Nagy mascarpone teszt

2022.dec.01.

Mascarpone felhasználásával végtelenül egyszerű, ám annál finomabb sütemények készülhetnek. Az egyszerűségükből adódóan viszont elengedhetetlen, hogy az a néhány összetevőjük igazán minőségi alapanyag legyen. A karácsonyi ünnepek alatt jóval több süteményt készítünk, mint az év többi szakában, ezért teszteltük most az országosan kapható mascarponéket. A 14 termék vaktesztjének eredménye a cikkünkben olvasható. 

img_7989.jpg

HOGY KÉSZÜL A MASCARPONE?

A mascarpone tehéntejből készül, amiből először teljes tejszínt készítenek. A tejszínt 95°C környékére melegítik, citromsavat adnak hozzá, amitől sűrűbbé válik. A megalvadt masszát 6-8 órán át egy szitán lecsöpögtetik, 1 napot pihen és kész is az olaszok egyik kedvenc friss sajtja, a mascarpone.

Az olaszországi Lombardia régióból származik.

 

A TESZT MENETE

A tesztre az országosan kapható márkás, sajátmárkás mascarpone sajtokat szereztük be.

A kóstolást most is mi, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük, 12-en.

A mascarpone sajtokat 6°C -ra hűtöttük és hűtőből kivéve 5 percen belül megkóstoltuk.

img_7983_ossz.jpg 

 

AZ ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Illat: A jó mascarpone illata a tiszta tejszínére emlékeztet, semmilyen más idegen illat nem jellemezheti.

Állag: A színe a fehér és a vajra jellemző világossárga szín között változhat. Az állaga masszívabb a tejfölnél, de krémes, kenhető. A mascarpone textúrája teljesen homogén, nincsenek benne kisebb rögök sem.

Íz: Friss sajt, így az íze teljesen letisztult. A tejszín és a tej ízjegyei jellemzik, ezen túl semmilyen más íz nem megengedett. A savanyú, tejfölös ízjegy, vagy a vajra emlékeztető ízjegyek nem friss terméket jelezhetnek.

 

A NAGY MASCARPONE TESZT EREDMÉNYE

 

13. Kisteleki Mascarpone krém, egységár: 3 218 Ft/kg, Pontszám: 6,4/10 pont

Kellemes, édeskés tejes illat. Az állaga sűrűbb, pudingos, rugalmas, kevésbé krémes. Az íze édes, és kevésbé éreztük a klasszikus mascarpone jelleget.

img_8019_kisteleki.jpg

 

13. ALDI Kokárdás Mascarpone krém, egységár: 2 198 Ft/kg, Pontszám: 6,4/10 pont

Kellemes, édeskés tejes illat. Az állaga sűrűbb, pudingos, rugalmas, kevésbé krémes. Az íze édes, és kevésbé éreztük a klasszikus mascarpone jelleget.

img_8010_hazai.jpg

 

12. Hajdú Mascarpone, egységár: 4 716 Ft/kg, Pontszám: 6,7/10 pont

Enyhe illat. Lágy állagú, puhább. Kissé tejes íz, megfelelő édes íz mértékkel.

img_8025_hajdu.jpg

 

11. AUCHAN Mascarpone, egységár: 2 598 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont

Nem túl erőteljes, tejes illat. Pudingos, rugalmas állag. Enyhe ízű, tejszínes, édeskés, kevésbé mascarpone jellegű.

img_8011_auchan.jpg

 

10. AUCHAN Collection Mascarpone, egységár: 4 058 Ft/kg, Pontszám: 6,9/10 pont

Enyhe, tejszínes illat. Az állaga vajra emlékeztet és ezt fogyasztás közben is éreztük, nem csak kikanalazáskor. Érezhetően magas a zsírtartalma, kissé tejszínes íze van.

img_8036_auchan_coll.jpg

 

9. AUCHAN Mascarpone, egységár: 4 716 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont

Gyengébben érezhető tejes illat. Lágy, hígabb állag. Jellegzetes, de alacsony ízintenzitású mascarpone.

img_7997_auchan.jpg

 

4. Castelli Mascarpone, egységár: 3 698 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Jellegzetes mascarpone illat. Közepesen sűrű állag, megfelelően krémes. Jó ízű, kellemesen édes mascarpone.

img_8016_castelli.jpg

 

4. TESCO Mascarpone, egységár: 3 996 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Enyhe, jellegzetes illat. Az állaga elsőre szemcsés, de fogyasztás közben elolvad. Jellegzetes ízű mascarpone, közepes édességszinttel.

img_8006_tesco.jpg

 

4. LIDL Lovilio, egységár: 2 996 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Nem annyira intenzív, de jellegzetes illat. Kellően krémes állag. Az édes íz mértéke megfelelő, a mascarpone ízjegy közepesen érezhető.

img_7994_lovilio.jpg

 

4. PENNY San Fabio Mascarpone, egységár: 2 996 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Enyhe, de tipikus mascarpone illat. Az állaga megfelelő, krémes. Közepes intenzitású, jellegzetes íz, kellemesen édeskés, tejszínes.

img_7992_san_fabio.jpg

 

4. ALDI Milfina Mascarpone, egységár: 2 998 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Nem túl erőteljes mascarpone illat. Krémes, lágyabb állag. Édeskés, kellemesen tejszínes mascarpone.

img_8022_milfina.jpg

 

3. DESPAR Mascarpone, egységár: 4 196 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont

Jellegzetes illatú mascarpone. Az állaga sűrűbb, de krémes, gyorsan olvad. Finom, jellegzetes ízű mascarpone.

img_8000_despar.jpg

 

1. S-BUDGET Mascarpone, egységár: 3 596 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Intenzív és kellemes tejszínes mascarpone illat. Az állaga közepesen sűrű, kiválóan krémes. Finom, teljes, hosszantartó íze van. Kellően édes és lágy.

img_8003_s_budget.jpg

 

1. Szarvasi Mascarpone, egységár: 4 538 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Intenzív és kellemes tejszínes mascarpone illat. Az állaga közepesen sűrű, kiválóan krémes. Finom, teljes, hosszantartó íze van. Kellően édes és lágy.

img_8015_szarvasi.jpg

 

ÖSSZEGZÉS

 

A tesztgyőztes Szarvasi Mascarpone a Spar, Tesco, Auchan, Metro, Coop, CBA, Reál üzletekben kapható.

masc.png

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr1917989358

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
süti beállítások módosítása