Habár a köznyelvben a sonkának a disznó combjának húsát nevezzük, a Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint készülhet sonka baromfiból, akár a baromfi mellrészéből is. Magas hústartalmuk, alacsonyabb áruk miatt kedvelt termékek ezek is, kíváncsiak voltunk, melyik a legfinomabb. Következzen a szeletelt pulykasonkák vaktesztje!
PULYKASONKA A MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYVBEN
Különböző átmérőjű bélbe vagy formába töltött húskészítmények. Baromficombból vagy baromfimellből készült; jellemzően legalább 20 mm-es, egybefüggő pácolt húsmozaikokat tartalmazó, főzéssel vagy főzés utáni füstöléssel vagy sütéssel készült termékek.
Hústartalom minimum 68%.
Érzékszervi jellemzők
Alak: A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű.
Állomány: jól átfőtt, tömötten rugalmas, nem rágós, jól szeletelhető.
Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz.
A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos.
Az élelmiszer előírt neve: formázott, hőkezelt [felhasznált állatfaj(ok) neve] sonka.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, márkás és sajátmárkás termékeket.
A magas hústartalmú pulykamell és pulykacomb sonkákat válogattuk be, natúr és ízesített változatban.
ÉRTÉKELÉSI SZEMPONTOK
Figyelembe vettük a Magyar Élelmiszerkönyv leírását.
Illat: a natúr, főtt pulykahús illatát vártuk, amihez társulhatott enyhe fűszeres illat és füst is. A jellegtelen illatú termékeket lepontoztuk.
Állag: a Magyar Élelmiszerkönyv leírása szerint nem lehet vizes kiválás, ezért a nedves állagú termékek alacsonyabb pontot kaptak. Általában rugalmas, nem rágós állagú szeletek azok, amelyek egy szendvicsben is "kényelmesen" fogyaszthatók, így ezekre a szempontokra figyeltünk.
Íz: fontos volt, hogy a só, a fűszerek és egyes esetekben a füst ízén túl érezzük a pulykasonka saját zamatát, a húsízt. Általában a natúr terméktől nem vár senki extra fűszeres ízt, így ebben az esetben az alacsony fűszertartalom nem járt pontlevonással.
A NAGY PULYKAMELLSONKA VAKTESZTÜNK EREDMÉNYE
23. ALDI Pulykamellsonka szezámmaggal és paprikával, egységár: 6 990 Ft/kg, Pontszám: 6,5/10 pont
Enyhe, sós, fűszeres illat. Vastagabb, masszív, keményebb szeletek. Kóstoláskor enyhe húsíz mellett enyhe paprikás íz is érezhető.
22. ALDI Pulykamellsonka mézzel és fokhagymával, egységár: 6 990 Ft/kg, Pontszám: 6,8/10 pont
Enyhe, mézes-fokhagymás illat. Masszívabb, keményebb állag. Kóstoláskor enyhén érezhető rajta a méz és a pulykahús íze, a fokhagymát egyáltalán nem éreztük.
21. Gallio Sült és füst ízű Pulykacombsonka, egységár: 6 238 Ft/kg, Pontszám: 7,0/10 pont
Enyhébb pulykahús-illat. Vastagabb szeletek, rugalmas állag, a felülete kissé nedves. Natúr ízű pulykacombsonka. .
19. LIDL Pikok Pulykamellsonka, egységár: 3 290 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhe illatú pulykahús. Jó vastagságú, rugalmas, kissé nedves szeletek. Kóstoláskor natúr ízű pulykamellsonkát éreztünk.
19. Gallicoop Körös pulykamellsonka, egységár: 2 890 Ft/kg, Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhe illat. A szeletek felülete nedves, fogyasztáskor puhábbnak éreztük. Alig érezhető ízjegy, teljesen natúr.
15. AUCHAN pulykamellsonka füst ízű, egységár: 4 989 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Enyhén füst illatú sonka. Megfelelő vastagságú szeletek, rugalmas állag, kissé nedves felület. A füstös íz nem érezhető kóstoláskor, a sózás mértéke megfelelő.
15. LIDL Pikok Pure Pulykamellsonka, egységár: 4 990 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Közepes intenzitású fűszereshús-illat. Megfelelő vastagságú, de masszívabb szeletek, a felülete kissé nedves. Íze kissé sósabb az elvártnál.
15. COOP Pulykamellsonka, egységár: 3 830 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Közepesen intenzív pulykahús-illat. Masszívabb állag, a vastagsága megfelelő a felülete kissé nedves. Kóstoláskor sósabb ízt éreztünk.
15. Gallio Natura Pulykamellsonka, egységár: 5 433 Ft/kg, Pontszám: 7,2/10 pont
Megfelelő fűszereshús-illat. A sonkák vastagsága jól eltalált, kissé masszívabb szeletek, a felülete enyhén nedves. Íze kissé sósabb az elvártnál.
14. TESCO Pulykamellsonka, egységár: 4 990 Ft/kg, Pontszám: 7,3/10 pont
Erőteljesebb pulykahús-illat. Megfelelő vastagságú szeletek, rugalmas állag. Enyhe és natúr ízű sonka.
10. SPAR Pulykamell sonka paprika ízű bevonattal, egységár: 6 656 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Közepesen intenzív pulykahús-illat. Megfelelő vastagságú szeletek, amik felülete kissé nedves, de rugalmas állagú. Kóstoláskor jó ízű pulykasonka érezhető, a paprikás bevonatot kóstolóink utóízben sem érezték.
10. ALDI Pulykamellsonka, egységár: 2 990 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Közepesen intenzív pulykahús-illat. Megfelelő vastagságú szeletek, amik kissé masszívabbak, de rugalmasak. Megfelelő sózású pulykamellsonka.
10. S-BUDGET Pulykamellsonka, egységár: 3 290 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Megfelelően intenzív pulykahús-illat. Rugalmas, de kissé masszívabb szeletek, megfelelő vastagsággal. Kóstoláskor jól beállított sózású pulykamellsonka íz érezhető.
10. PENNY Karát Ínyenc pulykamellsonka, egységár: 3 290 Ft/kg, Pontszám: 7,4/10 pont
Közepesen intenzív pulykahús-illat. A sonkaszeletek megfelelő vastagságúak, kissé masszívabbak, de rugalmasak. Megfelelő sózású pulykamellsonkát éreztünk kóstoláskor.
9. efef Pulykamellsonka, egységár: 3 290 Ft/kg, Pontszám: 7,5/10 pont
Jól érezhető natúr pulykahús-illat. Rugalmas, de kissé masszív állag. A szeletek vastagsága megfelelő. Kóstoláskor natúr pulykahús íz érezhető, megfelelő sózás mellett.
8. AUCHAN Pulykamellsonka, egységár: 6 238 Ft/kg, Pontszám: 7,7/10 pont
Intenzív pulykahús-illat. Megfelelő vastagságú szeletek, rugalmas állag. Jól beállított sózású, natúr ízű pulykamellsonka.
6. PENNY Tabula Ligua vékonyra szeletelt, főtt pulykamellsonka, egységár: 6 392 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Közepes intenzitású, natúr pulykahús-illat. Nagyon jó állagú, rugalmas szeletek, melyek megfelelő vastagságúak. Az íze nem túl harsány, de a sózás jól beállított.
6. LIDL Dulano leheletvékony pulykamell szeletek, egységár: 6 872 Ft/kg, Pontszám: 7,9/10 pont
Közepes intenzitású, natúr pulykahús-illat. Rugalmas, megfelelő vastagságú szeletek, amelyek állaga nagyon jó. A pulykahús natúr íze érezhető, jól beállított sózás mellett.
4. Kometa Buona vita! Kemencés Pulykamellsonka, egységár: 10 211 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Intenzív sült pulykahús-illat. Megfelelő vastagságú szeletek, rugalmas állag. Jó fűszerezésű, jól beállított sózású, kellemes ízű pulykamellsonka.
4. Master Good Selyemsonka Füst ízesítésű, egységár: 7 890 Ft/kg, Pontszám: 8,0/10 pont
Jól érezhető natúr pulyahús-illat. Megfelelő vastagságú szeletek, rugalmas állag, a felülete nem nedves. A telt ízt a finom fűszerezés mellett a kellemesen füstös íz adja.
2. Master Good Selyemsonka Eredeti, egységár: 7 390 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Jól érezhető pulyahús-illat. Megfelelő vastagságú szeletek, rugalmas állag, a felülete nem nedves. A kellemesen telt ízt a finom fűszerezés adja.
2. Gallio Roppantott borsos pulykamellsonka, egységár: 7 290 Ft/kg, Pontszám: 8,1/10 pont
Intenzív, borsos illat. Vékonyabb szeletek, a felületén is jól látható, nagyobb mennyiségű borsdarabokkal. Rugalmas állag. Ízében is jól érezhető a borsos, de nem csípős fűszerezés.
1. Master Good Selyemsonka Pulykamellhúsból, egységár: 9 363 Ft/kg, Pontszám: 8,5/10 pont
Kellemes és intenzív illat. Megfelelő vastagságú szeletek, amelyek kitűnő állagúak: nem tapadnak össze, rugalmasak, a felületük nem nedves. Kóstoláskor jól érződik a kiváló minőségű pulykamellhús friss íze, amelyhez harmonikus fűszerélmény társul. Glutén-, laktóz-, szója-, és nátrium-glutamát-mentes. Kitűnő választás egy finom szendvicshez.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Master Good Selyemsonka Pulykamellhúsból az AUCHAN, Coop, SPAR, INTERSPAR, Metro, Reál és TESCO üzleteiben kapható.
