A rántott sajt az egyik legnépszerűbb gyorsfogás – de vajon melyik fagyasztott változat a legfinomabb? A natúr rántott sajtokból vaktesztet tartottunk: csak megsütöttük őket, majd kóstoltunk, értékeltünk. Kiderült, melyik az, ami valóban jó ízű sajtból van, melyiknek roppan tökéletesen a bundája, és melyik az, amit inkább a bolti mélyhűtőben hagynánk.

A RÁNTOTT SAJTRÓL

A rántott sajt egyetlen étterem étlapjáról sem hiányozhat, hiszen az egyik legnépszerűbb alternatíva azok számára, akik nem húsimádók. A gyerekek körében is igen kedvelt, ezért az iskolai menza repertoárjában is gyakran szerepel.

Története egészen a 7. századi Egyiptomig nyúlik vissza, és a feljegyzések szerint igen népszerű étel volt. Nálunk az utóbbi 40 évben terjedt el szélesebb körben és sokan otthon is elkészítik ezt a finom fogást.

A Magyar Élelmiszerkönyvben nem találtunk külön szabályozást a gyorsfagyasztott, elősütött rántott sajtokra.

A fő összetevők a tesztelt termékek alapján:

-        sajt

-        panírmorzsa és panírpor

-        ivóvíz

-        napraforgó-étolaj

-        étkezési só 

A TESZT MENETE

A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.

A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket. A teszten csak natúr, fagyasztott rántott sajtok vettek részt.

A rántott sajtokat sütőben sütöttük, az elkészítési javaslatnak megfelelő hőmérsékleten és ideig.

A sajtokat még melegen, 2-3 perc hűlés után kóstoltuk meg.

AZ ÉRTÉKELÉS SZEMPONTJAI

A rántott sajtokat ismét 3 szempont: illat, állag és íz szerint pontoztuk.

Illat: Mivel panírozott termékekről van szó, elvárás volt a frissen sült, rántott ételre jellemző illat. Mivel sütőben sütöttük a sajtokat, ezért az olajos és más idegen illat miatt pontlevonás járt.

Állag: Frissen kóstolva magasabb pontszámmal értékeltük a ropogós, vékony panírt. A rántott sajtok belseje szerintünk lehet rugalmas és lágy, de nem rágós és szivacsos állagú. Több pontot kaptak azok a termékek, ahol vastagabb volt a sajtréteg.

Íz: A fő ízeket a panír és az általában natúr, nem sós sajt adta. Elvárás volt, hogy a panírréteg friss legyen, és ne legyen nagyon olajos. A sajtnál pedig a jól ismert és elvárt sajtízt kerestük, ami nem lehetett kesernyés, olajos utóízű.

A NAGY RÁNTOTT SAJT TESZT EREDMÉNYE

16. AUCHAN Tipp Rántott sajt, egységár: 2 220 Ft/kg, Pontszám: 6,6/10 pont

Enyhe sültpanír-illat. A sajt és panír vastagsága megfelelő. A panír jóval keményebb állagú, mint maga a sajt, így fogyasztáskor csak a panír állománya érezhető. A sütés után a sajt állaga kissé ömlesztett sajt jellegű és nagyon folyós. Kóstoláskor is érezhető a trappista sajt mellett egy kis ömlesztettsajt-íz is.

15. Ripp-Ropp Gourmet Rántott Gouda Sajt, egységár: 3 398 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Enyhe olajos sültpanír-illat. Vastagabb panírréteg, hasonlóan vastag a sajtréteg is, ami sütés után eléggé megolvadt, kissé folyósabb a kelleténél. Az ízén érződik, hogy gouda sajtból készült, sósabb ízvilágú.

14. S-BUDGET Rántott trappista sajt, egységár: 2 220 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont

Enyhe sültpanír-illat. A sajt és panír vastagsága megfelelő. A sütés után a sajt állaga olvadt, de nem folyós, megtartotta formáját. Kóstoláskor natúr, hagyományos rántott trappista sajt íze érezhető. 

12. Nádudvari rántott gouda sajt, egységár: 5 140 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhe sültpanír-illat. Jó arányú a sajt és a panír mennyisége. Sütés után a panír ropogós, a sajt kissé folyós állagú. Kóstoláskor jól érződik a gouda sajt jellegzetes íze, utóízben a panír enyhén olajos íze is megjelenik.

12. Nádudvari rántott mozzarella snack, egységár: 2 569 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont

Enyhe olajos panírillat. A panír vastag, a sajt állaga megfelelő sütés után is, kissé olajos, de megtartotta az alakját. A mozzarella íze kissé sósabb az elvártnál.

8. ALDI Primana Rántott trappista sajt natúr, egységár: 1 910 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Kellemes sültpanír-illat. Megfelelő a panír és a sajt aránya. Állaga nagyon jó, sütés után sem lett folyós, megtartotta formáját. A trappista sajt kellően sós, a panír pedig ropogós és nem olajos ízű.

8. Ripp-Ropp Gourmet Rántott Sajt, egységár: 3 331 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Enyhe sültpanír-illat. Vékonyabb panírréteg, megfelelő vastagságú sajtréteg, így sütés után sem lett folyós a sajt, megtartotta az alakját. Natúr ízű, szinte sótlan sült sajt.

8. Steak House rántott trappista sajt, egységár: 4 298 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Megfelelő sültpanír-illat. Vastagabb panírréteg, a sajt kissé folyósabb állagú lett az előírt sütési idő után. Hagyományos sült trappistasajt-íz.

8. AUCHAN Panírozott trappista sajt, egységár: 2 798 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont

Közepes intenzitású sültpanír-illat. Az előírt sütési idő után a sajt állaga folyósabb az elvártnál, a panírréteg vastagabb. Kóstoláskor a jól ismert, egyszerű, rántott trappista sajt íz érezhető. 

7. TESCO rántott trappista sajt, egységár: 1 998 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont

Megfelelő sültpanír-illat. Sütés után a kissé vastagabb panírréteg ropogós lett, a sajt viszont kissé folyósabb állagú az előírt sütési idő után. Ízében a hagyományos rántott trappista sajt érezhető. 

4. Nádudvari rántott trappista sajt, egységár: 4 233 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Enyhe sültpanír-illat. A panír és sajt aránya megfelelő. A panír ropogós állagú, a sajt megtartotta formáját, nem lett folyós. Kellemes, hagyományos ízű rántott sajt.

4. Coop Gyorsan Kész Rántott trappista sajt, egységár: 3 109 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Enyhe sültpanír-illat. Megfelelő panír és sajt arány. A panír sütés után ropogós, a sajt állaga kellően olvadt lett, de nem folyós. Kellemes ízű rántott sajt.

4. PENNY Sissy rántott trappista sajt, egységár: 1 998 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Kellemes sültpanír-illat. Jó arányú a panír és a sajt aránya. Állaga nagyon jó, sütés után sem lett folyós, megtartotta formáját. Jó minőségű trappista sajtból készült, a sózás is jól beállított.

3. LIDL Chef Select Rántott gouda sajt, egységár: 2 598 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont

Intenzív sültpanír-illat. A sajt kellően vastag, a panír sütés után szép aranybarnára és ropogósra sült. Az előírt sütési időnek megfelelően jól átsült a sajt és nem lett folyós. A gouda sajtra jellemző egyedi íz jól érezhető, amit a jól beállított sózás emel ki.

2. Frosta Arany sajtrudak, egységár: 9 330 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont

Kellemes panírillat. Megfelelő arányú panír- és sajtréteg. Az előírt sütési idő után a panír ropogós, a sajt pedig kellően átsült, de nem folyt ki. A jóízű sajt mellett a panír is ropogós és nincs olajos íze. 

1. LIDL Culinea Rántott trappista sajt, egységár: 1 998 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Intenzív és kellemes sültpanír-illat. A panír megfelelő vastagságú, sütés után aranybarna színű. A sajt kiváló állagú, nem vált folyóssá, megtartotta a formáját. Kóstoláskor a ropogós, natúr sült panír íze mellett a finom és kiváló minőségű, megfelelően sós trappista sajt érezhető. Nagyszerű választás, ha egy gyorsan elkészíthető ebédre van csak időnk. 

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes LIDL Culinea Rántott trappista sajt a LIDL üzleteiben kapható.