Gyümölcsös, friss, ropogós – ilyen egy jó sauvignon blanc. De vajon mennyit számít az ár, a származási hely, vagy a márkanév, ha nem tudjuk, mit iszunk? Vaktesztet tartottunk: többféle sauvignon blanc bort kóstoltunk végig úgy, hogy nem tudtuk, melyik került a poharunkba. Voltak kellemes meglepetések, de akadtak csalódások is – és a végén az is kiderült, hogy a drágább nem mindig jobb.
A SAUVIGNON BLANC
A sauvignon blanc a világ egyik legismertebb fehérborszőlő-fajtája, az egyetlen olyan világfajta, amelynek borát az aromatikus fehérborok között tartják számon. A Franciaországból, a Loire völgyéből és Bordeaux környékéről származó fajta leghíresebb borai eredeti hazáján kívül Új-Zélandon készülnek, de Chilében, Dél-Afrikában és Magyarországon is jó minőségű termékeket állítanak elő belőle. A 22 magyar borvidék közül 20-ban megtalálható, a két kivétel a Nagy-Somlói és a Tokaji borvidék.
A sauvignon blanc-ból készülő borok szárazak, zöldessárgák, jellegzetes illat- és ízvilággal rendelkeznek. A hosszas (legalább 3–4 éves) fahordós érlelés nem tesz jót neki, inkább az acéltartályos erjesztés és érlelés hozza ki belőle a fajtakaraktereket. Fiatal bora élénk savú, erőteljes ízvilágú, vegetális jellegzetességeket mutat.
Az egyik ismert magyar borásszal beszélgettünk, aki elmondta, hogy a sauvignon blanc szőlőt egyes pincészetek akár 3 fázisban is szüretelik:
1. már majdnem éretten
2. teljes érésben
3. túléretten.
Mind a három szüretből külön bor készül, amit majd házasítanak. Ettől lesz igazán elgondolkodtató ez a bor, hiszen többféle illat, íz, zamat feltárul, amikor isszuk.
A TESZT MENETE
A vaktesztet a Magyar Ár-Érték Arány Kutató Egyesület tagjai és laikus fogyasztók végezték, összesen 15-en.
A teszthez az országos élelmiszerláncoknál vásároltunk be, Magyarországon előállított márkás és sajátmárkás termékeket.
Vékonyfalú pohárból kóstoltunk, a pohár térfogatának maximum 1/3-ig töltöttük borral, ami úgy 0,7 dl bort jelent. A kóstoló helyiséget a vakteszt előtt és közben a szünetekben is többször kiszellőztettük.
A borokat egységesen 10-12 °C-ra hűtöttük és egyenként szervíroztuk a kóstolóknak, hogy ne melegedhessen fel a bor.
A borokat akár 10-30 mp-ig forgattuk a pohárban, hogy kiszellőzzenek. Azért ez az eltérés, mert egyes boroknál több időre is volt szükség, hogy a kezdeti nyers illat eltűnjön és érezhetővé váljon a Sauvignon blanc-ra jellemző összetett, friss gyümölcsös, füves, csalános illat.
A kortyot megjárattuk a szánkban, így valóban jobban feltárul az íze. A szakirodalomban ellentétes véleményeket találtunk a bor lenyelését vagy kiköpését illetően. Több helyen olvastunk erről és ismerős borászt is megkérdeztünk. Így a kiköpés mellett döntöttünk, mert féltünk, hogy az apránként lenyelt bortételek befolyásolják majd a kóstoló második felében lévő borok értékelését.
A tételek között sajtot, kenyérkockákat és tiszta vizet fogyasztottunk.
AZ ÉRTÉKELÉS MENETE
Fogyasztói vakteszt, nem vagyunk borszakértők. Próbáltuk a könnyedebb, frissebb bort kereső fogyasztók szemszögéből értékelni a borokat, az alábbi szempontok szerint.
Illat: friss szőlős, gyümölcsös, csalános, füves illatokat vártunk. A jellegtelen vagy hosszabb szellőztetés hatására is kellemetlen illatú borokat lepontoztuk.
Íz: a borban található savaktól, az egyedi, gyümölcsös ízjegyektől azt vártuk, hogy frissességet sugározzanak. Friss, gyümölcsös és mellette kevésbé intenzíven, de mélyebb zamatokat kerestünk. Mennyire aromagazdag a bor?
Testesség és savak: a bor harmóniáját pontoztuk, hogy az összetevők egyensúlyban vannak-e, a savtartalom karakteres-e. Mennyi időn keresztül érezzük a bor zamatát, gyorsan vagy lassan cseng le? (hozzátéve, hogy a sauvignon blanc kevésbé testes bor) A pontszám azt is tükrözi, hogy innánk-e ebből a borból még egyszer, mert valóban jólesett.
A színt nem értékeltük, mert ez nagyban függ a technológiától és a borvidéktől és utólag is úgy látjuk, hogy nem függ össze a bor minőségével.
A SAUVIGNON BLANC VAKTESZTÜNK EREDMÉNYE
25. Varga Vadóc Sauvignon blanc 2024, egységár: 1 320 Ft/l, Pontszám: 6,4/10 pont
Közepesen intenzív, élesztős és virágos illatok vegyesen. Közepesen savas és enyhén szénsavas állag. Kóstoláskor a savas, savanykás ízjegyek dominálnak.
24. Nyakas Budai Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 653 Ft/l, Pontszám: 6,5/10 pont
Enyhe, kevésbé jellegzetes illat. Közepesen savas, kóstoláskor enyhén jellegzetes, inkább élesztős, savanykás ízt éreztünk.
23. Natara Sauvignon blanc 2022, egységár: 1 453 Ft/l, Pontszám: 6,7/10 pont
Elsőre nehezebb illatokat éreztünk, majd szellőztetés után valamelyest tompult. Enyhén savas állagú. Kóstoláskor az illatban is érzett nehezebb aromákat éreztük.
21. Varga Aranymetszés friss Sauvignon blanc 2023, egységár: 2 665 Ft/l, Pontszám: 6,8/10 pont
Nehezen szellőző, földes illat. Enyhén savas, ízében kevésbé jellegzetes bor.
21. Takler szekszárdi Sauvignon blanc 2022, egységár: 2 599 Ft/l, Pontszám: 6,8/10 pont
Nehezebb, földes illatok. Savassága harmonikus. Az ízében is megjelennek a nehezebb, nem a fajtára jellemző ízek.
20. Pócz Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 399 Ft/l, Pontszám: 6,9/10 pont
Enyhe, egzotikus gyümölcsökre emlékeztető és mellette élesztős illat. Harmonikusan savas. Kóstoláskor egyszerű, élesztős ízjegyeket éreztünk.
19. Gere & Schubert Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 785 Ft/l, Pontszám: 7,0/10 pont
Kissé nyers, savas illat. Enyhébb ízintenzitású, közepesen savas sauvignon blanc.
17. Juhász Sauvignon blanc 2024, egységár: 1 720 Ft/l, Pontszám: 7,1/10 pont
Földes, virágos illatokat éreztünk vegyesen. Az elvártnál kissé savasabb. Kóstoláskor enyhébb, virágos aromák jellemzik.
17. ALDI Dunántúli Sauvignon blanc 2023, egységár: 1 999 Ft/l, Pontszám: 7,1/10 pont
Enyhe, édeskés illat. Kellemesen savas, ízében enyhébben aromás, édeskés lecsengésű bor.
16. Szent István Korona etyek-budai Sauvignon blanc, egységár: 1 400 Ft/l, Pontszám: 7,3/10 pont
Enyhe, édeskés illat. Kellemesen savas, ízében édeskés, mézesen aromás bor.
15. Garamvári Sauvignon blanc 2023, egységár: 2 132 Ft/l, Pontszám: 7,4/10 pont
Kellemes, de enyhébben intenzív, virágos illat. Közepesen savas, testesebb bor. Kóstoláskor ásványos, élesztős, utóízben gyümölcsös ízjegyeket éreztünk.
13. Soltész Sauvignon blanc 2024, egységár: 1 720 Ft/l, Pontszám: 7,5/10 pont
Friss, üde, virágos illatok. Kellemesen savas, viszont utóízben csersavas lecsengésű. Kóstoláskor érezhetők a virágos ízjegyek, utóízben kissé nyers.
13. Szöllősi Neszmélyi Sauvignon blanc 2023, egységár: 2 665 Ft/l, Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe, virágos illat. Harmonikusan savas. Ízében enyhébben éreztük a sauvignon blancra jellemző zamatokat.
10. Hilltop Neszmély Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 532 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Harmonikus, virágos-ásványos illatpár. Harmonikusan savas, jóivású bor. Kóstoláskor a szőlős, enyhén alkoholos, virágos ízeket éreztük.
10. Koch Premium Dunántúli Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 132 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Nagyon enyhe, virágos illat. Kellemesen savas állagú. Íze harmonikus, egyszerű, tiszta és enyhe ízjegyekkel.
10. Lajver Szekszárdi Sauvignon blanc 2023, egységár: 4 665 Ft/l, Pontszám: 7,6/10 pont
Közepesen intenzív, virágos illat. Harmonikusan savas állag. Ízében enyhébben éreztük a fajtára jellemző, virágos, enyhén édeskés ízjegyeket.
9. Vinatus Villány Sauvignon blanc 2023, egységár: 2 132 Ft/l, Pontszám: 7,7/10 pont
Ásványosabb illat. Az állaga harmonikus, kellemes savakkal. Kóstoláskor is lehetett érezni a virágosabb, frissebb ízek mellett az ásványosabb, nehezebb aromákat.
7. Dubicz Mátrai Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 465 Ft/l, Pontszám: 7,8/10 pont
Visszafogott, virágos illat. Közepesen savas, de jóivású bor. Kóstoláskor kiemelkedően virágos, friss, zamatos bort éreztünk.
7. Solar Maul Sauvignon blanc 2023, egységár: 3 053 Ft/l, Pontszám: 7,8/10 pont
Enyhén fűszeres, ásványos illat. Jóivású, harmonikus állag. Az ízei közt megjelenik az akác, némi földes, ásványos ízjegy és utóízben az édeskés zamat.
4. Kamocsay Prémium Neszmélyi Sauvignon blanc 2023, egységár: 2 453 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Virágos, gyümölcsös illat. Közepesen savas, de kellemes állag. Enyhén mézes, kellemesen barackos, majd szőlőízeket éreztünk.
4. Mészáros Pál Classic Collection Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 265 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Enyhe, de jellegzetes sauvignon blanc szőlős illat. Kellemesen savas, jóivású bor. Virágos, akácos, ásványos zamatokat éreztünk kóstoláskor.
4. Schieber Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 265 Ft/l, Pontszám: 7,9/10 pont
Közepesen intenzív, virágos illat. Közepesen savas, üde, tartalmas állag. Kóstoláskor először egy édeskés, mézes, virágos ízt, majd a szőlőfajtára jellemző zamatokat éreztük.
3. Paulus Sauvignon blanc, egységár: 1 999 Ft/l, Pontszám: 8,0/10 pont
Intenzív, akácvirágos illat. Harmonikus, kellemes savakkal. Kóstoláskor egy jóleső ízösszeállítást éreztünk, amiben megjelentek a virágos, édeskés és a sauvignon blancra jellemző ízek.
2. Haraszthy Etyek-budai Sauvignon blanc 2024, egységár: 3 532 Ft/l, Pontszám: 8,1/10 pont
Intenzív, friss, virágos illat. Kellemesen száraz, harmonikus savak. Ízében is jól érezhetők a virágos, gyümölcsös ízjegyek.
1. Feind Sauvignon blanc 2024, egységár: 2 399 Ft/l, Pontszám: 8,4/10 pont
Kellemes és intenzív, friss, virágos illat. Harmonikus savak jellemzik, kellemesen száraz bor. A gyümölcsös, friss és virágos jegyek érezhetők kóstoláskor is. Kitűnő választás nyári összejövetelekre.
ÖSSZEGZÉS
A tesztgyőztes Feind Sauvignon blanc 2024 az AUCHAN, SPAR, INTERSPAR, TESCO és METRO üzleteiben kapható.
