Nagy vaj teszt

2020.okt.15.

A vaj finomabbá teszi szendvicseinket, a párolt zöldségeket, a sülthúsokat. Sokan vágyunk néha egy egyszerű vajaskenyérre paprikával, de ellenállhatatlan ízt ad a vajas süteményeknek is. Arra voltunk kíváncsiak, hogy jelenleg egy vakteszten melyiket találnánk legfinomabbnak. Ezért kóstoltuk végig az összes országosan kapható, 80% zsírtartalom feletti vajat.
bor1_34.jpgA Magyar élelmiszerkönyv a vajról

Az idetartozó termékek kizárólag tejből és/vagy a gyártásukra alkalmas tejtermékből (tejszín, tejzsír, vagy tejzsírfrakció stb.) készülnek, 20 °C-on szilárd halmazállapotúak és kenhető állományúak, legalább 10% (m/m) és legfeljebb 90% (m/m) tejzsírt tartalmaznak, és az étkezési sómentes szárazanyag-tartalmuknak legalább kétharmada tejzsír. A termékeket négy csoportba soroljuk és beszélünk vajról, csökkentett és kis zsírtartalmú vajakról, vajkészítményekről mint egyszerű termékekről, továbbá ízesítőanyagok hozzáadásával előállított összetett termékekről, más néven ízesített vajkészítményekről.

A gyártási folyamat főbb irányelvei

A „víz a zsírban” emulzió típusú termékeket tejből fölözés útján nyert tejszín megfelelő hőkezelésével és hűtésével, fizikai vagy biológiai érlelésével, köpülésével, a vajszemcsék esetleges mosásával, gyúrásával, víz  esetleg vajkultúra és/vagy tejsavkoncentrátum begyúrásával állítják elő. A hőkezelési paramétereket úgy kell megválasztani, hogy biztosítsák a kívánt csíraölési hatásfokot, az  antioxidáns hatású anyagok kialakulását és a tejszín kellemes pasztőrözött-főtt ízét. 

A tejszín gyors hűtésével és az érlelési hőfokok célszerű megválasztásával biztosítani kell a kívánt  vajállományt eredményező zsírkristályosodást.  A vaj minősége és eltarthatósága szempontjából fontos a „szárazra” gyúrás. 

me.PNG

 

Márkázott vagy teavaj?

Ma az a vaj nevezheti magát márkázottnak, amely megfelel a pontosan előírt minőségi kritériumoknak: a zsírtartalma minimum 80% (ha sózott, akkor 82%), míg a víztartalma maximum 16, és ha sózott, akkor a sótartalma nem több 2 százaléknál. Ezzel ez a legmagasabb minőségi kategória. A teavajnál a minimum zsírtartalom ugyan szintén 80 százalék, de a víztartalom már 19 százalékig is felmehet.

 

Teszt menete


A tesztben 12-en vettünk rész. A tesztet, ahogy eddig is mi, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük el.

A beszerzéskor figyeltünk arra, hogy ne melegedhessen fel a vaj, ezért vittük a hűtőládánkat az autóban.

A tesztre beszereztük a 80%-nál magasabb zsírtartalmú, nem sózott vajakat. Ezeket az alábbi megjelöléssel találtuk:

- márkázott vaj

- teavaj

- vaj

- sózatlan vaj.

Minden vajnál ellenőriztük a sótartalmat, hogy meggyőződjünk arról, hogy nem sózott terméket szerezzünk be, akkor is, ha a "sózatlan" szó külön nincs feltűntetve a csomagoláson.

Azért döntöttünk amellett, hogy minden vajat megkóstolunk 80% zsírtartalom felett, mert szerettünk volna teljes piaci képet mutatni a fogyasztóknak a leggyakrabban vásárolt vajakról.

 

Értékelési szempontok


A Magyar Élelmiszerkönyv leírását figyelembe véve kóstoltunk. A vajat előkészítettük tesztre, időben kivettük a hűtőből, így már szobahőmérsékleten kóstoltuk. 

Illat: a jellegzetes házi vaj illatot kerestük, a gyenge illatintenzitást és a nem tiszta vaj illatot lepontoztuk

Állag: ahogy a MÉ is írja, szobahőmérsékleten már kenhetőnek kell lennie. A kenhetőséget kipróbáltuk minden esetben kenyéren, de kóstolni magában kenyér nélkül kóstoltuk, hogy a kenyér íze ne segítse a vajakét. 

Íz: tiszta vajízt kerestünk, tejszínes jegyekkel. Mind a vízízűséget, mind a nem odaillő nem vajízegyeket is lepontoztuk. A teljes és jellegzetetes vajízű termékeket értékeltük magasabb pontszámmal

 

 

28. Greta vaj, egységára: 2590 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont  

Világossárga szín. Megfelelő állag. Édeskés, savós íz.

img_0868.jpg 

26. Auchan vaj (zöld logó), egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 6,9/10 pont  

Világos szín. Alig érezhető tejes illat. Az állaga megfelelő. Az íze nagyon enyhe édes, tejeskés.

img_0864.jpg 

26. ALDI Milfina teavaj sárga, egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 6,9/10 pont  

Világos színű vaj, enyhe tejes illattal. Az íze tejes, édeskés.

img_0904.jpg 

25. PENNY Sissy tevaj, egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Világos szín, enyhe tejes illat. Lágy állag. Tejes íz.

img_0872.jpg 

24. Abaúj vaj, egységára: 3690 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe, édeskés vajillat. Az állaga megfelelő. Enyhe intenzitású az íze, bár az kellemes

img_0893.jpg 

22. SPAR S-Budget vaj, egységára: 2596 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Erős tejillat. A színe világos. Állaga megfelelő. Az íze enyhe intenzitású, de érezhető a vaj.

img_0874.jpg 

22. SPAR vaj, egységára: 2792 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Erős tejillat. A színe világos. Állaga megfelelő. Az íze enyhe intenzitású, de érezhető a vaj.

img_0902.jpg 

20. Dublin diary ír vaj, egységára: 3245 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Enyhe illatú, szép sárga színű vaj. Az állaga megfelelő, az íze bár természetes, de gyengébb intenzitású.

img_0873.jpg 

20. Auchan vaj (piros logó), egységára: 2990 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Halványsárga szín. Tejes, édeskés illat. Keményebb állag. Édeskés, kellemes vaj íz.

img_0861.jpg 

17. LIDL Milbona ír vaj, egységára: 3196 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Enyhe, de érezhető vajillat. Kenhető állag. Az íze tejes, édeskés, közepes intenzitású.

img_0857.jpg 

17. LIDL Pilos vaj, egységára: 2792 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Enyhe édeskés illat. Megfelelő állagú. Kellemes ízű vaj.

img_0862.jpg 

17. ALDI ír vaj, egységára: 3196 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Szép sárga szín. Enyhe édeskés, de jellegzetes vajillat. Az állaga olvadós, az íze kellemes, közepes intenzitású

img_0866.jpg 

15. Meggle márkázott vaj, egységára: 4195 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Enyhe intenzitású vajillat. Jól kenhető állag. Enyhébb intenzitású, de jellegzetes vajíz.

img_0885.jpg 

15. Lurpak vaj, egységára: 3995 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Szép sárga. Édeskés, jellegzetes vajillat és íz. Jól kenhető.

img_0900.jpg 

14. Auchan vaj (fekete-arany csomagolás), egységára: 3490 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Világos sárga színű. Enyhe, savanykás illat. Jól kenhető vaj. Édes-savanykás, jellegzetes vajíz.

img_0860.jpg 

11. MIZO Gazda teavaj, egységára: 4390 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Enyhe illat. Állaga megfelelő. Íz enyhébb, de jellegzetes vaj ízjegyekkel.

img_0882.jpg 

11. ALDI Milfina vaj, egységára: 2596 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Kellemes, de enyhébb vajillat. Az állaga megfelelő. Az íze tejes, közepes intenzitású.

img_0858.jpg 

11. PENNY Milkeria vaj, egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Szép sárga szín. Enyhe, de jellegzetes vajillat. Megfelelő lágy állag. Jellegzetes vajíz.

img_0878.jpg 

8. Valio vaj, egységára: 2995 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Szép sárga. Enyhe, de jellegzetes vajillat. Állaga lágy. Íze közepes intenzitású, tejes, édeskés.

img_0875.jpg 

8. MIZO teavaj, egységára: 3590 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Jellegzetes, enyhe vajillat. Megfelelően kenhető állag. Az íze enyhébb intenzitású, de jellegzetes vaj ízjegyeket hordoz.

img_0871.jpg 

8. TESCO vaj, egységára: 3490 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Kellemes illatú, világos vaj. Könnyen kenhető. Az íze édeskés, jellegzetes.

img_0888.jpg

 

4. Rochefort vaj, egységára: 4550 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Édeskés, tejes vajillat. Jó állag.  Jellegzetes és megfelelő intenzitású vajíz. Eddigi egyetlen termék az összes tesztünkön, amin nincs a csomagoláson a tömeg feltűntetve. Ettől függetlenül a polcon jelezték, hogy 100g és lemértük, tényleg annyi.

img_0886.jpg 

4. Kerrygold ír vaj, egységára: 4895 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Jellegzetes vaj illat. Jól kenhető, megfelelő állag. Az íze tejes, édeskés, finom. Színe szép sárga.

img_0859.jpg

4. Alföldi Tej magyar vaj, egységára: 3690 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Enyhe, de jellegzetes vajillat. Jól kenhető állagú. Kellemes tejes, édes-savanykás, jellegzetes vajíz.

img_0867.jpg 

4. LIDL Pilos bio vaj, egységára: 3195 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Szép sárga. Édeskés, jellegzetes vajillat. Jól kenhető. Íze az elvárt, jellegzetes vajé.

img_0869.jpg 

3. ALDI Desira márkázott vaj, egységára: 2596 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont  

Szép szín, savanykás, elvártaknak megfelelő vajillat. Jól kenhető, homogén állag. Az íze a megfelelő intenzitású, jellegzetes édeskés vajé.

img_1060.jpg 

2. President vaj doux, egységára: 4945 Ft/kg. Pontszám: 8,3/10 pont  

Jellegzetes vajillat. Megfelelő, kenhető állag. Jellegzetes, tejes, édeskés vajíz.

img_0863.jpg 

1. Ammerländer márkázott vaj, egységára: 2796 Ft/kg. Pontszám: 8,5/10 pont  

Elvárt sárga színű. Jellegzetes, megfelelő intenzitású vajillatot éreztünk. Az állaga lágy, homogén, jól kenhető. Finom, édes-savanykás, házias ízű vaj. Kiváló ára miatt nem csak minőségi győztes, hanem ár-érték arányban is első lett a tesztünkön.

img_0865.jpg

Összegzés

A tesztgyőztes termék az Auchan, SPAR, CBA, METRO, COOP üzletekben kapható.

vaj_teszt-1_1.png

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr6316200406

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

steery 2020.10.16. 11:59:34

Köszönjük, ez sokat segít a választásban.

Nbl 2020.10.16. 14:57:34

@AlexAston: Persze, erősítsük csak a kontraszelekciót, nehogy véletlen rá legyen kényszerítve, hogy minőséget csináljon, hisz' magyar ...

AlexAston 2020.10.16. 15:55:43

@Nbl: nem volt jó minőségű magyar termék a teszten? De, több is.

Nbl 2020.10.16. 17:13:54

@AlexAston: mit jelent, hogy jó? Az első helyezett a negyedik helyezett magyar terméket szanaszéjjel verte fajlagos ár tekintetében is (2800 vs 3700), azaz harmadával drágább és még szarabb is, de vedd csak ha akarod ... Ha elég ilyen van mint te, sosem fogják utolérni minőségben a konkurenciát ...

AlexAston 2020.10.16. 18:33:21

@Nbl: minőségi különbség szubjektív. De nagy különbség nincs a kettő között, egy másik tesztben simán lehet, hogy más a sorrend.
Amúgy 2500Ft/kg áron szoktam venni ezt a vajat.
Ja, és a tesztben a 250g-os kiszerelést hasonlítják a 100g-oshoz, ami ugye ár torzító, nem is kicsit!

tlantos 2020.10.16. 21:52:01

"250g-os kiszerelést hasonlítják a 100g-oshoz,"
Mert mondjuk nincs is belole mas.

Kritikus Helyzet 2020.12.04. 11:24:51

Nem próbáltam ki az összes vajat, de a 17+20 helyen lévő (ír) vaj eléggé le lett pontozva.
süti beállítások módosítása