Nagy szeletelt sonka teszt: 80% feletti hústartalommal

2021.feb.02.

A leggyakoribb pizzafeltét és szendvicsbetét a szeletelt sonka. Nincs olyan húsimádó, aki ne szeretné és ne használná. Főleg, amikor otthon készítjük el a kedvenc ételünket, szeretünk kiváló minőségű és magas hústartalmú szeletelt sonkát használni. Most ezt a termékkört vakteszteltük végig, hogy megtaláljuk a legfinomabbat!

bor1_61.jpg

A szeletelt főtt, sült sonkák a Magyar Élelmiszerkönyvben (1-3/13-1 számú előírás, 2.2 fejezet)

A termékfajtára jellemző módon darabolt, bőrős vagy bőr nélküli, csont és porc nélküli sertéscomb vagy lapocka; vagy marhacomb vagy lapocka; vagy nagyvad hasonló testtájaiból előállított pácolt és 

a) főtt; 

b) füstölt, főtt; 

c) füstölt, sült; 

d) füstölt, főtt, sült húskészítmények.

Nátrium-klorid tartalom legfeljebb 3,5% (m/m) (58%-os víztartalomra vonatkoztatva). A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű.

Megfelelően formázott, bőr nélküli vagy bőrrel és szalonnaréteggel fedett. Bőrös termék esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb. Nem lehet véraláfutásos, a bőrös részen rosszul szőrtelenített. A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos. 

Állomány: jól átfőtt vagy átsült, nem rágós, jól szeletelhető. A termék nem engedhet nyomás nélkül levet. 

Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz. A testtájra utalni kell. 

Az előkészítés módjára a „darabolt” vagy „kötözött” szavak használatával utalni kell. A pácolás módjára utalni kell.

Alak: A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű. Megfelelően formázott, bőr nélküli vagy bőrrel és szalonnaréteggel fedett. Bőrös termék esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb. Nem lehet véraláfutásos, a bőrös részen rosszul, szőrtelenített. A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos.
Állomány: jól átfőtt vagy átsült, nem rágós, jól szeletelhető. A termék nem engedhet nyomás nélkül levet.
Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz.

 

A vakteszt menete

A magas hústartalmú, főtt és szeletelt sonkákat válogattuk be, amelyeknek legalább 80% a hústartalma. 

A tesztre az Interspar, ALDI, LIDL, PENNY, COOP, REÁL, TESCO, Auchan üzletekben vásároltunk be.

A teszten 2 elkülönített turnisban 11-en vettek részt (5+6 fő). A kóstolók elé 1 fő végezte az előkészítést.

 

Értékelési szempontok

Figyelembe vettük a Magyar Élelmiszerkönyv leírását.

Illat: a natúr, főtt sonka illatát vártuk, amihez társulhatott fűszeres illat és füst is. A jellegetlen illatú termékeket lepontoztuk.

Állag: az MÉ leírása szerint nem lehet vizes kiválás, ezért a nedves állagú termékek alacsonyabb pontot kaptak. Általában rugalmas, nem rágós állagú szelet azok, amelyek egy szendvicsben is "kényelmesen" fogyaszthatóak, így ezekre a szempontokra figyeltünk.

Íz: fontos volt, hogy a só, a fűszerek és egyes esetekben a füst ízén túl érezzük a sonka saját zamatát, a húsízt. A sertéssonka egy zsírszegény hús, de az íze zamatosabb például a karaj résznél. 

 

A nagy szeletelt sonka teszt eredménye

 

12. Pápai Hús extra sonka, egységára: 5590 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont  

Főtthús illat, natúr. Ízében a sós és a savanyú ízjegyek érezhetőek és anatúr főtthús íze. Állaga rugalmas, nedves.

img_3077.jpg 

11. SPAR Regnum extra sonka, egységára: 4990 Ft/kg. Pontszám: 6,8/10 pont  

Enyhe főtthús illat. Maszív állag, rugalmas. Enyhe sózású, minimális fűszerjegyekkel bíró sonka. Glutén, -szója, -laktóz mentes

img_3081.jpg 

10. PENNY Tabula Ligue főtt sonka, egységára: 2995 Ft/kg. Pontszám: 6,9/10 pont  

Enyhe főtthús illat. Állaga rugalmas, nedves. Natúr, főtt sonka íz, kevés sóval.

img_3067.jpg 

7. Wiesbauer bécsi sült sonka, egységára: 6613 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Natúr, főtt sonka illatot éreztünk. Nem vizes, mégis rugalmas állagú szeletek. Ízében kevés fűszert és sót tapasztaltunk. Glutén, -szója, -laktóz mentes

img_3071.jpg 

7. LIDL Dulano főtt sertéscomb szeletek, egységára: 3993 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Főtt sonak illata van, fűszerek nélkül. Nedves, kissé rágós állag. Ízében teljesen natúr, kevés sóval és nagyon eynhe ízintenzitású fűszerpáccal készült.

img_3083.jpg 

7. Kométa extra sonka, egységára: 5290 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Főtthús illat. Rugalmas, megfelelő állag. Az ízében a sós natúrhús íz érezhető. Glutén, -szója, -laktóz, -tejfehérje mentes

img_3061.jpg 

6. LIDL Dulano füstölt, főtt sertéssonka, egységára: 3995 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Illatában nagyon enyhén érezhető a füst. Vékony, omlós, nem vizes állagú szeletek. Kóstoláskor a sós hús ízt éreztük, enyhe füst és pác utóízzel.

img_3073.jpg 

4. TESCO sertéscomb sonka, egységára: 5590 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Nagyon enyhe füstillat. Rugalmas, nem rágós állag. Ízében a só és a füst érezhető. Enyhe ízintenzitású fűszerpáccal készült.

img_3079.jpg 

4. HERZ Gála csemege sonka, egységára: 6433 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Enyhe sonkaillat. Rugalmas, nem rágós állagú. Ízében a sós hús és főtt sonka natúr íze érezhető . Laktóz, -glutén, -szója mentes.

img_3064.jpg 

3. Ponnath prémium sertés combsonka (ALDI-ban kapható), egységára: 3995 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Gyenge, de érezhető füstillat. Tömöttebb, nem vizes és nem rágós állagú. Gyenge ízintenzitású, de harmonikus zöldfűszeres ízjegyeket éreztünk. Laktóz és gluténmentes.

 img_3076.jpg

2. Kométa Kemencés sertés, sült sonka, egységára: 6433 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Kellemes fűszeres, fokhagymás illat. Száraz, de rugalmas, nem rágós állag. A vakteszten résztvett többi sonkához képest erősebb fűszerezésű. A fokhagyma íze érezhető. Glutén, -szója, -laktóz, -tejfehérje mentes.

img_3065.jpg 

1. HERZ Gála sült sonka, egységára: 6433 Ft/kg. Pontszám: 8,2/10 pont  

Enyhén fűszeres sonkaillat. Rugalmas, nem rágós állagú szeletek. Ízében a sós sonka és az enyhe fűszerpác zamata érezhető, harmonikus arányban. Laktóz, -glutén, -szója mentes.

img_3069.jpg

 

Összegzés

A tesztgyőztes Herz Gála sült sonka a TESCO, SPAR, Auchan, COOP, METRO, REÁL, CBA áruházakban, független kereskedelmi láncokban és a Pick Szeged Zrt. márkaáruházaiban kapható.

szeletelt_sonka_teszt-1.png

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr3316388146

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Weißkopf 2021.02.03. 10:17:31

A Pennyben kapható (10. helyezett) termék neve helyesen Tabula Ligna (= fatál).

geegee · http://eszakonelunk.blog.hu 2021.02.03. 12:16:53

A kemencéset szoktuk venni otthon jártunkban, q finom, ajánlom bárkinek.

geegee · http://eszakonelunk.blog.hu 2021.02.03. 12:18:58

És jók ezek a tesztek, megmutatják remekül, hogy ingyenesen is lehet értelmes összehasonlításokat leírni.
(Csak mert rendre felkerül címoldalra másik honlap, blog is, ahol a tesztek végeredményét csak fizetős linken lehet elolvasni, ezzel adva a sz@rnak egy pofont...)

Esthajnal57 2021.02.03. 19:48:50

Indokolatlanul magasak az árak. Nem is értem. Nem olyan rég a téli szalámi volt 6 ezer forint/kiló. Most már az is drágább. És ami még nagyobb disznóság, hogy a vacak darálmány párizsi ára is az egekben van. CBA-ban 3700.-Ft/kg. Párizsi!! Összeseperték a vágóhidat és lett belőle párizsi, virsli, szafaládé, krinolin. Aztán ott vannak az ilyen olasz, veronai, fokhagymás felvágottak, meg a löncs és ez is mind szemét darálmány, horror árakon. Nem veszek semmi ilyesmit. Kizárt. Kenőmájas. Iszonyat drága! Alig van benne máj, de van sok szalonna, zsír, meg adalék anyagok. Én otthon csinálom a kenőmájast házilag. Csirkemájat lesütöm kacsahájjal, mehet hozzá hagyma, fokhagyma, bors és amikor megsült, beletöröm a kacsazsírba krumplinyomóval. Na, ilyenkor már tudom mit eszem, én csináltam, isteni finom. Ilyen árakon sonkát sem veszek. Van amikor lehet kapni 1700-2000 forintos áron szép sonkát akcióban, csak akkor veszek.

Walter_Dornberger · www.jagger.hu 2021.02.05. 05:36:52

Tetszenek a tesztek, módszertan és súlyozásos értékelés profi.
A gondom az, hogy a teljes mezőny a skála 20%-ában van, így a különbségek nem emelődnek ki. Az Auchan-os sonkákat nem láttam, míg a többi multi termékei ott voltak, ennek oka van vagy véletlen? (Auchan párti vagyok, érdekelne a termékekről a vélemény a többiekkel összevetve)
Köszönöm a munkát és a tesztet, jó a poszt is!
süti beállítások módosítása