A grillszezon egyik különlegessége a baconbe tekert sajtos virsli, vagyis a berner. Csak kiváló minőségű bacon és sajtos virsli eredményezhet végül finom bernert. A győztes csak olyan termék lehet, melynek fogyasztása közben egyszerre érezhető a bacon és az olvadt sajt íze. Most az országosan kapható 9 baconbe göngyölt sajtos virslit vakteszteltük, íme az eredmény.
A berner eredete
Nem a város Bern nevét rejti ez a fincsi virsli specialitás, hanem Erich Berner szakács nevét, aki az 1950-es években megalkotta a baconbe tekert sajtos virslit. Az osztrákok hagyományosan kenyérrel és a paprikacsíkokat, zellert, ecetes uborkát, sárgarépát és hagymát tartalmazó, enyhén ecetes puszta salátával fogyasztják.
A teszt menete
Felkutattuk az összes országosan kapható berner grillvirslit az Auchan, LIDL , ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market, REÁL üzleteiben.
A teszten a sertéshúsból készült bernereket vakteszteltük 12-en. A kóstolást ahogy eddig is, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük.
A bernereket serpenyőben indukciós sütőlapon grilleztük meg, hogy érezzük a termék saját ízeit, így nem kapott egyik termék sem előnyt a faszénen való sütéshez képest, ami az intenzív füst illat és íz miatt feljavítja a tapasztalt minőséget.
A kóstolók elé frissen sütve tálaltuk, 1 időben csak 1 terméket, hogy az illat és a sajt állaga pontosabban legyen megítélhető (még melegen).
A teszten a mini és a normál méretű grillvirslik is helyet kaptak.
Az értékelés szempontjai
Összetett élelmiszer a berner, ezért a pontszámok átlagolják a bacon és a sajtos virsli minőségét, mind illatban, állagban és ízben.
Illat: furcsa is lenne, ha először nem a pirított bacon illatát éreznénk. Ezután szeretnénk, ha a virsli illata is lejutna az orrunkba, a sajt illat pedig már ráadás. Jellegtelen vagy zsíros vagy idegen aromákat árasztó berner nem kaphatott magas pontszámot.
Állag: a szalonna legyen ropogósra süthető, ne málljon szét, ne essen le a virsliről sütés közben. A virsli héja a szalonnazsírnak köszönhetően a sütén után legyen picit ropogós. A virsli legyen roppanós. Kettávágás után láthatóak legyenek a sajt gömböcskék, az se baj, ha kifolyik, sőt ez adja az igazi fincsi, szaftos berner élményt kóstoláskor. (Csak nem sütés alatt folyjon ki a sajt). A virsli húsállománya legyen rugalmas. A sütés hatására összetöppedő és a nem látható sajtállományú bernereket lepontoztuk.
A tesztgyőztes berner vágásfelülete sütés után 1 perccel
Íz: a sült bacon és a sajtos virsli íze legyen harmóniában, legyen érezhető a sajt és a bacon íze együtt. Az erős fűszerezés ennél a terméknél nem jellemző, ezért fontos a sózás mértéke. A gyengén sózott termékek íze elveszik.
A berner vakteszt eredménye
9. LIDL Grill&Fun mini berner, egységára: 2596 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhébb intenzitású sült szalonna illat. Puha, sajtos, szaftos állag belülről, viszont a bacon szalonna vastagsága egy ilyen virslihez képet szerintünk sok. A szalonna és a sajt íze is érezhető, a baconé jobban, a virlsi íze teljesen natúr.
7. ALDI BBQ berner (3 db), egységára: 3330 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Jellegzetes, de enyhé füstös bacon illat. Masszívabb állag, a szalonna is kötöttebb, a sajt és a kisült zsír szaftos állagot eredményez. A sajt érezhető legjobban, ami ömlesztett sajtokra jellemző ízű. A bacon jellegzetes, bár kevésbé intenzív ízt produkál.
7. Tesco Grill Master maxi berner, egységára: 4663 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont
Jellegzetes, de enyhé füstös bacon illat. Masszívabb állag, a szalonna is kötöttebb, a sajt és a kisült zsír szaftos állagot eredményez. A sajt érezhető legjobban, ami ömlesztett sajtokra jellemző ízű. A bacon jellegzetes, bár kevésbé intenzív ízt produkál.
6. LIDL Grill&Fun berner (3db), egységára: 2163 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Jól érezhető, füstös illat. Puha, szaftos állag. A bacon íze kellemes, enyhébb intenzitású, míg a virsli fűszeres, a sajt állagban nagyon kellemes fogyasztási élményt okoz, viszont a fűszerek miatt az íze kevésbé érezhető.
3. TESCO Grill Master mini berner, egységára: 5596 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont
Kellemes, de enyhébb intenzitású sült bacon illat. Az állag puha, a sajt rágáskor érezhető, a szalonna ropogós. A bacon íze jellegzetes, de kevésbé füstös. A virsli íze külön nem érezhető, a sajt íze viszont kellemes. Szaftos fogyasztási élmény.
3. ALDI mini berner, egységára: 3996 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont
Kellemes, de enyhébb intenzitású sült bacon illat. Az állag puha, a sajt rágáskor érezhető, a szalonna ropogós. A bacon íze jellegzetes, de kevésbé füstös. A virsli íze külön nem érezhető, a sajt íze viszont kellemes. Szaftos fogyasztási élmény.
3. Landhof mini berner, egységára: 4796 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont
Kellemes, de enyhébb intenzitású sült bacon illat. Az állag puha, a sajt rágáskor érezhető, a szalonna ropogós. A bacon íze jellegzetes, de kevésbé füstös. A virsli íze külön nem érezhető, a sajt íze viszont kellemes. Szaftos fogyasztási élmény.
2. PENNY Dárdás mini berner, egységára: 2663 Ft/kg. Pontszám: 8,4/10 pont
Finom, füstös, sült bacon illat. Masszívabb állag, a sajt érezhető fogyasztáskor, a bacon ropogós. Az olvadt sajt és a baconból kisült kevés zsírtól kiválóan szaftos az állaga. Először a füstös bacon ízt éreztük, majd a virsli, ami szintén füstös ízű lett a bacontől, és végül a finom sajt zamatot. A tesztgyőztes gyártója készíti ezt a bernert is, a kettő között minimális állagbeli különbséget éreztünk.
1. Gierlinger berner, egységára: 2330 Ft/kg. Pontszám: 8,4/10 pont
Finom, füstös, sült bacon illat. Masszívabb állag, a sajt érezhető fogyasztáskor, a bacon ropogós. Az olvadt sajt és a baconból kisült kevés zsírtól kiválóan szaftos az állaga. Először a füstös bacon ízt éreztük, majd a virsli, ami szintén füstös ízű lett a bacontől, és végül a finom sajt zamatot. Nem csak minőségi, hanem alacsony ára miatt ár-érték arány győztes is.
Összegzés
A tesztgyőztes a LIDL, Auchan, Spar, Penny, Tesco üzletekben kapható.
A 3. helyezetteket összekóstoltuk és mi nem éreztünk különbséget sem állagban, sem ízben, 1 gyártó közel azonos termékei. Ugyanígy a 7. helyezettek is azonos termékek szerintünk.
