A nagy szeletelt sonka teszt

2018.már.22.

Hamarosan Húsvét és ilyenkor nagyon sokan készítünk tormás sonkatekercset. Ehhez jó minőségű sonkaszeletekre van szükség, ennek apropóján teszteljük most a szeletelt sonkákat. 16 terméket kóstoltunk vakon és bizony találtunk olyan sonkát, amit a csomagolásán feltüntetett prémium sonka helyett hívhatunk inkább olcsó gépsonkának.

img_4742.JPG

A szeletelt sonkák általában gyors pácoltak, főttek vagy sültek és sonkadarabokból formázzák őket. Jelen tesztünkben nem vizsgáljuk a gépsonkákat, vagy hasonló minőségű temékeket.

sonka-felvagott.jpg

A szeletelt főtt, sült sonkák a Magyar Élelmiszerkönyvben "Hőkezelt sonkák" címszó alatt találhatóak. 

A termékfajtára jellemző módon darabolt, bőrős vagy bőr nélküli, csont és porc nélküli sertéscomb vagy lapocka; vagy marhacomb vagy lapocka; vagy nagyvad hasonló testtájaiból előállított pácolt és a) főtt; b) füstölt, főtt; c) füstölt, sült; d) füstölt, főtt, sült húskészítmények.

Nátrium-klorid tartalom legfeljebb 3,5% (m/m) (58%-os víztartalomra vonatkoztatva). A termék fajtájára jellemző, tetszetős külső megjelenésű.

Megfelelően formázott, bőr nélküli vagy bőrrel és szalonnaréteggel fedett. Bőrös termék esetén a szalonnaréteg 2 cm-nél vékonyabb. Nem lehet véraláfutásos, a bőrös részen rosszul szőrtelenített. A csomagolt termék nem lehet zsírkiválásos. 

Állomány: jól átfőtt vagy átsült, nem rágós, jól szeletelhető. A termék nem engedhet nyomás nélkül levet. 

Szín, íz, illat: A termékfajtára jellemző szín, sült, főtt vagy főtt-füstölt illat és íz. A testtájra utalni kell. 

Az előkészítés módjára a „darabolt” vagy „kötözött” szavak használatával utalni kell. A pácolás módjára utalni kell.

A vaktesztünkön most 6-an vettünk részt és az illatot, állagot és ízt pontoztuk. Csak sertéssonkákat teszteltünk, maradiak vagyunk de mi nem értjük a csirkemell -sonka és pulyka sonka termék elnevezéseket. Nekünk a sonka az a disznósonka (vagy marha).

Illat, íz és állag, amit kerestünk

A pácolt és főtt és/vagy füstölt sonkákra jellemző illata lesz a pácban lévő fűszerektől. A füst emellé még kellemes társillat. Tehát fűszeres és/vagy kellemes füstölt illatot várunk egy sonkától.

A fűszerezés és füstölés természetesen meghatározza az ízt is, nem kell erős íznek lennie, de ne az ízfokozó hatása domináljon.

A vizes állag egyértelműen a gyenge minőség jele, ahogy a csomagolás alján összegyűlt páclé is, amit kiengedett magából a szeletelt sonka. Ez sérti az Élelmiszerkönyvben szabályzását is. Inkább szárazabb, nem rágós (hisz ez főtt sonka), természetes főtt sonka állagot várunk, nem pedig valami rágós vagy épp széteső szeleteket.

Adalékok jelzése

A cikk végi táblázatban az egyes szeletelt sonkáknál azokat az adalékokat nevesítjük, amelyek bio élelmiszerekben nem engedélyezettek. Példa kedvéért a nátrium citrátot (E331), amit minden élő sejt tartalmaz, nem jelöljük. Tehát, ha bio élelmiszerekben engedélyezett az alapanyag, a Maradok a pénzemnél blog tesztjeiben nem jelezzük.

A glutén és laktózmentességet minden terméknél beírtuk a táblázatban.

 További húsvéti tesztjeink eredményére ITT TUDSZ egyszerűen feliratkozni! 

Szeletelt sonka tesztünk eredménye

 

14. helyezett: Kaiser gourmet sonka. Pontszám: 3,7/10. Egységár: 2.490 Ft/Kg 

Vizenyős, nyershús ízű termék. Egyik kóstolónk sem tudott pozitívan nyilatkozni róla és ez látszik a pontozásban is. Ez a legolcsóbb szeletelt sonka a mezőnyben. 70% hústartalom.

img_4755.JPG

 

13. helyezett: Spar Regnum Extra sonka. Pontszám: 5/10. Egységár: 2.990 Ft/Kg 

Inkább gépsonka, és ízben és  illatban is jellegtelen. 85% hústartalom.

img_4749.JPG

 

12. helyezett: Spar Regnum prágai sonka. Pontszám: 5,1/10. Egységár: 2.990 Ft/Kg 

Egyik pontozónk virsliillatot érzett, a másik nem tudott mit írni, a másik 4 kóstoló az ízét és illatát hiányolta. 85% hústartalom.

img_4746.JPG

 

11. helyezett: Pápai Esterházy sonka. Pontszám: 5,3/10. Egységár: 4.433 Ft/Kg 

Semmi füst illat és íz, az egyetlen nem formázott sonka a mezőnyben, tehát egy darabból szeletelték. A zsírréteg nekünk túl vastag volt ( a szelet fele): Sós ízű, de nem tudtuk megfogalmazni ezen felül a fűszerezését. 94% hústartalom.

img_4747.JPG

 További húsvéti tesztjeink eredményére ITT TUDSZ egyszerűen feliratkozni!  

10. helyezett: Wiesbauer bécsi sült sonka. Pontszám: 6,2/10. Egységár: 5.363 Ft/Kg 

Az állaga megfelelő, nem vizes, nem esik szét. Az illata és íze olyan átlagos, kevés fűszerrel és sóval főtt sonkáé. Nincs megadva a hústartalom.

img_4752.JPG

 

9. helyezett: AUCHAN Jambon de Paris. Pontszám: 6,8/10. Egységár: 3.883 Ft/Kg 

Francia sonka, az egyetlen a mezőnyben, amiben nincs bio gazdálkodásban tiltott adalék. Illata semleges, állaga elfogadható, íze természetes, natúr. 92% hústartalom.

img_4743.JPG

 

8. helyezett: Herz Gála sonka. Pontszám: 7,1/10. Egységár: 4.878 Ft/Kg 

Igaz nátrium-glutamáttal, de jó íze van. Állaga száraz, szendvicsbe megfelelő. 85% hústartalom.

img_4753.JPG

 

7. helyezett: ALDI Ponnath csemege sonka. Pontszám: 7,3/10. Egységár: 3.190 Ft/Kg 

Semleges illatú, enyhe fűszerezésű (bors, lestyán), jó állagú szeletelt sonka. Több ízben kapható. 95% hústartalom. Szendvicsbe tökéletes.

img_4754.JPG

 

6. helyezett: LIDL Dulano sertéssonka. Pontszám: 7,3/10. Egységár: 3.245 Ft/Kg 

Kellemes, gyenge fűszerezésű sonka. Vékony szeletek, kiadós a 200g. 97% hústartalom a legmagasabb a mezőnyben.

img_4745.JPG

 

5. helyezett: Herz Pannon sonka, gourmet. Pontszám: 7,4/1. Egységár: 4.990 Ft/Kg 

Gyenge füstillat, enyhe íz. Több pontozónknak is ízlett. 94% hústartalom.

img_4757.JPG

 

5. helyezett: PENNY Karát pecsenye sonka. Pontszám: 7,4/10. Egységár: 2.990 Ft/Kg 

Megosztó volt. A hölgyeknek annyira nem ízlett, viszont a férfi kóstolók szerették. Csülökből sütve készült. Az íze tényleg pecsenyés, a sült oldalasra emlékeztet, sült hagymás. 96% hústartalom.

img_4750.JPG 

4. helyezett: TESCO finest Sült prágai sonka. Pontszám: 7,6/10. Egységár: 2.990 Ft/Kg 

Sült, pecsenye illat, hagymás-fűszeres íz. A csehek jó sonkát küldtek Magyarországra. 96% hústartalom.

img_4821.JPG

  További húsvéti tesztjeink eredményére ITT TUDSZ egyszerűen feliratkozni! 

3. helyezett: ALDI Landhof sült sonka. Pontszám: 7,6/10. Egységár: 4.660 Ft/Kg 

Hagymás illat, eltalált fűszerezés, kiváló szendvicsekbe. 90% hústartalom.

img_4751.JPG

 

2. helyezett: Tesco finest Főtt sonka. Pontszám: 7,8/10. Egységár: 3.990 Ft/Kg 

Kellemes fűszerezésű, finom, már házi főtt sonkára hasonlító íz. Nem enged nedvességet magából. A 3-5 mm vastag zsírréteg kicsit fűszeresebb, mint a sonka rész, kellemes íz-kettősség. Szendvicsbe és katonázgatni ajánlott. 95% hústartalom.

img_4822.JPG 

2. helyezett: LIDL Dulano sertéssonka paprikás. Pontszám: 7,8/10. Egységár: 3.190 Ft/Kg 

Több ízű kéreggel (paprikás, zöldfűszeres, hagymás) kapható. Mi a kéreg nélküli részt kóstoltuk. Száraz, nem enged levet a csomagolásban. Kicsit masszívabb állagú, nem esik szét, általában 2 darabból van formázva. Illata gyenge, íze jó főtt sonkás, de nem túl fűszeres. Szendvicsbe és katonázgatni ajánlott. 96% hústartalom.

img_4744.JPG

 

1. helyezett: ALDI Ponnath Prémium sertés combsonka. Pontszám: 8,3/10. Egységár: 3.245 Ft/Kg 

Nagyon vékony szeletek. Gyenge, de érezhető füstillat. Mi zellerre tippelünk fűszerként, alig érezhető, mégis kellemes fűszerezésű. Tömöttebb, szárazabb állag. Kiváló szendvicshez, vagy Húsvétra tormás, sonkatekercshez. 95% hústartalom.

img_4748.JPG

  

További húsvéti tesztjeink eredményére ITT TUDSZ egyszerűen feliratkozni! 

 

 

A Nagy szeletelt sonka tesztünk összefoglaló táblázata 

aldi_szeletelt_sonka-1.png

 

Teszteltess te is velünk, hogy több tízezer potenciális vevőhöz jusson el a terméked/szolgáltatásod híre! Ráadásul a tesztcikkek olvasóközönsége erősen releváns, hisz vásárláshoz keresnek információkat. Teszteltess velünk, itt a bemutatkozó anyagunk (KATT) vagy írj a kardos.tamas@maradok.com-ra és felvesszük veled a kapcsolatot!

A bejegyzés trackback címe:

https://maradokapenzemnel.blog.hu/api/trackback/id/tr7713754424

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Étteremkritikus · http://legjobbetterem.blog.hu 2018.03.22. 14:18:13

Nagyon szomorú, hogy kapható olyan sonka a boltokban, amiben laktóz vagy glutén van :( Mit keres a húsban ilyesmi?

maradokapénzemnél 2018.03.22. 14:55:46

@Étteremkritikus: jó kérdés! A laktózra tippünk sincs, hogy milyen tejszármazékot tesznek bele, mert az összetevőkön nem látszott ilyen, a glutén a fűszerekkel jöhet esetleg...

2018.03.23. 10:05:54

Hmmm... próbáltátok már a spar kimért, szeletelt sonkaféléit? Vajon miért csöpög a víz belőlük?

Eliot Vance 2018.03.23. 10:27:33

Spar-ban kapható a Berger sonka. Néha több változatban is. Ebben a sorban dobogó-esélyes lenne. (Személyes véleményem szerint mindegyiket veri, pedig az itteni top4-et szintén próbálta a család.)

taffer 2018.03.23. 11:27:06

Lidl-ös a másik nagy kedvencem is (itthon talán az is Dulano) de arról a nagy kerek szeletekre vágott "Kochhinterschinken"-ről beszélek, ami hajlamos levet ereszteni a csomagolásban. :) Véletlenül fedeztem fel Németországban, mikor már azt hittem, nem is létezik már olyan ízű sonka, mint a gyerekkoromban annyira szeretett, nagyjából egyetlen féle kapható gépsonka volt.

Aztán kiderült, hogy Magyarországon is kapható, de sajnos az utóbbi időkben több alkalommal is ehetetlenül mócsingos volt. Kár érte. :(

0dzsud0 2018.03.23. 11:48:25

Ugyan döntően csak csirkemellsonkát veszek, de nálam abban a tekintetben is ugyanez a lista, legalábbis a lényeg. Az Aldi prémium Ponnáth sonkája ízlett eddig a legjobban, a második helyezett a Lidl-ös Dulano (a lenti képen látható fajta), a többi pedig a fasorban sincs.
src.discounto.de/pics/Angebote/2012-10/359758/384252_Dulano-Aufschnitt_xxl.jpg

Noname Cowboy · http://www.rosevalley.hu 2018.03.23. 12:18:21

A cimlapképen szereplő Kométa hová tűnt?

maradokapénzemnél 2018.03.23. 12:21:23

@Noname Cowboy: csirkemell sonka, így kihagytuk a tesztből

lüke 2018.03.23. 12:22:31

A Tesco Prágai, igazi prágai, mert cseh!

lüke 2018.03.23. 12:56:45

@Eliot Vance: Ja, ez is osztrákwww.berger-fleischer.at
( mint pl a hús is

inebhedj - szerintem 2018.03.23. 15:04:19

@0dzsud0:

A mellsonka az melyik része lehet az állatnak?

nagypapi · http://kozosgomba.blogspot.hu/ 2018.03.23. 15:54:44

A 'futottak még' tízet nem veszem, de az Aldi sonkája megüti a mértéket, meleg szendvicshez szoktam használni. Aprítógépben chedarral összedarálom, kevés tejföllel lazítom, és mehet a kenyérre.

maradokapénzemnél 2018.03.23. 19:24:03

@nagypapi: ez jól hangzik! Jöhet még ilyen tipp :)

Budapest a kutyaszar városa 2018.03.23. 20:01:23

@lüke: A mélymagyarok meg őrjöngenek, hogy pfuj, szemét multi-áru, a magyar a legjobb !

Pécsi bölcsész 2018.03.23. 20:39:24

siralmas, milyen igénytelenség. méghogy dulano.... a sok kollagénnel ragasztott szarság. az emberek meg zabálják és nyílván a tesztben is ez nyer, ha minden nap ezt eszik otthon...

Étteremkritikus · http://legjobbetterem.blog.hu 2018.03.23. 21:35:01

@maradokapénzemnél: Előfordul, hogy konkrétan laktózzal édesítik a sonkát, a glutén pedig a keményítőben szokott lenni. De miért legális ilyesmivel szennyezni a húsokat?

@nagypapi: Minek aprítógép? A kenyérre kenem a tejfölt, rárakom a sonkát, a tetejére sajtot reszelek és mehet a sütőbe.

@inebhedj - szerintem: A mellsonka a disznó szárnya alatti hús :)

anyo05 2018.03.24. 06:33:55

Maradok a Pápai Sült Prágai Sonkánál, egészben és magam szeletelem:))))) Csak semmi külföldi szemét!!!!!!!!