A szeletelt sonka sok háztartásban alapélelmiszer: kerül szendvicsbe, salátára, reggeli mellé, vagy csak úgy, magában csipegetjük. A boltokban azonban óriási a választék, az árak és a minőség között pedig gyakran zavarba ejtő a különbség. Vajon melyik sonka teljesít jól akkor, amikor nincs márkanév, csomagolás vagy ár, csak az íz, az állag és az illat számít?
Ezért készítettünk vaktesztet: többféle, különböző árkategóriájú szeletelt sonkát kóstoltunk végig, hogy kiderüljön, melyik az, amelyiket legszívesebben látnánk a tányérunkon.
A SZELETELT FŐTT, SÜLT SONKÁK A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN
A termékfajtára jellemző módon darabolt, bőrös vagy bőr nélküli, csont és porc nélküli sertéscomb vagy lapocka; vagy marhacomb vagy lapocka; vagy nagyvad hasonló testtájaiból előállított pácolt és
a) főtt;
b) füstölt, főtt;
c) füstölt, sült;
d) füstölt, főtt, sült húskészítmények.
A testtájra utalni kell.
Az előkészítés módjára a „darabolt” vagy „kötözött” szavak használatával utalni kell.
A pácolás módjára utalni kell.
Alak: A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű. Megfelelően formázott, bőr nélküli vagy bőrrel és szalonnaréteggel fedett. Bőrös termék esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb. Nem lehet véraláfutásos, a bőrös részen rosszul szőrtelenített. A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos.
Állomány: jól átfőtt vagy átsült, nem rágós, jól szeletelhető. A termék nem engedhet nyomás nélkül levet.
Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz.
A VAKTESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
80% hústartalmú és afeletti, sült vagy füstölt vagy sült és füstölt szeletelt sonkákat válogattunk be a tesztre.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Figyelembe vettük a Magyar Élelmiszerkönyv leírását.
Illat: a natúr, sült sonka illatát vártuk, amihez társulhatott fűszeres illat és füst is. A jellegtelen illatú termékeket lepontoztuk.
Állag: az MÉ leírása szerint nem lehet vizes kiválás, ezért a nedves állagú termékek alacsonyabb pontot kaptak. Általában rugalmas, nem rágós állagú szeletek azok, amelyek egy szendvicsben is „kényelmesen” fogyaszthatók, így ezekre a szempontokra figyeltünk.
Íz: fontos volt, hogy a só, a fűszerek és egyes esetekben a füst ízén túl érezzük a sonka saját zamatát, a húsízt. A sertéssonka egy zsírszegény hús, de az íze zamatosabb például a karaj résznél.
A NAGY SZELETELT SONKA TESZT EREDMÉNYE
22. AUCHAN Füstölt, sült sonka, egységár: 7 211 Ft/kg, Pontszám: 6,7/10 pont
Enyhe főtthús-illat. Nedves, vékony szeletek, rugalmas állag. Kóstoláskor a sós és füstös íz enyhén érződik.
20. Wiesbauer Bécsi sült sonka, egységár: 11 113 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Natúr főttsonka-illatot éreztünk. Nem vizes, rugalmas állagú szeletek. Ízében kevés fűszert és sót tapasztaltunk. Glutén-, szója- és laktózmentes.
20. SPAR Wiesbauer Bécsi sült sonka, egységár: 8 990 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Natúr főttsonka-illatot éreztünk. Nem vizes, rugalmas állagú szeletek. Ízében kevés fűszert és sót tapasztaltunk. Glutén-, szója- és laktózmentes.
18. ALDI Sauna Schinken füstölt sertéscombsonka, egységár: 9 325 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhe sülthús-illat. Vékony, kissé nedves felület, rugalmas állag. A szélén vékony szalonnaréteg található. Natúr ízű sonka, a sózás sem érezhető rajta.
18. ALDI Prémium sertés combsonka füstölt, egységár: 7 927 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Gyenge, de érezhető füstillat. Tömöttebb, nem vizes és nem rágós állagú. Gyenge ízintenzitású, de harmonikus zöldfűszeres ízjegyeket éreztünk. Laktóz és gluténmentes.
16. LIDL Dulano Sertéscombsonka ropogós kéreggel, egységár: 5 790 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhe, füstös illat. Vékony, rugalmas szeletek, a ropogós kéreg is megfelelő állagú. A fűszerek és a sózás mértéke enyhébb. 
16. ALDI Brat Schinken sült sertéscombsonka, egységár: 9 325 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhe sülthús-illat. Vékony, kissé nedves felület, rugalmas állag. A szélén vékony szalonnaréteg található. Natúr ízű sonka, nagyon enyhe sózással.
14. LIDL Pikok Sertéssonka, egységár: 5 790 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe sonkaillat. Kötöttebb, de még rugalmas, jó állagú szeletek. Nagyon enyhén fűszeres, de jóízű sonka.
14. PENNY Karát Főtt, sült sonka, egységár: 5 790 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Hagymás, sült illat. Megfelelő, kissé kötöttebb állagú. Az ízében is a sült vöröshagyma érezhető, megfelelő sózással.
11. LIDL Pikok Sült sonka, egységár: 5 790 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Közepesen intenzív fűszeres illat. A szélén vékony szalonnarész található, az állaga rugalmas. Kóstoláskor enyhébb sült sonka íz érezhető, megfelelő sózással.
11. SPAR Regnum sertéscombsonka, egységár: 4 495 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe, füstölt illat. Vékony, megfelelően rugalmas, kissé száraz állag. Ízében az enyhén fűszeres, füstölt íz érezhető. 
11. ALDI Német füstölt sertés combsonka, egységár: 9 325 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe főtthús-illat. Rugalmas, szárazabb szeletek, vékony szalonnaréteggel. Ízében kellemes, füstös, megfelelően sós íz érezhető.
10. SPAR Regnum Sült sonka, egységár: 5 790 Ft/kg, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe, fűszeres illat. Vékony, enyhén nedves, mozaikos felület, rugalmas, megfelelő állag. Kóstoláskor kellemes, fűszeres, sült sertéshús-íz érezhető.
8. Kometa Buona vita! Kemencés Szellő sonka, egységár: 7 767 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhe sült sonka illat. Szárazabb, megfelelő állagú szeletek. Natúr, de jellegzetes sonkaíz, enyhébb sózással.
8. LIDL Pikok Pure Sült sonka, egységár: 5 090 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhe, fűszeres illat. Vékony, enyhén nedves, mozaikos felület, rugalmas, megfelelő állag. Kóstoláskor kellemes, fűszeres, sültsertéshús-íz érezhető.
7. Kometa Buona vita! Kemencés Sült sertéssonka, egységár: 9 544 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont
Kellemes, fűszeres, fokhagymás illat. Száraz, de rugalmas, nem rágós állag. A vakteszten részt vett többi sonkához képest erősebb fűszerezésű. A fokhagyma íze érezhető.
4. LIDL Pikok Leheletvékony sertés combsonka, egységár: 5 995 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Enyhe főtt-füstölthús-illat. Vékony, rugalmas, száraz szeletek. Kóstoláskor kellemesen füstös ízű, megfelelően sós ízű sonka.
4. PENNY Karát Finomra szelt combsonka, egységár: 5 995 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Enyhe főtt-füstölthús-illat. Vékony, rugalmas, száraz felületű szeletek. Kóstoláskor kellemesen füstös ízű, megfelelően sós ízű sonka.
4. Herz Sonka, egységár: 9 433 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Kellemes, füstös illat. Rugalmas, nagyon jó állagú szeletek. A sertéscomb szeletek ízesek, jól fűszerezettek, alacsonyabb sótartalmúak. Laktóz-, glutén-, színezékmentes, és hozzáadott glutamátot nem tartalmaz.
3. Herz Csemege sonka, egységár: 9 433 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes füstös, fűszeres illat. Nagyon jó állagú, rugalmas szeletek. Kóstoláskor érezhető a füst, enyhe fűszerek és utóízben édeskés zamat, ami a nagyon vékony, karamelles bevonatnak köszönhető. Enyhébb sózású, laktóz-, glutén-, színezékmentes, és hozzáadott glutamátot nem tartalmaz.
2. Herz Grillezett sonka, egységár: 9 433 Ft/kg, Pontszám: 8,2/10 pont
Intenzív füstös illat. Rugalmas, kiváló állagú sonka. Kellemes, megújult receptúra fűszeres páccal készült, melynek íze után a füstölés zamata is jól érezhető. Enyhébb sózású, laktóz-, glutén-, színezékmentes, és hozzáadott glutamátot nem tartalmaz.
1. Herz Sült sonka, egységár: 9 433 Ft/kg, Pontszám: 8,5/10 pont
Kellemes és intenzív füstös illat. Kitűnő állagú, száraz felületű, rugalmas megfelelő vastagságú szeletek. Kóstoláskor jól érezhető a füst, a kitűnő minőségű sertéshús, utóízben pedig édeskés zamat, ami a nagyon vékony, karamelles bevonatnak köszönhető. A megújult receptúra enyhébb sózást eredményezett, a sonka laktóz-, glutén-, színezékmentes, és hozzáadott glutamátot nem tartalmaz. Kitűnő választás szendvicsekhez és hidegtálakhoz is.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Herz Sült sonka az AUCHAN, SPAR, INTERSPAR, TESCO, COOP, CBA és az ALDI üzleteiben kapható.
