A tej az egyik legalapvetőbb élelmiszerünk. Felhasználása széleskörű: isszuk magában, kakaót készítünk belőle, tejszín helyett a kávéba is beletesszük, pudingot fűzünk vele, ráöntjük a reggeli müzlinkre és még sorolhatnánk. Mi arra voltunk kíváncsiak, hogy melyik tej most a legízesebb az országosan kapható termékek közül, ezért kóstoltuk végig a 17 különböző márkájú 2,% zsírtartalmú tejeket. Mutatjuk a tesztgyőztest.
A tej a Magyar Élelmiszerkönyvben
A pasztőrözött tej olyan fogyasztói tejféleség, amelyet a gyártás során 71,7 °C hőmérsékleten 15 másodpercig vagy ezzel egyenértékű más hőmérséklet–idő kombináció szerint hőkezeltek, majd a legrövidebb időn belül legalább 6 °C-ra hűtöttek, és foszfatázpróbával negatív, de ugyanakkor peroxidázpróbával pozitív reakciót mutat.
Az ESL (Extend Shelf Life) technológia gyakorlatilag a pasztőrözés és az ultrapasztőrözés között van. Olyan hőkezelés, amelynek során a tejet legalább 0,1 másodpercig maximum 135 °C közötti hőmérsékletre melegítik, majd gyorsan lehűtik. Ennek következtében a tej élvezeti értéke nem csökken, azonban az eltarthatósága 21-28 napra nő.
A teszt menete
A tesztre beszereztük az országosan kapható ESL 2,8% zsírtartalmú tejeket, TetraPack vagy Pet palackos csomagolásban.
Figyeltünk arra, hogy legalább 14 nap legyen még a lejáratból, ezért a beszerző körút hosszabbra sikerült a szokásosnál, amire minden márkából megtaláltuk a megfelelő szavatossági idővel rendelkezőt.
A tesztet, ahogy mindig, a magyar Ár-érték Arány Kutató Egyesület szervezte, 11 résztvevővel.
A tejet a hűtőből kivéve kiporcióztuk fehér poharakba a kóstolók elé, akik már csak a kiporciózott és számozott mintákkal találkoztak.
Mivel ennek a terméknek nagyon alacsony az illat intenzitása, ezért semleges "illatú" friss levegőjű helyiségben csináltuk a tesztet.
Holtverseny és azonos gyártó esetén a teszt után összekóstolásokat végeztünk.
Az értékelési szempontok
Illat: nem vártunk intenzív aromákat, de a jellegzetes édeskés-tejes illatot elvártuk. Amennyiben nagyon semleges volt az illat, akkor alacsonyabb pontszámot adtunk. Abban az esetben, ha savanyú illatot éreztünk volna, szintén alacsonyabb pontszámot adtunk volna, de végül ilyen minta nem volt a teszten.
Állag: a tej állagának az értékelése összekapcsolódik az ízzel, ugyanis az a termék kaphatott magasabb pontszámot, aminek az íze kitartó, nem vizes, üres. Az állagnál ezen felül a tartalmasságot, intenzitást, "sűrűséget" értékeltük.
Íz: ennél a tejtípusnál fontos megemlíteni, hogy nincs erős íze. Így viszont sokkal feltűnőbbek (legalábbis a kóstolócsapat tagjainak), az apró különbségek és az édes íz intenzitása. Egyetlen rossz ízű tej sem volt a teszten, így az íz a természetes tej íznek az intenzitását és érzékelhetőségének hosszúságát tükrözi.
A nagy 2,8% tej vaktesztünk eredménye
Fontos megemlíteni, hogy nagyon sok termék végzett holtversenyben, ami annak köszönhető, hogy véleményünk szerint 7 magyar gyártó közel azonos termékeit kóstoltuk 17 féle csomagolásban. A gyártókat a cikk végi táblázatban tűntettük fel.
14. Szeretem Tej, egységára: 295 Ft/L. Pontszám: 6,9/10 pont
Natúr illat. Enyhe intenzitású édeskés, tejes íz.
14. Parmalat, egységára: 319 Ft/L. Pontszám: 6,9/10 pont
Natúr illat. Enyhe intenzitású édeskés, tejes íz.
14. TESCO, egységára: 219 Ft/L. Pontszám: 6,9/10 pont
Natúr illat. Enyhe intenzitású édeskés, tejes íz.
14. Kuntej, egységára: 289 Ft/L. Pontszám: 6,9/10 pont
Natúr illat. Enyhe intenzitású édeskés, tejes íz.
13. Abaúj, egységára: 299 Ft/L. Pontszám: 7,3/10 pont
Natúr, enyhe illat. Jól érezhető tejíz, az utóíz már nem volt kitartó.
7. TOLLE, egységára: 299 Ft/L. Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe tejszínes illat. Kellemes állagú, édeskés, közepes ízintenzitással.
7. REÁL Falusi, egységára: 259 Ft/L. Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe tejszínes illat. Kellemes állagú, édeskés, közepes ízintenzitással.
7. ALDI Milfina, egységára: 219 Ft/L. Pontszám: 7,5/10 pont
Enyhe tejszínes illat. Kellemes állagú, édeskés, közepes ízintenzitással.
7. Auchan Nívó, egységára: 219 Ft/LPontszám: 7,5/10 pont
Élénkebb tej illat. Jó állag, nem vizes az utóíz. Közepes intenzitású, kellemesen édeskés tej.
7. LIDL Pilos TetraPack, egységára: 219 Ft/L. Pontszám: 7,5/10 pont
Élénkebb tej illat. Jó állag, nem vizes az utóíz. Közepes intenzitású, kellemesen édeskés tej.
7. PENNY Sissy, egységára: 219 Ft/L. Pontszám: 7,5/10 pont
Élénkebb tej illat. Jó állag, nem vizes az utóíz. Közepes intenzitású, kellemesen édeskés tej.
6. Magyar és Finom FINO, egységára: 319 Ft/L. Pontszám: 7,7/10 pont
Enyhébb illatú tej, az állaga tartalmas, nem vizes. Kellemes, közepesen intenzív tejízzel.
3. MIZO Pet, egységára: 313 Ft/L. Pontszám: 7,8/10 pont
Édeskés tejillat. Az állaga megfelelő, tartalmas, nem vizes. Az elvárt tejízt éreztük, édeskés utóízzel.
3. MIZO TetraPack, egységára: 319 Ft/L. Pontszám: 7,8/10 pont
Édeskés tejillat. Az állaga megfelelő, tartalmas, nem vizes. Az elvárt tejízt éreztük, édeskés utóízzel.
3. Lidl Pilos Pet, egységára: 249 Ft/L. Pontszám: 7,8/10 pont
Édeskés tejillat. Az állaga megfelelő, tartalmas, nem vizes. Az elvárt tejízt éreztük, édeskés utóízzel.
2. Magyar Tej, egységára: 319 Ft/L. Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes, enyhébb, de házias tej illat. Jó állagú, sűrűbbnek hat. Hosszabban érezhető, kellemes tejíz, édeskés, tejszínes utóízzel.
1. S-Budget, egységára: 209 Ft/L. Pontszám: 8,1/10 pont
Kellemes, enyhébb, de házias tej illat. Jó állagú, sűrűbbnek hat. Hosszabban érezhető, kellemes tejíz, édeskés, tejszínes utóízzel. Kiváló ára miatt nem csak minőségi, hanem ár-érték arány győztes is.
Összegzés
A tesztgyőztes tej a SPAR, INTERSPAR áruházakban kapható.
2021 legfinomabb élelmiszerei egy magazinban
>> KATT IDE, olvasási idő 2-5 perc