Az egyik legfinomabb reggeli gyorsételünk a körözött pirítóssal, mely egyben nagyon egészséges is, a magas fehérjetartalma miatt. Német nyelvterületen Liptauernek hívják, de persze annak semmi köze az igazi fincsi, magyaros körözötthöz, ez a teszten is kiderült. Lássuk, hogy melyik a legfinomabb bolti körözött!

Körözött vagy kőrözött?

Nyelvtanilag a helyes a "körözött". Mi pedig most a legfinomabb bolti körözöttet körözzük :)

A körözött

A körözött (külföldön Liptauer) egy őrölt pirospaprikával és köménymaggal elkevert túrókrém (körített túró), amely készíthető juhtúróból (ez a „liptói túró”, amiről az idegen változat a nevét kapta), vagy fele-fele arányban juhtúróból és tehéntúróból keverve, de sokan csak az utóbbiból készítik.

A hagyományos magyar recept szerintünk a kolbász fűszerezését követi, a túróhoz sót, borsot, pirospaprikát keverünk, kevés köményt és ezen felül pedig lilahagymát. 

Nos a Magyar Élelmiszerkönyv csak röviden ízesített túrókészítményként említi, pedig a mai harminc évnél idősebb generációnak nem sok esélye volt elkerülni az iskolákban a körözöttet. Érdekes dolog, hogy a kóstolók között többen is vagyunk, akik gyerekként nem szerették a körözöttet, felnőttként pedig egyenesen imádjuk, Ti hogy vagytok ezzel?

Értékelési szempontok

A teszten 11-en vettünk részt, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és az alábbi szempontokat egyeztettük a saját tapasztalatainkon alapulva, hiszen most a Magyar Élelmiszerkönyv nem volt a segítségünkre. Vásárláskor most csak a natúr vagy házias feliratú körözötteket vettük be.

Illat: az alap összetevők illatát várjuk, tehát a hagyma, a kömény, a pirospaprika aromái jelenjenek meg. Az sem jó szerintünk, ha csak kömény illata van a körözöttnek, illetve az sem, ha semmilyen értelmezhető illata nincs.

Állag: legyenek apró rögök a túró miatt, de azért legyen könnyen kenhető. A teljesen összeturmixolt alapanyagok nem emlékeztetnek a körözöttre, hanem inkább valamilyen szendvicskrémre, szóval nem díjaztuk az ilyen homogén állagot.

Íz: ismét nincsenek nagy elvárások, ahogy az illatnál már megfogalmaztuk, jöjjenek a hagymának, köménynek és pirospaprikának az ízei, amit lágyítson és dolgozzon össze a túró íze.

A nagy körözött teszt eredménye

-. Helyezés nélküli termék

ALDI Lomee liptói jellegű szendvicskrém, egységára: 1304 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Savanyú uborka illat. Az állaga krémes, túrórögös, egyedül ebben felel meg a mi szempontunk szerint a körözött definíciójának.  Nem hagyományos körözött a zöldségtartalom (savanyú uborka, paprika, kapribogyó) miatt. A kapribogyó íze miatt megosztó is egyszerre, vagy bejön vagy nem. A csomagoláson nem is nevezik körözöttnek, viszont a polcon körözöttnek van kiírva, az üzletben. A liptói stílusú körözött inkább a juhtúró miatt külön kategória, nem a kapribogyó miatt, így nem tudtuk a jelen mezőnybe illeszteni.

6. TESCO körözött, egységára: 1660 Ft/kg. Pontszám: 3,9/10 pont  

Jellegtelen illat. Az állaga nem rögös, teljesen össze van turmixolva. Az íze is nehezen definiálható, picit csíp, érezni egy kis köményt, de semmi körözött jelleg. 

5. PENNY Sissy körözött, egységára: 1327 Ft/kg. Pontszám: 7,0/10 pont  

Paprikás, hagymás, de egyben ilyen mindenes száraz fűszer keverék illata van. Sűrű, rögös állag. Az ízében nincs egyensúly a kömény, hagyma és paprika között, mert utóízét elviszi a kifejezetten száraz zöld fűszerekre jellemző íz.

4. Spar enjoy, egységára: 2078 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe hagymás illat. Megfelelő, túrórögös, apróhagymás állag. A hagyma jön ízben leginkább és mellé egy kis paprika és kömény, de utóízben a mustárt érezni és hagy a nyelven egy kis zsírosságot, amit a vajnál érezhetünk egyébként. 

3. Nádudvari házias körözött, egységára: 1660 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Kellemes hagymás, paprikás illat. Krémes, de nagyobb rögös állag. A kömény uralkodik ízben, utóízben pirospaprika.

2. ALDI Milfina házias körözött, egységára: 1727 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Paprikás, hagymás köményes illat. Sűrű, rögös állag. Az ízében jól harmonizál a kömény, a hagyma és a fűszerpaprika íze.

1. Hajdú körözött, egységára: 1845 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont  

Házias, pirospaprikás, hagymás, túrós illat. Kemény, masszív állag, amiben a túró apró rögös formában jelenik meg. Finom, túrós, köményes íz. Picit csíp, utóízben érezhető a snidling is. Jó választás egy magas fehérjetartalmú reggelihez.

Összesítés

Receptötlet

Körözöttel töltött krumpli