A nyári szünetben nemcsak a gyerekek elhelyezését kell megoldani, hanem azt is, hogy szinte minden nap friss ebéd kerüljön az asztalra. Ezért jól jön időként, ha a mélyhűtőből elő tudunk kapni némi készételt, amit fél órán belül tálalhatunk is. Így felkerekedtünk, és beszereztünk 18 féle bolti rántott sajtot, hogy átfogó képet kapjunk erről a népszerű ételről.

A rántott sajtról

A rántott sajt egyetlen étterem étlapjáról sem hiányozhat, hiszen az egyik legnépszerűbb alternatíva azok számára, akik nem húsimádók. A gyerekek körében is igen kedvelt, ezért az iskolai menza repertoárjában is gyakran szerepel.

Története egészen a 7. századi Egyiptomig nyúlik vissza, és a feljegyzések szerint igen népszerű étel volt. Nálunk az utóbbi 40 évben terjedt el szélesebb körben és sokan otthon is elkészítik ezt a finom fogást.

A Magyar Élelmiszerkönyvben nem találtunk külön szabályozást a gyorsfagyasztott, elősütött rántok sajtokra.

A fő összetevők a tesztelt termékek alapján:

-        sajt (többféle fajta: trappista, ementáli

-        panírmorzsa és panírpor

-        ivóvíz

-        napraforgó-étolaj

-        étkezési só

A teszt menete

Beszereztük az összes országosan kapható rántott sajtot a  COOP, Auchan, LIDL , ALDI, SPAR, TESCO, PENNY Market, REÁL üzleteiben.

A teszten a különféle sajtokból készült, elősütött, panírozott termékeket vakteszteltük 11-en. A kóstolást ahogy eddig is, a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végeztük.

A rántott sajtokat sütőben sütöttük, az elkészítési javaslatnak megfelelő hőmérsékleten és ideig.

A sajtokat még melegen, 2-3 perc hűlés után kóstoltuk meg.

A tesztgyőztes vágásfelülete és színe

Az értékelés szempontjai

A rántott sajtokat ismét 3 szempont: illat, állag és íz szerint pontoztuk.

Illat: Mivel panírozott termékekről van szó, elvárás volt a frissen sült, rántott ételre jellemző illat. Mivel sütőben sütöttük a sajtokat, ezért az olajos és más idegen illat miatt pontlevonás járt.

Állag: Frissen kóstolva magasabb pontszámmal értékeltük a ropogós, vékony panírt. A rántott sajtok belseje szerintünk lehet rugalmas és lágy, de nem rágós és szivacsos állagú. Több pontot kaptak azok a termékek, ahol vastagabb volt a sajtréteg. 

Íz: A fő ízeket a panír és az általában natúr, nem sós sajt adta. Elvárás volt, hogy a panír réteg friss legyen, és ne legyen nagyon olajos. A sajtnál pedig a jól ismert és elvárt sajt ízt kerestük, ami nem lehetett kesernyés, olajos utóízű.

A nagy rántott sajt teszteredmények

18. Auchan rántott trappista sajt 36%, egységára: 1700 Ft/kg. Pontszám: 4,7/10.

Enyhe sült panír és ömlesztett sajt illat. A panír jóval keményebb állagú, mint maga a sajt, így fogyasztáskor csak a panír állománya érezhető. Ízében semleges, se a panírnak, se a sajtnak nincs meg a jellegzetes és elvárt íze.

17. Steak House rántott trappista sajt, egységára: 3038 Ft/kg. Pontszám: 4,8/10.

Semleges az illata, a panír vastag, rágós. A sajt íze nem érezhető a panírtól, és van egy furcsa utóíze is. Rágógumi állagú.

16. Spar rántott trappista sajt, egységára: 1109 Ft/kg. Pontszám: 4,9/10.

Semleges illatú termék. A készítmény állaga szivacsos, szemcsés, nem a természetes sajtra jellemző. Ízében minimálisan felfedezhető némi sajt jelleg.

15. Auchan rántott trappista sajt 56%, egységára: 1638 Ft/kg. Pontszám: 5,0/10.

Enyhén olajos illat, lágy, szemcsés, rántott sajttól nem elvárt állag. Íze enyhén kesernyés, semleges.

14. Coop rántott trappista sajt, egységára: 2220 Ft/kg. Pontszám: 5,2/10.

Hiába sütőben sütöttük, a panír így is olajos. Nem szemcsés, hanem massza jellegű. Íztelen.

13. Sissy rántott trappista sajt natúr, egységára: 1638 Ft/kg. Pontszám: 5,3/10.

A panír jó illatú és jó minőségű. A sajt állaga sütés hatására szétesett és csomós, szálas szerkezetű. Emellett a sajttésztában érezhető egy szemcsés kicsapódás. Íze semleges.

12. Sissy rántott trappista sajt chilis, egységára: 1638 Ft/kg. Pontszám: 6,0/10.

Semleges illatú, a panír állaga megfelelő. A sajt viszont túrós, szemcsés szerkezetű. Nem folyós, nem nyúlós. A termék ízén némileg javít, hogy a chilinek köszönhetően enyhén csípős.

11. Frosta arany sajtrudak, egységára: 4070 Ft/kg. Pontszám: 6,1/10.

A termék sütés közben teljesen szétfolyt. Illatában használt olaj és halszag is érezhető. Teljese íztelen a panír és a sajt is. Állaga puha, nem rágós.

8. Nature's Gold rántott trappista sajt füstölt ízű, egységára: 1638 Ft/kg. Pontszám: 6,6/10.

Sütés után kellemes panír illat érezhető. Az állaga az elvártnál jóval puhább. A panír és a sajtréteg aránya megfelelő. Ízében a füst aroma érezhető.

8. Nature's Gold rántott trappista sajt natúr, egységára: 1638 Ft/kg. Pontszám: 6,6/10.

Semleges, enyhén olajos panír illat érezhető rajta. A sajt állaga sütés után szinte hab jellegű. Íze is semleges.

8. Penny Almtaler ementáli sajtfalatok, egységára: 3196 Ft/kg. Pontszám: 6,6/10.

Rágós és vastag a panír. A sajt nyúlós és rágós. Az ízében jól érezhető az ementáli sajt.

7. Nádudvari rántott ementáli sajt, egységára: 3426 Ft/kg. Pontszám: 6,8/10.

Illatában a pirult panír és enyhén ementáli illat érezhető. Állaga inkább szivacsra emlékeztet, nem a sajttól elvárt nyúlós állag. Ízében érezhető az ementáli.

6. Nádudvari rántott trappista sajt, egységára: 2664 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10.

Illatában csak a pirult panír érezhető. Az állaga masszívabb, nem folyós. A panír minősége megfelelő. Ízében is inkább a panír érezhető.

5. Spar rántott trappista sajt, egységára: 2350 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10.

Vékony panír réteg, vastagabb sajtréteg. Illata nincs. Kellemes trappista íze van. Állaga megfelelően nyúlós.

4. Lidl Culinea rántott trappista sajt, egységára: 1638 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10.

Natúr illat, inkább csak a pirult panír illat érezhető. Semleges ízű, utóízben érezhető egy enyhe, amúgy a trappistára jellemző kesernyésség. Vékony panír, jó állagú, nyúlós sajt.

3. Lidl Culinea rántott trappista sajt petrezselyemmel és fokhagymával, egységára: 1638 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10.

Erős fokhagyma illatú. Sütés után jól látható a petrezselyemzöld a sajtban. Ízében is a fokhagyma dominál, de enyhén érezhető a petrezselyem is. Állaga az elvárt puhaságú és nyúlós.

2. RippRopp rántott sajt, egységára: 1756 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10.

Sütés után kellemes, enyhe illatú. A vékony panír és vastagabb sajtréteg miatt ízében is érezhető a trappista jelleg. A panírnak natúr, finom zsemlemorzsa illata van. Állaga kellően rugalmas és sütés után is megőrzi alakját, nem folyik szét.

1. Medve Aranyfalatok, egységára: 4505 Ft/kg. Pontszám: 8,6/10.

Klasszikus ömlesztett sajt illata van. Vékony, ropogós, aranyszínű panírréteg, a sajt vastagsága miatt jól kijön az ömlesztett sajtokra jellemző puhaság. Nem folyik ki, de mégis lágy a sajt. Finom és jellegzetes ízű rántott sajt. Grillezéshez is ajánlott, csak parázs felett.

Összegzés