A grillkolbász nélkül nehéz elképzelni egy kiadós kerti sütögetést. Elképesztő mennyiségben fogy a nyáron a legkedveltebb íz, a sajtos! Éppen ezért itt volt már az ideje, hogy végigkóstoljuk a 14 országosan kapható sajtos grillkolbászt. Melyik a legfinomabb?
A sajtos grillkolbászról
A Magyar Élelmiszerkönyv nem szabályozza külön a grillkolbászokat. Valószínűleg a sütnivaló kolbászok kategóriájába kerülhet majd később ez a termék. A rendelet megfogalmazásában minden sütnivaló kolbász sóval tartósított nyers termék, fogyasztása előtt sütés szükséges. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 50%. Zsírtartalmuk legfeljebb 35,0 % (m/m), a nátrium-klorid-tartalom legfeljebb 3,5 % (m/m).
A fő összetevők a tesztelt termékek alapján:
- sertéshús (egyes esetekben minimális marhahús is lehet)
- sertésszalonna vagy zsír
- sajt
- fűszerek
- adalékok
A teszt menete
Felkutattuk az összes országosan kapható sajtos grillkolbászt a REÁL, COOP, Auchan, LIDL , ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market üzleteiben.
A teszten a sertéshúsból készült, sajtos, nem csípős kolbászokat vakteszteltük 11-en.
A kolbászokat alutálcán grilleztük meg egy egyszerű faszenes grillkocsi rácsára rakva. Átlagosan 10-12 perc alatt megsültek a kolbászok, figyeltünk arra, hogy minden oldala egyenletesen süljön át és ne égjen oda.
A sajtos grillkolbászokat még melegen 2-3 perc hűlés után kóstoltuk meg.
Az értékelés szempontjai
A sajtos grillkolbászokat szokás szerint 3 szempont: illat, állag és íz szerint pontoztuk.
Illat: mivel sütöttük a kolbászokat, így gazdag pörk illat aromák keletkeztek, ez persze nagyban múlik a sütést végző személy odafigyelésén. Illatban ezen túl díjaztuk a felismerhető sajt és fűszerillatot.
Állag: gondos sütés mellett egyik kolbászból se fog kifolyni a sajt. Mi nem vagdaltuk be a kolbászokat grillezés előtt. Frissen kóstolva elvártuk, hogy a bél még ropogós legyen, és ne rágós. A kolbász belseje szerintünk lehet puhább a sajt okán, de a masszívabb grillkolbászoknak is sok kedvelője van. Tehát inkább a textúrát vizsgáltuk, hogy ne legyenek benne kisebb mócsingok, ne legyen rágós. Értékeltük, ha evés közben is érezhető mennyiségű sajt van a kolbászban.
Íz: a fő ízeket a külső rétegen keletkező pörk anyagok, a fűszerek és a sajt adják. A sózás nagyon befolyásoló tényező, és persze ezzel nem mondtunk újat, csak azért jegyeztük meg, mert több kolbász is túl volt sózva szerintünk, és a túlsózás éppen a fűszerek ízét emeli ki, elnyomva ezzel a sajt ízét. Külön díjaztuk, ha érezhető volt a sajtíz a kolbászban és a fűszerezés lehet különleges, csak passzoljon ehhez a sajtos termékhez.
A nagy sajtos grillkolbász tesztünk eredménye
14. LIDL Grill&Fun ömlesztett sajtos grillkolbász, egységára: 1498 Ft/kg. Pontszám: 6,6/10 pont
Puha virsli szerű állag. Elég sós, ami nem emeli ki a sajt ízét, inkább a borsét.
13. Kaiser sajtos grillkolbász, egységára: 3153 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont
Natúr sülthús illat. Puha belső, sajtos-sós-sülthús íz. A sajtot utóízben érezni leginkább, állagban kevésbé.
12. TESCO sajtos grillkolbász, egységára: 1748 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont
Sült, sajtos virsli illat, íz, állag. A bors ad némi pikánsízt, a sajt lágyít rajta.
11. TESCO gouda sajtos grillkolbász, egységára: 2330 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont
Sajtos virsli illat és állag. Apró sajtdarabokkal, a bél picit rágós, a belseje puha, leginkább a virslire emlékeztet. Az íze pikáns-enyhén csípős, valószínűleg a borstól.
8. PENNY Dárdás sajtos grillkolbász, egységára: 1663 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Sült oldalas illat. Keményebb, de rugalmas állag, a bél jól átsüthető. Elég sós, a sajtot látjuk, de a fűszerezés (leginkább bors) egy kissé elnyomja. Jó állagú a sajt, nagyobb darabos. Utóízében borsos, enyhén csíp.
8. Nádudvari sajtos grillkolbász, egységára: 2330 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Sült oldalas illat. Keményebb, de rugalmas állag, a bél jól átsüthető. Elég sós, a sajtot látjuk, de a fűszerezés (leginkább bors) egy kissé elnyomja. Jó állagú a sajt, nagyobb darabos. Utóízében borsos, enyhén csíp.
8. Auchan sajtos grillkolbász, egységára: 2197 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Sült oldalas illat. Keményebb, de rugalmas állag, a bél jól átsüthető. Elég sós, a sajtot látjuk, de a fűszerezés (leginkább bors) egy kissé elnyomja. Jó állagú a sajt, nagyobb darabos. Utóízében borsos, enyhén csíp.
7. Wiesbauer sajtos grill, egységára: 2497 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Kellemes fűszeres, sült illat. A héj ropogósra süthető, a fűszerezése natúr, sós-borsos. A sajtot nem éreztük intenzíven. Borsos-enyhén csípős utóízben.
5. PENNY Greisinger kasekrainer, egységára: 2644 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont
Sajtos-fűszeres illat, erősen fűszerezett, borsos-majoránnás, zöldfűszeres. A megsült bél rágós, a sózás intenzív. Vagy chili vagy borstól utóízében enyhe csípősség. A sajt íze elbújik az erős fűszerezés hatására.
5. Nádudvari sajtos mini grillkolbász, egységára: 2822 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont
Kellemes, fűszeres, sült hús illat. A héj ropogósra süthető. A vékony átmérő miatt jobban átsül a belseje és intenzívebbek az ízek. A fűszerezése hagyományos, a sajt enyhén érezhető. Borsos-enyhén csípős utóízben.
4. Landhof Kasekrainer, egységára: 2497 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont
Az illata sültoldalasra emlékeztet. Kellemesen sajtos, az íze fűszeres, borsos, megfelelően sós, zelleres, minimál parika. Az állaga rugalmas, lyukacsos a sajttól. A bél ropogósra süthető.
2. SPAR BBQ kasekrainer, egységára: 2644 Ft/kg. Pontszám: 8,2/10 pont
Finom zöldfűszeres, sajtos illat, az állaga kiváló, a bél nem rágós, vékony. A belsejében érezhető a sajt, a bors és a zöldfűszerek ízharmóniája.
2. ALDI BBQ sajtos grillkolbász, egységára: 1997 Ft/kg. Pontszám: 8,2/10 pont
Füstölt-sajtos illat, borsos, pikáns íz, a sajt ízben érezhető, de állagban mindenképp. Jó kontraszt a ropogós héj és a puha sajtos belső között.
1. ZIMBO sajtos grillkolbász, egységára: 2097 Ft/kg. Pontszám: 8,3/10 pont
Finom grillezett hús illat, ropogós külső, masszív aprósajtos, puha belső. Pikáns-borsos íz. A sajt lágyít a fűszerezésen, mert feloldódtak benne ízek a sütés hatására, de épp annyira, hogy a sajt íze is érezhető marad. Kiváló ár érték arányú termék!
Összegzés
Minden olvasónknak jó sütögetést kívánunk :)
2019 nyár: friss tesztek!
Grillteszt: szaftos grillkolbászokat, különleges sajtokat és szószokat kóstoltunk
NAGY MÁLNA SZÖRP TESZT
