Száraz pezsgő teszt, végre! Nem hiszitek el, hogy mennyire jólesett a kóstolóknak megannyi édes élelmiszer tesztje után a száraz pezsgő teszt. Fordított metaforával: mint száraz földnek az eső! Felmentünk 2.000 Ft-os palackárig, ez nekünk az év végi bónusz ! :) Nem bántuk meg, mert olyan tesztgyőztest találtunk, ami elképesztően finom és a minőségéhez képest olyan áron van a boltokban, hogy ha drágább lenne, se sajnálnánk rá a pénzt. 22 száraz pezsgőt kóstoltunk, íme az eredmény!
A pezsgőről
Ha nem haragszotok, most kihagyjuk a pezsgőtörténeti áttekintést és inkább egy érdekes sztorit osztunk meg e termékkel kapcsolatban.
Azt, hogy Törley József hozta nagyobb volumenű pezsgőgyártást Magyarországra, mindenki tudja. Azt viszont kevesebben, hogy nem csak a tudást hozta magával Franciaországból a 1880-as években, hanem egy pezsgő készítő mestert, a mindössze 21 éves Louis François-t is. Louis a Törley Pezsgőgyár alkalmazottja volt, de több dologban nem egyeztek Törley Józseffel, így elváltak útjaik és Louis megalapította a saját pezsgőgyárát Budafokon.
A 2 pezsgőgyártó között éles harc volt a pezsgőpiacon egészen a II. világháborúig, amikor a bombázások a budafoki üzemet is megrongálták. A kereslet visszaesett és a háború után már csak 1949-ig működött a François Pezsgőgyár.
A Törley 1950-s években újra termelni kezdett, majd 1982-ben megvásárolták a névhasználati jogokat a Francois család leszármazottaitól, és így újraindult a tradicionális eljárással készített Francois pezsgők sikertörténete.
Így a két egykori barát, majd versenytárs pincéi, üzemei újra egy márka alatt egyesültek. Talán erre mondják, hogy az idő úgyis mindent megold.
Teszt menete
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai végezték.
A tesztre a 2.000 Ft/palack ár alatti, országosan kapható száraz pezsgőket szereztük be.
Az alábbi táblázatban is látszódik, hogy 32 g/L cukortartalomig nevezhetjük száraznak a pezsgőt.
A tesztben szerepel brut nature, extra brut, brut, extra dry és sec pezsgő is. Valamint palackban erjesztett pezsgőket is kóstoltunk. A tesztünkön magyar, olasz , spanyol, német pezsgők szerepelnek.
A kóstolóknak pezsgőspoharakban készítettük elő a pezsgőket. 5 pezsgőt töltöttünk ki előre, ezek pontozása után kisebb szünetet tartottunk, majd haladtunk tovább.
A pezsgőket 6-8 Cº-ra lehűtve kóstoltuk.
Bár tudjuk azt, hogy a szakmai kóstolók esetében legtöbbször a technológiák szerint külön-külön értékelik a tételeket, de mi a laikus fogyasztók szemével - akik a vásárlás során tapasztalat híján baráti tippekre, vagy egyszerűen a megérzésre hagyatkoznak – vettük górcső alá a rendkívül széles és természetesen nem is teljes száraz pezsgő palettát!
Az értékelés szempontjai
4 szempont szerint pontoztuk a pezsgőket. Első körben az illatot, majd a szénsavasságot, a szárazság harmóniáját (és mértékét)és végül a gyümölcsízt értékeltük. A pontozás 1-10 skálán zajlott, ahol a 10 pont a legjobb.
Illat: gyümölcsös és élesztős illatjegyeket vártunk, abban állapodtunk meg, hogy csak túlzottan illatidegen, illetve illat hiányos pezsgőket értékeljük alacsonyabb pontszámmal.
Szénsavasság: A pezsgőtől azt várjuk, hogy kellően szénsavas legyen, hisz az alacsony szénsav tartalom miatt olyan érzésünk lehet, hogy ez a pezsgő napokig állt dugó nélkül. A túl magas szénsav tartalom pedig az ízek érzékelhetőségének kárára megy.
A pezsgő szénsav tartalmának finomsága, a buborékok eloszlása adja meg a pezsgők igazi szépségét. A pezsgők szénsav tartalma minimálisan 3 bar lehet és fontos megemlíteni, hogy kizárólag természetes úton, erjedésből származó buborékok lehetnek a pezsgőben. A nagyméretű durva buborékok jelenléte rosszabb minőség, míg a tűhegynyi finom gyöngyszemek a kiváló minőség jellemzői.
Száraz "íz": nekünk a száraz íz a cukor hiányában jobban érezhető pezsgőre jellemző ízt jelenti, ami tiszta, üde, friss és harmónikus. A teljesen savanyú pezsgők szerintünk a gyümölcsös és élesztős aromák hiányával jönnek létre. Tehát üresnek érezzük a pezsgőt, és csak a savanyú íz uralkodik. Az ilyen "üres" pezsgőket lepontoztuk.
Továbbá lepontoztuk azokat a pezsgőket, amelyeknek túlzó, édes ízű volt.
Gyümölcsös íz: megoszlanak a vélemények, mert a szakértők szerint a kevésbé gyümölcsös pezsgő a jó, mi mégsem pontoztuk le azt, ha éreztük a gyümölcsösséget, sőt jobban pontoztuk, mert ez friss ízjegyekkel is párosul. A pezsgőknek a különböző eljárások tekintetében különböző ízjegyei vannak. Tradicionális pezsgőknél elvárt a élesztős zamatok jelenléte, de a tartályban erjesztett pezsgőknél kifejezett előny a gyümölcsös, üde, friss, könnyed jegyek jelenléte.
A nagy száraz pezsgő teszt eredménye
22. Burg száraz, egységára: 669 Ft/palack. Pontszám: 4,2/10 pont
Gyümölcsös és égett, élesztős szag, szellőzés után enyhül. Apró, de kevés buborék. Hiányos íz, száraz, savas, de se gyümölcs, se élesztős íz nincs, az utóíze pedig kesernyés.
20. König száraz, egységára: 599 Ft/palack. Pontszám: 4,9/10 pont
Égett, furcsa illat. Félédes, aromaszegény, savas pezsgő.
20. Szovjetszkoje Igrisztoje száraz, egységára: 619 Ft/palack. Pontszám: 4,9/10 pont
Égett, furcsa illat. Félédes, aromaszegény, savas pezsgő.
19. Szent István, egységára: 1099 Ft/palack. Pontszám: 5,1/10 pont
Enyhe, nem definiálható illat, de tiszta illat. Nincs idegen aroma az illatában, csak többen élesztős illatot írtak, mások pedig szinte semmit sem éreztek. Üres, gyümölcsmentes íz, savanyú, de nincs szőlős aroma. Szénsavasság jó.
18. Mon Amour, egységára: 649 Ft/palack. Pontszám: 5,3/10 pont
Földes, szőlőleveles illat. Nem túl száraz, sőt egyes pillatanokban a kóstolás közben félédesnek hatott. Nem definiálható a gyümölcsös íz.
17. Szovjetszkoje Igrisztoje különlegesen száraz, egységára: 619 Ft/palack. Pontszám: 6/10 pont
Égett, alkoholos illat. Nem érződik extra száraznak, viszont enyhén gyümölcsös, alkoholos, nincs utóíz.
16. Burg Schöneck, egységára: 699 Ft/palack. Pontszám: 6,6/10 pont
Tiszta, friss, enyhén gyümölcsös illat. Nagyon egyszerű szőlős aromák, megfelelően száraz. Szénsavasságának mértéke kiemelkedik a többi pontozott szempont közül.
15. Szent István Natúr, egységára: 1299 Ft/palack. Pontszám: 6,7/10 pont
Nehezen definiálható, gyenge intenzitású illat. Megfelelő a szárazsága, viszont kevés aromát éreztek a kóstolók. A szénsavassága jólesik.
13. Hercog Alba (ALDI), egységára: 779 Ft/palack. Pontszám: 6,9/10 pont
Enyhe gyümölcsös illat. Gyenge aromák, viszont harmonikus savasság és élvezhető szárazság.
13. BB száraz, egységára: 789 Ft/palack. Pontszám: 6,9/10 pont
Barackos, mézes illat, ami kissé zavaró egy pezsgőnél. Gyümölcsös, barackpálinkás, boros, mézes ízek. Nem olyan száraz, utóízben is marad egy kis cukor a nyelvünk hegyén. Már-már túl gyümölcsös.
12. Törley Gála sec, egységára: 899 Ft/palack. Pontszám: 7,1/10 pont
Friss, édes, gyümölcsös illat. Kevés ízjegyet, aromát éreztünk, pezsgős- élesztős utóízzel. Elég száraz, de nem savanyú, harmonikus a savtartalma.
10. Hungaria Grande cuvée brut palackban erjesztett, egységára: 1549 Ft/palack. Pontszám: 7,2/10 pont
Szép sárga szín. Tiszta, friss, erőteljes pezsgőillat. Testes, finom, élesztős, gyümölcsös, telt íz. Az illata letisztult, friss.
10. Tesco Imperium extra dry, egységára: 849 Ft/palack. Pontszám: 7,2/10 pont
Erjedő must illat. Enyhe aromákat éreztünk kóstoláskor, viszont harmonikus a savassága. Semmi utóíz, tiszta pezsgő.
8. Gancia Prose, egységára: 1999 Ft/palack. Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe, muskotályos jellegű illat. Harmonikus, friss, spumante jelleg, enyhe íz-intezitás.
8. TESCO Cava traditional method, egységára: 1299 Ft/palack. Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe élesztős, gyümölcsös illat. Nagyon száraz, savanyú, kevés gyümölcsaromával, utóízben is csak a száraz pezsgő íz érezhető, mindenféle gyümölcsös aroma nélkül.
7. Varga Balatoni Irsai Olivér extra dry, egységára: 1599 Ft/palack. Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe, édeskés, muskotályos illat, friss, gyümölcsös. Nem érezhető extra dry-nak, mert elég gyümölcsös, friss, kevés savval bíró pezsgő, aminek utóízében érezhető édeskés. Az Irsai jelleg érezhető, bár nem túl erős, ezért a kóstolók közül csak 3-an nevezték meg a szőlőfajtát konkrétan.
6. Varga Balatoni cuvée extra dry, egységára: 1599 Ft/palack. Pontszám: 7,7/10 pont
Friss, spumantéra emlékeztető illat. Kellemes szárazság, friss, szőlős aromák és az ízében is visszaköszön a spumante jelleg.
5. Törley Muscosecco, egységára: 999 Ft/palack. Pontszám: 7,8/10 pont
Nagyon finom, friss muskotályos, Irsai Olivér borra emlékeztető illat. A szárazság megfelelő, üde, friss, fiatalos, muskotályos íz. A szénsavasság is harsányabb, az egyik kellemes meglepetés a teszten.
4. Hungaria Extra dry, egységára: 1549 Ft/palack. Pontszám: 8,1/10 pont
Friss, harsány gyümölcsös illat. Zamatos, szőlős, mustos ízek. Letisztult, megfelelően száraz, a savtartalom is kellemes.
2. Pannon Imperial methode traditonelle (LIDL), egységára: 1999 Ft/palack. Pontszám: 8,3/10 pont
Telt, gyümölcsös, bársonyos illat. A szárazsága hibátlan, az íze enyhén gyümölcsös, élesztős. Letisztult, harmónikus pezsgő
2. Törley Brut reserve palackban erjesztett, egységára: 1749 Ft/palack. Pontszám: 8,3/10 pont
Üde, friss illatok, amire többen írták, hogy hasonlít az Irsaira. Finom, száraz íz, utóízben jönnek elő a gyümölcsös ízjegyek. Nagyon egyben vannak a pezsgő ízlelésekor észlelhető hatások: a szárazság, a gyümölcsösség, a savtartalom és a szénsavassága is.
1. Törley Excellence Chardonnay extra sec, egységára: 1399 Ft/palack. Pontszám: 8,6/10 pont
Friss, mustos, letisztult illat. Jóleső korty, még jobban eső szárazság, majd a nyelvünk hegyén és szélein megül a chardonnay különleges íze. Tartalmas, friss pezsgő. A legtöbb pontozóknál első vagy második lett. A szénsavassága is tartalmas, jóleső pezsgőélményt ad kóstoláskor. Minden cseppje megéri az árát!
Összegzés
FRISS TESZT: Nagy virsli teszt! KATT IDE!