Az egyik legnépszerűbb gyümölcs ital a 100%-os narancslé, ami természetes C-vitamin forrás és támogatja az emésztést is. Ezért vakteszteltük most ezeket a narancsleveket!
A narancslé készítési folyamata
Szüretelés után a narancsot válogatják, mossák, majd felaprítják. A zúzalékot enzimkezelésnek vetik alá a lé kinyerés hatékonyságának növelése érdekében, mellyel 10-15 %-kal több lé nyerhető ki. Majd nagy teljesítményű présekbe kerül, ahol a lé kihozatal elérheti a 75%-ot is. A kipréselt levet megtisztítják, majd többfokozatú vákumbepárlókba vezetve besűrítik.
A vákuum miatt alacsonyabb a levek forráspontja, így a sűrítés során sokkal kevesebb a tápanyagveszteség és a kedvezőtlen oxidációs (romlási) folyamat. A besűrítés folyamán elkerülhetetlen valamennyi vitaminveszteség, mely különösen érinti a C-vitamint, amit később visszapótolnak a késztermékhez.
A legújabb berendezések aromakinyerővel vannak ellátva, amely a kipréselt gyümölcslé saját aromáit fogja fel a kezdeti szakaszban. E tömény aromákat a visszahígításkor hozzáadják a termékhez, így a narancslé a saját eredeti aromakomponenseivel lesz ellátva. A sűrítményeket, amik a magas szárazanyag tartalom miatt természetesen tartósak, hatalmas tartályokban tárolják akár 1 évig is.
Ezeket különböző országokba szállítják, ahol csak a visszahígítás és dobozba töltés történik. A sűrítményhez ioncserélt vizet adnak hozzá és a saját aromát pótolják vissza. Ugyanannyi vizet adagolnak hozzá, mint amennyit korábban elvontak, ezért lesz végül 100%-os narancslé.
Ezután pasztörizálják, fél percig magas hőmérsékleten kezelik a baktériumok kizárása miatt, majd gyorsan visszahűtik, majd dobozolják. Az ipari gyártás ún. aszeptikus technológiával történik, amely szerint teljesen csírátlanítják a tartályokat, csővezetékeket, töltőgépeket, csomagolóanyagokat és természetesen a csomagolandó terméket, így nincs szükség külön tartósítószer hozzáadására. (forrás: tve.hu)
A teszt menete
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület 11 tagja végezte el.
A termékeket az AUCHAN, SPAR, TESCO, ALDI, LIDL, REÁL, PENNY üzleteiben szereztük be.
Most a sűrítményből készült 100% gyümölcstartalmú narancsleveket kóstoltuk.
A teszten részt vett termékek mind 1L kiszerelésű, TetraPack vagy Pet csomagolású.
A kóstolók elé hűtőből kivéve szervíroztuk a narancsleveket, mert felmelegedve olyan ízek jönnek elő, amelyek rontják a gyümölcsös íz intenzitásának megítélését.
Kiöntés előtt felráztuk a narancsleveket.
Az értékelési szempontok
Illat: a természetes narancs illatot kerestük, az illat intenzitásától függetlenül. Az idegen, konzerv jellegű illatok nem kaphattak magas pontszámot.
Állag: itt a töménységét értékeltük a narancsleveknek, hogy a visszahigítás után az elvárt ízintenzitást kapjuk-e vagy pedig kissé híg, vizes a gyümölcslé.
Íz: a 100% narancslé előállításának technológiai fejlettsége és természetesen az alapanyag minősége az ízben mérhető leginkább. Aminek először is harmonikusnak kell lennie az a gyümölcsben található savak és cukrok aránya. A túl édes íz elnyomja az amúgy finom narancs zamatot is. A narancs jellegzetes íze legyen jelen kellő ízintenzitással. Az idegen és "konzerv" ízjegyeket lepontoztuk.
Még egy fontos érzékelhető minőségjegy van, az pedig az utóízben érzékelhető keserű ízjegy mértéke: a minimális, alig érezhető keserű ízjegy nem befolyásolja a termék minőségét, viszont az érezhető keserű ízjegy pontot teszt az ízélmény végére. Így a kesernyés ízű narancslevektől pontot vontunk le. Az erős keserű íz oka lehet tárolási, technológiai hiba, de az is, hogy nem sikerült a narancshéjat rendesen eltávolítani a gyümölcsről.
Ár-érték arány pontszám: a minőségi pontszámok összegzése után a termékek az elért minőségi pontszámuk és beszerzési áruk arányában kapták ezt a pontot.
A nagy 100% narancslé teszt eredménye
14. Szobi Narancs 100%, egységára: 479 Ft/L Pontszám: 6,1/10 pont
Narancs konzerv illat. A főíz az édes, kevésbé narancsos, a végén enyhe keserű íz. A töménység megfelelő.
13. Cappy 100% Orange Juice immunity+, egységára: 479 Ft/L Pontszám: 6,7/10 pont
Kevésbé érezhető narancsos illat. Közepes ízintenzitású, végén vizes-gyenge utóízzel. Nagyon minimális keserű ízt éreztünk.
12. Pfanner 100% Orange arancia, egységára: 679 Ft/L Pontszám: 7/10 pont
Alig érezhető illat. Kellemes édeskés narancszamat, de nem túl erős gyümölcsízzel, viszont nincs keserű utóíz.
11. TESCO The Grower's Harvest 100% orange juice, egységára: 265 Ft/L Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe, narancsos illat. Kellemesen savas és édes egyszerre, viszont a narancsíz kevésbé intenzív, és minimális keserű ízjegy érezhető az utóízében.
9. SPAR Orange 100%, egységára: 339 Ft/L Pontszám: 7,3/10 pont
Kellemes illat. Jó édes-savanyú arány, közepesen narancsos, megfelelő töménységű.
9. Rauch Happy Day 100% Orange, egységára: 589 Ft/L Pontszám: 7,3/10 pont
Narancs konzerv illat. Harmonikus gyümölcssav és cukor arány, közepes intenzitású narancs íz, megfelelő töménység, nincs keserű ízjegy ebben a narancslében.
6. ALDI Pure Fruits 100% Orange, egységára: 265 Ft/L Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe gyümölcsös illat. Alacsony intenzitású, narancsos íz. A gyümölcssavak és cukrok jó aránya kellemes italt eredményez.
6. Hohes C 100% narancs, egységára: 599 Ft/L Pontszám: 7,4/10 pont
Természetes narancsos illat. Jól érezhetőek a narancs természetes aromái, a gyümölcssavak és cukrok harmonikus arányban vannak. Utóízében túl édes, szörpös hatást kelt.
6. Auchan Narancslé sűrítményből 100%, egységára: 265 Ft/L Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhébb, de kellemes narancsillat. Az narancs jellegzetes íze és az édes ízjegy dominál, a gyümölcssavak utóízben intenzívebbek. Keserű ízjegy mentes
4. PENNY Purissima Orangen saft 100%, egységára: 339 Ft/L Pontszám: 7,5/10 pont
Konzerv narancs illat. Kellemes édes-savanyú ízjegy arány, és az narancs íze is intenzív. Keserű ízjegy mentes.
4. SIÓ Natura 100% Narancs, egységára: 529 Ft/L Pontszám: 7,5/10 pont
Kellemes narancs illat. Édeskés, közepesen savas, de kellően gyümölcsös ízű. A koncentráció megfelelő, enyhe szörpös utóízt éreztünk.
2. TESCO 100% Orange juice, egységára: 339 Ft/L Pontszám: 7,6/10 pont
Közepesen intenzív narancsos illat. Intenzív édes-savanyú ízeket éreztünk először, utána jött a gyümölcsös zamat. Nincs keserű ízjegy, kellően intenzív koncentrációjú.
2. ALDI Pure Fruits 100% Orange (pet), egységára: 339 Ft/L Pontszám: 7,6/10 pont
Kellemes narancs illat. Jól érezhető a narancsíz, az édesség mértéke is megfelelő a gyümölcsre jellegzetes savak utóízben érezhetőek leginkább.
1. LIDL Solevita Orange juice , egységára: 339 Ft/L Pontszám: 7,9/10 pont
Élénk narancs illat. Kellemes, telt narancs ízt éreztünk először, majd harmonikus édes-savanyú zamatokat. A narancslé kellően intenzív ízű. Keserű ízjegy mentes.
Összegzés
A tesztgyőztes narancslé a LIDL-ben kapható.