Nagy nuggets teszt: a magas hústartalom győzött!

2021.nov.25.

A gyerkőcök azért szeretik a nuggetset, mert a kis falatkákat gusztábbnak találják. Mi felnőttek is nagyjából ezért szeretjük, de nem mindegyiket és már kicsit felturbózva, mondjuk chili szószba mártva. Szinte minden boltban kaphatóak, de a minőségük, leginkább a hústartalmuk miatt elég széles skálán mozog. Ezért vakteszteltük az országosan kapható 13 nuggetset.

 bor1_108.jpg

A chicken nuggets története

A nugget szó rögöt jelent, utalva ezzel az aranyrögre, formában és színben is. A nuggetset az 1950-es években Robert C. Baker, a Cornell Egyetem élelmiszertudományi professzora találta fel, és szabadalom nélküli tudományos munkaként publikálta. Ezt a falatnyi, tésztával bevont, majd rántott csirkedarabot Baker és társai "Chicken Crispie"-nek nevezték.

Érdekes olvasni a chicken nuggets angol Wikipédia oldalán, hogy akkoriban az amerikai gyártók nem ismertek arra módszert, hogy a hús köré olyan bevonatot képezzenek, hogy a kisebb hús darabok ne fagyjanak össze és kiolvadás után is egyszerűen és gyorsan kisüthessék őket.

Azt nem tudjuk, hogy Baker végzett-e kutatást, és mondjuk a világhírű wiener snitzel ihlette a nuggetset, vagy újrafeltalálta, az amúgy már több, mint 500 éve létező és a mórok által Európában meghonosított panír technológiát.

 

A teszt menete

Felkutattuk az összes országosan kapható baromfi húsból készült nuggetset.

A kóstolást, ahogy eddig is, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük, 11 fő.

A nuggetseket sütőben sütöttük, a gyártók által a csomagoláson feltűntetett ideig.

A sütés után az előkésíztő a kóstolók elé helyezte, számozva a mintákat és még frissen a nuggetsek illatát kezdték értékelni.

Ezután feldaraboltuk a panírozott falatokat, a kóstolók szemrevételezték a panír és a hús arányát.

Kóstoláskor csak olyan falatok kóstoltunk, aminek mindkét oldala paníros volt.

img_1320_1.jpg 

Az értékelési szempontok

Illat: frissen sült panír és enyhe baromfihús illatot vártunk. Mivel sütőben sütöttük, így az olajos illat kifejezetten hátrányt jelentett a pontozáskor. Az alacsony intenzitású és nem teljes illatoka alacsonyabb pontszámot kaptak.

Állag: fontos a hús (vagy húsos belső állomány) és a panír aránya. A túl vékony és a túl vastag panír is ronthatja a fogyasztási élményt. Észlelhető kontrasztot vártunk a ropogós panír és a puha hús között. A pogácsa jellegű, homogén állományú minták nem kaphattak magas pontszámot.

- 1 pont a kóstolók átlag állagpontszámából a 40%-nál alacsonyabb hústartalmú termékeknél

+ 1 pont a kóstolók átlag állagpontszámához a 60%-nál magasabb hústartalmú termékeknél

Hús / húsos rész: a tesztben csak azoknál a termékeknél használjuk a hús szót, ahol valóban csak hús lett bepanírozva. A többi esetben panírozott húsos készítményt írtunk.

Íz: egyszerű panír ízt vártunk, amit a zsemlemorzsa, liszt és tojás alakít ki, továbbá a sült hús természetes ízét, Fűszert nem, viszont harmonikus mennyiségű sót szerettünk volna érezni. Az íztelen nuggetsek alacsonyabb pontszámra számíthattak.

 

A nagy nuggets vakteszt eredménye

 

13. Ripp Ropp nuggets, egységára: 829 Ft/db Pontszám: 6/10 pont  

Illatát, az állagát és az ízét is a panír határozza meg. A húsos belső rész állaga elég puha, íze pedig semleges.

 img_1184.jpg

ripp-ropp_1.jpg

12. TESCO csirkenuggets, egységára: 1438 Ft/db Pontszám: 6/10 pont  

Natúr pirult morzsa illat. Puha állagú belső, ropogós panír. A hús íze nem érezhető, a paníré viszont kellemes.

img_1165.jpg

tesco_24.jpg 

10. Bábolna csirkenuggets, egységára: 1888 Ft/db Pontszám: 6,1/10 pont  

Sült panír és enyhe hús illat. A panír vékonyan veszi körbe a húsos belső részt. Natúr, semleges ízű nuggets, kóstoláskor a só és a sült panír érezhető.

img_1197.jpg

babolna_1.jpg 

10. S-Budget csirkefalatkák, egységára: 1438 Ft/db Pontszám: 6,2/10 pont  

Natúr, pirított zsemlemorza illat.  Ropogós külső panírréteg zárja be az elég puha húsos belső részt. Ízében az arányok szintén a panír felé dőlnek.

img_1200.jpg

s-budget_6.jpg 

9. Gallicoop pulykanuggets, egységára: 1199 Ft/db Pontszám: 6,3/10 pont 

Intenzív panír illat. A húsos rész vastagabb, a panír vékony és ropogós. Inkább a belső húsos rész íze érezhető, a paníré kevésbé.

img_1186.jpg

gallicoop_1.jpg 

6. SPAR csirkemell nuggets tésztabundában, egységára: 2763 Ft/db Pontszám: 7,6/10 pont  

A panír illata kellemes, állaga levegős, vastagabb. A hús jól átsült és egyedi fűszeres ízű: fokhagyma, köményt éreztünk (ami valószínűleg inkább zellermag) és enyhe csípősséget.

img_1174.jpg

spar_24.jpg 

6. LIDL nuggets, egységára: 2497 Ft/db Pontszám: 7,6/10 pont  

Olajos panír illat, többen írták, hogy a lángosra hasonlít. A panír vékony, töredezett, elválik a hústól és kevésbé morzsás állagú. Kellemes, enyhébb intenzitású ízű, megfelelő sózású nuggets.

img_1207.jpglidl_23.jpg

 

6. Sága Fini Mini dinoszaurus, egységára: 1986 Ft/db Pontszám: 7,6/10 pont  

Leginkább a sült panír illata érezhető, ami vékony és ropogós, morzsás felületű. Kóstolva is a panír íze élénkebb, de a hús is finom, enyhe fűszerezésű.

img_1188.jpg

saga_dino.jpg 

3. ALDI Primana csirke nuggets, egységára: 2398 Ft/db Pontszám: 7,9/10 pont  

Kellemes panír illat árad a ropogós külső morzsás kéregből. Nagyon jó arányban van a hús, ami natúr ízű, megfelelő sózású.

img_1177.jpg

primana.jpg 

3. ALDI Primana dinós csirkenuggets, egységára: 2398 Ft/db Pontszám: 7,9/10 pont  

Kellemes panír illat árad a ropogós külső morzsás kéregből. Nagyon jó arányban van a hús, ami natúr ízű, megfelelő sózású.

 img_1171.jpg

primana_dino.jpg

3. Valdor csirkenuggets teljes kiőrlésű panírban, egységára: 2598 Ft/db Pontszám: 7,9/10 pont  

Az illata az otthon sült rántotthúsé, egy kicsit markánsabb, tartalmasabb a panír illata. A hús és a panír jó arányban vannak. A panír ízes, a hús íze natúr, de kellően sós.

img_1204.jpg

valdor_teljes.jpg 

2. PENNY Fagylakoma cornflakes csirkemell csík, egységára: 1856 Ft/db Pontszám: 8/10 pont  

Finom sült panír és csirkehús illat. A panír elválik a hústól, vastagabb állományú. A panír puha, de vannak benne ropogós részek is. A hús vastagabb, érezhető a csirke íze. Fűszerezése natúr, ízét a panír, a csirkehús és harmonikus sómennyiség adja.

img_1193.jpg

penny_22.jpg 

1. Valdor Zizu ropogós bundában, egységára: 2598 Ft/db Pontszám: 8,5/10 pont  

Frissen sült natúr csirkemell és panír illat. Nagyon jó arányban van a panír és a hús mennyisége. A panírban lévő ropogós morzsadarabok növelik a fogyasztási élményt. A csirkehús jól átsült. Megfelelő mennyiségű sóval készült, kellemes fűszerezésű csirkenuggets.

img_1180.jpg

valdor_zizu.jpg 

Összegzés

A tesztgyőztes nuggets a SPAR, INTERSPAR, METRO, AUCHAN, COOP áruházakban kapható.

nuggets-1.png 

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr8016763022

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
süti beállítások módosítása