A narancslé a reggelik hagyományos itala a kávé és a tea mellett. Természetes C-vitamin forrás és támogatja az emésztést is. Most a 100%-os narancsleveket teszteltük, az országosan kapható termékekből 29-félét kóstoltunk végig. Mutatjuk, hogy szerintünk melyiket érdemes leemelni a boltok polcairól!
GYÜMÖLCSLÉ A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN
Gyümölcslé és koncentrátumból (sűrítményből) előállított gyümölcslé
Gyümölcslé (direkt préselt)
Olyan erjeszthető, de nem erjesztett termék, amelyet a gyümölcs egészséges és érett, friss, hűtéssel vagy fagyasztással tartósított, egy vagy több gyümölcsfajta összekeverésével előállított, ehető részéből nyertek, amely rész jellegzetes színe, aromája és íze a termék előállításához felhasznált gyümölcsnek a levére jellemző. Az ugyanazon gyümölcsfajtából megfelelő fizikai eljárással kivont aroma, gyümölcspép és rostok a későbbiekben visszaadagolhatók a léhez.
A magokkal és héjjal rendelkező gyümölcsökből készített gyümölcslevek nem tartalmazhatják a magok és a héj bizonyos részeit vagy összetevőit, kivéve, ha a magok és a héj bizonyos részei vagy összetevői még a helyes gyártási gyakorlat révén sem távolíthatók el.
A gyümölcslé készítésekor a gyümölcslé gyümölcspürével összekeverhető.
Koncentrátumból (sűrítményből) előállított gyümölcslé
A sűrített gyümölcslé olyan ivóvízzel történő hígítása útján készült termék, amely teljesíti az ivóvíz minőségi követelményeiről és az ellenőrzés rendjéről szóló kormányrendeletben előírt kritériumokat.
Az ugyanazon gyümölcsfajtából megfelelő fizikai úton kivont aromát, gyümölcspépet és rostokat a későbbiekben vissza lehet adagolni a sűrítményből készült gyümölcsléhez.
A sűrítményből készült gyümölcslé olyan megfelelő folyamatok révén készül, amelyek megőrzik egy, az adott gyümölcsből nyert átlagos gyümölcslé fizikai, kémiai, érzékszervi és tápérték jellemzőit.
A sűrítményből előállított gyümölcslé készítése során a gyümölcslé, illetve sűrítményből készült gyümölcslé gyümölcspürével, illetve gyümölcspüré-sűrítménnyel összekeverhető.
A NARANCSLÉ KÉSZÍTÉSI FOLYAMATA
Koncentrátumból visszahigított narancslé
Szüretelés után a narancsot válogatják, mossák, majd felaprítják. A zúzalékot enzimkezelésnek vetik alá a lékinyerés hatékonyságának növelése érdekében, mellyel 10-15%-kal több lé nyerhető ki. Majd nagy teljesítményű présekbe kerül, ahol a lékihozatal elérheti a 75%-ot is. A kipréselt levet megtisztítják, majd többfokozatú vákuumbepárlókba vezetve besűrítik.
A vákuum miatt alacsonyabb a levek forráspontja, így a sűrítés során sokkal kevesebb a tápanyagveszteség és a kedvezőtlen oxidációs (romlási) folyamat. A besűrítés folyamán elkerülhetetlen valamennyi vitaminveszteség, mely különösen érinti a C-vitamint, amit később visszapótolnak a késztermékhez.
A legújabb berendezések aromakinyerővel vannak ellátva, amely a kipréselt gyümölcslé saját aromáit fogja fel a kezdeti szakaszban. E tömény aromákat a visszahígításkor hozzáadják a termékhez, így a narancslé a saját eredeti aromakomponenseivel lesz ellátva. A sűrítményeket, amik a magas szárazanyag tartalom miatt természetesen tartósak, hatalmas tartályokban tárolják akár 1 évig is.
Ezeket különböző országokba szállítják, ahol csak a visszahígítás és dobozba töltés történik. A sűrítményhez ioncserélt vizet adnak hozzá és a saját aromát pótolják vissza. Ugyanannyi vizet adagolnak hozzá, mint amennyit korábban elvontak, ezért lesz végül 100%-os narancslé.
Ezután pasztörizálják, fél percig magas hőmérsékleten kezelik a baktériumok kizárása miatt, majd gyorsan visszahűtik, majd dobozolják. Az ipari gyártás ún. aszeptikus technológiával történik, amely szerint teljesen csírátlanítják a tartályokat, csővezetékeket, töltőgépeket, csomagolóanyagokat és természetesen a csomagolandó terméket, így nincs szükség külön tartósítószer hozzáadására.
Direktpréselt narancslevek
Ezek a narancslevek valóban frissen vannak préselve és palackozva. Éppen ezért rövid a lejárati idejük és a kezdetektől hűteni kell őket. Jelenleg ez az elérhető legmagasabb minőség a gyümölcslevek között.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A kóstolók elé hűtőből kivéve szervíroztuk a narancsleveket, mert felmelegedve olyan ízek jönnek elő, amelyek rontják a gyümölcsös íz intenzitásának megítélését.
Kiöntés előtt felráztuk a narancsleveket.
AZ ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Illat: a természetes narancsillatot kerestük, az illat intenzitásától függetlenül. Az idegen, konzerv jellegű illatok nem kaphattak magas pontszámot.
Állag: itt a töménységét értékeltük a narancsleveknek, hogy a visszahígitás után az elvárt ízintenzitást kapjuk-e vagy pedig kissé híg, vizes a gyümölcslé.
Íz: a 100% narancslé előállításának technológiai fejlettsége és természetesen az alapanyag minősége az ízben mérhető leginkább. Aminek először is harmonikusnak kell lennie az a gyümölcsben található savak és cukrok aránya. A túl édes íz elnyomja az amúgy finom narancszamatot is. A narancs jellegzetes íze legyen jelen kellő ízintenzitással. Az idegen és "konzerv" ízjegyeket lepontoztuk.
Még egy fontos érzékelhető minőségjegy van, az pedig az utóízben érzékelhető keserű ízjegy mértéke: a minimális, alig érezhető keserű ízjegy nem befolyásolja a termék minőségét, viszont az érezhető keserű ízjegy pontot tesz az ízélmény végére. Így a kesernyés ízű narancslevektől pontot vontunk le. Az erős keserű íz oka lehet tárolási, technológiai hiba, de az is, hogy nem sikerült a narancshéjat rendesen eltávolítani a gyümölcsről.
A NAGY 100% NARANCSLÉ TESZT EREDMÉNYE
29. Cappy 100% narancs, egységár: 649 Ft/l, Pontszám: 6,5/10 pont
Jellegzetes konzervnarancs-illat. Savasabb az átlagnál. Ízében is a savanyú a legerősebb, utána érezhető a friss és konzerv narancs ízjegyek keveréke.
26. SZOBI 100% narancs, egységár: 749 Ft/l, Pontszám: 6,7/10 pont
Nagyon enyhe narancsillat. Kellemes a savmennyiség. Íze is enyhe intenzitású, narancskonzerves.
26. LIDL Solevita 100% narancslé pet, egységár: 499 Ft/l, Pontszám: 6,7/10 pont
Konzerves narancsillat. Az átlagnál savasabb. Az ízében a savanyú és a konzerv ízjegyek keverednek.
26. Sonny 100% narancslé (nincs márkajelzés a tetrapackon "orange"), egységár: 599 Ft/l, Pontszám: 6,7/10 pont
Enyhe, konzervnarancs-illat. Megfelelően savas. Ízében inkább csak a konzerv jelleg érezhető.
24. S-BUDGET 100% narancslé, egységár: 499 Ft/l, Pontszám: 6,8/10 pont
Visszafogott, narancskonzerv-illat. Megfelelő savasságú. Konzervnarancs-íz.
24. ALDI Rio d'oro 100% narancslé, egységár: 599 Ft/l, Pontszám: 6,8/10 pont
Konzervnarancs-illat. Alacsonyabb savtartalom. Konzervnarancs-íz.
22. Auchan 100% narancs, egységár: 599 Ft/l, Pontszám: 6,9/10 pont
Enyhe, narancskonzerv-illat. Kellemes a savassága. Ízében inkább narancsszörpös.
22. TESCO The Grower's harvest 100% narancslé, egységár: 499 Ft/l, Pontszám: 6,9/10 pont
Konzervnarancs-illat. Kellemes savasság. Édeskés gyümölcsös és konzervízek vegyesen.
21. Cappy 100% narancslé gyümölcshússal (cirill betű), egységár: 649 Ft/l, Pontszám: 7,1/10 pont
Az illatában éreztük a friss és a konzerves narancsillatokat. Savasabb az átlagnál és kisebb gyümölcsrostok vannak benne. Ízében a konzerv narancs és a savanyú ízjegy a legerősebb.
19. ALDI Rio d'oro 100% narancs mild pet, egységár: 689 Ft/l, Pontszám: 7,2/10 pont
Jellegzetes narancskonzerv-illat. Közepesen savas. Kóstoláskor a szokásos koncentrátumléből készült narancsízt éreztük.
19. LIDL Solevita 100% narancslé tetrapack, egységár: 899 Ft/l, Pontszám: 7,2/10 pont
Konzervnarancs-illat. Megfelelő savasság. Ízében érezhető a friss és a konzervnarancs-jelleg is.
16. SIÓ 100% narancs, egységár: 769 Ft/l, Pontszám: 7,3/10 pont
Keveredik a konzerves és friss narancs illata. Enyhébben savas, ízében is megjelennek a friss gyümölcsös jegyek a sűrített adottság mellett.
16. ALDI Rio d'oro 100% narancs pet, egységár: 689 Ft/l, Pontszám: 7,3/10 pont
Jellegzetes narancskonzerv-illat mellett kicsi megjelenik a héj illatából is. Közepesen savas. Kóstoláskor a szokásos koncentrátumléből készült narancsízt éreztük.
16. PENNY Purissima 100% narancs, egységár: 699 Ft/l, Pontszám: 7,3/10 pont
Jellegzetes narancskonzerv-illat. Közepesen savas. Kóstoláskor a szokásos koncentrátumléből készült narancsíz mellett éreztünk frissebb gyümölcsaromákat is.
15. Rauch Happy day 100% narancslé gyümölcshússal, egységár: 819 Ft/l, Pontszám: 7,4/10 pont
Enyhe konzervnarancs-illat. A savasság mértéke megfelelő. Ízében egyenlő arányban érezhetők a friss és a konzerves narancs ízjegyek.
13. TESCO 100% narancslé, egységár: 599 Ft/l, Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe, narancs illat. Jó savmennyiség. Jól érezhetők a friss és a konzerves narancs ízjegyek is.
13. SPAR 100% narancs, egységár: 599 Ft/l, Pontszám: 7,5/10 pont
Kellemes narancsillat. Harmonikus savmennyiség. Először a friss narancsos ízjegyek érezhetők és csak utóízben érezni enyhe konzerves jelleget.
11. Hohes C 100% narancslé classic acerolával, egységár: 799 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Kellemes, narancsos illat. Megfelelő savmennyiség. A konzervnarancs-íz mellett érezhetők a frissebb gyümölcsös jegyek is.
11. Rauch Happy Day 100% narancslé, egységár: 819 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Enyhe, vegyes gyümölcsös és konzervillat. Harmonikus savasság. Inkább gyümölcsös és kevésbé konzerves íz.
8. Rauch Happy day 100% narancslé mild, egységár: 699 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Visszafogott, narancskonzerv-illat. Enyhén savas. Ízében a frissebb narancsaromák az erősebbek, utóízben érezhető a konzerv jelleg.
8. Pfanner 100% narancslé, egységár: 1 149 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Kellemes, narancsos illat. Harmonikus savasság. Gyümölcsös íz, csak utóízben érezhető a konzerv.
8. RAUCH Juice Bar direkt préselt narancslé, egységár: 1 986 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhe, jellegzetes narancsillat. Harmonikus, kevésbé savas állag, gyümölcshússal. Enyhe intenzitású természetes narancsíz.
6. Hohes C 100% narancslé classic gyümölcshússal, egységár: 799 Ft/l, Pontszám: 7,8/10 pont
Jóleső, narancsos illat. Megfelelő savasságú, jó mennyiségű gyümölcshússal. Jól érezhetők a friss narancsos ízjegyek, csak utóízben érezhető a konzerv jelleg.
6. SPAR Natur pur Bio narancslé 100%, egységár: 1 099 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Kellemes narancsillat. Harmonikusan savas. Ízében frissebbnek tűnik, utóízben érezni a konzerves ízt.
4. LIDL Solevita direkt préselt narancslé, egységár: 899 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Enyhe illatú narancslé. Főízben elég édes, majd utóízben intenzíven savas, gyümölcshússal. Közepes intenzitású természetes narancsíz.
4. Hohes C direkt préselt narancslé, egységár: 1 932 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Enyhe, de jellegzetes narancsillat. Harmonikus, kevésbé savas állag, gyümölcshússal. Közepes intenzitású természetes narancsíz.
2. ALDI GOOD CHOICE direkt préselt narancslé, egységár: 1 039 Ft/l, Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes narancsillat. Jó arányú savmennyiség, gyümölcshússal. Közepesen intenzív, jellegzetes, friss narancsíz.
2. PENNY TO GO narancslé direkt préselt, egységár: 899 Ft/l, Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes narancsillat. Jó arányú savmennyiség, gyümölcshússal. Közepesen intenzív, jellegzetes, friss narancsíz.
1. SPAR direkt préselt narancslé, egységár: 899 Ft/l, Pontszám: 8,3/10 pont
Intenzív, friss narancsillat. Harmonikus, kellemesen savas, édeskés narancslé, gyümölcshússal. Friss és természetes, intenzív ízű narancslé.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes SPAR direkt préselt narancslé a SPAR és INTERSPAR üzleteiben kapható.
