Nagy kávé teszt: melyik a legfinomabb őrölt kávé?

2019.jún.11.

Elképzelhetetlen a napunk kávé nélkül. Van, akinek elég reggel egy csésze és egész nap pörög, de van, aki 2 óránként iszik egy adagot, hogy szinten tartsa az akivitását. Etiópiából indult világkörüli útjára, és ma már a kotyogóssal főzött feketekávé nemzeti kincsünknek számít. Lehet élni nélküle, de felesleges. 32 féle őrölt kávét teszteltünk, jöhet a fekete leves?

borito1.jpg

A kávé története

A kávészemek serkentő hatásának felfedezéséhez több legenda is fűződik. Az egyik változat szerint a kávé élénkítő hatását egy Káldi nevű etióp pásztor fedezte fel Kr. e. 300-ban, aki észrevette, hogy ha a kecskéi a piros bogyókat legelészik, sokkal élénkebbek lesznek. Ezt elmondta a közelben élő szerzeteseknek, akik rájöttek arra, hogy ha a magokat megpörkölik, ízletes italt készíthetnek. A másik történet szerint egy Rhazes (852-932) nevű arab orvos a kávét, a "quawa" nevű élénkítő növényt orvosságként használta és ő említette Al-Haiwi (A kontinens) című munkájában.

A kávét először a 15. században Jemenben használták élénkítő hatása miatt, valószínűleg szufi szerzetesek, akik szívesen éltek serkentő szerekkel. Innen került ki és vált ismertté a társadalom minden rétege számára. A 16. század első évtizedeiben már Szíria és Egyiptom lakói is ismerték.

A magyar szájhagyományban a "fekete leves" kifejezés a 17. századból származik. Az 1680-as években a váradi pasa el akarta fogatni Thököly Imre fejedelmet, ezért egy ebédmeghívás ürügyével magához csalta. Thököly azonban elővigyázatos volt és gyanakodott, hogy készül valami ellene, így az ebéd után gyorsan távozni akart, mire az egyik janicsár aga a következő szavakkal tartotta vissza: „Ne siess Uram, hátra vagyon még a fekete leves!” Miután a vendég kuruc fejedelem megitta a kávéját, láncra verve vitték az isztambuli Héttorony börtönébe.  Az úgynevezett "fekete leves", azaz a kávé fogyasztása a török étkezés elmaradhatatlan kellékeként vált ismertté a középkori Magyarországon. (forrás: wikipédia)

 

Robusta vs. arabica kávék

2 különböző fajta kávécserje termése az arabica és a robusta. A robusta igénytelenebb, alacsonyabban fekvő területeken is megterem. A robusta erősebb, magasabb koffeintartalmú kávé, de egyszerűbb kávéélményt ad. 

A robusta kávé fő termőterületei: Nyugat-Afrika, Elefántcsontpart, Angola, Uganda, Indonézia, Vietnám.

Az arabica-t macerásabb termeszteni és csak magasabb (1000-2000m) hegyeken nő. Ennek megfelelően az arabica fajta a drágább kávé (úgy a duplája az ára a robustáénak). A tiszta arabica savanyúbb, kevésbé keserű, hosszú lecsengésű, aromagazdag kávé.

Az arabica kávé fő termőterületei: Etiópia, Tanzánia, Guatemala, Java, Costa Rica, India. Kolumbia, Brazília.

img_7195.jpg 

A teszt menete

A márkás kávék mellett természetesen bevásároltunk az áruházak sajátmárkás termékeiből is. 

A 32 féle kávét 3 turnusban kóstoltuk meg. Ennek fő oka, hogy kb 10-12 kávé után a illatreceptorok hajlamosak elfáradni, bár az ízlelőbimbók kitartóbbak, mégis így éreztük korrektnek a tesztet. 

A 12 kávé kóstolását is megfeleztük egy fél órás szünettel. Közben vízzel kiöblögettük az előző kávék ízét. 2 kávé között is folyamatosan ittunk vizet. 

A teszten a kávékat, minden főzés után kitisztított kotyogós kávéfőzőben főztünk le. 

A kávékat közvetlenül főzés után szagoltuk és pár másodperccel később kóstoltuk. Melegen intenzívebb az íze, jobban elkülönülnek az aromák.

Természetesen magában kóstoltuk a kávét, tehát cukor és tej nélkül.

A teszten 11-en vettünk részt.

A tesztre a 3.500 Ft/kg egységár alatti, országosan kapható kávék kerültek be.

img_4138_1.jpg 

Értékelési szempontok

A kávék tiszta robusták, keverékek és 100% arabica fajták is lehettek. Kóstoláskor senki nem tudta, hogy éppen mit iszik, ezért be kellett írni a felismert jelleget is a pontozólapra. 

A kávé elég összetett ital, ezért a pontozást is kiterjesztettük több részre.

1. Kávéillat: mindegy hogy robusta vagy arabica fajtára jellemző illatot érzünk, itt a kávéillat intenzitására voltunk kíváncsiak, hogy forrón kiadja-e a finom kávéaromákat

2. Pörkölés illata: ennek akkor volt szerepe, ha kellemetlen, túl-pörkölt illatot éreztünk

3. Testesség: a sűrűség mértéke, amit a kávéban rejlő olajok adnak meg. A híg, üres kávékat lepontoztuk.

4. Kávé íz: a felszabaduló aromák gazdagságát pontoztuk

5. Keserű íz intenzitása: a keserű íz egy jó kávénál a magas koffeintartalom jele lehet. Rossz kávénál pörkölési hiba, de akár fajtajellegzetesség is lehet. Nem volt baj, ha keserű ízt éreztünk, sőt, de a túlzottan keserű vagy csak keserű kávékat lepontoztuk.

6. Pörkölés íze: mennyire intenzív a kávé íze? A pörkölés minősége gazdagította-e a kávé aromákat?

7. Ízharmónia: minden kávé kóstolása után vártunk 15-20 másodpercet és az utóízzel együtt értékeltük az adott kávé harmóniáját

 

Az őrölt kávé tesztünk eredménye 

32. Paloma Classic, egységára: 3018 Ft/kg. Pontszám: 6,4/10 pont  

Telt robusta illat, édes-kesernyés, kevesebb aromával.

img_4055.jpg  

30. Tesco Café Blend, egységára: 1996 Ft/kg. Pontszám: 6,6/10 pont  

Szokásos rubuszta illat. Kesernyés pörkölés, egy íz jellemző, nem aroma gazdag.

img_4031.jpg 

30. Tchibo Black&White, egységára: 2196 Ft/kg. Pontszám: 6,6/10 pont  

Kellemes kávéillat, savas-kesernyés kávé, erősebb pörkölésű.

img_4059.jpg 

28. Omnia Classic, egységára: 2796 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont  

Kellemes karamellás illat. Intenzív kesernyés kávéíz, erősebb pörkölésű lehet. Semmi savanyú íz, a kesernyés-édes dominál.

img_4051.jpg 

28. Paloma Karaván, egységára: 3018 Ft/kg. Pontszám: 6,7/10 pont 

Enyhébb pörkölés illata, ízében inkább kesernyés-édes, nem túl erős, viszont utóíze sokáig megmarad, ami kávés-kesernyés íz.

img_4050.jpg 

27. ALDI Amaroy Wiener mischung, egységára: 1798 Ft/kg. Pontszám: 6,9/10 pont  

Enyhe, édes-cappucinos illat. Kesernyés, aromaszegény, erős kávé, erős pörkölés.

img_4067.jpg 

25. Bravos Classic, egységára: 1996 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Szokásos robusta illat, erős pörkölésű, erős kávé, nem érezhető sok aroma, a kesernyés pörk íz a meghatározó.

img_4047.jpg 

25. Bravos, egységára: 2276 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Ismert robusta illat, erős pörkölésű, erős kávé, nem érezhető sok aroma, a kesernyés pörk íz a meghatározó.

img_4044.jpg 

23. Spar Budget, egységára: 1556 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Jellegzetes robusta illat. Jellegzetes robusta kávé, enyhén kesernyés, aromaszegény, erős.

img_4046.jpg 

23. Tchibo Family, egységára: 2276 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Jellegzetes robusta illat, enyhe ízű, édeskés-kesernyés, picit savas.

img_4036.jpg 

20. Omnia Silk, egységára: 2396 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe pörkölésű, édeskés robusztás illat. Megfelelő intezitású, egyszerű kávéíz, érezhető kesernyés aromákkal, de utóízében inkább édes.

img_4053.jpg 

20. ALDI Amaroy Extra, egységára: 2198 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Savanykás illat, savanykás-kesernyés íz. Nem túl erős pörkölésű kávé.

img_4068.jpg 

20. PENNY Casa Blanca Exquisite, egységára: 1996 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Enyhe kávéillat, erősebb pörkölésű, markáns kávéíz, kesernyés, kevés aroma, az viszont intenzív , pörkölés íz.

img_4033.jpg 

17. Omnia Gold, egységára: 2796 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Nem túl intenzív, de jellegzetes pörkölés illat, édeskés. Kesernyés íz jön először, karamellás-kávéíz utána, utóízében savasság érezhető.

img_4043.jpg 

17. Tchibo Espresso Milano, egységára: 2796 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Csokis-kávé illat, kesernyés-édes íz, erősebb pörkölés, intenzív kávéíz.

img_4060.jpg 

17. LIDL Perfetto, egységára: 1556 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Markáns pörkölés illata. Erős robusta íz, kesernyés kísérettel, utóízében viszont érezhető a kávé ismert aromája.

img_4039.jpg 

16. LIDL Bellarom Gold, egységára: 2196 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Light illat, de érezhető a gyengédebb pörkölés aromája. Édeskés-kesernyés, friss, kávés aromák.

img_4041.jpg 

14. Auchan Tradicione, egységára: 2036 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Enyhe illat, egyszerű aromák. Nagyon kiegyensúlyozott először, és az utóízben is csak gyengén érezni kesernyés pörk ízt, de még utóízében is ott az egyszerű kávéíz.

img_4049.jpg 

14. Lavazza Il Mattino, egységára: 3596 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Finom, kávéillat. Testes kávé, egyszerű aromák, édeskés-kesernyés utóízzel. Savas lecsengés a végén.

img_4048.jpg 

13. Tchibo Exclusive, egységára: 2796 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Édeskés, pörk illat. Savanykás, keserű, édes ízek jönnek sorban. Erős kávéíz, finom pörkölésű. Utóízében érezhető gazdagabb aromák.

img_4037.jpg 

11. Jacobs Krönung, egységára: 3316 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Harsány, paradicsomos illat. Erős, paradicsomos íz, édeskés, nem túl keserű, erős aromás.

img_4038.jpg 

11. Paloma Merido Aroma, egységára: 2662 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Telt-édes kávéillat, intenzív kávéaromák, enyhén kesernyés csak.

img_4035.jpg 

9. PENNY Casa Blanca Intense, egységára: 1556 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Édeskés, robusta illat, aromás kávé, enyhébb pörköléssel, utóízben felszabaduló erősebb édes-kávé aromákkal.

img_4032.jpg 

9. Omnia Espresso, egységára: 2796 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Édeskés, lágyabb pörkölés aromáit éreztük az illatában. Az egyik legédesebb kávé a teszten, minimál keserűség, jellegzetes, karamellás íz, savasságot éreztünk, amikor lecsengtek az ízek.

img_4065.jpg

 

3. Eduscho Dupla, egységára: 1996 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont 

 Lágyabb illatú, nem túl aromás, erős kávé, pörkölése is intenzívebb, ehhez képest nem annyira keserű, inkább savas.

img_4063.jpg 

3. Eduscho Wiener Extra, egységára: 1996 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Finom pörkölés aromák az illatban. Nagyon markáns, aromás, ehhez képest nem túl keserű, pedig nagyobbrészt robusta lehet.

img_4042.jpg 

3. ALDI Amaroy Premium, egységára: 2798 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Paradicsomos, fás, savanykás illat. Finom pörkölésű kávé, édes-kesernyés egyensúly.

img_4066.jpg 

3. Segafredo Espresso moka, egységára: 3396 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Édeskés, karamellás. Keserű, mégis finom kávéíz, utóízében is kesernyés. Édeskés, csokis.

img_4054.jpg 

3. LIDL Bellarom Colombian Supremo, egységára: 2996 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Telt, savanykás, fűszeres illat. Egyedi savanykás, aroma gazdag kávé. Utóízében is fűszeres kávé, finom pörkölésű.

img_4056.jpg

 

3. PENNY Casa Blanca Gold, egységára: 2196 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Aromás, friss kávé illat. Savanykás, fás, zamatos kávé. Utóízében kellemes pörkölés érezhető.

img_4064.jpg 

2. Omnia Barist, egységára: 3107 Ft/kg. Pontszám: 8/10 pont  

Telt, savanykás, paradicsomos illat. Szerethetően savanyú, gazdag kávéíz, minimál kesernyés aromákkal.

img_4045.jpg 

1. Auchan Arabica espresso, egységára: 1996 Ft/kg. Pontszám: 8,3/10 pont  

Édes, gyümölcsös, finom pörkölés illatát éreztük. Ízében semmi keserű, inkább savanyú, de érezni édes kávébab aromákat is, amik mellé a kellemes pörkölés ízhatásai társulnak. Kiegyensúlyozott, önmagában is finom kávé. Nem csak kedveltségi, hanem ár/érték arány tesztgyőztes is, a kedvező ára miatt!

img_4058.jpg 

Összegzés

orolt_kave_teszt-1_1.png

 

2019 nyár: friss tesztek!

TESZT: 749 Ft/adag áron hoztuk ki ezt a finom grilltálat fehérkolbásszal, sörös mustárral és baconbe göngyölt sajtosvirslivel!

vorit.jpg

Nagy málna szörp teszt

face2_1.jpg

 

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr914867652

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

ze11 2019.06.12. 03:12:14

De gustibus non est disputandum - ráadásul a felsorolt kávék nem biztos, hogy ugyanabban a főzőben, ugyanúgy főzve hozzák a legjobb formájukat. Sőt ugyanabban a főzőben adott kávé is tud többféle lenni - a mennyiséggel nem szórakozva elég, ha a tömörítéssel játszik az ember - vagy kotyogósnál azzal, hogy hideg főzővel és vízzel indít az ember, vagy illendően előmelegített főző és forró víz kombóval.

Karipapa01 2019.06.12. 10:29:11

A Kotyogó az elve miatt nem a legjobb kávéfőző. Úgyanis a lefőzött kávét még tovább főzi, melegíti, emiatt van a kávénak a jellegzetes "kotyogóíze". Az Autopress, az Unipress és a hasonló elvű főzőknél a kávé egy külön kiöntőbe folyik, ezért nincs utánmelegítés.

Macskond 2019.06.13. 10:01:40

Amúgy bárki tud olyan kávét főzni kotyogóson aminek a tetején megmarad a kávé legjobb része a "crema" ?
Én régóta nem értem ezt a kotyogós mániát. Nagyon praktikus, használtam ilyet én is addig amíg meg nem lett a karos. De ugyanabból a kávéból egy egész más minőség jön ki a karoson...
Hangsúlyoznám hogy szerintem... az én ízlésvilágom szerint megítélve.
Ahogy ze11 kommentelő az első hozzászólásban írta ez azért erősen az egyéni ízlések terepe.
Remélem egyszer csináltok egy tesztet az egyel magasabb minőségi kategóriájú (de még megfizethető) kávékról is.

maradokapénzemnél 2019.06.13. 20:19:50

@Macskond: meddig tart szerinted a megfizethető kategória? (Ft/kg)

Macskond 2019.06.14. 10:06:44

@maradokapénzemnél: :-/ 1 vagy 2 PgUp-pal fentebb írtam... :-)
4-6ezer/kg.
Nyilván mindenkinek mást jelent a megfizethető. Én azt értem rajta hogy olyan árkategória ahol a plusz pénzért még valami minőség javulás is jár.
Ezek ilyen Lavazza, Segafredo felsőbb oldala (ezt csak azért írom így mert van belőle nagyon olcsó, nagyon vacak is), Illy, Mokambo, Pellini, Dalmayr.
Lényegében olyasmik amik vannak még rendszeresen a hiperekben, de a drágábbik polcon.
Ezekből a kávét számolva, saját főzésben még mindig kijön egy csésze kávé 50-60Ft-ból.

Mondjuk ha esetleg tesztelnétek ilyet akkor azért javasolnám egy 40-60eFt körüli karos kompresszoros főző beszerzését.
Mi egy ilyesféle Delonghi-t használunk.

ze11 2019.06.15. 08:11:17

Kotyogósban sem mindegy, hogy mit használsz - van "sima" összetekerős fém az alja - fém a teteje darabom, van hazai gyártású, porcelén felsőrésszel készült kotyogóm, meg egy Brikka is ott figyel a polcon.. Az első az a "huamományos" kotyogós ízélményt hozza, nemn a presszót, ez egyértelmű. A porcelén kiöntőbe folyatott kávé már sokkal jobban "muzsikál", tapasztalatom szerint némi finom tömörítés kell az őrleménynek, hogy "jó", illetve a főző önmagához képest jobb kávét készítsen. A Brikka esetében a nyomásfokozás az adott a kiviteléből adódóan, crema van, normális szemeskávéból őrölve meg is marad. Ami mindhárom főzőnél fontos, hogy amikor "elindult" a kávé, akkor már nem szabad tovább hevíteni a főzőt - hagyni kell, hogy a forró víz a gőz nyomásának hatására dolgozzon.
Sokféle kombinációt próbálva nekem egyértelmű, hogy adott kávéból lehet kotyogóssal is élvezhető főzetet produkálni ugyanúgy, mint karos géppel élvezhetetlent.

Aletha 2019.10.19. 11:33:31

Az őrölt kávét majdnem mindenféle kávéfőzőn(kotyogóson és presszó gépen egyaránt) tömöríteni kell, különben nem járja jól át a forró víz - sok éves tapasztalat mindkét féle kávéfőzővel. Egyedül a csöpögős hosszú kávénál nem kell, mert az a papír szűrőben terül, de ahhoz olyan fajta kávé kell ( barna Paloma). Amit nagyon nem csípek, az a Karaván kávé névmódosítása. Paloma Karaván?? Aki veszi mindkét féle kávét - Paloma(sima) és a Karaván, azt megzavarja az elnevezés, mert csak a Palomát látja belőle első blikkre. Néha pedig nem árt kiecetezni és kidugítani a kávéfőzőket, mert általában akkor sikerül rosszul egy kávé, ha nem jön le belőle rendesen a főzet. Persze ez ízlés dolga is (egy Barista ehhez persze jobban ért, mert ők tudják melyik gépen melyik kávé és főzési mód az optimálisan megfelelő).

WLaci 2019.11.09. 10:55:12

Ahogy egy hozzászóló említette, ezek alsó kategóriás kávék, végül is ihatók, ha más nincs. Kb az Illy a középkategória, a felsőről meg érdeklődjön helyi barristájánál.