A nagy vaj teszt

2018.nov.22.

A vaj az egyik legrégebbi tejterméke az emberiségnek. Markáns ízt ad a szendvicseinknek, vajban párolva még finomabbak lesznek a zöldségek, míg a szakácsok a barnított vagy épp a tisztított vajjal teszik teltebbé az ételek ízét. Egyik leggyakoribb élelmiszerünk, ezért is teszteltünk most 24 országosan kapható vajat, amiből 3 laktózmentes!

borito_2.jpg

A vaj története

 

A vaj az egyik legrégebb óta ismert tejtermék. A Biblia elbeszélése szerint Ábrahám a három férfi megvendégelésekor (Ter 18, 8) vajat is felszolgált; ugyanígy szerepel a vaj Dávid történetében is (2Sám 17, 29) (ráadásul itt már a tejtermékek többféle fajtájával: a vajon kívül juhtúróval és tehénsajttal egyszerre találkozunk). A vajfogyasztás sokáig a jólét szimbólumának számított.

magyar vaj szó első biztos írásos említése 1395-ből származik. A szó rokonai sok finnugor nyelvben megtalálhatók, pl. vogul wāj 'zsír', osztják woj 'zsír, vaj, olaj', mordvin oj, vaj 'vaj, zsír', finn voi 'vaj'. Az eredeti finnugor alak a 'zsír, zsiradék' jelentésű *βoje lehetett.

A vajkészítés alapvető eljárása a köpülés, amelynek során a tejzsírt tartalmazó tejszínt illetve tejfölt 10-16 °C közötti hőmérsékleten erős mechanikai hatásnak teszik ki. Ehhez különböző fából, cserépből készült köpülőedényeket használnak, melyekben rúdon elhelyezett szárnyakat forgatnak, vagy le-fel mozgatnak, míg a vaj ki nem csapódik. A visszamaradt írót a gyerekek szívesen megisszák, a maradékot rendszerint a kismalacok kapják.

2_5.PNG

Tejköpülő edények és a köpülő fa

A köpüléssel történő otthoni vajkészítés a XX. század elejéig Magyarországon a családi gazdaságokban általános volt, mára azonban a gyakorlatot túlnyomórészt kiszorították az ipari eljárással előállított, boltban kapható vajféleségek. (wikipédia, http://mek.oszk.hu)

 

A Magyar élelmiszerkönyv a vajról


Az idetartozó termékek kizárólag tejből és/vagy a gyártásukra alkalmas tejtermékből (tejszín, tejzsír, vagy tejzsírfrakció stb.) készülnek, 20 °C-on szilárd halmazállapotúak és kenhető állományúak, legalább 10% (m/m) és legfeljebb 90% (m/m) tejzsírt tartalmaznak, és az étkezési sómentes szárazanyag-tartalmuknak legalább kétharmada tejzsír. A termékeket négy csoportba soroljuk és beszélünk vajról, csökkentett és kis zsírtartalmú vajakról, vajkészítményekről mint egyszerű termékekről, továbbá ízesítőanyagok hozzáadásával előállított összetett termékekről, más néven ízesített vajkészítményekről.

A vaj 20 °C-on szilárd halmazállapotú és kenhető állományú „víz a zsírban” típusú emulzió, amely a vízen kívül más hozzáadott anyagot nem vagy legfeljebb tejzsírt, tejzsírfrakciót, tejeredetű tejsavkoncentrátumot, étkezési sót, színezéket és tejsavbaktérium-színtenyészetet tartalmaz. 

kepkivagas_20.PNG 

 

 

A vakteszt menete

A Magyar Élelmiszerkönyv leírását figyelembe véve kóstoltunk. A vajat előkészítettük tesztre, időben kivettük a hűtőből, így már szobahőmérsékleten kóstoltuk. A teszten öten vettünk részt. 

Illat: a jellegzetes házi vaj illatot kerestük, a gyenge intenzitást és a nem tiszta vaj illatot lepontoztuk

Állag: ahogy a MÉ is írja, szobahőmérsékleten már kenhetőnek kell lennie. A kenhetőséget kipróbáltuk minden esetben kenyéren, de kóstolni magában kenyér nélkül kóstoltuk, hogy a kenyér íze ne segítse a vajakét.

Íz: tiszta vajízt kerestünk, tejszínes jegyekkel. Mind a vízízűséget, mind a nem odaillő nem vajízegyeket is lepontoztuk. Megkóstoltunk 2 sós vajat is, de ezek így már teljesen más ízűek (leginkább sósak és kevésbé vajízek), ezeket végül kihagytuk a teszt összesítés során.

 

A Maradok a pénzemnél blog VAJ vaktesztjének eredménye

p1080029.jpg

 

20. Abaúj vaj, egységára: 3190 Ft/kg. Pontszám: 6,5/10 pont  

Világossárga színű, jól kenhető állagú vaj. Gyenge savanykás, erőtlen vajíz. Alacsonyabb telített zsírtartalommal.

p1080048.jpg

 

20. TESCO vaj, egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 6,5/10 pont  

Világossárga. Tejbegríz illat. Tejbegríz íz.

p1080060.jpg

 

20. AUCHAN vaj, egységára: 2590 Ft/kg. Pontszám: 6,5/10 pont  

Savanykás tejföl illat, jól vágható. Az ízét alig lehet érezni. Többen a margarinhoz hasonlították.

p1080058.jpg

20. ALDI Milfina teavaj, egységára: 2590 Ft/kg. Pontszám: 6,5/10 pont  

Világossárga színű, jól kenhető vaj. Nem túlintenzív íz, kicsit vizes utóíz. Alacsonyabb telített zsírtartalommal.

p1080046.jpg 

20. Hazai vaj (3/4), egységára: 2550 Ft/kg. Pontszám: 6,5/10 pont  

Finom, minimál vaj illat. Nagyon világos szín. Szinte csak tejíze van, gyenge íz-intenzitás, bár ez 3/4 zsíros vaj, tehát ilyennek kell lennie.

p1080062.jpg 

19. RISKA laktózmentes vaj, egységára: 3490 Ft/kg. Pontszám: 7/10 pont  

Világossárga színű, szobahőmérsékleten jól kenhető vaj. Inkább tejes illat és íz, ami nem tart sokáig kóstoláskor.

p1080050.jpg

 

18. Lurpak dán vaj, egységára: 4845 Ft/kg. Pontszám: 7,1/10 pont  

Szép sárga, gyenge illat, normál, de inkább gyenge-jellegtelen vajíz, édeskés-tejes utóíz, de talán az árát nem éri meg, ez a 2. legdrágább vaj a teszteltek közül.

p1080052.jpg 

15. Beurre doux vaj, egységára: 3596 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Sárga, nagyon jó vajillat, tejes. Szinte házi vajíz, aludttej-mascarpone utóízzel, de nem teljes, kissé vizes, hígított lecsengése van.

p1080053.jpg 

15. AUCHAN 3/4 zsíros vaj, egységára: 2390 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Több kisebb darab is levált a vajról, amikor kibontottuk a csomagolásból. Világos sárga színű. Nagyon könnyen vágható. Alig érezhető vaj illat és íz (bár hozzá kell tenni, hogy ez 3/4-es vaj). A legolcsóbb vaj a teszteltek közül.

p1080042.jpg 

15. TESCO vaj laktózmentes, egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 7,2/10 pont  

Picit szétesős, vajdarabkák maradnak a csomagolásban. Világos. Alig érezhető vajillat és minimál tejszín íz.

p1080038.jpg 

11. SPAR vaj, egységára: 2490 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Majdnem érett-sárga színű, jól kenhető vaj.  Kellemes vajíz, érezhető, és kellemes tejszín illat. A 2. legolcsóbb vaj a mezőnyben. Alacsonyabb telített zsírtartalommal.

p1080039.jpg 

11. Magyar vaj, egységára: 3690 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Picit érettebb sárga színű, gyenge illatú vaj. Ízében megfelelően vajas, tejszínes utóízzel.

p1080054.jpg 

11. LIDL Pilos vaj, egységára: 3490 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Sötétebb sárga szín. Kellemes édeskés vajillat. Lightos, édeskés vajíz. Puhább, jól kenhető.

p1080049.jpg 

11. Kuntej vaj, egységára: 3750 Ft/kg. Pontszám: 7,3/10 pont  

Savanykás, egyszerű vaj illat. Keményebb állag, és minimál, de jellegzetes vajíz jellemzi.

p1080051.jpg 

8. PENNY Sissy teavaj, egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Világossárga. Tejbegríz illat. Minimális vajaromákat éreztünk az ízében, az utóíze tejes, de nem sokáig érezhető. Alacsonyabb telített zsírtartalommal.

p1080040.jpg 

8. ALDI Milfina laktózmentes vaj, egységára: 2590 Ft/kg. Pontszám: 7,4/10 pont  

Picit érettebb sárga szín és kellemes vajillat. Jó állagú, ragadásmentesen vágható. Egyszerű vajíz, édeskés utóízzel.

p1080041.jpg 

8. Meggle, egységára: 4950 Ft/kg. Pontszám: 7,5/10 pont  

Sárga színű, jól kenhető vaj, tejszínes-édeskés ízzel, tejfölös-savanykás utóízzel.

p1080057.jpg 

7. ALDI Natur aktiv bio vaj, egységára: 3196 Ft/kg. Pontszám: 7,6/10 pont  

Sárga színű, tejbegrízre emlékeztető illatú vaj. Jól vágható, kicsit keményebb állag. Az íze tejszínes, kellemes, enyhébb intenzitású.

p1080045.jpg 

5. AUCHAN vaj, egységára: 2790 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Világos. Kellemes vajíz, jól érezhető, és egyszerű vaj illat.

p1080043.jpg 

5. ALDI Milfina német márkázott vaj, egységára: 2556 Ft/kg. Pontszám: 7,7/10 pont  

Halványsárga színű, tejfölös illatú vaj.  Kicsit keményebb állagú, tovább kell a hűtőből kivéve szobahőmérsékleten melegíteni, hogy kenhető legyen. Elsőre kellemes vajíz, utóíze gyengébb, tejes. Alacsonyabb telített zsírtartalommal.

p1080044.jpg 

4. RISKA 3/4 zsíros vaj, egységára: 2890 Ft/kg. Pontszám: 7,8/10 pont  

Savanykás tejföl illatot éreztünk. Jól kenhető, szinte habos állagú, tejszínesebb ízű magyar vaj. Ahhoz képest, hogy 3/4-es zsírtartalmú, nem érződött az ízén.

p1080059.jpg 

2. LIDL Milbona bio vaj, egységára: 3196 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Sárgább színű, megfelelően kenhető állagú, német vaj. Édeskés-tejes ízű és finom tejcukros utóízű vaj.

p1080061.jpg 

2. Rochefort vaj, egységára: 3990 Ft/kg. Pontszám: 7,9/10 pont  

Háziasan sárga színű, keményebb állagú vaj Belgiumból. Az illata és íze is tejszínes.

p1080055.jpg 

1. ALDI Milfina alpesi vaj, egységára: 2556 Ft/kg. Pontszám: 8,2/10 pont  

Már az illata is intenzívebb, jellegzetes, házias. Szép sárga színű, telt vajíze van, picit édes és utóízében csak tejszín érezhető. Az íze kitart, lassan cseng le. Osztrák termék.

p1080063.jpg

Összesítő táblázat

vaj_teszt-1.png

TOP20 Tesztgyűjteményünket, alapvető élelmiszerek és műszaki termékek tesztjével itt tudjátok letölteni! KATT!

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr2214384200

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

steery 2018.11.23. 13:24:52

Köszönjük! Ez hasznos volt! Készül majd teszt a csökkentett zsírtartalmú vajszerűségekről is?

bringiton 2018.11.23. 13:54:48

Kíváncsi voltam a Kerrygold hanyadik lesz, erre benne sincs a listában. Lehet azért mert az a világon a legjobb nem csak itthon.

Korunk egyik legnagyobb gondolkodója · http://dimenzioutazo.blog.hu 2018.11.23. 14:12:53

Jásztej, Mesés és van még egy csomó, amit szívesen láttam volna itt.

maradokapénzemnél 2018.11.23. 14:30:44

@steery: melyikre gondolsz? a 3/4-es vagy még annál is kevesebb zsírtartalmúra?

maradokapénzemnél 2018.11.23. 14:31:54

@bringiton: nem volt kapható ez a termék egyik országos láncban sem, amikor a tesztet csináltuk

maradokapénzemnél 2018.11.23. 14:32:54

@Korunk egyik legnagyobb gondolkodója: hol kapható, mert valószínűleg nem országosan elérhető termékekről van szó. Nálunk ez egy szűrő

TanNé · http://erkolcstan.blog.hu/ 2018.11.23. 15:12:56

A Gazdavaj is az egyik legfinomabb.

Karvaly 2018.11.23. 15:20:31

Aldiban mindig van ír vaj ezek mellett, kíváncsi lettem volna arra is.

petimegmondja 2018.11.23. 16:50:06

Már a második eset, hogy az első helyezett azonos az én véleményemmel és megint egy Aldi termék. (Az előző a Nutoka mogyorókrém volt.)
Én már tíz éve ráleltem erre a vajra odakint és mindig hoztunk haza, amíg el nem kezdték itthon is árulni. A titka az osztrákok hozzáállása a minőséghez és az állattartáshoz, főként az alpesi tej terén. Az osztrák alpesi vajnál (és tejnél) csak a norvég vaj és tej jobb, de ahhoz csak ott lehet hozzájutni és a mi pénztárcánknak aranyáron. (Persze vannak francia és olasz kézműves termékek, amik más ligában mozognak, de ezek a legjobb "ipari" termékek, amikhez könnyű hozzáférni.)

sZulamith 2018.11.23. 17:13:26

Mindig kíváncsi vagyok a vajtesztre, mert sokat fogyasztok.
Úgy emlékszem legutóbb a LIDL Pilos vaja az első háromban benne volt, és az Aldi vaja valahol a végén. Érdekes változás. .

flydomi 2018.11.23. 17:56:44

Szerintem ha az ember barmilyen vajat fogyaszt-hasznal,azzal nem tud vesziteni.

maradokapénzemnél 2018.11.23. 18:21:59

@sZulamith: A LIDL Milbona most is dobogós lett

maradokapénzemnél 2018.11.23. 18:23:24

@flydomi: attól függ mire. Szendvicshez nem alkalmas mindegyik, mert ahhoz jó azért, ha telt íze van a vajnak

Siki Feri 2018.11.23. 19:43:34

Tippelek: az Aldi és a Lidl biovaja azonos gyártótól származik.

Budapest a kutyaszar városa 2018.11.23. 19:55:57

Mélymagyarok , Hazaffyak ! Hát tűrjük ezt, hogy egy labanc zsiradék vigye el a pálmát ? Mikor ezidáig azt harsogtuk, hogy a csúnya, gonosz, édes hazánkat kifosztó multicég szeméttel etet minket ?

maradokapénzemnél 2018.11.23. 20:04:58

@Siki Feri: LIDL: AF Deutschland GmbH, Németország; ALDI: Obersteirische Molkerei, Ausztria

steery 2018.11.23. 20:09:48

@maradokapénzemnél: Nemrég észrevettem, hogy a 100 g-s Milfina teavajnak piacra dobták a csökkentett zsírtartalmú változatát is. Olcsóbban. Egyszer vettem. Vacak volt. Se enni, se süteménybe téve nem jó.

lepo 2018.11.23. 21:27:27

A nagy képen még ott van alul a Milfina mellett egy finn vaj is /Valio/, de az értékelésbe nincs sehol. Hová lett?

maradokapénzemnél 2018.11.23. 21:29:28

@lepo: sózott, így végül kihagytuk

Nancsibacsi 2018.11.23. 22:30:04

KerryGold tényleg érdekes hogy kimaradt, pedig Auchanban mindig van. Aldiban is szokott lenni valami noname ír vaj. Eleve: azt hogy sikerült elérni, hogy egy ír vaj sincs a táblázatban?

Piri és Barkas 2018.11.24. 00:21:33

Kimaradt a Valio Finn vaj, bár a képen rajta van. Vártam a pontszámait, de hiába, bár szerintem az egyik legjobb ár/érték arányú. A Camargue-ról már nem is beszélek (mondjuk az luxus árú, de kegyetlen), ami a csimborasszó a vajak között. De, azt magyarázza meg nekem valaki, hogy egyetlen ír vaj nincs a tesztben (pl. a Kerrygold) !!
Ezt hogyan sikerült abszolválni firkász koma ?

Fazakas László 2018.11.24. 06:16:34

Én legutóbb /tegnap/ BIO Süßrahm vajat vettem, a 125 grammos kocka 198 Ft.-ba került. Annyit árban és valójában még a hülyének is megér - a maga 82%-os zsírtartalmával. (hisz a legtöbb kapható csak 3/4 zsíros, azaz - 66%-os!)
Gyártója: - Wiesenmilch Teebutter Bio /Ausztria/

Előtte meg - az Aldiban tolták akciósan 179 Ft.-ért a Kokárdás vajat. (rögtön vettem egy dobozzal /2 kg/, hiszen jönnek ránk az ünnepek, és az asszony általában CSAK vajjal süti a mindenféle sütiket. Nálunk a családban pl. a margarin (mint mű-vaj) egyáltalán nem kell!

Itt nálunk a CBA-ban akciósan és 199 Ft.-ért szokott néha lenni - Magyar Vaj - vagy Hazai Vaj - nos az szintén jöhet ... Sütni-főzni JÓ!

És - nagyon régen /talán tavaly - vagy tavalyelőtt/ vettem Kerrygoldot -
a 250 gr-ost 399 Ft.-ért adták, ráadásul "egyet fizet kettő kap" akciósan árulták
(a Szilágyi Erzsébet fasor bevásárlóközpontjában /Budagyöngye - Szega Market/.)
Vettem is jó pár darabot, hisz valójában tényleg finom vaj volt ... Na és annyiért?

anyo05 2018.11.24. 06:55:32

A Székely vajat nem értékeltétek, pedig nagyon finom és az Auchanban kapható, igaz kicsit drága, de magyar vaj!!!!!!! Én felváltva veszem a Magyar vajat(7,3pont) és a Székely vajat!!!!!!

Sütemény1975 2018.11.24. 06:58:16

Pont a legjobb vajat a Kerrygoldot hagytátok ki?

Sütemény1975 2018.11.24. 06:59:44

@maradokapénzemnél: Auchan, Tesco állandóan árulja. Spar szintén.

maradokapénzemnél 2018.11.24. 08:50:31

@Piri és Barkas: Valio sós, azért végül kivettük a atesztből. A kerrygold nem volt elérhető az üzletekben, pedig 8 országos láncban is jártunk

mortullus 2018.11.24. 11:11:04

@maradokapénzemnél: Mindet elvitték a vásárlók, mert jó. Ezért nem tudtatok venni belőle.

Shoogagoo 2018.11.29. 18:07:51

@maradokapénzemnél: Valio vajból eladják sótlant is Tescóban!

collateral damages 2018.12.06. 03:08:58

@maradokapénzemnél:
Az ezüst - fekete csomagolású Valio vaj sózatlan natúr. Tesco, Auchan.