A darált mák sok hazai sütemény és ünnepi klasszikus lelke, természetesen nem mindegy, milyen minőség kerül a kosárba. A frissesség, az őrlés finomsága és az íz tisztasága mind befolyásolja, milyen lesz a bejgli, a rétes vagy akár egy egyszerű mákos tészta. Éppen ezért most vakteszten vizsgáltuk meg, mit tudnak a boltok polcain kapható darált mákok: melyik ad igazi, telt ízt, melyik kesernyésedik, és melyik bizonyul a legjobb választásnak, ha nem akarunk mellényúlni.

A MÁK

A mák pozitív hatásai

A mákszemek kicsik, de táplálók: jelentős mennyiségű kalciumot, magnéziumot, vasat, cinket és rostot tartalmaznak. Emiatt támogatják a csontok és az izmok működését, valamint hozzájárulnak az egészséges anyagcseréhez.

Magas antioxidáns-tartalmuk segíthet a sejtek védelmében, a rostok pedig elősegítik az emésztést. A bennük található telítetlen zsírsavak – bár nem nagy mennyiségben – kedvezően hathatnak a szív- és érrendszerre.

Népi hiedelmek a mákról

A máknak jelentős szerepe van a magyar hagyományokban, különösen az ünnepi szokásokban. A karácsonyi és húsvéti asztal elmaradhatatlan eleme a mákos bejgli és a mákos guba, amelyeket szinte minden családnál megtalálhatunk. 

A népi hiedelem úgy tartotta, hogy szenteste a családi vacsora alkalmával elfogyasztott mákos ételek az életet, a bőséget jelezték, ellenben ha valaki ilyenkor a mákot véletlenül az asztalra szórta – ellentétes hatást fejtett ki: az betegséget vagy komoly anyagi veszteséget jövendölt.

Luca napján, a templomban, ha felállt valaki a Luca székére és meglátta a boszorkányt, mákot kellett szórni a templom padlójára. Ekkor a boszorkány a mákszemeket összeszedte, amíg az őt megpillantó kényelmesen és biztonságban haza nem ért. Ezzel megmenekülhetett a boszorkánytól.

A mák felhasználása

A mák klasszikus alapanyag a magyar konyhában: kerül bejglibe, rétesbe, nudliba, süteményekbe és tésztákra. Édességekben cukorral, mézzel vagy gyümölcsökkel keverve mutatja meg legjobban az ízét.

A modern konyhában sós ételekben is előkerül: saláták tetejére szórva, péksüteményekben, halak vagy sajtok mellé is remekül illik.

A darált mák mindig frissen a legjobb, ezért érdemes kisebb mennyiségben vásárolni, otthon jól zárható üvegben vagy fagyasztóban tartani.

A VAKTESZT MENETE

A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.

A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.

ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK

Illat: Intenzív darált mák illatot vártunk el. Ahol ez enyhébben jelentkezett, ott kisebb pontszámot adtunk.

Állag: Az állagnál figyeltük a frissességet, azt, hogy nem túl száraz-e az adott termék. A darálásnál azt néztük, hogy teljesen meg van-e darálva a mák, és a szemek összetapadnak-e. Kevesebb pontot kapott az a mák, ahol maradtak darálatlan szemek.

Íz: A mákra jellemző intenzív, tiszta ízt vártuk el. Ha utóízben kesernyésséget éreztünk, az kevesebb pontot ért. 

A NAGY DARÁLT MÁK TESZT EREDMÉNYE

9. Privát Darált mák, egységár: 3 595 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont

Enyhe intenzitású mákillat. Nem teljesen finomra őrölt, keményebb szemek is érezhetők benne. Kóstoláskor először intenzív mákaroma érezhető, viszont utóízben kesernyés.

9. ALDI Back Family Darált mák, egységár: 2 495 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont

Enyhe intenzitású mákillat. Az állaga nem homogén, keményebb szemek is vannak benne. Először intenzív mákíz érezhető, utóízben viszont kesernyés. 

9. Paco Darált mák, egységár: 2 495 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont

Enyhébb mákillat. Nem teljesen finomra őrölt, keményebb szemek is érezhetők benne. Kóstoláskor először intenzív mákaroma érezhető, viszont utóízben kesernyés.

8. TESCO Darált mák, egységár: 2 495 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont

Enyhébb intenzitású mákillat. Finomra őrölt, kissé száraz állag. Az egyik legédeskésebb ízt érezte a legtöbb kóstolónk.

7. LIDL Belbake Darált mák, egységár: 2 495 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont

Közepesen intenzív daráltmák-illat. Apró darálású, jó állagú. Enyhén édeskés, megfelelő mákíz érezhető kóstoláskor, ami utóízben sem kesernyés.

3. Tivoli Darált mák, egységár: 3 795 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Kellően intenzív mákillat. Megfelelő állagú és darálású, finomra őrölt, pergő szemek. Kóstoláskor enyhén édeskés, de megfelelően intenzív mákíz érezhető, ami utóízben sem kesernyés.

3. BackMit Darált mák, egységár: 4 345 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Jól érezhető, karakeres illat. Finomra őrölt szemek, amelyek nem tapadnak össze., az állaga sem száraz. Megfelelően intenzív mákíz érezhető kóstoláskor, ami utóízben sem kesernyés.

3. Coop Darált mák, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Közepesen intenzív mákillat. Megfelelő darálású, nem száraz állagú, a mákszemek sem tapadnak össze.  Kóstoláskor jól érezhető, jellegzetes mákíze van, ami utóízben sem kesernyés.

3. S-BUDGET Darált mák, egységár: 3 495 Ft/kg, Pontszám: 7,8/10 pont

Jól érezhető mákillat. Az állaga megfelelő: finomra őrölt szemek, amelyek nem tapadnak össze. Kóstoláskor enyhén édeskés, de megfelelően intenzív mákíz érezhető, ami utóízben sem kesernyés.

2. Kalifa Darált mák, egységár: 4 245 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont

Intenzív mákillat. Finomra őrölt állagú, pergő mákszemek. Erős, karakteres mákaroma érezhető, utóízben is hosszan megmarad a tiszta mákíz.

1. PENNY Darált mák, egységár: 3 995 Ft/kg, Pontszám: 8,4/10 pont

Intenzív, jellegzetes, karakteres mákillat. Finomra őrölt, kitűnő és friss állag, pergő szemek. Kóstoláskor intenzív, enyhén édeskés, gazdag aromájú, utóízben sem kesernyés, hosszan tartó mákíz érezhető. Kiváló választás tésztához és bármely mákos süteményhez.

ÖSSZEGZÉS

A tesztgyőztes PENNY Darált kék mák a PENNY üzleteiben kapható.