Nagyon sokan használunk bolti fűszer keverékeket, ennek persze velejárója, hogy a választék is elég széles. A mostani tesztünkben azoknak szeretnénk segítséget nyújtani, akik biztosra akarnak menni a sült csirke fűszerezésével, akár a családnak főznek, akár vendégváró finomságot sütnek. Következzen a 13 országosan kapható sült csirke fűszerkeverék vaktesztjének eredménye.

Teszt menete

A teszten 10-en vettünk részt, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület Tagjai.

A mostani tesztünk annyiban rendhagyó, hogy a tesztelt terméket nem önmagában kóstoltuk, hanem elkészítettük azzal a termékkel, amihez ajánlják. Magyarul a csirke fűszersókat a sült csirkén mutatott illatuk és ízük alapján pontoztuk.

A kóstoláshoz a csirkemellet választottuk, mert ennek van a legsemlegesebb íze a csirke különböző részei közül, így tudtuk legjobban értékelni a fűszersók saját ízeit.

A kóstolás szakaszos volt. Tehát kisütöttünk egy adag csirkét az egyik fűszerkeverékkel. Ezt frissen értékeltük az illatát. Majd következett a kóstolás. 

Értékelés szempontjai

A megszokottaktól eltérően az állagot most nem értékeltük, nem volt releváns. Ahogy a fűszerkeverék színét sem értékeltük, illetve a só és fűszer látható arányát sem. Ezek nem feltétlenül utalnak a fűszerkeverék ízére a sültcsirkén.

Amit értékeltünk az az összetétel, 5 pontos skálán, ahol 5 a legjobb minőség.

5 pont: Bio alapanyagokból és csak természetes összetevők

4.pont: Csak természetes összetevők

3. pont: Csak ízfokozó adalék van benne

2. pont: Az ízfokozón túl még 1 adalék

1. pont: Az ízfokozón túl 1-nél több adalék

Az illat értékelés szempontjai:

- intenzív illatokat várunk, jelenjenek meg a fűszerek jellegzetes aromái

- a túl natúr és a túl erős intenzitást viszont lepontoztuk

Értékeltük továbbá az ízt. Szempontok:

- a só mennyisége harmonizáljon a többi fűszer ízével, ne nyomja el azt,

- a fűszer keverékben található fűszerek jelentős része legyen felismerhető a kóstolás alatt. 

- az íz összhatás a legfontosabb, hogy a kóstolónak ízlik-e az adott fűszerezés vagy sem. Ha nem, akkor azt indokolni szükséges.

A Nagy csirke fűszersó tesztünk eredménye

12. Laci bácsi szárnyas fűszer keverék, egységára: 3875 Ft/kg. Pontszám: 10,4/25 pont  

Vegeta illat. Natúr, nem különíthetőek el a fűszerek az ízében, de megfelelően sós.

11. Mr.Spicy szárnyas fűszersó, egységára: 1975 Ft/kg. Pontszám: 13,9/25 pont  

Köményes, borsos illat. Gyenge ízintenzitású, kevésbé sós, egyszerű borsos, paprikás íz.

10. ALDI grill és sültcsirke fűszersó, egységára: 1424 Ft/kg. Pontszám: 14/25 pont  

A fűszerben keverednek a magyar és indiai konyha ízei.  Megfelelően sós, natúr ízvilág. Borsos, hagymás főíz, currys utóíz, ami nem meglepő, hisz a curry alapösszetevői benne vannak ebben a fűszersóban. A keverék gyenge erősségű fűszerízt ad a csirkének.

9. Reál/COOP szárnyas fűszer keverék, egységára: 3000 Ft/kg. Pontszám: 15,7/25 pont  

Korianderes-rozmaringos illat. Borsos fokhagymás íz. A REÉL és COOP fűszer között nem éreztünk semmi különbséget, a Lucullus gyártja mindkettőt, ugyanazon összetétel és beltartalmi értékek.

8. Vegeta aranybarna sültcsirke, egységára: 4450 Ft/kg. Pontszám: 16,3/25 pont  

Szegfűszeges, fahéjas, korianderes illat. Van íze, de inkább a vegeta-kurkuma érezhető. A színe érdekes, mert ugye aranybarnát várunk, de inkább sárgás lesz a kurkumától.

7. Auchan sültcsirke fűszersó, egységára: 2975 Ft/kg. Pontszám: 16,5/25 pont  

Kakukkfű és rozmaringillat. Határozott, fokhagymás, rozmaringos, kakukkfüves főíz, utóízben borsos.

6. Orient sültcsirke fűszersó, egységára: 4950 Ft/kg. Pontszám: 16,8/25 pont  

Borsos, rozmaringos, paprikás illat. Kellemes, enyhe íz, egyszerű fűszerkeverék. Rozmaringot kisebb mértékben, de érezni. Magyaros jellegű keverék.

5. Horváth Rozi ropogós sültcsirke fűszersó, egységára: 5800 Ft/kg. Pontszám: 17/25 pont  

Zöldfűszeres-borsos illat. Egyszerű, házias jellegű fűszerezés, kellemesen sós, natúr. Kevésbé intenzív a fűszer íze, a csirke saját ízét jobban érezni.

4. Lucullus sültcsirke fűszersó, egységára: 2475 Ft/kg. Pontszám: 17,5/25 pont  

Illatában megjelenik a zsálya és kakukkfű. Az íze intenzív, érezhető az ízfokozó hatása. A fő ízjegyek:  hagyma, bors, fokhagyma.

3. Maggi csirke fűszer keverék, egységára: 9300 Ft/kg. Pontszám: 18,5/25 pont  

Illatában a rozmaring érezhető legjobban. Az ízében fokhagyma, hagyma, petrezselyem dominál, utóízben jönnek a zöldfűszerek.

2. Házi Arany szárnyas fűszer keverék, egységára: 3606 Ft/kg. Pontszám: 18,7/25 pont  

Kellemes rozmaringos-kakukkfüves, borsos illat. Ugyanezt érezzük az ízében is. A só mennyisége is megfelelő.

1. Kotányi sültcsirke fűszersó, egységára: 6975 Ft/kg. Pontszám: 21,2/25 pont  

Finom borsos, fűszerpaprikás illat. Ízes, házias fűszer. A sült csirkén a fűszerpaprika, hagyma, bors ízei jönnek ki leginkább, majd amikor lecsengenek a főízek, akkor érezhető a majoranna finom íze. Hagyományos, magyaros ízvilág, a tesztelők nagy hányadánál lett első!

Összesítés