Nyár van. Az árnyékban egy hideg, frissen felpattintott doboz sör elég jólesik ilyenkor. Elég sokunknak jól esik, mert nyáron ugrásszerűen nő a sörfogyasztásunk. Az egyik közkedvelt sörfajta a lager, amit frissessége és letisztultsága miatt szeretnek nagyon sokan. Következzen a 14, országosan kapható lager sörök tesztje!
A Lager sör
Az alsó erjesztésű söröket hívjuk lager söröknek. A hagyományos lageren túl ide tartozik több változat is, mint a Pils, a Bock, A Dry Beer, a Helles, a Marzenbier.
Miért alsó erjesztésű? A lager erjedésének végén az élesztő leülepszik az erjesztőedény aljára.
Van felsőerjesztésű is? Igen, az pedig az ale, ahol az élesztő felúszik a sörlé felszínére.
A lager sör élesztője a Saccharomyces pastorianus gombafaj, aminek 7-15 C° a kedvező munkakörülmény, hogy elkezdje erjeszteni a cefrét. Az erjedés után hetekig hűtik a sörlevet, ami így letisztul mind testben, mind ízben.
A lager sör elkészítéséhez szükséges alapanyagok: árpamaláta, komló, víz és az élesztő. A kukorica, mint olcsó alapanyag több lagerben is ott van, de nincs rá szükség, mert a teszten is kiderült, hogy túlságosan kisimítja az ízeket, szerintünk elveszti a karakterét a sör a kukoricától.
A lager típusú sörök a legnépszerűbbek a világon, egyedül Nagy-Britanniában és Belgiumban kedvelt jobban az ale.
A teszt menete
A söröket 11 fős tesztcsapatunk kóstolta vakon. Jelöletlen üvegpohárba töltöttük a söröket minden kóstolónak frissen, hogy meg tudják ítélni a habot és a szénsavasságot.
A söröket behűtöttük 5-6 Cº-ra és hűtőből kivéve egyesével töltöttük ki a söröket, hogy azonnal lehessen tesztelni.
Félreértések elkerülése végett csak azokat a lager söröket vettük be a tesztbe, amelyekre a dobozon is fel van tüntetve a lager szó. Az alfajtáit most nem vettük be a tesztbe, mert azok teljesen más sörök, a maguk nemében.
Az értékelés
A söröknél jel lehet a minőségre a szín, de nem feltétlenül, így a teszten most a színt nem pontoztuk.
Illat: a hagyományos lager söröknek véleményünk szerint nincs erőteljes illata, viszont ami van, az édeskés-komlós jellegű. A teszten csak a kellemetlen vagy abszolút jellegtelen illatokat pontoztuk le. A különleges illatú söröket mindenki a saját megítélése alapján pontozta.
Állag: az első amit nézünk egy sörön az a habja és leginkább az, hogy tartós-e vagy hamar összeeső. Nagy habot könnyű csinálni, csak meredeken kell töltenünk a sört a pohárba. Viszont a tartósságát csak a valós beltartalma befolyásolja. A szénsavasságnál nekünk az volt a fontos, hogy érezhető legyen, mert a szénsav kellemes mértékétől frissebbnek érezzük a sört. A kevésbé szénsavasokat ezért lepontoztuk
Íz: a lager söröket a letisztultság jellemzi és a frissesség. Az édes, a keserű ízek harmóniája hozza létre, amiért a minőségi árpa és komló felel, meg persze a komplett technológia. Ezért mi letisztult ízharmóniát kerestük és azt az érzést, amit egy jóleső sör kortyolása jelent.
A Nagy Lager Sör teszt eredménye
13. Budweiser Budvar lager, egységára: 498 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont
Középbarna szín, kitartó habbal. Enyhe illat és íz. Hiányoltuk a kesernyés ízt. Szénsav is lehetne több.
13. HB, egységára: 438 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont
Karakteres, édeskés illat. Gyorsan lecsengő hab, kevésbé szénsavas. Gyengén kesernyés, komlós íz. Nem túl markáns, egyszerű keserű utóízt hagy.
11. LIDL Argus Premium Lager, egységára: 350 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont
Jól habzik és ki is tart a habja. Világosabb, aranybarna szín. Enyhébb malátás illat. Édeskés sör, kevés karakterrel.
10. San Miguel Premium Lager, egységára: 578 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont
Világosabb sör, kitartó habbal. Karamellás, komlós illat intenzív. Már-már túl édes, enyhe malátás, utóízében sem jön elő erősebb ízjegy.
10. Lowenbrau Lager, egységára: 398 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont
Az illata alapján egy erősen keserű sört várunk. Érezhető a doboz "illata". Elég habja van, de gyorsan esik össze. Lightos, kevés ízjegyet tartalmazó sör, nagyon egyszerű, nem érezzük a komló okozta keserű ízt.
9. Old Prague Premium Lager, egységára: 378 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont
Egyszerű, natúr enyhe illat. Jóleső tartalmas íz, amibe egy kicsit belerondít a fémes "doboz" íz, ami elviszi a teljes utóíz palettát.
7. Stella Artois Premium Lager, egységára: 558 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Szép, kitartó hab. Enyhe fűszeres illat. Édeskés, enyhén kesernyés utóízzel.
7. Konrad Lager, egységára: 498 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont
Középbarna szín. Kitartó és sok hab. Édes, kesernyés illat. Egyszerű, édes-kesernyés ízvilágú sör, amiben ezek az ízjegyek harmonikusan keverednek.
6. Lobkowitz Premium Lager, egységára: 638 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont
Sötétebb barnás-olajos színű sör. A habja kitartó. Kellemes komlós illat. Egyszerű, kesernyés sör, nem éreztünk ezen felül extra ízjegyet.
5. Lasko Zlatorog Lager, egységára: 438 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont
Édes illat, gyümölcsös, jó szénsavas. Árpás, gyümölcsös édes ízjegyekkel, majd keserűbb utóízzel.
2. Paulaner Munich Lager, egységára: 958 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont
Vékonyabb habréteg, ami gyorsan le is cseng. Az illata finom, édes, karamellás. Ízében erős, nyers, malátás, édes-keserű utóízzel. Enyhébb intenzitású, utóízében teljesedik ki. A legdrágább sör a mezőnyben, és túlzónak is érezzük a több mint dupla árat érte, mint a többi dobogósért.
2. Heineken Premium Lager, egységára: 558 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont
Világos szín, megfelelő habbal. Egyszerű letisztult, malátás illat. Megfelelő szénsavasság. Kellemes édeskés íz, tiszta-friss komlós ízzel. Utóízben is kellemesen kesernyés ízt hagy.
2. Kozel Premium Lager, egységára: 478 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont
Barnás-arany szín. A habja nem esik össze gyorsan. Az illata friss, édes. Jóleső, édeskés sör, a komló okozta keserű utóíz ad neki egyediséget. A Csehországban kapható változat karakteresebbnek rémlik.
1. Pécsi Prémium Lager, egységára: 438 Ft/kg. Pontszám: 8,4/10 pont
Sötétebb, aranybarna szín és szép, kitartó hab. Friss illat, amiben keveredik a maláta édessége és a komló karaktere. Édeskés, kellemes, jóleső kortyokban malátás, karamellás íz, megfelelő szénsavassággal. Tartalmas komlós, már-már gyümölcsös utóíz. A minőségi tesztgyőztesünk ára is kiváló.
Összesítés
Sör mellé ajánljuk :)
Nagy grill camembert teszt: ez a sajt lett a legfinomabb!
Grillteszt: szaftos grillkolbászokat, különleges sajtokat és szószokat kóstoltunk
