszlik el a chipsen. Klasszikus és finom sült burgonya ízt éreztünk, amihez jól beállított sómennyiség társul. Finom, hagyományos chips.
ÖSSZEGZÉS
Az ALDI Snack Fun sós burgonya chips az ALDI üzleteiben kapható.
