Nagy virsli teszt

2019.dec.26.

Virslit eszünk egész évben, de Szilveszterkor már hagyománnyá vált a fogyasztása, mint a lencséé, malacé. Meg is ugrik a fogyasztás december végén. Az elképesztő széles választékban nehéz tájékozódni a vásárlóknak, hiszen évről-évre több új termék van, és a hagyományos márkák is jönnek új receptekkel. Mi most a hámozott és műbeles sertésvirsliket kóstoltuk végig, a legolcsóbbtól a legfinomabbig!

bor2_8.jpg

A Magyar Élelmiszerkönyv a virsliről


Legfeljebb 26 mm átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet (prádot) tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstöletlen, füstölt vagy füst ízesítésű homogén metszéslapú termék. A jelölés szempontjából a hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 51%. A csontokról mechanikusan lefejtett hús mennyisége ezen felül a késztermékre vonatkoztatva legfeljebb 10% A burkolat ép, sima, tiszta, alatta folyadék, lég- és zsírzsák nincs.

Tapintásra rugalmas, se nem puha, se nem kemény. Szerkezete homogén, pép jellegű, a fűszereloszlás egyenletes. A metszéslap homogén állományú, 2 mm-nél nagyobb légüreg nem, vagy legfeljebb csak néhány kisebb látható. Nem tartalmaz 2 mm-nél nagyobb ín- és kötőszöveti hártyadarabot. 1-2 mm-es méretű ín- és kötőszöveti hártyadarabból legfeljebb néhány darabot tartalmazhat. Rágás után jól összeálló, melegen lédús, rágási maradék nincs.

img_9783.JPG

A metszéslap egyenletes, a gyártmánylapban rögzítettnek megfelelő színű. A fűszereloszlás egyenletes. A főtt húspép (prád) íze mellett bors-, fűszerpaprika és enyhe sós íz érezhető, de idegen és mellékízektől mentes. Illatában a főtt húspép (prád), a bors és a fűszerpaprika illata érezhető, idegen szagoktól mentes. Füstölt és füst ízesítésű termékek esetében füstíz és -illat is érezhető. 

117728_virsli02-201510171324.jpg 

Előkészületek a tesztre


Az országosan kapható, előrecsomagolt sertésvirsliket szereztük be a tesztre. Úgy döntöttünk, hogy a magyar ízléshez közelebb álló hámozott vagy műbélben kapható termékeket kóstoljuk. A fő elv az volt, hogy főzés után mű vagy igazi bél nélküli virslit kapjunk, így kerültek a tesztbe a műbelesek is.

A virsliket közepes hőfokon (indukciós tűzhelyen, 7. fokozatban) főztük a forrástól számított 2-4 percig. A virsliket melegen kóstoltuk, hogy az illatát is lehessen érezni. A csomagolást természetesen egyik kóstolónk sem látta, az előkészítő már csak a főtt virslit vitte a kóstolók elé.

bor1_11.jpg
 

Értékelési szempontok

Illat: fűszerek illatát (bors, pirospaprika, zeller) és a füstillatot vártuk. Mivel a kóstolók nem tudták, hogy melyik füstölt és melyik nem, ezért minden esetben felírták, hogy éreztek-e füstillatot. Kiértékeléskor, ha egy füstölt termék nem volt több kóstoló szerint sem füst illatú, akkor azt jeleztük az értékelés szövegében.

Állag: alapvetően a virsli  homogenitását, textúráját és tömörségét értékeltük. A túl puha virsliket lepontoztuk.

Íz: fűszeres, megfelelően sózott ízeket vártunk, de a natúr ízűeket sem pontoztuk le, ha természetes hús ízt éreztünk. Több virsliben volt zeller is, mint fűszer, amivel pikánsá lehet tenni a virslit. Alapvetően só, bors, pirospaprika, majoranna és füst aromákat lehet, kell érezni a virsliben.

 

A nagy sertésvirsli teszt eredménye

 

16. SPAR Sbudget virsli műbélben, egységára: 1798 Ft/kg. Pontszám: 5,4/10 pont  

Nem definiálható az illata. Puha, kissé krémes belsővel. Az íze szinte teljesen semleges.

img_9759.JPG 

15. Kométa virsli műbélben, egységára: 1956 Ft/kg. Pontszám: 5,5/10 pont  

Puha, rugalmas, parizeres állag. Az íze édeskés, zöldfűszeres.

img_9757.JPG 

14. PICK virsli műbélben, egységára: 2458 Ft/kg. Pontszám: 6/10 pont  

Nagyon enyhe főtthús illat. Szinte fűszermentes íz. Homogén, rugalmas állag.

img_9762.JPG 

11. Berlinki virsli műbélben, egységára: 2396 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Pirospaprikát és füstöt éreztünk az illatában. Enyhe, de finom a fűszerese. Kissé zsírosnak hat kóstoláskor.

img_9760.JPG 

11. PICK virsli, egységára: 2217 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Paprikás, főtt hús illat. Az állag puha, viszont rugalmas és szaftos. Az íze magyaros, pirospaprikás.

img_9779.JPG 

11. LIDL Pikok Kölyök sertés rudacska, egységára: 2245 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Alig érezhető, kellemes fűszeres illat. Az állag megfelelő keménységű, rugalmas. Enyhe az íze is, tényleg passzol a gyerekek ízléséhez.

img_9770.JPG 

8. LIDL Dulano frankfurti húskészítmény, egységára: 1597 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Füstös illatú, roppanós állag virsli. Szintén füstös ízzel, ami mellett csak minimálisan érezhető más fűszer. A sózása passzol a termék füstízéhez.

img_9774.JPG 

8. ALDI Wiesbauer light zsír sertésvirsli, egységára: 2495 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Borsos illatot éreztünk. Az állaga megfelelő, rugalmas, homogén vágási felülettel. Az enyhébb intenzitású zöldfűszerek íze dominál.

img_9772.JPG 

8. Wiesbauer frankfurti virsli, egységára: 2299 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Enyhe hurkás, majoránnás illat. Megfelelő, rugalmas állagú és homogén vágásfelületű virsli. A sózása passzol a zelleres, majoránnás ízekhez.

img_9775.JPG 

7. ALDI Frankfurti virsli, egységára: 1898 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe hurkás, majoránnás illat. Megfelelő, rugalmas állagú és homogén vágásfelületű virsli. A sózása passzol a zelleres, majoránnás ízekhez.

img_9776.JPG 

5. LIDL Pikok Pure sertés rudacska, egységára: 2079 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Nem túlzottan erős illat. A virsli állaga roppanós, kiváló. Az íze szinte semleges. Kisebb gyerekeknek valóban ajánlott. Mivel nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékot, kapott +1 pontot az állagra.

img_9778.JPG 

5. PICK frankfurti virsli, egységára: 2217 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont 

Gyengébb intenzitású az illat, viszont ami érezhető, az kellemesen füstös és fűszeres. Puha, de rugalmas állag, homogén vágási felület. Egyszerű fűszerezésű, hagyományosnak mondható virsli.

img_9765.JPG 

3. ALDI koktél frankfurti virsli, egységára: 2495 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Enyhe zöldfűszeres illat. Megfelelően rugalmas állag, homogén vágási felület.  Az íze zelleres, sós, kevésbé fűszeres.

img_9781.JPG 

3. LIDL Dulano sertés készítmény, egységára: 1898 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Füstös, savanykás illat. Rugalmas, keményebb állagú virsli. Ízében is megjelenik a füst aromája. A fűszerezése nem kivehető, a füst és a sós íz határozza meg ennek virslinek az ízét.

img_9768.JPG 

2. SPAR frankfurti virsli, egységára: 1735 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Savanykás, fűszeres illat. Rugalmas, homogén állomány. Finom, enyhe fűszerezés, minimál füstös íz, megfelelő sózással.

img_9764.JPG 

1. PICK Pickolino virsli, egységára: 2532 Ft/kg. Pontszám: 8,1/10 pont  

Fűszeres, füstös illat. Rugalmas, homogén állag. Enyhén füstös, borsos, paprikás íz, zöldfűszeres utóízzel. Nagyon finom virsli, a fűszerezéshez passzol a só mennyisége. 

img_9766.JPG 

Összegzés

A tesztgyőztes és a többi dobogós is a

1. rugalmas állagukkal,

2. harmonikus fűszerezésükkel, 

3. a fűszer mennyiséghez és a húsmennyiséghez passzoló sózással

4. és kellemes füstös ízükkel emelkedtek ki a mezőnyből.

virsli-1_1.png

 

Mibe szereted göngyölni leginkább a virslit?

crop_201709130954_31601_leveles-tesztaba-gongyolt-virsli_n-201510170729.jpg

premium-berner-virsli-3-kg-hutamprebe_02331625d14acc1598f48df400af3a81.jpg

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr2615360090

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Komojtalan 2019.12.27. 10:12:50

Ez most komoly? A legolcsóbb virsli 1600 forint, amerre én járok szinte ez a legdrágább, 2k fölött talán nem is láttam. Amúgy a Metróban van sajtos, csilis virsli, pár hónapja egy ezres volt, nekem az jött be leginkább.

Tralfamador75 2019.12.27. 12:49:48

Nem tudom, nem vagyok benne biztos, szóval javítsatok ki, de szerintem ezek közül nem mindegyik virsli.

Weißkopf 2019.12.27. 16:22:57

@Komojtalan: Persze van virsli már 400 Ft/kg árban is, de abban hús helyett/mellett leginkább szója található...

Karolac 2019.12.27. 16:23:34

@Tralfamador75: Nem kell kijavítani, jól tudod :) Ami nem üti meg azt a bizonyos szintet, azt nem lehet virslinek nevezni. Ahogy a tepertős pogácsa utánzatok is más néven kell futniuk, még ha esetleg jók is...

Weißkopf 2019.12.27. 18:52:41

@Pierr Kardán: Lásd a cikk elején az idézetet: "Legfeljebb 26 mm átmérőjű, természetes vagy műbélbe töltött húspépet (prádot) tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstöletlen, füstölt vagy füst ízesítésű homogén metszéslapú termék. A jelölés szempontjából a hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 51%." Ez a virsli ma érvényes definíciója, nincs szó kizárólagos húsféléről, elvben bármilyen húsból készülhet (speciel lóvirslivel én még nem találkoztam).

aranea 2019.12.28. 07:47:19

Van egy "virsli", ami valamilyen eltérés miatt nem virsli néven fut.
JUHÁSZ PÁLCIKA a neve.
Nagyon kevés helyen forgalmazzák, de mi évek óta ezt vadásszuk, fantasztikus!

Komojtalan 2019.12.28. 12:52:10

@Weißkopf: Azért 400 -ért nincs, legalábbis múlt héten 650 -ért láttam a legolcsóbbat. De 2500 -ért már marhahúst veszek, nem is a legolcsóbbat, hagy a szűzpecsenye 1600 -as áráról ne is beszéljek. Mivel leginkább piacon vásárolok ezért márkákat nem tudok írni, de ott ha 2k -ért szeretnék virslit venni nagyon erősen kellene keresnem. Az igaz hogy változó minőségűek, de a tesztben is.

Weißkopf 2019.12.28. 13:34:56

@aranea: Az Auchan kínál most baromfi pálcika néven virsliszerű valamit. Az árából ítélve (590 Ft/kg) nem lehet egy nagy durranás...

aranea 2019.12.28. 14:33:39

Nem, ez véletlenül sem az. Néhány kisboltban lehet kapni.

Örömhernyó 2019.12.28. 15:03:15

@FaBRiK: Az Orsi virslit nagyon szerettem gyerekkoromban. Baromfivirsli, nagyon finom.
@Weißkopf: Virslit szilveszterkor nem azért eszik az ember, mert érdekli, hogy magas hústartalmú terméket fogyaszt. Aki színhúst akar enni, az azt vesz. A virsli szilveszterkor hagyomány, mindenki, tudja, hogy leginkább víz és szója van benne, meg nyesedékhúsok.

SzAdam 2019.12.29. 21:21:50

@R. Daneel: A színhúst darabolnod kell, fűszerezni/pácolni és megfőzni/sütni, virslinél azt is megfizeted, hogy 2 perc mikrózás után azonnal fogyaszthatod.

Gitram 2019.12.30. 13:15:35

Ma vettem kedvenc ízek Bécsi virslit 1890 Ft-os áron.Még nem kóstoltam. Vajon ez milyen?

daito 2019.12.30. 13:28:42

@Komojtalan: 2500-ért főleg piacon, hentes által készített virslik futnak, de állítólag azok jók is. (Csak hallottam, nem vagyok nagy piacozó.)