Jól hangzik a kaukázusi szó ennek a terméknek a nevében, afféle szénsavas, ívó kefirként definiálható. A kefír szó szinte minden nyelvben kefir. A Magyar Élelmiszerkönyv nem tér ki külön a kaukázusi kefirre, nem definiálható a termék, ugyanis a sima kefir a Kaukázus északi oldaláról származik. Tehát, ha úgy vesszük semmi értelme külön ráírni a kaukázusi szót erre a termékre, ez inkább marketing fogás.
Az eredeti kefirt élesztőgombákkal beoltott kecske, juh vagy tehéntejből készítik. Kecskebőrből vart 2-3 literes tárolókba akasztják fel a bejárati ajtó mellé és aki bejön vagy kimegy a házból belebokszol egyet a kefir-zsákba, hogy a kefírben található rögök összetörjenek.
Ebben a kefírben a szénsav mellett minimális alkohol is található, köszönhetően a megerjedt tejcukornak.
Nos, a tesztelt termékeknek persze semmi köze ehhez az eredetinek mondható kefírhez, ugyanis hiányzik az erősebb szénsavasság és a fölözetlen tej ízemaradéka, zsírossága és a rögök is. A beltartalmi értékük is jóval alacsonyabb, mint a fölözetlen tejből készült kefíreknek.
A kefir rögök (csak képen mutatjuk, mert a teszten nem találkoztunk vele)
A vaktesztünk menete:
Felrázás után kis decis poharakba töltöttük a kefírt és azonnal kóstoltuk, hogy érezhető legyen az illat és szénsavasság. Ez eltérővé tette a tesztet az eddigiekhez képest, mivel itt egyenként töltöttünk, nem készítettük ki az összes kefírt egyszerre. Illetve már egy hasonló volt, a pezsgőteszt.
Illat: a savanykás, kissé erjedt illatú kefir utal a jobb minőségre
Állag: sűrűbb, kisebb kefirrögöket tartalmazó, enyhén szénsavas kefirt szeretnénk
Íz: az élesztő munkáján kívül nem szeretnénk más és ízért felelős dolgot megérezni. Az élesztős íz viszont azt jelenti, hogy még nem kész teljesen a kefir vagy az élesztési folyamat melléktermékekénk maradt roszt ízt okozó anyagot a kefirben. Egyszerű kefiríz szeretnénk, savanyú legyen és kissé savas.
Teszteredmények
11. Abaúj kaukázusi kefir, 442 Ft/kg. Pontszám: 5,42/10 pont
Élesztős, kesernyés, híg. Mind illatában, mind ízében.
10. Milli kaukázusi kefir, 398 Ft/kg. Pontszám: 5,93/10 pont
Jellegtelen illatú, folyós állagú kefír. A legerősebben szénsavas kefír a mezőnyben, ami ha valami természetesen kefír ízzel és darabosabb állaggal párosulna, akár ki is emelné ezt a terméket a teljes mezőnyből, de ez most mind hiányzik.
9. Sissy kaukázusi kefir PENNY, 398 Ft/kg. Pontszám: 6,12/10 pont
Élesztős, savanyú túró illatú, elég híg, vizesebb állagú kefír. Az ízében is továbbviszi az élesztőt, kevés szénsav mellett ez az élesztős-savanyúság dominál az utóízében is.
8. TESCO kaukázusi kefir, 398 Ft/kg. Pontszám: 6,52/10 pont
Normál savanykás kefír illat, szénsavasság nélkül. Darabos állag, kevésbé intenzív szénsav mennyiséggel. Az egyik pontozónk banános utóízt említette meg.
7. Mizo kaukázusi kefir, 664 Ft/kg. Pontszám: 6,62/10 pont
Egyszerű kefírillat, zsírosság és túlzott szénsavasság nélkül. Elég híg, vizes állagú. Hiába alig szénsavas, elég savanyúra sikeredett ez a kefír.
6. Milfina kaukázusi kefir ALDI, 358 Ft/kg. Pontszám: 6,72/10 pont
Nincsenek intenzív aromák az illatában, az állaga viszont az elvárt darabosságot hozza. Kellemesen szénsavas, lágy ízű kefír.
5. Alföldi kaukázusi kefir, 538 Ft/kg. Pontszám: 6,83/10 pont
Tejfölös illatú, sűrű, de semmi darabosság. Enyhén zsíros, amikor először ízleljük, de a megfelelő savassága ezt teljesen letompítja.
3. Danone kaukázusi kefir, 569 Ft/kg. Pontszám: 6,84/10 pont
Illata is savanykás, sűrűbb állagú kaukázusi kefí. Nem túl intenzív íz, nem telt, ennek ellenére kellemesen savanyú, kicsi szénsavas.
3. Pilos kaukázusi kefir LIDL, 398 Ft/kg. Pontszám: 6,84/10 pont
Tejfölös-túrós illatú, és hígabb állagú kaukázusi kefír. Minimálisan szénsavas, enyhén savanyú, visszafogottabb ízek kedvelőinek ajánlható.
2. AUCHAN kaukázusi kefir, 398 Ft/kg. Pontszám: 7,13/10 pont
Szerethető, aludttej illatú, pici darabos, kevésbé folyós állagú. Standard kefír íz, minimálios szénsavval.
1. Kuntej kaukázusi kefir, 576 Ft/kg. Pontszám: 7,15/10 pont
Sűrű, de nem darabos állagú kaukázusi kefír. Hozza az elvárt savanykás, minimálisan szénsavas ízt.
Összesítés
Az első 7 helyezett 0,5 ponton belül van, tehát minimális a különbség.