A krémfehérsajt a legegészségesebb saláták fűszere, igazi fehérjebomba. Grillezett görögös vagy olaszos fűszerezésű csirkemell mellé a legfinomabb kísérő a krémfehérsajtos saláta. 14 országosan kapható krémfehérsajtot teszteltünk.
És, hogy miért most tesztelünk krémfehérsajtot? Hamarosan jön az Ünnepi habzsi-dőzsi és előtte-utána mi mindig alacsonyabb kalóriájú ételeket eszünk, mint az említett grillezett csirkemell is különféle salátákkal. Azonban erre magában hamar rá lehetne unni, ha nem lenne a krémfehérsajt, ami a lehető legfinomabbá teszi a salátáinkat.
Szóval, ha januártól olyan étrendre váltunk, amiben sok a zöldség és a saláták, akkor ajánljuk hozzá a krémfehérsajtot, mert úgy sose lehet megunni őket. A kalóriatartalma se magas, kb. 230 kcal/100g
A Magyar Élelmiszerkönyv a krémfehérsajtról
A Krémfehérsajt tehéntejből vagy juhtejből, vagy tehéntej és juhtej keverékéből ultraszűréssel és vákuumbepárlással, tejsavbaktérium-színtenyészet, alvasztóenzim hozzáadásával készített, jellegzetes érzékszervi tulajdonságú, sólében érlelt, lágy, zsíros sajt.
Összetételi követelmények:
- Szárazanyag-tartalom, legalább, % (m/m) 40,0
- Zsírtartalom a szárazanyagban, legalább, % (m/m) 45,0
- Nátrium-klorid tartalom, legalább, % (m/m) 2,5 5.
Érzékszervi követelmények
- Állomány: alakja szabályos hasáb, esetleg korong, valamennyi lapja sík, az élek határozottak, kéreg nélküli, felülete csontfehér színű, sima, a szalamurától nedves. A sajttészta csontfehér színű, a metszéslap zárt, néhány kisebb légzárvány megengedett. szilárd, sima, szájban elomló, hajlításkor porcelánszerűen törik.
- Íz: kellemes savanykás, jellegzetesen aromás, tiszta. sós.
A pontozás menete
Az illatban a savanykás tejfölös, kefires illatot pontoztuk magasabbra. Ha semmilyen illat nem érezhető vagy csak sima savanykás aromát éreztünk, azt alacsonyabb pontszámmal illettük.
Állagában a nem töredezett krémfehérsajtot részesítettük előnyben, ami vágáskor is homogén felületet ad. Kóstoláskor, amikor beleharapunk, akkor tényleg, ahogy a Magyar Élelmiszerkönyv is írja porcelánszerűen (tehát hosszan 2 darabra) törik, nem esik szét kisebb darabokra. A jó krémfehérsajt viszont rágáskor elolvad a szánkban, krémessé válik.
Ízének megítélésében fontos volt a sózás mértéke. Ahol a só erősít ennek a natúr sajtnak az ízén, ott kellemes a lágy sajttésztával harmonizáló savanykás, de sajtos ízvilág jön létre. A túlzott sózástól elveszik ez az amúgy alig érezhető sajtíz, megfosztja a kóstolót az finom ízélménytől.
A Maradok a pénzemnél tesztcsapat vaktesztjének eredménye
14. Favita lágy sajt, egységára: 1404 Ft/kg. Pontszám: 5/10 pont
Jellegtelen illat, ez egy sós tömlős sajtkrém csak dobozban, szinte semmi ízjegy, bántóan savanyú.
12. Président Salakis, egységára: 3060 Ft/kg. Pontszám: 6,2/10 pont
Édes-savanyú jellegtelen illat. Sós-édes nehezen definiálható íz. Állaga lágy, szinte kenhető
12. Apetina krémfehér sajt, egységára: 2945 Ft/kg. Pontszám: 6,2/10 pont
Morzsalékos állagú, savanykás illatú krémfehér sajt. Nem túl intenzív íz, elég sós-savanyú, és ez el is nyomja teljesen a sajtízt.
11. ALDI Milfina Dán fehérsajt, egységára: 1495 Ft/kg. Pontszám: 6,3/10 pont
Édeskés illat, inkább túró. Rögökre eső állag, ömlesztett sajt ízzel, edámi jelleggel. Megfelelően sós, kesernyés utóíz.
9. Fitaki lágy sajt, egységára: 2495 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont
Lágy, alig érezhető édeskés illat. Kenhető állag és tejföl íz. A sósság az megfelelő.
9. Auchan Krémfehér sajt, egységára: 1596 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont
Édes, alig érezhető illat. Porcelánszerűen törik, rétegekben, nem morzsálódik. A sózása megfelelő, savanykás ízű.
8. Leckes Kalimera, egységára: 1798 Ft/kg. Pontszám: 6,8/10 pont
Gyenge édes illat. Lightos natúr krémes sajt, megfelelő sózású, krémes, szinte kenhető. A sajtíz viszont hiányzik, túl egyszerű, sós ízvilág.
6. TESCO Balkan cheese, egységára: 1475 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont
Gyenge erősségű illat, ami inkább savanykás-tejfölös. Száraz állag, inkább sajt, mint krémfehér, karakteresebb trappista. Kellemesen sós.
6. LIDL Pilos krémfehér sajt, egységára: 1476 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont
Savanyú, kefirillat, friss. Morzsás, tömör állagú. Nagyon sós, a sajtíz nem érezhető, utóízben sem bújik elő.
5. Sole Mizo krémfehér sajt, egységára: 1756 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont
Savanyú, egyszerű tehéntej illat. Morzsalékos, rétegesen szétesős. Édes-sós íz. A tehéntej jelleget elviszi ízben az épp csak a kelleténél több só.
4. PENNY Sissy krémfehér sajt, egységára: 1060 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont
Édes, alig érezhető illat. Enyhén törékeny állagú. Az íze inkább savanyú, sós, friss sajt jelleggel.
3. Mizo Zorba, egységára: 1596 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Savanyú, kefirillat, friss. Keményebb állag, megfelelően sós, enyhe savanykás-tejfölös íz. Morzsás, tömör állag. Egyszerű, savanyú utóíze van.
2. ALDI Milfina laktózmentes lágysajt, egységára: 4660 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont
Savanykás juhtej illat, pedig bocitejből készült. Kemény, krémes, karakteres íz, feta jellegű. Finom lágysajt.
1. Hajdú krémfehér sajt, egységára: 2157 Ft/kg. Pontszám: 8,2/10 pont
Savanykás, kefires illat. Tömörebb állag, nem morzsálódik, jól vágható. Édeskés, finom egyszerű tehéntej-sajt íz. Sós, de nem nyomja el a sajt ízét.
Összesítés
